Comment changer les comportements, les attitudes et les croyances à propos de la sécurité des aliments ?

«Changer les comportements, les attitudes et les croyances à propos de la sécurité des aliments: un examen de la portée des interventions dans le monde et des implications pour la responsabilisation des consommateurs, source article paru dans Foodborne Pathogens and Disease.

Résumé

Les maladies d'origine alimentaire sont un problème mondial de santé publique. La responsabilité de prévenir les maladies d'origine alimentaire est partagée par de nombreux acteurs tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, y compris les consommateurs. Cependant, les consommateurs manquent souvent de connaissances sur la sécurité des aliments et les comportements qui peuvent réduire les risques. Les consommateurs sont souvent ciblés pour des interventions visant à combler ces lacunes, mais une analyse complète actuelle de ces interventions à l'échelle mondiale par type, géographie et résultats fait défaut dans la littérature. En outre, il est nécessaire de comprendre comment les interventions individuelles pourraient être élargies pour inclure les relations entre les consommateurs et les autres acteurs du système alimentaire, et comment les stratégies de communication ciblées peuvent affecter le comportement. Nous avons effectué un examen rigoureux de la portée pour évaluer les interventions de sécurité des aliments destinées aux consommateurs menées à l'échelle mondiale au cours des 20 dernières années, et les avons classées et analysées par type d'intervention, méthodes et résultats pour comprendre quelles interventions pourraient être efficaces pour changer le comportement, les connaissances, les attitudes, les croyances et les perceptions des consommateurs sur la sécurité des aliments. Quatre-vingt-douze interventions ont été examinées, dont la majorité ont été publiées au cours des 10 dernières années en Amérique du Nord. La plupart ciblent les adultes et 25% s'adressent aux femmes et aux mères. Les interventions en matière de santé ou de communication des risques deviennent de plus en plus courantes pour aller au-delà de l'éducation basée sur les compétences et aborder les perceptions des risques liés à la sécurité des aliments qui pourraient motiver les consommateurs. Seules deux études ont porté sur la perception du risque chez les consommateurs pour modifier potentiellement le comportement des manipulateurs d'aliments à l'extérieur de la maison. Cette revue suggère que se concentrer sur la perception du risque combinée à des stratégies qui tirent parti des émotions et des sources fiables, telles que des pairs respectés ou des membres de la famille, pourraient être des stratégies utiles pour les interventions.

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