Le blog d'Albert Amgar

«L'hygiène, avant la microbiologie, n'est hygiénique que dans ses intentions. C'est la science des apparences qui repose entre des mains d'aveugles : est sain ce qui est beau, bon, et ne sent pas mauvais.» Pierre Darmon, L'homme et les microbes, Fayard, 1999.

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lundi 7 août 2023

Après les poulets entiers en juin, voici des cuisses de poulet rappelées en juillet et août, mais toujours de façon puzzle et toujours en raison de la présence de Listeria

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C’est l’été, mais pour les cuisses de poulet, cela semble rappel à tous les rayons, qu’on en juge, surtout pour un produit cru sensé êtr...
dimanche 2 février 2020

Terminologie et compréhension de la culture, du climat et des changements de comportement dans une entreprise alimentaire : Impact des facteurs organisationnels et humains sur le management de la sécurité des aliments

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«  Discuter à propos de l'organigramme: la culture de la sécurité des aliments est vraiment en perte de vitesse  », source article ...
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Albert Amgar
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