Décès liés aux TIAC en Belgique et en France

« Le nombre de décès dus à des maladies infectieuses d'origine alimentaire a doublé en Belgique en 2025 », source Food Safety Magazine du 24 juin 2026.

Selon le rapport 2025 de l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA), le nombre de décès liés à des maladies d'origine alimentaire a doublé, passant de six en 2024 à 12 en 2025. Des décès attribuables à une épidémie à STEC.

La majorité (neuf) des 12 décès signalés en 2025 sont survenus dans le cadre d'une épidémie d'infections à Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC), liée à la consommation de viande hachée dans 11 établissements de soins de longue durée à travers la Belgique. Plus de 70 personnes ont été touchées par cette épidémie, survenue au mois d'août.

NB : En France, on est toujours en attente du bilan 2025 de la DGAL ...

Cet article m'a donné envie de voir quel était le bilan des décès liés aux TIAC déclarées en France ; la source est, sauf cas particulier, Santé publique France,

- 6 en 2024 selon l'EFSA
- 19 en 2023
- 17 en 2022
- 16 en 2021
- 9 en 2020
- 12 en 2019
- 2 en 2018
- 5 en 2017
- 3 en 2016

Epidémie à Salmonella dans plusieurs pays liée à des graines germées de luzerne

Ah les graines germées !

Rien de bien neuf, les graines germées sont des aliments à haut risque. L’ECDC nous en parle en ce 25 juin 2026 avec cette épidémie à Salmonella dans plusieurs pays qui serait liéeà des graines germées de luzerne. Le rapport est ici.

Les graines germées de luzerne ont été identifiées comme la source probable d'un foyer dans plusieurs pays d'infections à Salmonella Bovismorbificans, selon une évaluation rapide des épidémies publiée par l'EFSA et l'ECDC.

Entre janvier et mai 2026, 109 cas confirmés ont été signalés dans 10 pays de l’Union européenne/de l’Espace économique européen (UE/EEE) et au Royaume-Uni. Les pays concernés sont l’Allemagne, l’Autriche, la Belgique, le Danemark, l’Espagne, la Finlande, l’Irlande, le Luxembourg, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et la Tchéquie. La plupart des cas sont survenus chez les adultes, la majorité chez les femmes. Dix-huit personnes ont dû être hospitalisées et un décès a été signalé parmi les cas confirmés. 

Les preuves indiquent des graines germées 

Des études épidémiologiques et microbiologiques indiquent que les graines germées de luzerne sont la principale source d'infection. Cela est corroboré par des liens identifiés lors d’entretiens de cas dans plusieurs pays, par la détection de la souche épidémique dans l’eau utilisée pour la production de graines germées aux Pays-Bas et au Royaume-Uni (Irlande du Nord) et par des liens épidémiologiques avec un producteur en Finlande.

La traçabilité suggère une source de contamination en dehors de l'UE 

Les enquêtes ont permis d'identifier un fournisseur de semences commun, les graines de luzerne impliquées ayant été importées d'Inde et largement distribuées dans toute l'Europe.

Les preuves suggèrent que les graines peuvent avoir été contaminées avant d'entrer en Europe, avant la distribution et la germination dans les différents pays européens.

Mesures de maîtrise et risques actuels 

Les autorités des pays touchés ont mis en œuvre des mesures de maîtrise, notamment: 

• retrait des lots de semences concernés 
• rappels de produits à base de graines germées 
• destruction des produits suspectés 

Depuis que ces mesures ont été mises en œuvre, le nombre de cas a diminué. Cependant, d'autres cas d’infections ne peuvent être exclues tant que la source de contamination n'a pas été entièrement identifiée et contrôlée. 

Sur la base des preuves actuelles et étant donné qu'aucun nouveau cas n'a été signalé à ce jour en juin, le risque pour les personnes qui consomment fréquemment des graines germées est évalué comme faible à modéré. 

Les autorités responsables de la santé publique et de la sécurité des aliments sont encouragées à continuer d'enquêter sur de nouveaux cas et de partager des données, et à veiller à ce que des mesures de prévention et de contrôle appropriées restent en place. 

Les consommateurs sont encouragés à suivre les bonnes pratiques d’hygiène à la maison, y compris le rinçage des produits frais et le respect des instructions du fabricant lors de la manipulation et de la consommation de graines germées. 

Une étude de Food Standards Scotland identifie les facteurs de risque de maladies d'origine alimentaire chez les personnes âgées

« Une étude de Food Standards Scotland identifie les facteurs de risque de maladies d'origine alimentaire chez les personnes âgées », source Food Safety Magazine.

Une étude conduite dans le cadre d'une bourse de recherche de l'Institut écossais de recherche sur l'environnement, l'alimentation et l'agriculture (SEFARI) en collaboration avec Food Standards Scotland (FSS) a identifié une série de facteurs sanitaires, sociaux, environnementaux et économiques susceptibles d'accroître les risques de maladies infectieuses d'origine alimentaire chez les adultes de 65 ans et plus.

Selon l’étude, les personnes âgées sont touchées de manière disproportionnée par les maladies d'origine alimentaire en Écosse, bien qu'elles représentent environ 20 % de la population. Les données de surveillance de Public Health Scotland ont montré que les adultes de 65 ans et plus représentaient :

• 68 % des cas de listériose confirmés en laboratoire entre 2012 et 2022,
• 23 % des infections à Campylobacter entre 2013 et 2017,
• 60 % des cas confirmés de norovirus entre 2012 et 2023.

L'étude a utilisé des groupes de discussion en ligne et en présentiel, réunissant des adultes de 65 ans et plus ainsi que leurs aidants familiaux, afin d'examiner leurs perceptions, leurs comportements et leur vulnérabilité perçue en matière de sécurité des aliments. Les chercheurs ont analysé les résultats à l'aide d'un cadre d'analyse combinant le modèle des croyances relatives à la santé (qui suggère que certains comportements de santé sont influencés par la perception qu'a un individu de la gravité d'un problème et de sa propre vulnérabilité, ainsi que par les avantages et les obstacles perçus à ce comportement) avec les déterminants biologiques, physiques, psychologiques, économiques et sociaux de ces comportements.

Facteurs influençant les pratiques de sécurité des aliments des personnes âgées

Des chercheurs ont identifié plusieurs facteurs qui augmentent la probabilité pour les personnes âgées de contracter une intoxication alimentaire. Plus précisément :

• Problèmes de santé liés à l'âge :
• La mobilité réduite, les troubles de la vision, le déclin cognitif et la diminution de l'appétit influent sur les habitudes d'achat, de préparation, de conservation et de consommation des aliments. Les aidants familiaux ont fait part de leurs inquiétudes quant à la conservation prolongée des aliments à domicile, aux difficultés à suivre les instructions de cuisson et au non-respect des dates limites de consommation.
• Facteurs environnementaux : des options de transport limitées, la dépendance aux courses hebdomadaires ou aux livraisons en ligne et un accès réduit aux détaillants alimentaires pourraient entraîner des périodes de conservation des aliments plus longues, ce qui accroît l’importance d’une réfrigération adéquate et de pratiques de décongélation sûres
• Isolement social : les participants vivant seuls ont fait état d’une motivation moindre à préparer des repas frais et d’une plus grande dépendance aux plats préparés, aux aliments surgelés et aux plats cuisinés en grande quantité, ce qui pourrait accroître la probabilité de mauvaises pratiques de conservation et de réchauffage.
• Pressions économiques : Les participants ont indiqué acheter des aliments à prix réduit, faire des achats en gros et congeler des aliments pour faire face à la hausse des prix. Les chercheurs ont noté que une méconnaissance des nouveaux appareils de cuisson, comme l’air fryer et l’autocuiseur, pouvait engendrer des problèmes supplémentaires de sécurité des aliments si les aliments ne sont pas cuits à la température interne adéquate.

Écarts dans la perception des risques

L'étude a révélé que de nombreuses personnes âgées ne se percevaient pas comme étant plus à risque de contracter une intoxication alimentaire et associaient souvent ces infections aux repas préparés à l'extérieur. Les aidants familiaux, quant à eux, étaient généralement plus conscients de la vulnérabilité liée à l'âge et de la gravité potentielle des intoxications alimentaires chez les personnes âgées.

Les chercheurs ont indiqué que l'expérience personnelle des maladies d'origine alimentaire, l'inquiétude pour les membres vulnérables de la famille et l'accès à des outils de sécurité des aliments tels que les thermomètres de réfrigérateur influençaient la motivation à suivre les pratiques recommandées en matière de sécurité des aliments.

Recommandations pour les futurs messages sur la sécurité des aliments

D’après ces résultats, les chercheurs ont recommandé à FSS d’élaborer des communications ciblées sur la sécurité des aliments à destination des personnes âgées et d’autres groupes vulnérables sur le plan clinique. Les stratégies suggérées comprennent :

• Sensibilisation accrue à la susceptibilité aux maladies infectieuses d'origine alimentaire liée à l'âge,

• Souligner la gravité potentielle des infections

• Éliminer les obstacles à la manipulation sécuritaire des aliments

• Fournir des conseils pratiques adaptés aux situations des personnes âgées.

Le rapport conclut que les futures campagnes de sécurité des aliments devraient intégrer des principes de changement de comportement, des appels à l'action clairs et des messages qui reconnaissent les effets interdépendants des facteurs sanitaires, financiers et environnementaux sur les pratiques de sécurité des aliments chez les personnes âgées.

Allemagne : Augmentation des cas groupés d'intoxication alimentaire liés aux aliments d'origine végétale, selon une étude

« Une analyse sur dix ans des cas groupés d'intoxication alimentaire en Allemagne révèle une augmentation des cas liés aux aliments d'origine végétale », source Food Safety Magazine.

Dans une nouvelle étude, des chercheurs de l'Office fédéral allemand de la protection des consommateurs et de la sécurité des aliments (BVL) ont analysé une décennie d'éclosions nationales de maladies d'origine alimentaire, identifiant Campylobacter et Salmonella comme les principales causes d'éclosions et soulignant une augmentation des éclosions liées aux aliments d'origine végétale ces dernières années.

Plus de 3 000 éclosions en neuf ans

L’ensemble de données comprenait 3 021 éclosions de maladies d’origine alimentaire étudiées par le BVL, en collaboration avec l’Institut Robert Koch, entre 2015 et 2024.

Les enquêtes concernant seulement 9,9 % des éclosions (297) ont été résolues avec des preuves solides, ce qui signifie que les enquêteurs ont pu identifier un véhicule alimentaire probable avec une certitude suffisante pour analyser les facteurs contributifs, les contextes d’exposition et les sources de contamination.

Les aliments d'origine végétale, vecteurs de maladies en hausse

Parmi les éclosions avérées, les aliments d'origine animale représentaient 56,6 % des cas, tandis que les aliments d'origine végétale étaient impliqués dans 19,5 % des cas. Cependant, les chercheurs ont observé une augmentation des éclosions associées aux aliments d'origine végétale. En 2023, ces derniers étaient impliqués dans 53 % des éclosions avérées, dépassant ainsi les aliments d'origine animale pour cette année-là. Toutefois, en 2024, la répartition est revenue à la tendance observée précédemment, les aliments d'origine animale étant liés à une proportion plus élevée d'éclosions (47 %) que les aliments d'origine végétale (33 %).

Impact de la COVID-19 sur le signalement des éclosions

Le nombre de signalements d'éclosions a fortement diminué pendant la pandémie de COVID-19, passant d'environ 400 éclosions par an avant 2020 à environ 200 éclosions par an entre 2020 et 2023. Bien que le nombre d'éclosions ait diminué, le nombre de cas de maladie par éclosion a augmenté en 2023 et 2024. Les hospitalisations ont atteint un pic de 451 en 2024, dépassant les moyennes pré-pandémiques.

Associations pathogène-produit

L'analyse des combinaisons aliment-pathogène a révélé que :

• Les éclosions de Campylobacter étaient fréquemment associées au lait cru et aux produits de volaille.
• Les éclosions à Salmonella étaient le plus souvent liées à la consommation de porc et d'œufs.
• Les éclosions à norovirus étaient souvent liées aux fruits, aux baies et aux produits de boulangerie
• Les éclosions liées à la présence d'histamine étaient principalement associées aux produits de la mer et du poisson.
• Les éclosions à Bacillus cereus étaient le plus souvent liées à la consommation d'aliments à base de céréales.

Facteurs contribuant aux éclosions

L'étude a également examiné les facteurs contributifs aux éclosions pour lesquelles des preuves suffisantes étaient disponibles. Un traitement thermique inadéquat était fréquemment associé aux éclosions à Campylobacter, les manipulateurs d'aliments infectés étaient couramment liés aux éclosions de norovirus et la contamination croisée était un facteur prépondérant dans les éclosions à Salmonella.

Les restaurants, les traiteurs et les établissements de vente à emporter étaient associés à environ deux tiers des manquements aux règles d'hygiène alimentaire recensés.

Réussites et besoins en matière de sécurité des aliments

Les chercheurs ont relevé plusieurs succès manifestes dans la gestion des risques liés à la sécurité des aliments en Allemagne au cours de la période étudiée. Les éclosions associées au lait cru et aux œufs ont considérablement diminué, ce que les auteurs attribuent à des programmes de contrôle ciblés, à l'amélioration des mesures d'hygiène et aux efforts de communication sur les risques.

Dans le même temps, l'augmentation des éclosions liées aux aliments d'origine végétale a mis en évidence la nécessité de mesures préventives et de stratégies de surveillance supplémentaires.

Les auteurs ont conclu que l'analyse à long terme des données relatives aux éclosions peut aider à identifier à la fois les interventions efficaces et les risques émergents, fournissant ainsi des informations précieuses aux organismes de réglementation, aux entreprises alimentaires et aux consommateurs qui cherchent à prévenir de futures éclosions de maladies d'origine alimentaire.

États-Unis : L’invraisemblable histoire d’une contamination par Clostridium botulinum de lait infantile biologique

« États-Unis : Des marques de lait infantile à l'origine d’éclosions de botulisme utilisaient le même fournisseur de lait entier biologique », par Bailee Henderson dans Food Safety Magazine.

Selon des sources industrielles confirmées par Food Fix, Nara Organics et ByHeart Nutrition Inc. utilisaient un fournisseur commun de lait entier en poudre dans leurs préparations pour nourrissons, ce qui a rendu malades des dizaines de nourrissons lors de deux éclosions de botulisme survenues à quelques mois d'intervalle.

Pendant un certain temps, ByHeart et Nara ont toutes deux utilisé du lait traité par Dairy Farmers of America

Alors que ByHeart est fabriqué en interne dans les usines de production de l'entreprise au Japon, Nara Organics est produit par la société allemande Milchwerke Mittelelbe GmbH (Elb-Milch), filiale du groupe Krüger. Au moment où l'éclosion de contamination chez Nara Organics a été identifiée en juin 2026, la marque et son fabricant avaient commencé à s'approvisionner en produits laitiers bio auprès d'un fournisseur basé dans l'UE. Cependant, entre octobre 2024 et avril 2025, Nara Organics utilisait le même fournisseur de lait entier que ByHeart : du lait d’Organic West séché par Dairy Farmers of America (DFA). Certains produits Nara contenant du lait transformé par DFA étaient encore commercialisés lorsque les détails de l'éclosion chez ByHeart ont commencé à être révélés.

DFA a expliqué l'accord à Food Fix, en disant : « DFA ne fournit pas de lait entier en poudre directement à Nara Organics, ni à aucun autre fabricant de préparations pour nourrissons. Un fournisseur de Nara a utilisé l'usine de DFA à Fallon, Nevada, pour transformer une partie de son approvisionnement en lait bio en un ingrédient en poudre. Nara a acheté cet ingrédient auprès du fournisseur bio et l'a mélangé avec des ingrédients provenant d'autres fournisseurs, avant de le transformer dans son usine de fabrication pour obtenir une préparation pour nourrissons finie. »

Le test de référence pour C. botulinum n'a pas permis d'enrayer l'éclosion

Avant même l’éclosion actuelle, Nara Organics avait mis en avant son utilisation de protocoles de test « de référence » pour Clostridium botulinum recommandés par la Commission internationale des spécifications microbiologiques des aliments (ICMSF), à savoir le dénombrement des clostridies sulfito-réductrices, selon des spécifications dix fois plus strictes que celles recommandées par l’ICMSF.

Cependant, de nouvelles conclusions issues des enquêtes sur l'éclosion de ByHeart suggèrent que le dénombrement des bactéries dans les préparations pour nourrissons en poudre pourrait ne pas suffire à garantir l'absence de Clostridium botulinum. Cette hypothèse est confortée par le fait que ce dénombrement n'a pas permis de détecter de contamination dans les ingrédients, le processus de fabrication ou le produit final de Nara, ce qui a favorisé l'éclosion.

Au 15 juin 2026, trois nourrissons, répartis dans trois États différents, ont été hospitalisés pour botulisme dans le cadre de l'épidémie actuelle. Ces trois bébés étaient nourris avec du lait infantile Nara Organics.

La FDA incapable d'expliquer la présence de C. botulinum dans un ingrédient du lait en poudre 

Bien que l'enquête de la FDA (Food and Drug Administration) sur l'éclosion de ByHeart ait permis d'identifier Clostridium botulinum dans un ingrédient du lait en poudre et d'établir un lien entre les isolats de C. botulinum prélevés dans un établissement de DFA et ceux provenant d'un cas clinique et d'un échantillon de lait infantile en poudre, la FDA a déclaré n'avoir, à ce jour, pas pu déterminer la cause première de la contamination, ni d'autres facteurs susceptible d'expliquer l'épidémie. L'enquête se poursuit.

Jusqu'à présent, C. botulinum n'était pas considéré comme un risque susceptible de survenir lors de la fabrication de préparations pour nourrissons en poudre.

L'épidémie de ByHeart a été déclarée terminée le 26 février, avec 48 nourrissons malades dans 17 États.

Une plainte allègue que Nara a ignoré les risques liés à un ingrédient du lait en poudre

Le cabinet Marler Clark a déposé une plainte au nom d'un nourrisson de Pennsylvanie hospitalisé pour botulisme après avoir consommé du lait infantile biologique en poudre à base de lait entier de la marque Nara Organics. La plainte allègue que Nara Organics a commercialisé son lait infantile auprès de familles américaines alors que le risque de contamination par Clostridium botulinum dans le lait entier en poudre était déjà documenté par les autorités sanitaires fédérales et illustré par l'épidémie similaire de ByHeart. Il est également reproché à Nara Organics d'avoir présenté l'utilisation du lait entier en poudre comme un avantage, sans mentionner le risque.

Marler Clark cite une lettre d'appel à l'action (Call-to-Action letter) de 2023 adressée par la FDA à l'industrie des préparations pour nourrissons, identifiant le lait entier en poudre comme un vecteur potentiel de contamination par C. botulinum , les spores de la bactérie pouvant survivre à la pasteurisation classique et au séchage par atomisation utilisés pour la fabrication du lait en poudre. Malgré cela, Nara Organics a commercialisé son produit comme la première et la seule préparation pour nourrissons à base de lait entier biologique certifiée par le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), et a affirmé qu'elle contenait plus de matières grasses de lait entier biologique que toute autre préparation pour nourrissons vendue aux États-Unis, selon Marler Clark. La plainte allègue que Nara a fait de la caractéristique « la plus dangereuse » de son produit son principal argument de vente, sans divulguer aux parents les risques connus liés au lait entier en poudre.

MàJ du 25 juin 2026. Novel C. botulinum Test for Infant Formula Developed After ByHeart Study Reveals Industry Standard Falls Short (Mise au point d'un nouveau test de détection de C. botulinum pour les préparations pour nourrissons, suite à une étude de ByHeart révélant l'insuffisance de la norme industrielle actuelle).

Hygiène en restauration commerciale : Une question sans réponse ?

Question écrite n°13275 du 3 mars 2026 de M. Philippe Gosselin : Délégation des contrôles d'hygiène.

Cette réforme, qui s'inscrit dans la création d'une police sanitaire unique de l'alimentation, a notamment conduit à confier à des prestataires mandatés certains contrôles réalisés jusqu'alors par les services de l'État, en particulier au sein des directions départementales de la protection des populations (DDPP). Ces délégations concernent en premier lieu les établissements de remise directe au consommateur, tels que les restaurants, boulangeries et autres commerces de bouche. Si l'objectif affiché est d'augmenter le nombre de contrôles et de renforcer la protection des consommateurs, de nombreux professionnels s'interrogent sur les conséquences concrètes de ces transferts, tant en matière de lisibilité des procédures que de garanties d'impartialité, d'homogénéité des contrôles sur le territoire et de coûts indirects pour les exploitants.

Dans ce contexte, il lui demande de bien vouloir présenter un premier bilan de la mise en œuvre de ces délégations depuis début 2024, en précisant notamment le nombre de contrôles réalisés par des organismes tiers, comparé à ceux effectués directement par les services de l'État ; les types d'établissements principalement concernés, en particulier dans le secteur de la remise directe ; les conditions d'agrément, de contrôle et de supervision de ces organismes par l'administration ; les éventuelles difficultés ou dysfonctionnements identifiés à ce stade, tant pour les services de l'État que pour les professionnels contrôlés et enfin, les ajustements que le Gouvernement envisage afin de garantir à la fois l'efficacité des contrôles, l'égalité de traitement des établissements et la pleine confiance des acteurs concernés.

Commentaire

Selon le site de l’Assemblée Nationale, au 23 juin 2026, le taux de réponse du minstère de l’Agriculture est le suivant :

- taux de réponse dans un délai de 10 jours, 13,6 %

- taux de réponse dans un délai de 2 mois, 22, %

- taux de réponse globale, 65,8 %

La réprésentation nationale peut, après tout, attendre une réponse du ministère de l’agriculture, sur la protection des consommateurs, un certain temps ou un temps certain ...

Encore un bel exemple de non-communication du ministère de l’agriculture qui, avec l’Anses et Santé publique France, ne communique pas non plus sur les résultats désastreux des bilans des TIAC de 2022 et 2023. Ici, comme ailleurs, on a affaire à des irresponsables !

Des ratons découverts dans un chariot de service sur un vol reliant Israël à la Grèce

« Des ratons découverts dans un chariot de service d’Arkia sur un vol reliant Israël à la Grèce », source Ynetnews.

Arkia et la société de restauration Tamam se rejettent la responsabilité après la découverte de ratons dans un chariot de service embarqué à bord d'un vol Israël-Grèce, ce qui a déclenché une enquête interne.

Un incident grave s'est produit sur un vol Arkia reliant Israël à la Grèce après la découverte de sacs contenant des ratons dans un chariot de service chargé à bord de l'avion.

Tamam a rejeté les accusations et a renvoyé la responsabilité à Arkia. L'entreprise a déclaré que le chariot en question, qui ne contenait apparemment que des boissons non alcoolisées, avait été inspecté par un membre d'équipage d'Arkia et un représentant du service traiteur avant le chargement et qu'il avait été jugé entièrement conforme.

As usual, « Toute tentative visant à nuire à la réputation de Tamam, qui fournit des centaines de milliers de repas par mois et opère selon les normes de sécurité des aliments les plus strictes, est inacceptable et sera traitée en justice si nécessaire ».

Tamam a ajouté que le chariot contenait des ratons et que l'incident a été découvert alors que l'avion était déjà en Grèce. Il a également été indiqué qu'Arkia devrait mener une enquête approfondie sur les circonstances de cet événement.

D'après les premières constatations internes relayées par les médias israéliens, des sacs scellés contenant des ratons ont été découverts dans un chariot de service fermé, fourni pour le vol. Une hôtesse de l'air aurait également remarqué des gobelets jetables portant des marques de morsures, ce qui laisse supposer la présence de rongeurs dans le matériel.

Le rapport indique également qu'une enquête interne examine plusieurs explications possibles, notamment un lien potentiel avec les opérations de lutte antinuisibles menées à l'aéroport Ben Gourion et dans les établissements de restauration sous la supervision du ministère de la Santé.

Aucune conclusion définitive n'a encore été publiée.

Arkia a déclaré que le problème provenait d'un chariot fourni par la société de restauration Tamam. La compagnie aérienne a indiqué prendre l'incident très au sérieux et a exigé une enquête approfondie afin de déterminer comment une telle situation a pu se produire à bord de son appareil.

PFAS : Quid de l’information du public ?

Une nouvelle étude de la Society for Risk Analysis (SRA) révèle que les informations en ligne sur les PFAS provenant de sources publiques peuvent être insuffisantes et ne fournissent pas au public suffisamment d'indications.

L’exposition aux polluants éternels, les substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées (PFAS), a été associée à de graves problèmes de santé, tels que des atteintes au système immunitaire, des cancers, des complications de grossesse et des lésions hépatiques. Une nouvelle étude, publiée dans la revue Risk Analysis, révèle que les sites Internet consultés pour s’informer sur les PFAS ne fournissent pas suffisamment d’informations pour permettre aux internautes de se protéger efficacement.

Une étude de l'Université du Wisconsin a réalisé une analyse de contenu humaine et une analyse linguistique informatique de 98 sites Internet les plus consultés par les utilisateurs de Google aux États-Unis à la recherche d'informations sur les PFAS dans l'eau potable. Ces sites provenaient de tous les niveaux de gouvernement, d'organismes à but non lucratif, de services publics de distribution d'eau, de médias d'information, de centres de recherche et d'entreprises. 

En tant que principale source d'information, les plateformes en ligne doivent présenter les menaces liées aux PFAS de manière équilibrée, tout en fournissant des informations précises sur les stratégies de protection pour aider le public à réduire son exposition. Les auteurs de l'étude recommandent d'utiliser un langage clair et direct concernant les menaces connues, tout en reconnaissant les incertitudes. Par ailleurs, les plateformes en ligne devraient mieux refléter le niveau de vulnérabilité de leur public.

L'analyse a révélé que :

• Les médias d'information décrivent correctement la menace, mais se trompent sur les solutions. Ils rendent compte avec exactitude de la gravité de la situation, mais restent insuffisants en matière de conseils pratiques.

• La plupart des sites web ne mettaient pas en avant les informations permettant de réduire les risques. La plupart des sites web ne fournissaient pas d'informations sur la manière de réduire les risques liés aux PFAS sur leur page d'accueil, malgré des recherches antérieures suggérant que le public est avide de ces informations.

• Les médias et les organisations à but non lucratif abordent les risques liés aux PFAS sur un ton anxiogène. Ce discours contraste fortement avec le langage employé par les sites web des collectivités locales et les régies des eaux, créant ainsi une incohérence.

• Sans implication directe, les gens s'en désintéressent. Les sites des administrations locales et des services des eaux insistaient rarement sur le risque individuel, même lorsque des niveaux élevés de PFAS avaient été constatés dans leur région.

• Les sites gouvernementaux peuvent induire les utilisateurs en erreur. Les informations sur l'efficacité des produits étaient souvent dissimulées derrière des liens plutôt que présentées d'emblée. Dans un cas précis, le site d'une administration locale redirigeait les utilisateurs d'un rapport à l'autre, masquant des données montrant que la contamination aux PFAS dépassait les seuils de sécurité.

Les personnes chargées de communiquer sur les PFAS sont confrontées à un défi de taille : les risques liés à l’exposition varient considérablement selon les régions et les connaissances scientifiques sont encore en évolution. Il est essentiel de communiquer efficacement sur les stratégies d’atténuation sans minimiser la menace que représentent les PFAS dans l’eau potable. 

« Si les personnes recherchant des informations sur les PFAS sont d'abord confrontées à des messages qui ne trouvent pas le juste équilibre, elles ne poursuivront pas leurs recherches sur les moyens de réduire leur exposition », explique Lyn M. van Swol, professeure en sciences de la communication à l'Université du Wisconsin-Madison et co-auteure de l'étude. « C'est pourquoi nous nous sommes concentrés sur les messages relatifs aux PFAS que le public consulte réellement, plutôt que sur toutes les sources disponibles. »

Commentaire

Le terme PFAS ou polluants éternels n'est-il pas lui-même anxiogène ? 

Est-ce que ce type d'observations est aussi valable pour l’Anses, notre agence d’évaluation des risques, à vous de voir ...

D’après mes informations, l’Anses a publié récemment :

3 décembre 2025, PFAS: Mieux connaître les expositions et les dangers

22 octobre 2025, PFAS : vers une surveillance élargie

22 octobre 2025, PFAS : des substances chimiques très persistantes

octobre 2025, Avis de l’Anses Rapport d’expertise collective. Composés per- et poly- fluoroalkylés (PFAS) dans différents compartiments : Bilan de la contamination et catégorisation en vue de leur surveillance, 258 pages.

Le business de la peur n’a pas de saison

Je reprends le titre et une partie du texte de ce site Internet à propos d’une polémique non-fondée sur le sirop de menthe. N’hésitez pas à lire l’intégralité de l’article.

Le sirop de menthe est dans le viseur. Chaque semaine, une nouvelle alerte sanitaire tombe dans les rédactions. Chaque semaine, la même mécanique se répète, et personne ne semble pressé de l’arrêter.

Le 16 juin, Yuka publie « une enquête » sur le colorant E133, le bleu brillant FCF qui donne sa couleur au sirop de menthe. Franceinfo reprend le lendemain. « Risques potentiels pour la santé », « additif controversé », enfants menacés. Le tweet fait son boulot de recrutement de l’attention. En bas de page, une note de communauté rappelle ceci : l’EFSA a évalué le E133, l’a classé sûr, et les niveaux d’exposition réels des consommateurs restent très inférieurs à la dose journalière admissible. L’alerte était close avant d’exister.

Mais alors c’est quoi cette mécanique ?

L’application se pose en autorité sanitaire parallèle en établissant ses propres listes noires. On comprend la logique : chaque alerte rend l’application un peu plus indispensable.

Et qui est complice ? la mauvaise presse qui reprend la campagne de communication d’une application commerciale en la présentant comme une alerte sanitaire, sans vérifier les conclusions de l’autorité européenne compétente. C’est du travail bâclé. Du relai paresseux d’un contenu anxiogène qui performe.

Sur Doctissimo, on en veut vraiment à l’E133 : « ça n’est pas parce qu’un additif isolément ne pose pas ou peu de problème pour la santé que sa consommation est sûre. Associé à d'autres additifs, il peut devenir problématique : c'est ce que l'on appelle l'effet cocktail ».

Récemment, la peur du cadmium a fait la Une des médias mais aussi de l'Assemblée Nationale. Le blog vous en avait parlé ici et ici. 

MàJ du 21 juin 2026. Mars annonce que ses nouveaux M&M's sans colorants artificiels seront lancés aux États-Unis en août, à l'occasion du 85e anniversaire de la marque. 

Mais ce passage aux ingrédients naturels a un coût. Dans le cadre de ce changement, l'entreprise prévoit de retirer de ses emballages deux couleurs emblématiques de la confiserie, le bleu (E133) et le brun (bleu + jaune). 

Sécurité des aliments dans l’UE : Comment fonctionne le réseau d’alerte? rapide, peu rapide ou pas rapide du tout ? C’est la question qui est posée !

En date du 22 avril 2026, la médiatrice de l’UE va ouvrir une enquête sur la manière dont la Commission garantit la fiabilité du système d’alerte de l’UE en matière de sécurité des aliments ou pour dire les choses plus précisément Comment la Commission européenne assure la protection des consommateurs contre les dangers liés aux denrées alimentaires au moyen du système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF).

Le blog a souvent qualifié, depuis plusieurs années, le RASFF de réseau d’alerte dit rapide … Le blog a publié de très nombreux articles sur les retards des rappels tant au niveau du RASFF de l’UE que de RappelConso en France, ici.

La Médiatrice européenne Teresa Anjinho a ouvert une enquête d’initiative sur la manière dont la Commission européenne assure la protection des consommateurs contre les dangers liés aux denrées alimentaires grâce au système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF).

La Médiatrice a décidé d’ouvrir l’enquête après qu’un certain nombre de parties prenantes ont fait part de leurs préoccupations quant au fonctionnement du système d’alerte. Ces préoccupations concernent d'éventuels retards dans la transmission de certaines alertes concernant un problème de sécurité des aliments ainsi que la transparence et la qualité des données mises à la disposition des citoyens.

En ouvrant l'enquête, Mme Anjinho attire l'attention sur les récents retards dans l'information des autorités nationales et européennes sur le lait infantile contaminé. Elle note également qu’un système d’alerte fiable et efficace en matière de sécurité des aliments est nécessaire pour protéger plusieurs droits au titre de la charte des droits fondamentaux de l’Union européenne, y compris le droit à la santé et à la protection des consommateurs.

La Médiatrice a posé une série de questions à la Commission pour obtenir un aperçu détaillé du fonctionnement du système. Il s’agit notamment de savoir combien de temps il faut en moyenne pour que les alertes soient diffusées aux membres du RASFF après qu’un risque a été identifié et combien de temps en moyenne il faut aux points de contact nationaux – généralement les autorités chargées de la sécurité des aliments – pour soumettre les notifications.

La Médiatrice a également demandé à la Commission si elle avait elle-même déjà identifié des risques avant qu’ils ne soient signalés par une autorité nationale et si elle envisageait d’introduire des mesures pour garantir que les notifications couvrent efficacement le commerce électronique.

Parallèlement, les médiateurs nationaux de toute l’Europe ont été invités à enquêter sur le fonctionnement du RASFF avec leurs autorités nationales, étant donné qu’un lien étroit entre les actions de la Commission et les autorités nationales concernant le système d’alerte est essentiel pour garantir son efficacité. En tant que coordinatrice du réseau européen des médiateurs, Mme Anjinho partagera ensuite ses conclusions avec la Commission.

Un certain nombre de questions à la Commission figurent à l'annexe de la présente lettre. Je vous saurais gré de bien vouloir recevoir la réponse de la Commission pour le 20 juillet 2026 au plus tard. Si la production d’informations concernant l’un des éléments nécessite une charge disproportionnée, j’invite la Commission à en informer l’équipe d’enquête dès que possible.

Liste des questions à la Commission

A) Lorsqu'un membre du réseau RASFF dispose d'informations relatives à l'existence d'un risque grave direct ou indirect découlant de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, il doit en informer immédiatement la Commission qui, après vérification des informations, les communique aux autres membres du RASFF. La Commission est invitée à fournir des informations sur les points suivants:

• i. la manière dont il vérifie les informations reçues;
• ii. Au cours des deux dernières années, combien de temps a été nécessaire en moyenne pour que les notifications d'alerte soient diffusées aux membres du RASFF après qu'un risque a été identifié; et si les délais de 48 heures et de 24 heures pour, respectivement, la soumission par les points de contact et la vérification/transmission par la Commission ont jamais été dépassés;
• iii. dans le même délai, quel est le délai moyen pris par les points de contact pour soumettre les notifications et pour que la Commission les vérifie et les transmette dans le cas des informations, des nouvelles et des notifications de reclassement ;
• iv. Enfin, quel est le temps moyen pris par les membres du réseau pour diffuser les notifications de rejet aux frontières, que la Commission ne vérifie qu’a posteriori ?

Pour les questions ii) à iv), la Commission est invitée à fournir l'aperçu statistique correspondant.

B) Comment la Commission procède-t-elle si elle identifie, à elle seule, un risque grave qui n'a pas (encore) été signalé par un membre du RASFF? Est-ce que cela s'est déjà produit, et si oui, comment cela a-t-il été géré ?

C) La Commission est responsable de la gestion du réseau RASFF. En outre, la Commission est également chargée d'assurer le fonctionnement, la maintenance, le support, la mise à jour ou le développement des logiciels et de l'infrastructure informatique sous-jacents à iRASFF. À la lumière de ce qui précède, la Commission est invitée à fournir des informations au Médiateur en ce qui concerne:

• i. toutes les mesures qu’elle a prises pour garantir la qualité et la cohérence (modalités de notification, actualité) des notifications des points de contact, qu’il s’agisse de notifications d’alerte ou d’autres types de notifications;
• ii. si elle envisage des mesures visant à garantir que les notifications tiennent mieux compte du contrôle de la sécurité des aliments par le secteur privé et couvrent efficacement le commerce électronique;
• iii. En ce qui concerne iRASSF, la manière dont il garantit que le système repose sur la technologie la plus récente. En réponse à cette question, la Médiatrice souhaiterait que la Commission fournisse davantage d’informations sur TraceMap, y compris sur la manière dont il est concrètement utilisé dans le cadre du RASFF et sur la manière dont le contrôle humain et le respect de la législation sur l’IA sont assurés.

D) En ce qui concerne la fenêtre RASFF (y compris le portail des consommateurs), la Commission pourrait-elle expliquer si elle entend améliorer sa transparence, en particulier l’identification du nom du produit rappelé, et l’accessibilité du portail pour les citoyens vulnérables tels que les personnes âgées ou les personnes handicapées? Si la Commission n’a pas l’intention de mettre à disposition le nom des produits rappelés, pourrait-elle expliquer pourquoi son approche est différente de celle de Safety Gate pour les produits non alimentaires?

Commentaire

Je pense que la patate chaude va circuler au sein des différentes directions afin de savoir qui et comment répondre à ces interrogations, et il semble désormais évident, que le RASFF a été lié à de nombreux dysfonctionnements sur le dos des consommateurs …

Même s’il existe quelques exemples de rapidité, voir ici tout récemment, en France, RappelConso n’est pas exempt de tout reproche ...