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dimanche 10 septembre 2023

Sécurité des aliments et réfrigérateur : Un thermomètre alimentaire est très utile

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«Un document sur le thermomètre encourage les personnes à vérifier les températures sûres», source article de Joe Whitworth paru le 9 s...
lundi 28 août 2023

Il était une fois, les œufs, le beurre, le lait et l'Anses

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 L'Anses a diffusé le tweet ci-dessous. Et Nos scientifiques ont fait le point pour les dnatweets (tweets du journal DNA, Denières N...
dimanche 30 avril 2023

Des "fromages' à température ambiante, est-ce possible ?

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Des #Babybel et des #Kiri vendus dans à température ambiante et non au rayon frais : nos lecteurs ont été surpris par les pratiques de ...
lundi 24 octobre 2022

Le coût des aliments et leur impact sur la sécurité des aliments inquiètent les consommateurs britanniques, selon un sondage de la Food Standards Agency

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Après Le coût, une préoccupation croissante pour les consommateurs de l'UE, suivi de près par la sécurité des aliments , voici qu’au...
vendredi 5 août 2022

Quand l'ionisation conserve les aliments ...

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 Quand l'idéologie se met en place ... “L’irradiation des aliments permet de lutter contre leur altération, les micro-organismes et i...
lundi 27 juin 2022

Un système d'emballage alimentaire réduit les risques pour la santé et conserve les aliments

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«Un système d'emballage alimentaire réduit les risques pour la santé et conserve les aliments», source EurekAlert! Inspiré de la m...
vendredi 18 mars 2022

A propos de la viabilité de Escherichia coli producteurs de shigatoxines, Salmonella spp. et Listeria monocytogenes pendant la préparation et le stockage de fuet, une saucisse de porc espagnole traditionnelle sèche

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Illustration En France, on se souvient du fuet espagnol. C’est même la dernière alerte alimentation rapportée par le ministère de l’Agri...
mercredi 16 juin 2021

Gagner le combat de la conservation des fraises

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L es  barquettes  commercia les  de fraises utilisent généralement d u  papier buvard. « Gagner le combat de la conservation des fraises »...
samedi 20 mars 2021

Burger King: la nouvelle publicité avec un hamburger qui moisit parce qu'il est sans additif

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J'emprunte cet article à Roberto LaPira de l' eccelente blog il fatto alimentare  : « Burger King: la nouvelle publicité avec un...
samedi 6 mars 2021

Les nuggets de poulet panés, non cuits et surgelés peuvent soutenir la croissance de Listeria lorsqu'ils sont réfrigérés

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« L es nuggets de poulet panés, non cuits et surgelés peuvent soutenir la croissance de Listeria lorsqu'ils sont réfrigérés », source ...
lundi 14 décembre 2020

La Food Standards Agency modifie des lignes directrices sur la durée de conservation de la viande

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« La Food Standards Agency adopte une approche révisée des directives de sécurité sanitaire sur la durée de conservation de la viande bov...
mardi 11 août 2020

Une nouvelle étude devrait révolutionner la durée de conservation de la viande rouge

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 «  Une nouvelle étude  devrait révolutionner la durée de conservation de la viande rouge  », source BMPA . Les résultats d'un...