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mercredi 13 septembre 2023

Plus de 260 patients dans une éclosion dans des garderies. Les inspecteurs trouvent des cafards dans la cuisine centrale

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«Plus de 260 patients dans une éclosion dans des garderies. Les inspecteurs trouvent des cafards dans la cuisine centrale», source artic...
mercredi 16 août 2023

La contamination par Salmonella en faisant cuire un poulet cru ...

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C'est effrayant le nombre d'endroits où Salmonella apparaît dans votre maison après avoir fait cuire du poulet cru. « Poisoned o...
lundi 3 juillet 2023

Qu'est-ce qui se mijote dans le microbiome de la cuisine ?

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«La cartographie du microbiote de cuisines dans cinq pays européens révèle un ensemble de bactéries principales dans les pays, les surfa...
vendredi 10 mars 2023

Une journée as usual dans un marché du Val d'Oise

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On peut juger l’action de nos autorités dans le Val d’Oise dans cet article du blog,  Le Val d'Oise en pointe dans la fermeture de p...
jeudi 1 septembre 2022

Ne pas laver votre poulet dans l'évier, qu'on se le dise !

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Le blog vous a souvent parlé du lavage du poulet comme étant une très mauvaise pratique, en voici quelques exemples ci-après : -  Pourquo...
jeudi 2 juin 2022

Le seul et unique hamburger, celui de Rion-des-Landes ?

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Comme le disait Georges Orwell, cité par Bernard Crick, Georges Orwell, une vie , «Il y a des gens, comme les végétariens et les communist...
mercredi 30 mars 2022

Pourquoi des personnes lavent-elles encore du poulet cru ?

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«P ourquoi des personnes lavent- e l le s encore du poulet cru ?», source article d’Annie Korp paru le 28 mars 2022 sur le blog de la D...
jeudi 17 mars 2022

Habitudes de cuisine et impact de la COVID-19, selon une étude

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> «Habitudes de cuisine et impact de la COVID-19, selon une étude», source Food Safety News . > Des chercheurs ont examiné les m...
jeudi 2 septembre 2021

Du poulet dans la cuisine? Lavez-vous les mains!

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Un article du blog en mai 2021 avait déjà traité de cette étude, voici, si je puis dire, la version originale. « Du poulet dans la cuisi...
samedi 27 mars 2021

Pratiques des consommateurs et prévalence de Campylobacter, Salmonella et norovirus dans les cuisines de six pays européens

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« P ratiques des consommateurs et prévalence de Campylobacter, Salmonella et norovirus dans les cuisines de six pays européens» , est le ...
mercredi 4 novembre 2020

Le meilleur moyen de cuire des nuggets de poulet surgelés

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«  Le meilleur moyen de cuire des croquettes de poulet surgelées  » est le titre d'une vidéo de Santé Canada . Santé Canada a produit ...
jeudi 9 avril 2020

Comment éviter les toxi-infections alimentaires en confinement, selon l'Anses

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Il y avait eu la semaine dernière, Coronavirus et alimentation, courses, nettoyage, les recommandations de l’Anses , voici COVID-19 ou non, ...