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mardi 10 octobre 2023

Allemagne : Listeria et les personnes fragiles

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Faire attention à la DLC peut sauver des vies ! Listeria dans les aliments peut constituer un risque pour la santé des personnes âgées...
dimanche 13 août 2023

France : Du fromage au lait cru suspecté dans une éclosion à Campylobacter fetus

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«France : Du fromage au lait cru suspecté dans une éclosion à Campylobacter », source article de Food Safety News du 13 août 2023 . Une...

Allemagne : Éclosion à Listeria liée à des poissons de Pologne

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«Allemagne : Éclosion à Listeria liée à des poissons de Pologne», source article de Joe Whitworth paru le 11 août 2023 dans Food Safet...
mardi 20 décembre 2022

Rappel de poissons fumés liés à une épidémie mortelle à Listeria au Royaume-Uni

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«Rappel de poissons fumés liés à une épidémie mortelle à Listeria au Royaume-Uni», source article de Joe Whitworth paru le 20 décembre 2...
jeudi 15 décembre 2022

Listeria en France et dans l'UE en 2021, selon l'EFSA et l'ECDC

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Les données ci-après sont issues du rapport 2021 sur les zoonoses de l'EFSA et de l'ECDC . Santé publique France indique encore en...
dimanche 4 décembre 2022

De la surveillance microbiologiques des salades prêtes à consommer en Allemagne

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Premier volet d'une série de quatre articles courts sur la sécurité des aliments en Allemagne. Selon le  BVL , l'Office fédéral de...
mercredi 16 novembre 2022

Épidémie mortelle à Listeria liée à un transformateur de poisson écossais

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«Épidémie mortelle à Listeria liée à un transformateur de poisson écossais», source article de Joe Whitworth paru le 16 novembre 2022 d...
jeudi 27 octobre 2022

Listériose en Angleterre et au Pays de Galles : données 2020

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«Listériose en Angleterre et au Pays de Galles, résumé pour 2020», mis à jour le 20 octobre 2022, source Gov.uk . Principaux points pour...
lundi 24 octobre 2022

Une étude révèle que la charcuterie est liée à plus de 90% des cas à Listeria aux États-Unis

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«Une étude révèle que la charcuterie est liée à plus de 90% des cas à L isteria aux États-Unis», source Food Safety News . Selon une n...
jeudi 28 juillet 2022

Considérations sur la cuisson du steak haché

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Un article très  utile est paru dans la revue The Conversation le 5 juillet 2022 par d es experts de l’Anses, Frédérique Audiat-Perrin...
dimanche 19 juin 2022

Et, si en France, on arrêtait de jouer avec la température de cuisson à cœur des steaks hachés !

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Il y a quelques jours, le blog proposait un article intitulé De la cuisson à cœur des viandes hachées . Je rappelais l’indication de l’A...