Le blog d'Albert Amgar

«L'hygiène, avant la microbiologie, n'est hygiénique que dans ses intentions. C'est la science des apparences qui repose entre des mains d'aveugles : est sain ce qui est beau, bon, et ne sent pas mauvais.» Pierre Darmon, L'homme et les microbes, Fayard, 1999.

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vendredi 27 janvier 2023

Slovénie, une épidémie à Salmonella liée à du steak tartare a concerné 130 cas

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«Slovénie, une épidémie à Salmonella  liée à du steak tartare a concerné 130 cas», source Food Safety News . Plus de 130 personnes son...
vendredi 23 décembre 2022

Etats-Unis : La popularité préoccupante de la viande bovine hachée crue ou ‘Tiger Meat’ en sandwichs» et la sécurité des aliments

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«La popularité préoccupante de la viande bovine crue ou ‘Tiger Meat’ en sandwichs», source Food Safety News , article complété par mes so...
dimanche 19 mai 2019

La congélation du steak tartare peut réduire les infections à Toxoplasma, selon une étude

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«  La congélation du steak tartare peut réduire les infections à Toxoplasma, selon une étude  », source article de Joe Whitworth paru...
samedi 22 décembre 2018

Conseils pour consommer un 'sandwich cannibale' en toute sécurité, selon l'USDA

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«  Conseils pour manger des sandwichs ‘cannibales’ en cette période des fêtes  », source article de Sarah Lichtman, spécialiste des a...
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Albert Amgar
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