De passage dans la ville de Thuir (Pyrénées orientales), berceau des caves Byrrh, je pensais que cette boisson avait disparu et, si les ventes ne sont plus ce qu’elles étaient auparavant, le Byrrh existe toujours bel et bien toujours !
Des installations agricoles, industrielles et commerciales ont été bâties pour la fabrication du Byrrh, apéritif inventé par les frères Violet en 1866. Une visite des caves s’impose et c'est ce que j'ai fait !
Cette boisson a été très connue via des camapgnes de publicité, à l’époque de sa gloire (fin du XIXe et début du XXe siècle), en indiquant que c'était une boisson « hygiénique ».
Mais voici qu’on nous dit que « Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons ». Source Le Bras Stéphane. « “Le vin est la plus saine et la plus hyblackgiénique des boissons” : anatomie d’une légende (xixe-xxe siècles) ». Faux bruits, rumeurs et fake news, édité par Philippe Bourdin, Éditions du Comité des travaux historiques et scientifiques, 2021.
Il existe une boisson parée de vertus thérapeutiques et bénéfiques pour la santé, le vin jouit d’un statut à part dans la culture française. Celui-ci est en partie fondé à l’époque contemporaine sur la phrase de Pasteur, « le vin est la plus saine et le plus hygiénique des boissons » (1866), qui lui octroie une légitimité sans pareille dans la filière des boissons alcoolisées.
Le Byrrh, boisson hygiénique, était donc ainsi vantée par la pub auparavant, mais c'est surtout, désormais, à boire avec modération.
La boisson hygiénique, c'est donc bien finie, mais voici que des gens du marketing de la santé préparent des « sodas sains », qui seraient, me dit-on, des alternatives les plus saines aux sodas traditionnels, un peu comme les lessives qui étaient sensées nettoyer plus blanc que blanc ...
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