L'alimentation est au cœur de la santé et du bien-être des humains, des écosystèmes et des animaux. La façon dont les aliments sont récoltés, transformés, transportés, commercialisés, consommés et éliminés contribue de manière significative à la malnutrition et aux maladies, et n'est pas durable.
Les systèmes alimentaires ont des effets négatifs sur la santé en raison de régimes alimentaires malsains et de l'insécurité des aliments, de la transmission de maladies animales et humaines, d'une résistance accrue aux antimicrobiens, d'aliments dangereux et frelatés, de la contamination et de la dégradation de l'environnement et des risques professionnels. À leur tour, les systèmes alimentaires sont affectés et réagissent mal aux chocs. La pandémie de la COVID-19, le changement climatique et la guerre en Ukraine ont exacerbé les inégalités d'accès à une alimentation saine et sûre, dans le monde entier. Par conséquent, pour atteindre la couverture sanitaire universelle, les systèmes alimentaires doivent être transformés de toute urgence.
Messages clés
- Le système alimentaire ne parvient pas à fournir un accès équitable à une alimentation saine et sûre à la population mondiale. Les inégalités au sein des systèmes alimentaires limitent l'accès à une alimentation saine, ce qui entraîne des inégalités en matière d'alimentation, de nutrition et de santé. L'insécurité des aliments et le gaspillage ont augmenté, les maladies d'origine alimentaire sont répandues et les régimes alimentaires malsains et la malnutrition sont parmi les principales causes de maladie.
- De multiples problèmes au sein des systèmes alimentaires affectent négativement la santé. Les régimes alimentaires malsains, les agents pathogènes zoonotiques (qui se propagent entre les animaux et les humains), la résistance aux antimicrobiens, les aliments dangereux et frelatés, la contamination et la dégradation de l'environnement et les risques professionnels sont des voies interconnectées qui peuvent augmenter les maladies transmissibles et non transmissibles.
- Le système alimentaire épuise les ressources planétaires. La production alimentaire utilise plus d'un tiers de la masse continentale de la planète. L'agriculture représente également près de 25% des émissions mondiales de gaz à effet de serre et 70% de l'utilisation de l'eau douce. De plus, la perte de biodiversité entraîne la transmission d'agents pathogènes des animaux aux humains.
- Le système alimentaire est vulnérable auc chocs multiples. Le changement climatique, la pandémie de la COVID-19 et la guerre en Ukraine affectent l'accès et les prix des aliments dans le monde et l'incidence des maladies d'origine alimentaire et zoonotique.
- La couverture sanitaire universelle nécessite la transformation des systèmes alimentaires pour donner la priorité à la santé. Passer de la production et de la consommation d'aliments à forte densité énergétique à des aliments riches en nutriments, sûrs, diversifiés, produits de manière durable et équitablement distribués conduira à de meilleurs résultats pour la santé, réduira le risque d'épidémies et réduira le stress et les coûts des services de santé.
- La couverture sanitaire universelle ne peut être atteinte sans garantir que chacun ait accès à des aliments sûrs et de haute qualité, produits de manière durable. Si les systèmes alimentaires sont transformés, ils peuvent devenir une force motrice puissante pour éliminer la faim, l'insécurité des aliments et la malnutrition sous toutes ses formes.
