lundi 31 janvier 2022

Une nouvelle méthode d’identification et de typage des souches de Shigella

«Une nouvelle méthode d’identification et de typage des souches de Shigella», source communqué de l’Institut Pasteur.

Une équipe de l’Institut Pasteur et leurs collègues internationaux viennent de valider une nouvelle méthode qui s’appuie sur le génome des bactéries Shigella afin de mieux les identifier et les classifier.

Les diarrhées d’origine infectieuse représentent un problème majeur de santé publique sur le plan mondial. Parmi celles-ci, la shigellose ou dysenterie bacillaire, causée par les bactéries du groupe Shigella, est responsable de la mort de 200 000 personnes par an dans le monde, en particulier des jeunes enfants. Une étude parue dans Nature Communications propose une nouvelle méthode d’identification, à la fois standardisée et plus précise que celles utilisées jusque-là.

Fréquentes dans les régions tropicales, les infections par Shigella, très contagieuses, peuvent également se déclarer en France. Chaque année, plus de 1000 cas sont confirmés par le Centre National de Référence (CNR) des E. coli, Shigella et Salmonella de l’Institut Pasteur. La shigellose est une maladie liée au «péril fécal» qui peut avoir été contractée lors d’un séjour à l’étranger mais aussi dans notre pays lors de poussées épidémiques (en milieu scolaire, familial, ou au sein de la communauté homosexuelle masculine, …). De plus, les bactéries de ce groupe sont en train de devenir résistantes à l’ensemble des antibiotiques.

Le séquençage du génome pour mieux classifier les souches
La surveillance de ces infections est donc primordiale et repose sur des laboratoires de référence. Ceux-ci confirment l’identification de ces bactéries avant de les subdiviser parmi les plus de 50 types différents de Shigella. Jusqu’à maintenant, ces laboratoires utilisaient des techniques développées il y a plus de 70 ans, tel que le sérotypage réalisé à l’aide de sérums préparés chez des lapins. Un travail, mené au sein de l’unité des Bactéries pathogènes entériques de l’Institut Pasteur, qui abrite le CNR des E. coli, Shigella et Salmonella, et dirigée par le professeur François-Xavier Weill a permis de moderniser cette surveillance. L’identification et le typage des Shigella sont dorénavant réalisés par séquençage du génome bactérien. Cette nouvelle technique standardisée a été validée sur plus de 4000 souches de référence et isolats cliniques de Shigella. Contrairement aux méthodes précédentes, cette nouvelle méthode basée sur la variation de la totalité de l’ADN bactérien permet une classification correcte ainsi qu’un typage de résolution inégalée. La comparaison des souches bactériennes n’est plus faussée par le fréquent transfert de certains gènes entre souches différentes de Shigella, comme c’était le cas jusqu’à présent avec la méthode classique. Cette méthode génomique est maintenant utilisée au CNR pour la surveillance nationale des infections à Shigella

NB: Ces travaux ont notamment été rendus possible grâce au financement de la fondation Le Roch-Les Mousquetaires.

Aux lecteurs du blog
Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

Une molécule isolée de la biomasse de prunes combat des pathogènes

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«Des équipes de recherche de l'Université de Jaén isolent une molécule de la biomasse de prunes qui combat les bactéries dangereuses dans l'industrie alimentaire», source communiqué de l’Université de Jaén.

Deux équipes de recherche de l'Université de Jaén ont isolé une molécule de la biomasse de prunes qui combat les bactéries dangereuses présentes dans l'industrie alimentaire. Plus précisément, les scientifiques se sont concentrés sur les résidus ligneux de cet arbre qui sont normalement jetés après la taille et ont séparé leurs composés, molécule par molécule, pour tester leurs effets antimicrobiens in vitro.

L'étude, intitulée «Antimicrobial activity of phenolics isolated from the pruning wood residue of European plum (Prunus domestica L.)» et publiée dans Industrial Crops & Products, est la première à analyser les résidus de pruniers européens d'un point de vue chimique. Parmi les différentes molécules isolées, ils ont découvert que certains polyphénols possédaient des propriétés antibactériennes capables de lutter contre des micro-organismes comme Salmonella.

Les polyphénols sont des substances chimiques aromatiques couramment présentes dans les légumes, comme les fruits rouges. Ces composés protègent les plantes des pathogènes et présentent de nombreux avantages pour la santé humaine, car ils possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. En outre, ils sont également utilisés pour fabriquer certains médicaments. Les chercheurs précisent désormais qu'ils peuvent aussi être extraits des résidus agricoles du prunier pour profiter de leurs propriétés antimicrobiennes.

Arrêt de l'activité bactérienne
Les résultats de l'étude, réalisée in vitro à l'échelle du laboratoire, indiquent son application pour produire des bioconservateurs et des biocides, substances similaires aux pesticides ou aux désinfectants, qui servent à neutraliser les organismes dangereux, qui protègent les aliments des pathogènes.

Généralement, les bactéries n'agissent pas seules, mais plutôt se regroupent en créant des biofilms très résistants, entourés d'une substance visqueuse qui les protège des agents extérieurs. Une particularité de certains des polyphénols isolés est qu'ils ne ralentissent pas seulement l'activité des micro-organismes nuisibles dangereux, ils arrêtent également leur croissance, bloquant et brisant la formation de cette couche qui sert de liant pour les colonies bactériennes, ce qui les rend plus vulnérables.

Les chercheurs ajoutent qu'avec l'extraction de ces composés, de grandes quantités de biomasse agroalimentaire jetable seraient utilisées dans les régions d'Andalousie et d'Estrémadure, où pousse cette culture. «De plus, la méthode peut être appliquée aux deux espèces de prunes les plus courantes : l'européenne et la japonaise, car leur bois a une composition chimique très similaire», explique Sofía Salido, chercheuse à l'Université de Jaén.

Obtenir des composés
Dans l'article, les scientifiques des deux équipes «Composés d'intérêt biologique» et «Microbiologie de l'alimentation et de l'environnement» de l'Université de Jaén précisent qu'ils ont collecté des échantillons de biomasse ligneuse de pruniers européens dans la région de Cáceres. Ensuite, ils l'ont broyé et l'ont soumis à une série de techniques chimiques pour en extraire les résidus et obtenir des composés polyphénoliques condensés de type tanin, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et de l'épicatéchine, qui ralentit le vieillissement cellulaire, entre autres.

Isolement par chromatographie de produits purs.
De plus, les experts ont utilisé la chromatographie à contre-courant, une méthode pour séparer les différents composés au niveau moléculaire. Cette technique présente des avantages environnementaux, car de plus petites quantités de solvants sont utilisées et elle est plus efficace que les techniques conventionnelles. «Il s'agit d'une méthode nouvelle et beaucoup plus rapide. Normalement, il faut une semaine pour effectuer le processus d'isolement complet, mais avec cette instrumentation, le temps est réduit de moitié», explique Sofía Salido.

Enfin, une fois les molécules des différents composés obtenues à l'état pur, les experts les ont confrontées une à une, in vitro, à certaines des bactéries les plus dangereuses du secteur alimentaire, telles que Listeria et Salmonella. De cette façon, ils ont confirmé que les polyphénols avaient de meilleures qualités antimicrobiennes.

Actuellement, la recherche se concentre sur l'élargissement de cette étude en développant des dérivés chimiques de molécules efficaces contre les bactéries qui ont un effet plus puissant et durable. «Enfin, avec ces composés modifiés, on pourrait produire des biocides, des bioconservateurs et des emballages activés, qui augmentent la durée de conservation des aliments qu'ils protègent, pour l'industrie alimentaire, très efficaces et résistants aux bactéries», commente Elena Ortega.

Merci à Joe Whitworth d'avoir signalé cette information.

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Irlande: Surveillance du sodium et du potassium dans les aliments transformés 2003-2020

Examen de la teneur en sodium et en potassium de la soupe entre 2005 et 2017. L'une des 11 catégories de produits étudiés. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.
«Surveillance du sodium et du potassium dans les aliments transformés 2003-2020», source Food Safety Authority of Ireland (FSAI).

Les maladies non transmissibles telles que les maladies cardiovasculaires, les cancers, les maladies respiratoires chroniques et le diabète sont l'une des principales causes de maladie dans le monde et sont responsables de près de 70 % des décès. Quelque 4,1 millions de décès annuels seraient causés par une consommation excessive de sel. Il a été démontré que les politiques de réduction du sel ont des effets p
ositifs importants sur la santé et la FSAI surveille la consommation de sel et supervise les programmes de réduction du sel depuis une période de temps significative.

Pour sa surveillance, la FSAI a identifié onze catégories d'aliments transformés qui impactent l'apport quotidien en sel d'un individu. La FSAI a prélevé des échantillons de produits dans les catégories d'aliments transformés chaque année et le Public Analyst Laboratory de Galway a effectué une analyse de la teneur en sodium et en potassium.

Ce rapport donne un aperçu des résultats obtenus dans les enquêtes de surveillance du sel de la FSAI qui sont menées sur une base annuelle depuis 2003.

Pendant ce temps, au Royaume-Uni, selon de nouvelles données, 1 tranche de viande réfrigérée sur 4 vendue au Royaume-Uni est plus salée que l'eau de mer de l'Atlantique.

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Etats-Unis: Le public soutient des normes de sécurité sanitaire plus strictes pour la volaille

«Le public soutient des normes de sécurité sanitaire plus strictes pour la volaille», source PR Newswire.

Un sondage démontre un soutien bipartisan des consommateurs; les personnes affectées négativement par les maladies d'origine alimentaire demandent instamment que des mesures soient prises

Le public a dit qu'il est temps de renforcer les réglementations en matière de sécurité des aliments pour protéger les consommateurs, selon un sondage Stop Foodborne Illness (STOP).

Ce sondage intervient après que le ministère américain de l'Agriculture (USDA) ait annoncé son intention de renforcer les normes relatives à Salmonella dans la volaille.

Salmonella est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. Le poulet et la dinde sont les principaux contributeurs aux maladies, aux hospitalisations et aux décès liés à la salmonelle, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Problèmes, règlements et normes actuels en matière de sécurité sanitaire de la volaille
Les règles actuelles de l'USDA n'ont pas réussi à réduire les taux de maladie à Salmonella pendant les décennies précédentes. Les normes sur Salmonella n'ont pas été mises à jour de manière significative depuis plus de 25 ans, même si les connaissances scientifiques pour prévenir les maladies à Salmonella ont progressé. Les réglementations actuelles ne ciblent pas efficacement Salmonella les plus à risque présents dans la volaille, et n'optimisent pas non plus les outils éprouvés pour prévenir et contrôler les bactéries les plus susceptibles de rendre les consommateurs malades.

Le directeur général de STOP, Mitzi Baum, a dit: «Les règles actuelles de l'USDA sont scientifiquement obsolètes et non applicables. La volaille contaminée par Salmonella en violation des «règles de performance» actuelles de l'USDA peut toujours être vendue avec la «marque d'inspection» de l'USDA.

Résultats du sondage STOP
Ce sondage national, échantillonnant un millier de divers 'électeurs inscrits, a demandé si l'USDA devrait imposer une réglementation plus stricte sur la production de volaille afin de réduire Salmonella et d'autres maladies. Les principales conclusions comprennent:

Sensibilisation élevée au problème, 87% des électeurs connaissent l'intoxication alimentaire à Salmonella et les maladies liées à la volaille contaminée.

Soutien très large et bipartisan pour des normes plus strictes, 86% des électeurs sont favorables à des normes plus strictes, 89% chez les démocrates, 84% des indépendants et 84% chez les républicains.

Soutien tout aussi large à des normes exécutoires, 86% soutenant l'interdiction de la vente de produits ne répondant pas aux normes de sécurité sanitaire, 88% des démocrates, 82% des indépendants et 86% des républicains.

«Les consommateurs veulent être sûrs que les aliments qu'ils consomment soient sûrs», ajoute Baum. «Nous félicitons le secrétaire de l'USDA, Vilsack, d'avoir lancé ce processus de réforme. Le leadership doit maintenant être courageux, se concentrer sur une action réelle qui réduit considérablement les maladies et les décès liés à Salmonella

Les parents veulent de l'action
«L'action ne peut pas attendre», insiste Amanda Craten, membre du conseil d'administration de STOP. En 2013, Noah, le fils de Craten, âgé de 18 mois, était l'une des plus jeunes victimes de l'épidémie à Salmonella provenant de chez Foster Farms dans plusieurs États. Il lutte toujours à l’âge de neuf ans.

«L'USDA doit agir maintenant pour promulguer des normes exécutoires afin de prévenir ces maladies et ces décès», a dit Craten.

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Activation et inactivation par la chaleur des spores bactériennes. Y a-t-il un chevauchement ?

«Activation et inactivation par la chaleur des spores bactériennes. Y a-t-il un chevauchement ?», source Applied and Environmental Microbiology.

Résumé
L'activation par la chaleur à une température sublétale est largement appliqué pour favoriser la germination des spores des espèces de Bacillus. Ce traitement a également le potentiel d'être utilisé dans la transformation des aliments pour éliminer les spores bactériennes indésirables en améliorant leur germination, puis en inactivant les spores germées moins résistantes à la chaleur à une température plus douce. Cependant, un traitement thermique incorrect pourrait également générer des dommages thermiques dans les spores et conduire à une germination des spores plus hétérogène. Dans cette étude, le profil d'activation par la chaleur et de dommages causés par la chaleur des spores de Bacillus subtilis a été déterminé en testant la germination et la croissance des spores au niveau de la population et des spores individuelles. Les traitements thermiques utilisés étaient de 40 à 80°C et pendant 0 à 300 minutes. Les résultats étaient les suivants. 1) L'activation par la chaleur à 40-70°C a favorisé la germination induite par la L-valine et la L-asparagine-glucose-fructose-potassium (AGFK) en fonction du temps. 2) Les températures optimales d'activation par la chaleur pour la germination de l'AGFK et de la L-valine via les récepteurs germinatifs GerB plus GerK ou GerA étaient respectivement de 65 et 50-65°C. 3) L'inactivation par la chaleur des spores dormantes est apparue à 70°C, et les dommages causés par la chaleur des molécules essentielles à la germination et à la croissance ont commencé respectivement à 70°C et 65°C. 4) Un traitement thermique à 75°C a entraîné à la fois une activation de la germination et des dommages à l'appareil de germination, et un traitement à 80°C a provoqué des dommages thermiques plus prononcés. 5) Pour les spores qui devraient résister à des températures environnementales défavorables dans la nature, l'activation par la chaleur semble fonctionnelle pour un processus de germination optimal ultérieur, tandis que les dommages causés par la chaleur affectent à la fois la germination et la croissance.

Importance
Les spores bactériennes sont des structures résistantes à la chaleur qui peuvent ainsi survivre aux stratégies de conservation et revivre grâce au processus de germination des spores. Plus les spores sont résistantes à la chaleur, plus elles germent de façon hétérogènes lors de l'ajout de germes. Lors de la germination, les spores peuvent altérer les aliments et provoquer une intoxication alimentaire. Nous fournissons ici de nouvelles informations sur les régimes d'activation et d'inactivation par la chaleur et leurs effets sur (l'hétérogénéité de) la germination des spores.

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dimanche 30 janvier 2022

La stratégie de la ferme à la table veut diminuer de manière importante les intrants agricoles. Le mur se rapproche ...


Capture d'écran de Google

Mais voici que même Google vous le dit, faites le test, et dans ces conditions, 
interpellez qui vous voulez, apparemment, ce ne sont pas les candidats qui manquent pas en ce moment ...

Merci à François Momboisse de m'avoir signalé l'information.

Complément avec cette information,
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Une étude montre que les problèmes de sécurité des aliments ont un impact sur la confiance dans le gouvernement

Rassurez-vous, il ne s’agit pas d’une étude sur la France, où l’on aurait pû peut-être remplacer ‘incidents’ par ‘rappels’, mais il s’agit de la Chine. «Une étude montre que les problèmes de sécurité des aliments ont un impact sur la confiance dans le gouvernement»,source Food Safety News.

Selon une étude en Chine, les incidents de sécurité des aliments affaiblissent davantage la confiance du public dans les gouvernements nationaux que locaux.

L’étude analyse comment les problèmes de sécurité des aliments affectent la confiance des Chinois dans le gouvernement à l'aide de données d'enquête.

Selon l'étude, les problèmes de sécurité des aliments concernent la santé publique mais ont également un impact social et politique, les risques variant selon les personnes de différents milieux socio-économiques. Les incidents passés ont inclus du jambon toxique, du lait maternisé contaminé et de l'huile de cuisson dégradée.

Ces problèmes affaiblissent la confiance du public dans les gouvernements central et locaux. Les Chinois ont tendance à attribuer la responsabilité au gouvernement central plutôt qu'aux dirigeants locaux lorsqu'ils sont préoccupés par les problèmes de sécurité des aliments. Même si c'est le gouvernement local qui, dans la pratique, a le contrôle administratif principal sur la sécurité des aliments.

Le gouvernement central joue un rôle de premier plan dans la réglementation de la sécurité des aliments. Il édicte des lois et établit des règles pour réglementer l'industrie. Le gouvernement local se charge de la supervision, y compris la surveillance de la qualité des aliments et l'imposition de sanctions aux contrevenants.

Perception du risque basée sur les antécédents
L'agence nationale a des tactiques pour transférer la responsabilité aux gouvernements locaux et aux producteurs alimentaires afin d'éviter les critiques, mais elle n'est pas exempte de perdre la confiance du public en ce qui concerne les problèmes de sécurité des aliments, selon l'étude publiée dans le Japanese Journal of Political Science. L’article est disponible en intégralité.

Les risques liés à la sécurité des aliments sont inégalement répartis. Les personnes de statut socio-économique élevé ont plus de capacités financières et cognitives pour se protéger, tandis que les personnes ayant moins d'argent et d'éducation sont plus vulnérables aux risques pour la santé.

Les personnes à revenu élevé ont tendance à être plus préoccupées par la sécurité des aliments que celles à faible revenu. Même si de tels problèmes menacent la santé de chacun, ceux qui sont moins conscients des dangers de prendre les précautions appropriées souffrent de risques plus élevés en matière de sécurité des aliments.

Les personnes très instruites perdent plus radicalement confiance dans le gouvernement central lorsque les problèmes de sécurité des aliments s'aggravent. Les personnes peu instruites réalisent à peine les problèmes de sécurité des aliments qui les entourent et sont donc moins enclines à retirer leur confiance au gouvernement. Ils peuvent blâmer les producteurs et les transformateurs alimentaires pour les problèmes.

Les personnes à faible revenu étaient plus enclines à attribuer la responsabilité des problèmes de sécurité des aliments au gouvernement central parce qu'elles s'attendaient à ce que ces agences s'en occupent.

Impact de l'action officielle sur les maladies d'origine alimentaire
Une autre étude a révélé une influence mitigée de l'intervention gouvernementale sur les maladies d'origine alimentaire en utilisant diverses sources de données chinoises provenant de 30 régions entre 2011 et 2019.

Les résultats montrent que l'intervention officielle peut avoir un impact significatif sur les infections. Les maladies d'origine alimentaire ont diminué de 1,3% lorsque les dépenses publiques dans ce domaine ont augmenté de 1%. En renforçant les normes de sécurité des aliments et en guidant les entreprises pour offrir des aliments plus sûrs, les services réglementaires peuvent encore améliorer la situation, ont déclaré les chercheurs.

Cependant, bien que les mesures gouvernementales réduisent les maladies d’origine alimentaire dans les zones locales, elles les aggrave dans d'autres régions. L'étude a révélé que s'appuyer uniquement sur les services réglementaires pour rectifier les maladies d'origine alimentaire peut entraîner des contradictions et des conflits entre différentes régions.

Les autorités peuvent affecter la sécurité des aliments dans la production, la circulation et les ventes en promulguant des lois, en émettant des arrêtés administratifs et en mettant en œuvre des sanctions économiques.

La modélisation a révélé qu'une augmentation de 1% de l'urbanisation correspond à une augmentation de 0,43% des maladies d'origine alimentaire. Si des personnes sont éduqués pendant un an de plus, les infections locales diminuent de 2,43%. Cependant, cela conduit également à un manque de connaissances alimentaires dans d'autres régions et aggrave encore le problème.

Les résultats de l'étude montrent que l'impact de l'action gouvernementale sur les infections d'origine alimentaire durera deux ans et qu'il est nécessaire de se concentrer sur des politiques à long terme, selon les chercheurs.

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Le Danemark signale un cas de ‘grippe porcine’ chez un employé d'un abattoir de porcs

«Le Danemark signale un cas de ‘grippe porcine’ chez un employé d'un abattoir de porcs, source Oubreak News Today.

Le Statens Serum Institut (SSI) a signalé le 29 janvier 2022 un cas de grippe (un nouveau virus de la grippe porcine non spécifié) chez un citoyen danois avec un variant du virus qui provient probablement de porcs.

La découverte a été faite via la surveillance nationale de la grippe au Statens Serum Institut (SSI).

L'échantillon a été prélevé fin novembre 2021, lorsque le patient a été admis à l'hôpital pour quelques jours avec une maladie grave aiguë. Le patient a été soigneusement examiné et la seule chose trouvée était le virus de la grippe détecté dans un échantillon des voies respiratoires.
Après une analyse plus approfondie du virus de la grippe en question à partir de l'échantillon, il a été constaté qu'il s'agit d'un virus qui n'a jusqu'à présent été détecté que chez les porcs.

Il s'agit d'un cas isolé et aucun autre cas apparenté n'est connu au Danemark. Aucun autre cas de ce virus n'a été détecté par la surveillance de laboratoire.

On estime que le patient a été infecté dans le cadre de son travail dans un abattoir de porcs danois.

De plus, il n'est pas estimé qu'il n'existe aucun risque de transmission interhumaine ultérieure.

Dans le cadre de la surveillance nationale de la grippe porcine, la grippe porcine a été détectée, ce qui est très similaire au virus qui a maintenant été retrouvé chez le citoyen infecté, dans trois troupeaux de porcs au Danemark plus tôt en 2021.

On sait que le virus de la grippe porcine est présent dans les troupeaux de porcs danois.

Début 2021, un cas d'infection par le virus de la grippe porcine a également été découvert chez un citoyen danois. Cependant, la nouvelle affaire n'a rien à voir avec l'affaire précédente.

Le SSI est actuellement en train de rassembler des informations supplémentaires pour clarifier davantage l'évolution clinique et le mode de transmission.

Le SSI continuera de surveiller la présence de ces types de virus grippaux à la fois chez les patients danois et dans le cadre de la surveillance du virus de la grippe dans les troupeaux de porcs danois.

Une étroite collaboration est actuellement en cours sur l'épisode d'infection concerné entre les autorités sanitaires danoises et les autorités vétérinaires. Dans le même temps, l'OMS et les autorités sanitaires européennes ont été informées.

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samedi 29 janvier 2022

De nouvelles règles de l'UE sur l'utilisation des antibiotiques dans les élevages entrent en vigueur

«De nouvelles règles de l'UE sur l'utilisation des antibiotiques dans les élevages entrent en vigueur», source CIDRAP News.

De nouvelles règles limitant l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux producteurs de denrées alimentaires dans l'Union européenne sont entrées en vigueur le 28 janvier 2022.

La législation révisée sur les médicaments vétérinaires, adoptée il y a 3 ans par la Commission européenne, interdit l'utilisation d'antibiotiques, y compris ceux utilisés dans les aliments médicamenteux, pour prévenir les maladies chez des groupes d'animaux, et restreint l'utilisation d'antibiotiques pour contrôler la propagation des maladies . Elle renforce également l'interdiction d'utiliser des antibiotiques pour stimuler la croissance, oblige les États membres à collecter des données sur les ventes et l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux producteurs d'aliments et offre des incitations pour stimuler le développement de nouveaux médicaments vétérinaires.

Les responsables de l'UE affirment que la législation soutiendra la réalisation des objectifs du plan d'action européen One Health et de la stratégie de la ferme à la fourchette contre la résistance aux antimicrobiens (RAM), qui vise à réduire de 50% les ventes d'antibiotiques pour les animaux d'élevage dans l'UE d'ici 2030.

«Les nouvelles règles garantiront qu'à partir du 28 janvier 2022, les traitements par antimicrobiens pour les animaux seront administrés quand, et seulement quand, il y en aura un réel besoin», a déclaré Stella Kyriakides, commissaire européenne à la santé et à la sécurité alimentaire, dans un communiqué de presse. «Avec la nouvelle législation sur les aliments médicamenteux, qui interdira l'utilisation préventive et limitera les prescriptions d'antimicrobiens dans les aliments médicamenteux, les nouvelles règles renforceront considérablement la lutte contre la résistance aux antimicrobiens.»

Dans un document connexe publié le 28 janvier 2022, Ending routine farm antibiotic use in Europe, l'Alliance européenne pour la santé publique (European Public Health Alliance ou EPHA) a dit que, bien qu'elle se félicite de la nouvelle réglementation, elle s'inquiète de la probabilité d'une non-conformité généralisée, car rien n'indique que l'Europe s'éloigne du type de systèmes d'agriculture intensive qui reposent sur sur l'utilisation courante des antibiotiques.

Pour s'assurer que les nouvelles réglementations de l'UE sont pleinement mises en œuvre, l'EPHA a formulé 10 recommandations qui, selon elle, pourraient aider à réduire considérablement l'utilisation d'antibiotiques dans le bétail. Il s'agit notamment de limiter l'utilisation d'antibiotiques dans le bétail à des traitements individuels, de collecter des données sur l'utilisation d'antibiotiques par espèce et par système d'élevage pour identifier les facteurs liés à une utilisation élevée d'antibiotiques, de restreindre l'utilisation d'antibiotiques d'importance critique de la plus haute priorité dans le bétail, d'améliorer l'hygiène dans les élevages et permettre aux animaux d'accéder à l'extérieur.

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La Finlande et Salmonella dans les élevages porcins et bovins, un oxymore ?

Avant la Finlande était présentée comme «pratiquement exempte de salmonelles». Ce n’est plus le cas depuis quelques années, sans qu’on sache très bien pourquoi. Voici une dernière étude sur «Propagation de Salmonella dans les élevages porcins et bovins finlandais», source Ruokavirasto du 25 janvier 2022.

Les cas de présence de Salmonella ont augmenté ces dernières années dans les élevages bovins et porcins finlandais.

Une étude publiée le 25 janvier a identifié un certain nombre de problèmes qui devraient être résolus dans la lutte contre Salmonella. En cas d'infection, la lutte contre Salmonella doit être effectuée de manière efficace et systématique. Une attention particulière doit être portée à la lutte contre les nuisibles.

Les causes des infections à Salmonella dans les élevages doivent être clarifiées et la propagation de la maladie doit être empêchée afin de protéger la santé des consommateurs et des animaux, de garantir des opérations économiquement rentables pour les producteurs et de promouvoir la production et les exportations alimentaires finlandaises. Ceci est indiqué dans un récent rapport final publié par l'Autorité finlandaise de sécurité alimentaire, l'Institut national de la santé au travail, l'Institut national de la santé et du bien-être et la Société finlandaise pour la santé animale sur la propagation de Salmonella dans les élevages bovins et porcins finlandais.

Selon l'étude, la source des infections à Salmonella chez les animaux d'élevage est principalement constituée d'oiseaux communautaires et d'autres ravageurs. La production de fourrure peut être une source d'infection par des ravageurs.

La réhabilitation de Salmonella peut être réussie ou prolongée pour diverses raisons identifiées dans l'étude. Les éléments les plus importants à prendre en compte pour le succès de la lutte sont la nature systématique de la lutte, le respect d'un bon plan de lutte, une gestion qualifiée et une main-d'œuvre suffisante.

L'assainissement de Salmonella nécessite une expertise plus spécialisée et prend beaucoup de temps de travail car les unités d'élevage se sont développées et enchaînées. Plus de spécialistes et de ressources, de formation et de guides sont nécessaires dans la lutte contre la maladie. Le plan de prélèvements pendant l'assainissement doit être ciblé sur les points critiques et des méthodes d'assainissement rentables doivent être développées.

La biosécurité des installations de production doit être améliorée
Selon l'étude, la biosécurité des élevages et l'évaluation de la biosécurité dans son ensemble doivent être développées. L'accès des organismes nuisibles aux élevages doit être empêché et une attention particulière doit être accordée à leur lutte. Les conditions de soutien à l'agriculture devraient mieux prendre en compte les solutions structurelles favorables à la santé, la résistance aux maladies transmissibles et la réhabilitation des outils de production. Une formation en biosécurité devrait être disponible pour les salariés des élevages. La formation peut améliorer la protection des élevages et des salariés contre les maladies transmissibles.
L'étude a été réalisée dans le cadre de la mise en œuvre du plan d'études et de recherche 2020 du Gouvernement.

Aux lecteurs du blog
Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

vendredi 28 janvier 2022

Une étude révèle que les risques liés à la sécurité sanitaire sont courants dans les affaires de crime alimentaire

«Une étude révèle que les risques liés à la sécurité sanitaire sont courants dans les affaires de crime alimentaire», source article de Joe Whitworth paru le 28 janvier 2022 dans Food Safety News.

La criminalité liée aux aliments est un événement régulier mais rarement signalé en Finlande, commis dans différents types d'établissements, et une variété de produits sont vulnérables, selon une étude.

L’étude a porté sur des affaires pénales finlandaises liées aux aliments dans le but d'améliorer la connaissance et la prévention de ce type de crime. Comprendre les caractéristiques des cas précédents aide les autorités à concentrer le contrôle alimentaire sur les établissements et activités potentiellement à haut risque et à détecter des pratiques et des produits frauduleux, selon l'étude publiée dans la revue Food Control, Incidence and characteristics of food-related criminal cases in Finland.

En Finlande, les cas de fraude alimentaire ont concerné l'origine, les étiquetage des dates et la composition des produits. Ces dernières années, le nombre de signalements a augmenté, selon les données de l'Autorité alimentaire finlandaise (Ruokavirasto).

Les chercheurs ont enquêté sur 127 cas résolus par la police, les procureurs ou les tribunaux de district concernant une infraction alimentaire, sanitaire ou commerciale de 2008 à 2019. Pour un tiers des unités locales de contrôle des aliments, aucun cas n'a été signalé au cours de cette période.

Les cas de fraude impliquent souvent la sécurité sanitaires
Les non-conformités les plus courantes concernaient des locaux ou des activités non approuvés ou non enregistrés, des informations fausses ou trompeuses sur les produits alimentaires, une traçabilité insuffisante ou des documents incorrects, faux ou trompeurs.

Des risques pour la sécurité sanitaire étaient associés à près de la moitié des cas, tandis que trois impliquaient des maladies avérées causées par des produits alimentaires de mauvaise qualité. Le nombre de personnes tombées malades a varié d'au moins sept à plus de 500. Ces trois cas ont abouti à une condamnation. Quatre autres cas ont été soupçonnés d'être liés à des maladies par les personnes qui les ont signalés aux autorités alimentaires ou à la police, mais ces liens n'ont pas été confirmés.

La durée moyenne des infractions présumées en matière d'alimentation, de santé et de commercialisation était de six jours, mais variait d'un jour à près de six ans. Un quart des infractions présumées ont duré plus de six mois.

Les établissements concernés étaient principalement des locaux alimentaires mobiles et des marchés extérieurs, des magasins et des entreprises de restauration, y compris des restaurants et des cafés. Quelques-unes concernaient un site de production primaire ou un ménage privé. Les cas dans les locaux mobiles et les magasins réunis étaient près de quatre fois plus fréquents que dans les sites de restauration, même si ces derniers sont plus courants et plus inspectés.

Les produits alimentaires les plus souvent concernés étaient la viande et les produits à base de viande, les fruits et légumes, et le poisson et les produits de poisson. Certains comprenaient plus d'un type d'aliments. Ce résultat est conforme aux incidents signalés en Europe, à l'exception des graisses et des huiles. Les compléments alimentaires n'ont fait partie que d'un seul cas, bien qu'ils aient souvent été refusés par les douaniers en raison de non-conformités dans la composition et l'étiquetage.

Un peu plus de la moitié des incidents ont été détectés lors des inspections de contrôle des aliments, ce qui souligne l'importance d'effectuer des contrôles sur place. Des non-conformités liées aux aliments ont également été constatées lors de visites non liées aux aliments, telles que les inspections de bien-être animal ou de marquage et d'enregistrement des animaux. Les dénonciations aux autorités sur d'éventuels crimes liés à l'alimentation étaient également un mode de détection important, pratiquement aucun n'étant motivé par les résultats de laboratoire.

Peines clémentes
Au total, 27 affaires ont été résolues par la police, 57 par les procureurs et 43 par les tribunaux de district.

Une infraction alimentaire est passible d'une amende et les infractions sanitaires et commerciales d'une amende ou d'une peine d'emprisonnement pouvant aller jusqu'à respectivement six mois et un an. Au total, 76 affaires ont abouti à une condamnation ou à une sanction. Le type de peine le plus courant était une amende. Cependant, ceux-ci avaient tendance à être plutôt faibles et les produits des crimes étaient rarement récupérés.

Seuls six contrevenants ont été condamnés à une peine d'emprisonnement avec sursis. Le produit du crime a été réclamé par le procureur dans sept des 43 affaires portées devant les tribunaux de district.

Les chercheurs ont déclaré que la capacité de détecter et de reconnaître d'éventuelles pratiques frauduleuses devrait être renforcée dans tout le pays, et que le signalement des soupçons à la police devrait être encouragé et harmonisé par des directives nationales.

«La Finlande ne dispose pas actuellement d'un système centralisé de dénonciation anonyme pour fraude alimentaire, mais en développer un pourrait potentiellement augmenter le nombre de dénonciations, car les employés du secteur alimentaire ainsi que les membres du public peuvent hésiter à signaler leurs soupçons s'il existe un risque de leur identité révélée», selon le rapport.

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