Le chiffre d'affaires de Lactalis a atteint 26,7 milliards de dollars l'année dernière, soit une augmentation de 4,7 milliards de dollars ou 16,2% par rapport à l'année précédente et se situe désormais bien loin du suisse Nestlé, second, générant un chiffre d’affaires de 21,3 milliards de dollars et Danone, troisième, avec un chiffre d’affaires de 20,9 milliards de dollars.
NB : Les lecteurs de Laval sont en tête des lecteurs du blog devant Paris. Merci à eux !
Et oui, mais cela peut aussi fonctionner dans l’autre sens, un rappel auprès des consommateurs de l’UE peut être suivi par une notification au RASFF de l’UE.
Voici donc une nouvelle fois illustrée le réseau dit d’alerte rapide de l’UE …
Une notification au RASFF de l’UE du 17 août 2023 est publiée par la France pour la présence de Listeria monocytogenes dans des camemberts de France.
12 jours après, nous alllons en entendre parler en France, une première fois le 29 août 2023 avec un rappel, puis une seconde fois, le 30 août 2023 avec un nouveau rappel.
Enfin, le 31 août 2023, c’est l'Allemagne qui rappelle des camemberts de France fabriqués par la même entreprise que les deux précédents rappels en France.
Tout va donc bien pour les alertes rapides de l’UE et en France sauf quand cela a lieu en plein été …
Rappelons que notre application RappelConso a semble-t-il fait le pont du 15 août 2023 !
Complément
«Les trois principales agences de sécurité des aliments vont travailler en collaboration sur les origines des maladies infectieuses d'origine alimentaire», source article de Food Safety News du août 2023.
Le Centers for Disease Control and Prevention, la Food and Drug Administration des États-Unis et le Food Safety and Inspection Service de l’USDA se sont associés en 2011 pour créer l'Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC).
En réunissant les connaissances scientifiques du CDC, de la FDA et du FSIS et en développant des méthodes analytiques solides, l’objectif de l’IFSAC était d’améliorer les estimations des origines des maladies d’origine alimentaire.
L'IFSAC a annoncé cette semaine ses priorités pour 2024 à 2028.
Au cours de la période 2024-2028, l'IFSAC se concentrera sur la génération des estimations les plus précises et les plus exploitables pour l'attribution des sources de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis en tirant parti des dernières connaissances scientifiques, des données et des méthodes, et communiquera ces estimations aux parties prenantes du gouvernement, de l'industrie, du monde universitaire et organisations de consommateurs.
Voici les quatre priorités pour la période de 5 ans :
Priorité 1 : Explorer des sources de données supplémentaires et des méthodes alternatives pour mieux estimer les origines des maladies d'origine alimentaire causées par Campylobacter et harmoniser les estimations entre différentes approches et sources de données.
Les rapports annuels de l’IFSAC sur l’attribution des sources de maladies d’origine alimentaire visaient à estimer les sources de catégories alimentaires liées aux maladies à Campylobacter à l’aide de données sur les épidémies d’origine alimentaire. Toutefois, les sources des épidémies à Campylobacter rapportées diffèrent considérablement des sources de maladies non associées à des épidémies, telles que rapportées par d'autres types d'études épidémiologiques. Une préoccupation majeure est que les produits alimentaires les plus fréquemment associés aux épidémies à Campylobacter, comme le lait cru et les foies de poulet, sont rarement consommés. Par conséquent, les données sur les épidémies ne sont pas représentatives des sources de Campylobacter dans la population générale des États-Unis. Pour ces raisons, l'IFSAC a suspendu la déclaration des estimations d'attribution de Campylobacter en 2022. L'IFSAC vise à produire des estimations d'attribution de source de Campylobacter plus fiables et généralisables à l'avenir.
Priorité 2 : Élargir notre liste d'agents pathogènes prioritaires pour inclure E. coli producteur de shigatoxines (STEC) non-O157 et fournir des estimations d'attribution de source dans les rapports annuels d'attribution des sources de maladies d'origine alimentaire de l'IFSAC.
Les STEC non-O157 sont une cause importante de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis et revêtent une importance croissante pour les agences fédérales chargées de la sécurité des aliments. L'IFSAC exploitera les données et méthodes d'analyse existantes des STEC non-O157 pour estimer l'attribution des sources de cet agent pathogène et intégrera ces estimations dans les rapports annuels d'attribution de l'IFSAC.
Priorité 3 : Envisager d'incorporer des données sur les sources non alimentaires d'agents pathogènes prioritaires, telles que les sources animales et environnementales, dans les estimations annuelles de l'IFSAC sur l'attribution des sources de maladies d'origine alimentaire afin de mieux affiner et contextualiser les estimations d'attribution des sources de maladies d'origine alimentaire.
Bien que les agents pathogènes prioritaires inclus dans les analyses de l’IFSAC se propagent principalement par voie alimentaire, ces agents pathogènes se propagent également par contact avec l’eau et des sources humaines, animales et environnementales. Pour générer des estimations plus précises de l'attribution des sources de maladies d'origine alimentaire, les analystes de l'IFSAC exploreront les données disponibles sur les sources non alimentaires des agents pathogènes prioritaires et envisageront des méthodes pour intégrer ces informations dans les communications.
Priorité 4 : Finaliser les analyses existantes et diffuser les résultats à de multiples publics. L'IFSAC est engagé dans de nombreux projets (une description des projets en cours et achevés peut être consultée sur le site internet de l'IFSAC), dont beaucoup n'ont pas été communiqués par le biais d'articles de revues à comité de lecture ou d'autres publications. Afin de garantir des ressources suffisantes pour les domaines de recherche prioritaires de l’IFSAC au cours de la période 2024-2028, l’IFSAC examinera l’état de tous les projets, déterminera ceux qui sont sur le point d’être achevés et identifiera ceux qui doivent être finalisés et dans quel délai. Au cours des étapes finales de chaque projet, l'IFSAC recherchera et mettra en œuvre des moyens de communication appropriés pour chaque projet, tels que des publications évaluées par des pairs, des rapports publics, des webinaires, des présentations à des conférences ou des mises à jour du site internet de l'IFSAC pour diffuser les résultats aux publics appropriés, y compris les agnecs chargées de la réglementation, les partenaires de la santé publique, les universitaires, les médias, l’industrie et le public.
Objectif
Ces documents décrivaient un engagement à améliorer les estimations de l'attribution des sources des maladies d'origine alimentaire aux États-Unis en se concentrant sur trois domaines généraux : l'amélioration et l'élargissement des données, l'amélioration et l'élargissement des méthodes d'analyse, et l'amélioration et l'augmentation des activités de communication. Une description des projets, des publications associées et des présentations sont disponibles sur le site internet de l'IFSAC.
Au cours des cinq prochaines années, l'IFSAC a l'intention de continuer à publier des rapports annuels avec des mises à jour estimations de l’attribution des sources des maladies d’origine alimentaire. L'IFSAC réitère son orientation générale et ses grandes lignes des priorités qui guideront les travaux au cours des années civiles 2024 à 2028.
Des chercheurs dirigés par Hiroshi Ohno du Centre Riken pour les sciences médicales intégratives (IMS) au Japon ont découvert un type de bactérie intestinale qui pourrait contribuer à améliorer la résistance à l'insuline et ainsi protéger contre le développement de l'obésité et du diabète de type 2. L'étude, publiée le 30 août dans la revue scientifique Nature, impliquait une analyse génétique et métabolique des microbiomes fécaux humains, puis corroborait des expériences sur des souris obèses.
L'insuline est une hormone libérée par le pancréas en réponse à la glycémie. Normalement, cela aide à faire pénétrer le sucre dans les muscles et le foie afin qu’ils puissent utiliser l’énergie. Lorsqu’une personne développe une résistance à l’insuline, cela signifie que l’insuline ne peut plus faire son travail et que, par conséquent, davantage de sucre reste dans son sang et son pancréas continue de produire davantage d’insuline. La résistance à l’insuline peut conduire à l’obésité, au prédiabète et au diabète de type 2 à part entière.
Nos intestins contiennent des milliards de bactéries, dont beaucoup décomposent les glucides que nous consommons alors qu’ils ne seraient pas digérés autrement. Bien que beaucoup aient proposé que ce phénomène soit lié à l’obésité et au prédiabète, les faits restent flous en raison du grand nombre de bactéries différentes et du manque de données métaboliques.
Ohno et son équipe de Riken IMS ont comblé ce manque avec leur étude approfondie et, ce faisant, ont découvert un type de bactéries qui pourrait aider à réduire la résistance à l'insuline.
Premièrement, ils ont examiné autant de métabolites qu’ils pouvaient en détecter dans les selles fournies par plus de 300 adultes lors de leurs examens de santé réguliers. Ils ont comparé ce métabolome aux niveaux de résistance à l’insuline obtenus chez les mêmes personnes. «Nous avons constaté qu'une résistance plus élevée à l'insuline était associée à un excès de glucides dans les matières fécales», explique Ohno, «en particulier des monosaccharides comme le glucose, le fructose, le galactose et le mannose».
Ensuite, ils ont caractérisé le microbiote intestinal des participants à l’étude et leur relation avec la résistance à l’insuline et les glucides fécaux. Les intestins des personnes présentant une résistance à l’insuline plus élevée contenaient plus de bactéries de l’ordre taxonomique des Lachnospiraceae que des autres ordres. De plus, les microbiomes comprenant les Lachnospiraceae étaient associés à un excès de glucides fécaux. Ainsi, un microbiote intestinal dominé par les Lachnospiraceae était lié à la fois à la résistance à l’insuline et aux selles contenant un excès de monosaccharides. Dans le même temps, la résistance à l’insuline et les niveaux de monosaccharides étaient plus faibles chez les participants dont les intestins contenaient plus de bactéries de type Bacteroidales que d’autres types.
L’équipe a ensuite cherché à observer l’effet direct des bactéries sur le métabolisme en culture puis chez la souris. En culture, les bactéries Bacteroidales consommaient les mêmes types de monosaccharides que ceux trouvés dans les selles des personnes présentant une résistance élevée à l'insuline, l'espèce Alistipes indistinctus en consommant la plus grande variété. Chez les souris obèses, l’équipe a examiné comment le traitement avec différentes bactéries affectait la glycémie. Ils ont découvert que A. indistinctus abaissait la glycémie et réduisait la résistance à l'insuline ainsi que la quantité de glucides disponibles pour les souris.
Ces résultats étaient compatibles avec les résultats obtenus auprès de patients humains et ont des implications pour le diagnostic et le traitement. Comme l'explique Ohno : «En raison de son association avec la résistance à l'insuline, la présence de bactéries intestinales Lachnospiraceae pourrait être un bon biomarqueur du pré-diabète. De même, un traitement avec des probiotiques contenant A. indistinctus pourrait améliorer l'intolérance au glucose chez les personnes atteintes de pré-diabète.
Bien que la plupart des probiotiques en vente libre ne contiennent pas actuellement les bactéries identifiées dans cette étude, Ohno appelle à la prudence s'ils deviennent disponibles. «Ces résultats doivent être vérifiés dans des essais cliniques sur l'homme avant que nous puissions recommander un probiotique comme traitement contre la résistance à l'insuline.»
Légende de l’image. L'étude a montré que des personnes dont les bactéries intestinales sont dominées par les Lachnospiraceae tendent à avoir des niveaux plus élevés de résistance à l'insuline et une teneur en monosaccharides fécaux plus élevée. Ceux qui ont plus de Bacteroidales ont tendance à avoir une résistance à l'insuline plus faible et une teneur en monosaccharides fécaux plus faible. Crédit Riken.
Suite à une erreur de production, la société MEDIASCORE FOODING procède au rappel du produit suivant : STREET KITCHEN - PUNJABI CASHEW KORMA suite à une erreur d’étiquetage (contre étiquette de sauce satay ne mentionnant pas l’allergène Amande).
Lot : 639/039222302 DDM : 29/02/24
L'ensemble du lot est retiré de la commercialisation.
Cependant, certains de ces produits ont été commercialisés avant la mesure de retrait et peuvent contenir un allergène non étiqueté : l’amande. Il est donc demandé aux personnes allergiques et/ou intolérantes aux amandes, qui détiendraient ce produit de ne pas le consommer et de le rapporter au magasin, où il leur sera remboursé.
Ces produits ne présentent aucun risque par ailleurs pour les personnes non allergiques aux amandes, qui peuvent tout à fait consommer ces produits, ou se les faire rembourser en magasin.
Complément
Suite aux premières ordonnances de confinement émises aux États-Unis pour freiner la propagation de la COVID-19, les virus gastro-intestinaux, tels que les norovirus, les rotavirus et les adénovirus, ont pratiquement disparu des communautés californiennes et sont restés à des niveaux très faibles pendant près de 2 ans. L’étude publiée dans Journal of Clinical Microbiology, une revue de l'American Society for Microbiology.
Il est intéressant de noter que ces virus sont revenus aux niveaux d’avant la pandémie fin 2022, a déclaré Niaz Banaei, professeur de pathologie et de médecine (maladies infectieuses) à l’Université de Stanford et directeur médical du laboratoire de microbiologie clinique de Stanford Health Care. «L'adénovirus de type 40 et 41, les souches d'adénovirus les plus fréquemment associées à la gastro-entérite, a en fait atteint des niveaux 2 fois plus élevés que les niveaux pré-pandémiques.»
Banaei soupçonne que la flambée des infections virales a été rendue possible par la diminution de l’immunité collective de la communauté due au manque d’exposition pendant la pandémie. «Quelque chose de similaire a été décrit pour la flambée des infections par le virus respiratoire syncytial en 2022», a-t-il dit.
Pour identifier les changements dans la prévalence des agents pathogènes gastro-intestinaux, les chercheurs ont comparé les taux de détection des agents pathogènes gastro-intestinaux acquis dans la communauté avant, pendant et après le confinement lié à la COVID en Californie. À cette fin, ils ont utilisé un panel de tests par PCR appelé panel BioFire FilmArray GI, qui teste 22 des agents pathogènes les plus courants causant la diarrhée, et ont analysé environ 18 000 tests effectués entre janvier 2018 et décembre. 2022.
Selon Banaei, la motivation de la recherche était le changement du taux de positifs pour certains agents pathogènes pendant la pandémie de COVID-19. «Il est immédiatement devenu clair que le confinement pandémique et le confinement à la maison avaient créé une expérience naturelle pour étudier la dynamique de transmission des agents pathogènes responsables de la gastro-entérite.»
La recherche offre une fenêtre unique sur la biologie des agents pathogènes gastro-intestinaux, soulevant de nouvelles questions de recherche, a dit Banaei. «Pourquoi certains ont-ils disparu alors que d’autres sont restés inchangés pendant le confinement ? Pourquoi certains atteignent-ils maintenant des niveaux que nous n’avons jamais vus auparavant ?» Une meilleure compréhension de ces phénomènes pourrait permettre de trouver des moyens d'interrompre la propagation des agents pathogènes, en particulier dans les pays à revenu faible ou intermédiaire où la gastro-entérite reste une cause majeure de maladie et de décès, notamment chez les enfants. «Cela pourrait également nous aider à nous préparer à de futures pandémies imprévues.»
Une nouvelle étude a révélé des associations importantes entre le microbiome intestinal et l’eczéma chez les nourrissons, et a jeté les bases d’une prévention et d’un traitement potentiels de l’eczéma via la modulation du microbiote intestinal. L'étude a été publiée dans mSystems, une revue de l'American Society for Microbiology.
«Le problème de l’eczéma augmente et notre étude montre qu’il pourrait être le résultat de modifications indésirables du contenu bactérien intestinal. La première année de vie pourrait être une période critique pour restaurer les bactéries intestinales à une composition plus souhaitable», a déclaré le chercheur principal de l'étude, Paul Chan, professeur de microbiologie à l'Université chinoise de Hong Kong, région administrative spéciale de Hong Kong, Chine.
Dans la nouvelle étude, Chan et ses collègues ont invité les femmes enceintes proches du terme à participer à la recherche. Ils ont collecté leurs informations sur la santé, le mode de vie et les événements survenus pendant la grossesse et l'accouchement. Après l’accouchement, les chercheurs ont rendu visite aux femmes et collecté des informations sur l’alimentation, la santé et les médicaments de leur bébé. Les chercheurs ont organisé un suivi clinique afin de vérifier l’état de santé des bébés et tout problème d’eczéma. Les chercheurs ont caractérisé le développement et les déterminants du microbiome intestinal dans une cohorte de 112 enfants chinois à terme en séquençant 713 échantillons de selles, collectés à 9 moments entre la naissance et l'âge de 3 ans, à l'aide du séquençage du gène de l'ARNr 16S.
Les chercheurs ont révélé des altérations de la composition et de la diversité alpha et bêta du microbiote intestinal au cours des 3 premières années de vie. Ils ont identifié le mode d’accouchement, le mode d’alimentation et les antibiotiques intrapartum comme les principaux déterminants du microbiome intestinal en début de vie, dont les effets ont persisté jusqu’à 12 mois. Surtout, en menant une étude cas-témoins emboîtée, les chercheurs ont montré que les altérations du microbiote intestinal du nourrisson précèdent le développement de l’eczéma.
Fait intéressant, ils ont identifié une déplétion en Bacteroides et un enrichissement en Clostridium sensu stricto 1 dans le microbiome intestinal des nourrissons atteints d'eczéma à l'âge de 1 an. Les mêmes tendances ont également été observées chez les nourrissons nés par césarienne dans les mêmes délais, suggérant un rôle du microbiote intestinal dans les associations précédemment signalées entre la césarienne et le risque accru d'eczéma.
«Notre étude a révélé que le contenu bactérien intestinal des bébés change radicalement au cours des trois premières années de leur vie», a déclaré Chan. «Le mode d’administration et d’alimentation, ainsi que l’utilisation d’antibiotiques au moment de l’accouchement, affectent le contenu bactérien intestinal. Nous avons observé des changements caractéristiques dans le contenu bactérien de l’intestin avant que les bébés ne présentent d’eczéma.
Remarquablement, ces changements bactériens ont également été observés chez des bébés accouchés par césarienne. Néanmoins, le lien entre la césarienne et l’eczéma nécessite des études plus approfondies pour être vérifié. Les bactéries intestinales peuvent jouer un rôle dans la prévention ou le traitement de l’eczéma.
«Hygiène et travail dissimulé : le restaurant Royal Exquise fermé administrativement», source L’Est Républicain du 30 août 2023.
La préfecture de Haute-Saône annonce dans un communiqué la fermeture administrative d’un important restaurant asiatique de Vesoul, le Royal Exquise, situé sur la zone de la Motte. Un contrôle a été effectué sur place mardi, conjointement avec les services du commissariat de police, la direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) et de la Préfecture.
«Le service de la protection sanitaire des consommateurs a constaté que les conditions d’hygiène de préparation et les températures de conservation des produits alimentaires ne correspondaient pas aux normes sanitaires en vigueur et ne garantissaient pas la santé des consommateurs», écrivent les services préfectoraux.
Un «lieu d’hébergement dissimulé»
Les services de l’État prennent soin de mentionner que les mesures administratives mises en place ne préjugent en rien d’éventuelles poursuites pénales, néanmoins le préfet a prononcé la fermeture immédiate de l’établissement pour une durée indéterminée. La réouverture sera conditionnée aux mesures correctives et préventives mises en place par l’exploitant.
Ce restaurant, très prisé pour ses buffets à volonté et à moindre coût, est particulièrement fréquenté notamment lors des services du midi.
Le restaurant est fermé «pour une durée indéterminée», selon ce site.
«Des cas groupés (clusters) à Salmonella Enteritidis liés à la consommation de viande de poulet détectés dans 11 pays de l'UE et de l’EEE», source ECDC du 30 août 2023.
Deux sous-clusters à Salmonella Enteritidis ST11 endémiques ont été détectés avec au moins 134 cas humains identifiés dans 11 pays de l'UE et de l’EEE. La plupart des cas ont été signalés entre janvier et août 2023. Les informations disponibles provenant d'entretiens avec des patients en Autriche et au Danemark suggèrent que la viande de poulet est un véhicule possible d'infection. En Allemagne, les entretiens avec les patients ont commencé.
En juillet 2023, le Danemark a signalé un cluster microbiologique d'infections à Salmonella Enteritidis ST11 avec des dates de prélèvements commençant en mai. Au 25 août 2023, 97 cas avec des isolats récents (2023) ou historiques, étroitement liés génétiquement, ont été signalés en Autriche (6), en Belgique (6), au Danemark (22), en Finlande (5), en France (19), Allemagne (1), Irlande (12), Pays-Bas (12), Norvège (9), Slovénie (3) et Suède (2). Au Danemark, la majorité des 19 cas interrogés ont signalé avoir consommé du kebab ou de la pizza pouvant contenir du poulet comme ingrédient, avant de développer des symptômes. En Autriche, deux des cinq cas interrogés ont déclaré avoir mangé des brochettes de poulet dans les sept jours précédant l'apparition des symptômes et deux cas ont déclaré avoir mangé d'autres plats de poulet (burrito au poulet et escalope de poulet).
Début août 2023, l'Autriche a signalé un cluster d'infections à Salmonella Enteritidis ST11, qui a entraîné un décès. L'apparition de la maladie du premier cas de ce groupe aurait eu lieu à la mi-mars et la date d'apparition la plus tardive à la mi-juillet 2023. Au 25 août 2023, 8 cas ont été enregistrés en Autriche et cinq des huit cas interrogés ont signalé une consommation de la viande de poulet kebab peu de temps avant l'apparition des symptômes. Des cas supplémentaires avec des isolats étroitement liés génétiquement ont été signalés en France (10), en Allemagne (10), en Norvège (3), en Slovénie (2) et en Suède (4), portant le nombre total de cas dans ce groupe à 37.
Dans le cluster danois, les âges variaient de 10 à 98 ans, tandis que les âges variaient de 5 à 75 ans dans le cluster autrichien. Dans les deux groupes, les femmes et les hommes étaient touchés, mais les hommes étaient prédominants en Autriche (86%) et en Allemagne (71%).
La majorité des isolats testés présentent des modifications génétiques qui entraînent une résistance à la ciprofloxacine. De nombreux cas d'infection à Salmonella ne nécessitent pas de traitement antibiotique, mais lorsqu'un traitement est nécessaire, la ciprofloxacine est souvent utilisée. La ciprofloxacine n’étant pas adaptée au traitement de l’infection dans ces cas-là, d’autres antibiotiques doivent être utilisés.
Les deux groupes ne représentent qu'une proportion de toutes les infections à S. Enteritidis ST11 et ces souches continuent de présenter un risque d'infection dans l'ensemble de la population de l'UE et de l’EEE jusqu'à ce que les sources de la chaîne alimentaire soient correctement étudiées et maîtrisées.
Une cuisson minutieuse de la viande et de la volaille et la prévention de la contamination croisée de la viande crue aux aliments prêts à consommer sont essentielles pour prévenir l'infection par Salmonella et d'autres organismes d'origine alimentaire. Ceci est particulièrement important pour les personnes vulnérables, notamment les très jeunes, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli.
Les pays sont encouragés à signaler les cas associés via les événements EpiPulse 2023-FWD-00045 et 2023-FWD-00048 et à renforcer leur collaboration pour les enquêtes sur les épidémies d'origine alimentaire entre les autorités de santé publique, de sécurité des aliments et vétérinaires.
Commentaire
A ma connaissance il y a eu deux rappels en Suisse suite à ces notifications,
Curieusement, on aura noté cependant le 28 août un rappel au Luxembourg ...
Pour la France, deux rappels, selon RappelConso, de Selles-sur-Cher pour cause de présence de Escherichia coli producteurs de shigatoxines O26 et O103, (1 et 2) ont eu lieu le 26 août 2023
Puis, cela s’est poursuivi le 28 août 2023, avec cinq rappels (1, 2, 3, 4 et 5).
Enfin, le 29 août 2023, trois autres rappels ont eu lieu, 1, 2 et 3.
Tout va donc bien avec ces rappels façon puzzle ...
Complément
Le Danemark arrive en tête d'une liste de 10 pays en matière de pratiques d'hygiène des mains lors de la préparation des repas.
Le classement des pays en matière de bonnes pratiques d'hygiène des mains était le suivant : Danemark, Grèce, Norvège, Roumanie, Hongrie, Allemagne, Royaume-Uni, Portugal, France et Espagne, selon une étude, «Hand hygiene practices during meal preparation-a ranking among ten European countries», publiée dans la revue BMC Public Health.
Les objectifs étaient d’évaluer quels groupes démographiques sont les plus susceptibles d’être exposés à des agents pathogènes d’origine alimentaire et d’évaluer les pratiques d’hygiène des mains autodéclarées par les consommateurs.
Les familles dont les membres étaient âgés de plus de 65 ans étaient moins susceptibles d'appliquer des pratiques d'hygiène des mains aux moments clés que celles sans membres âgés. Les familles avec enfants de moins de 6 ans ont déclaré être jusqu'à deux fois plus susceptibles de se laver les mains aux moments critiques que celles sans enfants.
«Il est inquiétant de constater qu'environ la moitié des personnes interrogées semblent avoir des routines de lavage des mains insuffisantes pour se protéger et protéger les membres de leur famille contre les infections d'origine alimentaire», ont dit les chercheurs.
Ne pas se laver les mains assez longtemps
Les questions utilisées faisaient partie d’une enquête plus large menée entre décembre 2018 et avril 2019 dans le cadre du projet European Safe Consume.
Près de la moitié des 7 866 répondants ont déclaré se laver les mains après avoir touché du poulet cru. La moitié des participants se sont lavés les mains avec du savon, mais seulement 15,1% ont respecté la durée recommandée de 20 secondes. Il est conseillé aux personnes de chanter la chanson Joyeux anniversaire (HappyBirthday to you) deux fois pour atteindre cet objectif de temps.
Des pourcentages élevés de lavages de mains autodéclarés ont été constatés après être allés aux toilettes et après avoir touché quelque chose pouvant héberger des agents pathogènes. Seuls les trois quarts des personnes interrogées se lavent les mains après avoir touché de la viande crue ou des œufs.
Plus de la moitié des 9 966 personnes interrogées ont déclaré se laver les mains avec de l'eau et du savon, comme le recommandent les agences officielles.
Les répondants plus âgés de plus de 35 ans étaient plus susceptibles que les personnes plus jeunes de rapporter des bonnes pratiques d'hygiène des mains que les personnes plus jeunes. Les personnes ayant un niveau d'éducation moyen à élevé étaient presque trois fois plus enclines à signaler des pratiques d'hygiène adéquates à des moments clés, notamment lors de la préparation du poulet cru.
Lavage des mains et pratiques spécifiques
Après avoir touché du poulet cru, seuls 294 des 916 Britanniques interrogés ont déclaré se laver les mains avec du savon ordinaire. Cependant, la fréquence la plus élevée de lavage des mains pendant au moins 20 secondes concerne les répondants britanniques, tandis que le pourcentage le plus faible concerne les Hongrois.
Les pourcentages déclarant se laver les mains après avoir touché ou nourri des animaux variaient de 51,3% au Danemark à 69,4% pour cent en Hongrie.
Les Britanniques, les Grecs et les Roumains étaient plus susceptibles d'utiliser du savon antibactérien. Les répondants roumains et grecs avaient les fréquences les plus élevées en termes de durée de lavage des mains.
Autres aspects de cette étude
L'ordre dans lequel les pays ont été classés en fonction de la déclaration de tous les moments clés où les personnes interrogées se lavent les mains était le suivant : Grèce, Roumanie, Hongrie, Allemagne, Hongrie, Danemark, Norvège, Portugal, Royaume-Uni, Espagne et France.
Des différences significatives ont été constatées entre les répondants de 10 pays européens concernant les pratiques d'hygiène des mains et le classement global des pays du niveau le plus élevé au plus bas en matière de pratiques sûres autodéclarées était le suivant : Danemark, Grèce, Norvège, Roumanie, Hongrie, Allemagne, Royaume-Uni, Portugal, France et Espagne.
L'agence régionale de santé d'Île-de-France lance dans la nuit de mercredi à jeudi une vaste opération pour éviter un foyer de dengue.
Une large opération de démoustication va avoir lieu mercredi 30 août à Paris, dans le XIIIe arrondissement et dans le sud de la capitale. Cette action va être réalisée dans la soirée et dans la nuit afin de lutter contre le moustique tigre, selon les informations de RTL. Des agents revêtus de combinaisons et de masques vont pulvériser à pied et depuis un camion un insecticide sur tous les espaces verts, buissons et arbres, dans les endroits où se reposent les moustiques. Les rues vont également être interdites au trafic.
Les habitants, eux, ont été prévenus depuis deux jours et devront rester chez eux, enfermer leurs animaux et fermer les fenêtres. La démoustication va avoir lieu 150 mètres autour d’un immeuble où réside une personne, qui revenait de voyage, sur laquelle a été diagnostiquée la dengue le 22 août.
Il semble qu’une autre opération de démoustication aura lieu jeudi soir à Colombes, dans les Hauts-de-Seine, où un autre cas de dengue a été signalé par un médecin. Une opération de démoustication pour un cas de dengue est une première à Paris.
Selon Santé publique France, «Du 1er mai au 25 août 2023, ont été identifiés en France hexagonale : 439 cas de dengue, 10 cas de chikungunya et 1 cas de zika.»
Commentaire
Paris était à la pointe de la lutte antipesticides il y a trois ans et expliquait la vie au monde agricole.
— Emmanuelle Ducros (@emma_ducros) August 30, 2023
Sans penser que, bah, euh, finalement, parfois... C'est utile. Comme pour lutter contre les moustiques tigres. Oups. https://t.co/nan3aPI5ML pic.twitter.com/qeZHHU9QsP
Quand il s'agit de protéger la santé humaine, pas d'hésitation : on utilise des insecticides. Et pour protéger les plantes des ravageurs, ce n'est plus admissible? https://t.co/gdX13pypou
— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) August 30, 2023
🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise du restaurant « Planet Wok » situé rue de la Fauvette à Eragny-sur-Oise :
— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) August 29, 2023
❌ non maitrise des températures des denrées
❌ matériel et équipements sales
❌ plan contre les nuisibles non efficace
🔴Du fait… pic.twitter.com/OcwAxh1Rqj
Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.
Les urines du rat peuvent contaminer l’environnement par des leptospires ; il est le principal réservoir mondial de la leptospirose, maladie redoutable pour les personnes exposées professionnellement (égoutiers) ou les propriétaires de nouveaux animaux de compagnie.
Malheusement, le communiqué de Santé publique France du 28 août 2023, «La leptospirose devient une maladie à déclaration obligatoire» a réussi l'exploit de ne pas parler de rats !
Pourquoi la leptospirose rejoint les maladies à déclaration obligatoires ?
Dans les Départements ou régions d'Outre-Mer et les collectivités d’Outre-Mer, la leptospirose y est endémique et l’incidence est, selon les territoires, de 10 à 70 fois plus élevée qu’en France hexagonale. Des pics épidémiques apparaissent lors de la saison des pluies ou de phénomènes climatiques inhabituels tels que les cyclones.
L’ajout de la leptospirose à la liste des maladies à déclaration obligatoires permettra :
L’inscription de la leptospirose en tant que MDO permettra également l’identification de cas groupés aux fins de mettre en œuvre les mesures de gestion adaptées :
Commentaire
Tous les jardins de la ville de Paris sont concernées par la présence de rats, étrangement, ils ne sont pas cités par Santé publique France, comme lieu de contamination ...
La question qui va très vite arriver est va-t-on procéder à une vaste campagne de dératisation avant les JO 2024 de Paris ?
NB : La photo est libre de droit.
Vons et Johnsonville, une action immédiate pour assurer la sécurité des aliments est nécessaire.
🚨Attention, shoppers! Found #Johnsonville sausages heavily molded but discounted, for sale at #Vons in #OtayRanch.
— Ejay's Adventures (@ejay0621) August 29, 2023
@Johnsonville @vons Immediate action to ensure the safety of consumers is crucial #FoodSafety #QualityNotQuantity #CustomerCare @US_FDA @CDCgov @foodsafetygov pic.twitter.com/dwUtSeXCZ5
La plupart des entreprises alimentaires en Angleterre seraient favorables à l'affichage obligatoire des notes ou scores en hygiène alimentaire, selon une étude de la Food Standards Agency (FSA).
Les points de vente reçoivent une note de 0 à 5, 5 indiquant une «très bonne» hygiène alimentaire et 0 signifiant «une amélioration urgente est nécessaire». Au Pays de Galles et en Irlande du Nord, les entreprises sont légalement tenues d’afficher leur autocollant du Food Hygiene Rating Scheme (FHRS). En Angleterre, on leur demande seulement de le faire.
Les travaux de terrain menés en octobre et décembre 2022 comprenaient 1 525 audits cachés d’entreprises alimentaires en Angleterre, en Irlande du Nord et au Pays de Galles et 1 500 entretiens téléphoniques avec des entreprises de ces pays.
Environ neuf entreprises sur dix en Irlande du Nord et au Pays de Galles ont déclaré que l'obligation légale d'afficher la note était une bonne chose. En Angleterre, 82% ont déclaré qu'ils pensaient que ce serait également une bonne chose, soit une légère baisse par rapport aux 85% de 2021. La raison la plus courante était qu'il est important d'être transparent en matière d'hygiène alimentaire.
La FSA a décidé fin 2022 que les travaux en faveur d'une période de commentaires et d'une législation primaire ultérieure sur l'affichage obligatoire en Angleterre devraient être temporairement suspendus, mais a l'intention de soulever à nouveau la question avec les ministres à l'avenir.
Afficher la note et le score
En Angleterre, 67% des entreprises affichaient une évaluation de l'hygiène alimentaire, soit à l'intérieur, soit dans un endroit visible de l'extérieur. C’est une légère augmentation par rapport aux 64% de 2021.
Ce chiffre était de 87% en Irlande du Nord et de 91% au Pays de Galles. Cependant, cela signifie qu’un site sur 10 n’affiche pas son score. Dans l'enquête, les entreprises ont généralement indiqué que cela était dû au fait qu'il n'y avait aucun endroit approprié pour les afficher à l'extérieur. Les taux d'affichage autodéclarés étaient supérieurs à ceux observés lors des audits.
En Angleterre et en Irlande du Nord, les restaurants de plats à emporter et les sandwicheries étaient plus susceptibles que la moyenne d'afficher un autocollant, tandis que les pubs, les bars et les discothèques étaient moins susceptibles d'afficher un autocollant. Au Pays de Galles, les restaurants et les sites de restauration étaient plus susceptibles d'afficher leur autocollant, tandis que les commerces de détail, tels que les supermarchés et les magasins d'alimentation, étaient moins susceptibles de le faire.
En Angleterre, les entreprises avec une note de 5 étaient plus susceptibles que la moyenne d'afficher un autocollant, tandis que celles avec une note de 4 ou 3 étaient moins susceptibles. Seuls six points de vente sur 22 avec une note de 2 ou moins présentaient un autocollant.
La plupart des entreprises avaient une présence en ligne. Cependant, relativement peu de personnes disposant d’un site internet ou d’une page Facebook Business affichent leur note sur ces plateformes. La majorité estime que l’affichage des évaluations en matière d’hygiène alimentaire devrait devenir obligatoire pour au moins certaines plateformes en ligne.
Les auditeurs ont comparé les notations observées au sein des entreprises à celles retrouvées dans la base de données FHRS. Dans quelques cas où la note affichée ne correspondait pas à celle de la base de données, davantage de sites avaient une note plus élevée qu'un score inférieur.
Satisfaction des entreprises
La plupart des entreprises se déclarent satisfaites de leur évaluation en matière d'hygiène alimentaire. Celles qui ont obtenu une note plus élevée ont montré de meilleurs taux de satisfaction. Les raisons de leur insatisfaction incluaient le fait qu'ils s'attendaient à une note plus élevée, le sentiment que le résultat n'était pas équitable et que l'inspection avait été menée à un moment inopportun.
Environ un tiers des entreprises considèrent qu'une note de 4 est le minimum et très peu d'entre elles se contenteraient d'une note de 3 ou moins.
Quelques entreprises ont indiqué avoir demandé une inspection de réévaluation ou un droit de réponse. Seulement environ 1 sur 20 dans chaque pays a demandé une réévaluation et environ 1 sur 10 a utilisé son droit de réponse.
Les entreprises qui n'étaient pas satisfaites de leur notation mais qui n'ont pas demandé une inspection de réévaluation ont déclaré que c'était parce que les frais étaient trop élevés, qu'elles n'avaient pas encore apporté tous les changements suggérés ou par manque de temps. Contrairement à 2021, la pandémie de la COVID-19 n’a pas été mentionnée comme un obstacle. Parmi les points de vente qui ont demandé une réévaluation, plus de la moitié ont obtenu une note plus élevée. Il s’agit d’une augmentation significative par rapport aux 28% de 2021.
La majorité des entreprises ayant reçu une note d’hygiène alimentaire de 4 ou moins ont déclaré avoir apporté des changements pour tenter d’améliorer leur note. En Angleterre, l'action la plus courante consistait à entreprendre des réparations ou des améliorations, suivies de près par le nettoyage du lieu de travail ou des locaux. En Irlande du Nord et au Pays de Galles, la principale mesure a consisté à améliorer la documentation ou la tenue des registres.
