Des points de carbone (carbon dots) photo-activés pour l’inactivation de pathogènes d’origine alimentaires

Photo d'illustration

Un article vient paraître dans Applied and Environmental Microbiology qui a pour titre, Photo-Activated Carbon Dots for Inactivation of Foodborne Pathogens Listeria and Salmonella (Carbon Dots photo-activés pour l’inactivation de pathogènes d’origine alimentaires Listeria et Salmonella)

Résumé

Les pathogènes d'origine alimentaire sont depuis longtemps reconnus comme des défis majeurs pour l'industrie alimentaire et impliqués à plusieurs reprises dans les rappels de produits alimentaires et les épidémies de maladies d'origine alimentaire. Cette étude a démontré l'application d'une classe récemment découverte de nanoparticules activées de carbone à lumière visible, à savoir des points de carbone (carbon dots ou Cdots*, voir la fiche Wikipédia en anglais sur Carbon quantum dots), pour l'inactivation photodynamique des pathogènes d'origine alimentaire. Les résultats ont démontré que les CDots étaient très efficaces dans la photo-inactivation de Listeria monocytogenes dans les suspensions et sur les surfaces en acier inoxydable. Cependant, il étaient beaucoup moins efficaces pour les cellules de Salmonella, mais les traitements avec une concentration de CDots plus élevée et une durée plus longue étaient toujours capables d'inactiver les cellules de Salmonella. Les implications mécanistiques des différents effets antibactériens observés sur les deux types de cellules ont été discutées, et la génération associée d'espèces réactives de l'oxygène intracellulaires, la peroxydation lipidique résultante et la fuite d'acide nucléique et de protéines des cellules traitées ont été analysées, avec des résultats qui suggèrent collectivement les CDots comme une classe d' d'inactivation photodynamiques prometteurs pour les pathogènes d'origine alimentaire.

Importance

Les maladies infectieuses d'origine alimentaire sont reconnues depuis longtemps comme des défis majeurs en santé publique. Les installations et équipements de transformation des aliments sont souvent contaminés par des pathogènes d'origine alimentaire. Il existe un besoin critique de nouveaux outilset/approcou hes pour maîtriser les pathogènes et prévenir de telles contaminations dans les installations de transformation des aliments et dans d'autres contextes.

Cette étude rapporte une nouvelle plate-forme de nanomatériaux antimicrobiens, des points de carbone (CDots) couplés à de la lumière visible et/ou naturelle, pour une inactivation efficace et efficiente des pathogènes bactériens d'origine alimentaire représentatifs. L'étude contribuera à promouvoir l'application pratique des CDots en tant que nouvelle classe d’agents prometteurs d'inactivation photodynamique à base de nanomatériaux pour les pathogènes d'origine alimentaire.

*On pourra aussi lire la thèse de Mickaël Claude, Carbon dots : synthèse pour des études toxicologiques et développement d’outils théranostiques (2018), afin de mieux comprendre ce que sont les carbon dots.

Avis aux lecteurs

Au cours de la semaine du 20 au 25 septembre 2021, il y a eu 58 rappels.

Voici une liste des rappels du 24 et 25 septembre 2021: 20 produits

- oxyde d’éthylène: 13

- Listeria monocytogenes: 2, salade de lentilles tofu bio, boudin noir aux oignons,

- E. coli (E. coli entérohémorragique): 1, burrata di buffala

- STEC O103:H2: 1, Valençay AOP

- défaut de scellage: 3, carottes râpées maraîchères (à noter aussi deux rappels le 25 septembre, rattrapge, curiosité ?)