Cas d’intoxication alimentaire en Gironde avec des beignets de cytise. Le CHU de Bordeaux alerte sur la confusion avec des fleurs d’acacia

L’Anses nous informe, comme tous les ans de nombreux dangers, comme la confusion entre colchique et ail des ours qui peut entraîner des intoxications graves voire mortelles, mais pas des fleurs de cyrtise ...

Il y a des «Cas d’intoxication alimentaire en Gironde : pour les beignets d’acacia, le CHU de Bordeaux alerte, attention à ne pas confondre les fleurs», source Sud-Ouest.

Plusieurs cas d’intoxications alimentaires ont été enregistrés ces dernières semaines par le Centre antipoison du CHU de Bordeaux. En cause : les fleurs de cytise, confondues avec celles d’acacia qui se dégustent en beignets

Ah, les beignets de fleurs d’acacias ! Une madeleine de Proust pour nombre de gourmands en ces jours printaniers au retour d’une balade champêtre. Mais attention à la confusion qui peut s’avérer dangereuse pour la santé.

«Une récidive de cas, probablement en deçà de la réalité des intoxications, alors que certains signalements sont effectués auprès des médecins traitants», prévient le Dr Magali Labadie, responsable du centre antipoison de Bordeaux.

Jaunes et terriblement toxiques

Il faut dire que cytise et acacia se ressemblent comme deux gouttes d’eau, à la couleur près. Les fleurs de cytise sont jaunes et terriblement toxiques, tandis que l'acacia est de couleur blanche et comestible. Mais les deux ont les mêmes feuilles et les mêmes inflorescences en grappes. 

Les risques encourus sont des troubles digestifs, tachycardie, vertiges, céphalées... Et absorbées en très grande quantité, «elles peuvent entraîner des comas avec convulsions», alerte le médecin. Le CHU de Bordeaux rappelle par ailleurs que seules les fleurs de l’acacia sont comestibles, pas les feuilles.

Pourtant, selon ce site, «L’acacia est un arbuste à floraison printanière (d’avril à juin) et ses fleurs papilionacées sont réunies en grappes et blanches. Attention seules les fleurs sont comestibles car les feuilles et les graines de l’acacia sont toxiques.»

Cela étant, pour le CHU de Bordeaux :

Fleur blanche (acacia) = comestible

Fleur jaune (cytise) = toxique

Complément

Les sites du Point, Boursorama et Yahoo, parlent d’imbroglio, à savoir une situation confuse, embrouillée, mais tout semble pourtant clair dans le message du CHU de Bordeaux ...