La Food Standards Agency constate des problèmes de conformité persistants dans une enquête ciblée sur les produits alimentaires

La Food Standards Agency (FSA) britannique constate des problèmes de conformité persistants dans une enquête ciblée sur les produits alimentaires vendus au détail, source Food Safety Magazine.

La FSA a publié les résultats de son programme d’échantillonnage d’enquête de surveillance du commerce de détail 2025-2026, identifiant des problèmes de conformité persistants dans plusieurs catégories d’aliments, en particulier les produits importés, notamment les chocolats Dubaï style, les compléments alimentaires, les boissons glacées et certains produits carnés.

L'étude a analysé 845 produits alimentaires achetés entre juillet et octobre 2025 auprès de détaillants en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Parmi ceux-ci, 800 échantillons ont été testés afin d'évaluer leur conformité aux exigences applicables en matière d'allergènes, d'authenticité, de composition, de contaminants, d'ingrédients non autorisés et d'étiquetage. Quarante-cinq produits supplémentaires à base d'avoine ont été testés à des fins de recherche.

Globalement, 72 % des échantillons de surveillance ciblés ont été jugés satisfaisants. L’enquête portant sur des produits ciblés en raison de leur niveau de risque élevé, la FSA a précisé que les résultats ne devaient pas être interprétés comme représentatifs de la conformité globale sur l’ensemble du marché alimentaire britannique.

Les principales conclusions sont les suivantes :

• Allergènes non déclarés : 88 % des 205 échantillons étaient conformes. La plupart des problèmes d’allergènes ont été identifiés dans les chocolats Dubaï style , où des arachides et du sésame non déclarés ont été fréquemment détectés, ainsi que dans les produits de boulangerie et les en-cas d’Asie du Sud, où des protéines de lait et d’œuf non déclarées ont été trouvées. Tous les produits testés pour le gluten non déclaré étaient conformes.
• Authenticité : 81 % des 285 échantillons étaient authentiques. Les produits de viande de chèvre présentaient le taux de substitution le plus élevé : la moitié des échantillons vendus comme « chèvre » étaient en réalité de la viande de mouton, et un échantillon était en fait de la viande de cerf. Des problèmes d’authenticité ont également été constatés dans des produits carnés transformés (38 %), du café moulu de qualité supérieure (7,5 %), une huile de cuisson et un produit de la pêche.
• Composition : 91 % des 385 échantillons étaient conformes. Les non-conformités incluaient la présence de glycérol dans les boissons glacées à des niveaux supérieurs aux seuils recommandés par la FSA, une teneur en viande inférieure à celle déclarée et une quantité excessive de matières grasses ou de tissus dans certains hamburgers et saucisses, ainsi que des produits chocolatés contenant moins de cacao que ce qui était déclaré.
• Contamination : 90 % des 295 échantillons étaient conformes aux normes réglementaires applicables ; toutefois, huit échantillons de chocolat Dubaï style présentaient des taux de mycotoxines (aflatoxines ou ochratoxine A) supérieurs aux limites légales. Certains compléments alimentaires à base d’ashwagandha contenaient des niveaux élevés d’aflatoxines, tandis que deux dépassaient les limites légales de cadmium. Deux échantillons de thon cru présentaient également une concentration de mercure supérieure à la limite maximale autorisée.
• Ingrédients non autorisés : 95 % des 145 échantillons étaient conformes. Des non-conformités ont été relevées dans des boissons glacées contenant des niveaux excessifs de saccharine ou de colorants, ainsi que dans des compléments alimentaires en poudre verte contenant des conservateurs ou des colorants non autorisés.
• Étiquetage : Sur 621 produits évalués, 76 % étaient conformes. La quasi-totalité (42 sur 45) des chocolats Dubaï style présentaient au moins un défaut d’étiquetage, notamment l’absence de date limite de consommation, des listes d’ingrédients incomplètes, une mise en évidence insuffisante des allergènes, l’absence d’informations sur l’importateur britannique et des descriptions de produits incorrectes. Des problèmes d’étiquetage ont également été constatés dans les compléments alimentaires, les huiles de cuisson, les produits carnés transformés et les produits chocolatés.

Les produits importés représentent un défi

La FSA a constaté que la non-conformité était plus fréquente parmi les produits importés et de niche, notamment les chocolats Dubaï style, les produits de boulangerie et les en-cas d'Asie du Sud, ainsi que les compléments alimentaires à base d'ashwagandha. Sur les 45 échantillons de chocolat de style Dubaï analysés (dont 36 étaient importés), un seul était conforme à toutes les exigences applicables.

Les produits des grandes enseignes de distribution présentaient un taux de conformité plus élevé

L'enquête a également révélé des différences de conformité selon le type de point de vente. Les produits achetés auprès des grandes enseignes ont obtenu un taux de satisfaction de 82 %, contre 64 % pour les produits provenant de petits commerces alimentaires.

La FSA a également signalé des difficultés avec les achats en ligne, notant que certains produits reçus ne correspondaient pas à leur description en ligne. Par exemple, l'étiquetage préventif des allergènes n'a été identifié qu'à la réception dans 14 cas, cette information n'étant pas disponible au moment de l'achat.

NB : On lira l’enquête de Que Choisir sur « Chocolat Dubaï style et Feastables - Que valent ces chocolats promus par des influenceurs ? » (2025).

Commentaires

En France, on a la chance d’avoir les plans nationaux de contrôles officiels pluriannuel. Le monde entier nous les envie. On passe ainsi de celui de 2024 à celui de 2026-2030. 2025 a été sans doute oublié ou il est au frais …

Dans le plan de contrôles de 2024, on découvre stupéfait « s’agissant du suivi des non-conformités constatées lors des inspections que le taux est de à 89 % contre 94 % en 2023. Cette baisse s’explique par la mise en place de la police sanitaire unique et la délégation des contrôles, qui ont significativement augmenté le volume d’inspections. Des retards techniques dans l’enregistrement informatique ont également temporairement impacté l’indicateur, situation en cours de régularisation. »

On ne pense pas une seule seconde, en haut lieu, que la situation s’est dégradée, c'est consternant !

Carte postale de la sécurité des aliments en images ...

Ça ne s’invente pas !

« LA VIE est BELLE », je serai tenté de dire, ça dépend pour qui ...

« En accord avec l’AFSCA, La Vie Est Belle BV retire les produits « Tartin'o Original », « Salade de la mer » et « Salade de curry » de la marque La Vie est Belle de la vente et les rappelle auprès des consommateurs en raison de la présence possible de Listéria monocytogenes. » Source AFSCA de Belgique.

Autre exemple, si vous lisez le site de l'EFSA, au programme des actualités, deux foyers épidémiques (1 et 2) au sein de l'UE, la vie est décidément vraiment belle ...

Le Codex Alimentarius adopte des directives harmonisées sur l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes

« Le Codex Alimentarius adopte des directives harmonisées à l'échelle internationale sur l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes lors de la CAC49 », source article de Bailee Henderson dans Food Safety Magazine.

Après des années d'élaboration et de délibérations, l'organisme mondial de normalisation a officiellement adopté, le 7 juillet lors de la 49e session de la Commission du Codex Alimentarius (CAC49), des directives internationales sur l'utilisation de l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes fondé sur l'évaluation des risques.

La CAC49 se tient du 6 au 10 juillet 2026 à Genève, Suisse.

Mentions sur l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes harmonisées à l'échelle internationale et fondées sur les risques

Les nouvelles directives sur l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes intègrent un cadre fondé sur les risques pour l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes et recommandent une approche systématique et uniforme de l'utilisation des mentions de l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes, fondée sur des seuils établis et des doses de référence pour les allergènes alimentaires prioritaires, y compris le gluten.

Ces directives visent à remédier au problème des mentions d'avertissement concernant les allergènes, qui varient d'un pays à l'autre et manquent d'harmonisation dans de nombreux pays. Ces incohérences empêchent les consommateurs allergiques d'évaluer de manière réaliste le risque associé à la consommation d'un aliment portant une telle mention. Par conséquent, les nouvelles orientations du Codex visent à garantir que ces avertissements ne soient utilisés que lorsque le risque de présence fortuite d'allergènes a été scientifiquement évalué et ne peut être maîtrisé de manière adéquate par de bonnes pratiques de management des allergènes.

Conscients des progrès réalisés par le Codex vers l'adoption officielle d'une l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes fondée sur les risques, plusieurs pays et régions, notamment les États-Unis, le Royaume-Uni et l'Union européenne, ont déjà entamé des discussions en vue d'adopter un tel cadre à l'échelle nationale.

Autres normes adoptées lors de la CAC49

- Directives révisées pour la maîtrise de Campylobacter et de Salmonella dans la viande de poulet (CXG 78-2011).

- Directives révisées sur l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise de Listeria monocytogenes dans les aliments (CXG 61-2007).

- Norme relative à la levure de boulangerie. 

- Révisions de la norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA, CXS 192-1995), les esters de polyglycérol d’acides gras (INS 475).

NB : Article sujet à modification suite à l'évolution de la réunion du Coex Alimentarius. Suivez les mises à jour de cet article. -aa.

MàJ du 10 juillet 2026. Le Codex a accouché d'un plan stratégique consensuel mais creux, jugez plutôt ...

Objectifs stratégiques pour la période 2026-2031

Le plan stratégique définit quatre objectifs stratégiques qui guideront les travaux de la Commission jusqu’en 2031 :

Élaborer des normes fondées sur la science qui garantissent la sécurité des aliments et prennent en compte les nouveaux enjeux en la matière : le Codex intensifiera ses activités de prospective et de veille stratégique, renforcera le recours aux avis scientifiques de la FAO, de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) et de leurs instances d’experts, et poursuivra l’élaboration de normes grâce à des processus rapides, transparents et inclusifs.

Améliorer l’efficacité de l’élaboration des normes du Codex : les actions prévues comprennent l’optimisation des systèmes de management des travaux grâce aux technologies numériques, une meilleure hiérarchisation des nouveaux projets, le soutien au leadership des comités et aux points de contact nationaux du Codex, ainsi que le renforcement de la participation des Membres tout au long du processus d’élaboration des normes.

Renforcer la collaboration avec les organisations internationales : le Codex travaillera en plus étroite collaboration avec les organisations internationales compétentes afin d’identifier des moyens de relever les défis mondiaux, d’améliorer la coordination et de soutenir la transition vers des systèmes alimentaires durables et résilients.

Accroître la visibilité et l’utilisation des normes du Codex : la Commission vise à promouvoir une reconnaissance plus large du Codex en tant qu’organisme international d’élaboration de normes alimentaires, à encourager l’utilisation des textes du Codex dans le cadre d’approches intégrées telles que « Un seul monde, une seule santé » (One Health), et à plaider pour une harmonisation accrue des systèmes nationaux de contrôle des aliments grâce à l’adoption des normes du Codex.

Tout au long de la mise en œuvre du Plan stratégique 2026-2031, le Codex a indiqué qu'il continuerait à remplir sa mission statutaire et à respecter ses valeurs fondamentales : l'inclusion, la collaboration, la recherche de consensus et la transparence.

Hausse des infections d'origine alimentaire à Campylobacter et Listeria au Danemark en 2025

« Hausse des infections d'origine alimentaire à Campylobacter et Listeria au Danemark en 2025, source Food Safety Magazine Editorial Team. Article traduit et adapté par les soins -aa.

Le Danemark a signalé une augmentation des infections à Campylobacter et à Listeria en 2025, tout en continuant à renforcer son système de surveillance « Une seule santé » (One Health) grâce à la mise en place d'une nouvelle plateforme de séquençage du génome entier (WGS), selon le dernier rapport annuel du pays sur les zoonoses.

Campylobacter : principale cause de maladies d'origine alimentaire

Campylobacter est resté la principale cause de maladies d'origine alimentaire au Danemark :

- 5 714 cas en 2025,

- 5 546 cas en 2024

- 5 186 en 2023.

Le nombre de cas de salmonellose a diminué, passant de 1 266 en 2024 à 1 051 en 2025. Le Danemark a également signalé 84 cas d'infection à Listeria monocytogenes, soit une augmentation de près de 38% par rapport à 2024 et le total annuel le plus élevé depuis 2022.

Au total, 56 foyers de maladies d'origine alimentaire ont été à l'origine de 1 109 cas en 2025, un chiffre comparable aux 55 foyers signalés l'année précédente. Les foyers signalés impliquaient Campylobacter, Salmonella, L. monocytogenes, norovirus, Escherichia coli, des bactéries sporulantes, Cryptosporidium, le virus de l'hépatite A, ainsi que trois foyers locaux causés par des lectines présentes dans des haricots mal préparés.

Parmi les 13 foyers de salmonellose signalés, deux foyers nationaux d'envergure étaient liés à des produits réfrigérés. L'un des épisodes était associé à une éclosion internationale récurrente à S. Strathcona liée à des tomates italiennes, tandis que de la laitue importée était le vecteur suspecté d'une seconde éclosion à S. Typhimurium.

Le nombre de cas de Campylobacter a fortement augmenté au cours de l'été et de l'automne, principalement en raison de deux grandes éclosions liées à de la viande de poulet. Neuf des onze éclosions à Campylobacter signalées en 2025 étaient associées à du poulet.

Le rapport a également mis en évidence six éclosions nationales de listériose, dont la plus importante a touché 11 personnes et était liée à des galettes de poisson prêtes à consommer.

Par ailleurs, six éclosions à norovirus sont survenues au Danemark en 2025 ; toutes étaient liées à des activités de traiteur ou à des établissements de restauration.

Commentaire

En France, le dernier bilan de la surveillance des infections à Campylobacter est celui de 2023. Santé publique France indique que Campylobacter est au 2e rang estimé du nombre total d’infections d’origine alimentaire.

Le nombre de cas estimés est environ de 50 000 à 60 000 cas annuels de campylobactériose en France, sur la base de la surveillance et des modèles épidémiologiques.

Au niveau des bilans publiés, les bilans plus ou moins récents en France sont ceux de 2024 sur la listériose et le syndrome hémolytique et urémique pédiatrique ; signalons aussi le bilan 2023 des TIAC. C’est dire les progrès qu’il nous reste encore à faire sur l’information et la communication.

MàJ du 4 juillet 2027. Le nouveau gouvernement danois supprime le ministère de l’Agriculture. Mette Frederiksen a constitué un nouveau Gouvernement au Danemark. Il est constitué à partir d’une coalition minoritaire de centre gauche. Le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Pêche est remplacé par un ministère de la Nature et du Bien-être animal. 

Les bons gestes de l'été sans thermomètre ? Ça ne va pas le faire !

« Alimentation : les bons gestes de l’été !», source article du ministère de l’agriculture du 2 juillet 2023.

Viandes et poissons : attention à la cuisson !

Chaque année, une recrudescence de cas d'infections alimentaires est constatée durant l'été. Pour limiter les risques, il est primordial de cuire à cœur les saucisses, boulettes, volailles et viandes hachées. Des bactéries pathogènes peuvent survivre si la cuisson n’est pas assez complète.

Question : Peut-on faire une cuisson complète sans thermomètre ?

L’Anses en parle dans sa nouvelle infographie, « 10 gestes utiles en cuisine pour ne pas tomber malade ». Le souci est que la température de 70°C est illustrée pour la cuisson à cœur d’une viande hachée, mais cela ne va pas plus loin …

Comme le blog rappelle depuis sa création, rien ne vaut un thermomètre !

Plus de 100 personnes malades lors d'une grave épidémie à Salmonella liée à des nouilles aromatisées qui touche plusieurs pays

Des nouilles aromatisées constituent la source la plus probable d'une épidémie en cours dans plusieurs pays à Salmonella Stanley ; des éléments de preuve établissent un lien entre les cas et des produits de la même marque, selon une évaluation rapide de l’épidémie réalisée par l’EFSA et l’ECDC. 

Entre novembre 2025 et juin 2026, 106 cas confirmés (au 01/07/26) ont été signalés dans 13 pays de l'Union européenne et de l'Espace économique européen (UE/EEE) ainsi qu'au Royaume-Uni. Cette épidémie a principalement touché des enfants et des jeunes adultes, et au moins 49 personnes ont dû être hospitalisées.

Des cas ont été signalés en Autriche, Tchéquie, Danemark, Estonie, France, Allemagne, Hongrie, Lettonie, Lituanie, Pays-Bas, Norvège, Pologne, Suède et Royaume-Uni.  

Les éléments de preuve désignent des produits à base de nouilles aromatisées

Les investigations épidémiologiques ont révélé que les personnes concernées au Danemark, en Estonie, en Allemagne et en Lituanie avaient consommé des produits à base de nouilles aromatisées de la même marque.  

Des preuves microbiologiques viennent étayer ce lien, la souche responsable de l’épidémie ayant été détectée en Allemagne et en Lituanie dans des nouilles aromatisées au poulet et au poulet épicé. Les enquêtes ont établi un lien entre ces produits, qui ont été distribués dans plusieurs pays, et un même fabricant en Ukraine. Cela suggère l’existence d’une source commune de contamination au niveau de l’usine de production, bien que des investigations supplémentaires soient nécessaires.

D’autres souches de Salmonella ont été détectées dans des produits de la même marque, ce qui laisse supposer que plusieurs sources de contamination pourraient être en cause.  

Mesures de maîtrise et risques

Les autorités chargées de la sécurité des aliments dans les pays concernés ont mis en œuvre des mesures de contrôle, notamment le retrait et le rappel des produits impliqués, ce qui réduira le risque de nouvelles infections liées à cette épidémie.  

A ma connaissance, aucun rappel n’a été signalé en France.

Toutefois, la cause première et le ou les points de contamination n’ont pas encore été établis. Il est donc probable que d’autres cas puissent survenir, d’autant plus que ces produits ont une longue durée de conservation et peuvent rester stockés dans les cuisines des ménages pendant de longues périodes.  

Conseils aux consommateurs

Les consommateurs ne doivent pas consommer les produits faisant l’objet d’un rappel et doivent les rapporter au point de vente ou les jeter.

Les consommateurs doivent respecter scrupuleusement les instructions figurant sur l’étiquetage des produits nécessitant une préparation supplémentaire avant consommation. Il est également important de respecter les règles d’hygiène alimentaire lors de la préparation.

NB : Image de l'EFSA.

Bilan 2025 du réseau d'alerte de l'UE en matière de sécurité des aliments. Un bilan où les alertes continuent d'augmenter !

« Le rapport de l'UE sur les alertes en sécurité des aliments met en évidence les principaux dangers et incidents majeurs de 2025 », source article traduit et adapté de Food Safety Magazine. Difficile de qualifier ce bilan mais il est certain qu'il entre dans la lignée des précédents où les notifications d'alertes auhementent, augmentent ...

C’est donc désormais un classique, la Commission européenne a publié son rapport annuel 2025 sur le réseau d'alerte et de coopération (ACN pour Alert and Cooperation Network), révélant que ce réseau a traité un nombre record de 10 490 notifications en 2025, soit une augmentation de 11% par rapport à 2024.

L'ACN englobe le système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF), le système d'assistance administrative et de coopération (AAC), le réseau de l'UE contre la fraude agroalimentaire ainsi que d'autres réseaux ; il permet aux autorités des États membres de l'UE d'échanger des informations et de coordonner leurs interventions face aux incidents de sécurité des aliments, aux fraudes agroalimentaires, aux problèmes de santé végétale et de bien-être animal, ainsi qu'à d'autres cas de non-conformité transfrontalière.

Comme nous l’avons ici le fonctionnement du RASFF est lui-même sujet à débat au sein de l’UE ...

Les notifications RASFF ont augmenté de 2% en 2025, tandis que les notifications d'alerte ont progressé de 14%, dépassant les refus aux frontières pour devenir le type de notification le plus fréquent. L'Allemagne, les Pays-Bas et la Belgique sont les pays ayant transmis le plus grand nombre de notifications. La Commission a également fait état d'une baisse de 46% des notifications signalées comme fraudes alimentaires présumées, principalement parce que les notifications concernant des résidus de pesticides dans des produits issus de pays tiers ne sont plus automatiquement classées comme fraudes potentielles.

Catégories de denrées alimentaires les plus fréquemment signalées

• Fruits et légumes : 1 572 notifications (18% des notifications concernant les denrées alimentaires)
• Aliments diététiques, compléments alimentaires et aliments enrichis : 709 notifications (8%)
• Fruits à coque, produits à base de fruits à coque et graines : 703 notifications (13%)
• Viande et produits à base de viande : environ 10,4% des notifications
• Céréales et produits de boulangerie : 487 notifications (6%)
• Aliments pour animaux : 494 notifications (5%)
• Herbes et épices : 377 notifications (4%)
• Poissons et produits de la pêche : 347 notifications (4%)
• Confiseries : 339 notifications (4%)
• Matériaux entrant en contact avec des aliments : 250 notifications (2,8%)
• Lait et produits laitiers : 228 notifications (2,6%)
• Produits à base de cacao, de café et de thé : 225 notifications (2,6%)

Principaux faits en matière de sécurité des aliments

Le rapport a mis en évidence plusieurs dangers récurrents selon les catégories de produits alimentaires :

• Fruits et légumes : les résidus de pesticides ont représenté 59% des notifications, suivis par les mycotoxines (15%). La plupart des notifications (78%) concernaient des produits importés de pays hors UE, notamment de Turquie et d'Égypte.

• Fruits à coque et graines : plus de la moitié (53%) des notifications concernaient des mycotoxines, principalement des aflatoxines dans les arachides et les pistaches. Les alertes pour les micro-organismes pathogènes (15%), en particulier Salmonella, et aux défauts de documentation ou de contrôle (10%) arrivaient respectivement en deuxième et troisième position.

• Compléments alimentaires : près de 71% des notifications ont été signalées comme des cas de fraude potentielle, et environ la moitié concernaient des produits vendus en ligne. Les allégations de santé trompeuses (41%) et les non-conformités liées au cannabidiol (CBD) (10%) constituaient les motifs de signalement les plus fréquents. La présence de dioxyde de titane (E171) demeure également un problème récurrent (4%) parmi les cas de non-conformité liés à divers autres ingrédients, qu'ils soient autorisés ou non.

• Produits de viande : Salmonella constituait le principal danger (43%), en particulier dans la volaille, tandis que Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) et Listeria monocytogenes étaient fréquemment signalés dans les produits de viande bovine et de porc.

• Produits de la pêche : Les micro-organismes pathogènes, principalement L. monocytogenes, représentaient la catégorie de danger la plus importante (19%), suivis par les métaux lourds comme le mercure et le cadmium (16%), les problèmes de traçabilité (12%), la falsification et la substitution d'espèces (8%), les parasites (8%) et les contaminants biologiques, principalement dus à l'histamine (7%).

• Matériaux en contact avec les aliments : Plus de la moitié des notifications concernaient des risques de migration chimique, notamment les amines aromatiques primaires (14% de tous les problèmes signalés), le formaldéhyde (7%) et les composés organiques volatils (7%).

Incidents notables liés à la sécurité des aliments dans l'UE en 2025

Le rapport a mis en lumière plusieurs événements significatifs en matière de sécurité des aliments gérés via l'ACN au cours de l'année 2025.

• Épidémie à Listeria touchant plusieurs pays et liée à des fromages de France : Une épidémie dans plusieurs pays à L. monocytogenes, liée à des fromages au lait de vache et de chèvre pasteurisé produits en France, a entraîné 21 cas de maladie et deux décès. Le rappel a fini par s'étendre à des fromages distribués sous diverses marques distributeur dans 65 pays à travers le monde. Le rapport a souligné que la contamination s'était probablement produite lors de la production plutôt que par l'utilisation de lait cru.

• Contamination par le céréulide dans des préparations pour nourrissons : Le rapport a décrit l'incident impliquant des préparations pour nourrissons contaminées par le céréulide comme l'un des événements de sécurité des aliments transfrontaliers les plus importants gérés via le RASFF ces dernières années. Des analyses de routine ont d'abord détecté la contamination par le céréulide dans l'usine de Nestlé aux Pays-Bas fin 2025. Des enquêtes ultérieures ont permis de remonter la source de la contamination jusqu'à une huile riche en acide arachidonique (huile AHA) importée de Chine, qui avait été fournie à plusieurs fabricants de préparations pour nourrissons. L'incident a touché des produits distribués dans plus de 60 pays et a entraîné des rappels coordonnés, la publication d'une évaluation rapide des risques, de nouveaux contrôles d'urgence de l'UE sur les importations d'huile AHA chinoise, ainsi que l'établissement de seuils de sécurité pour le céréulide dans les préparations pour nourrissons. Aucun cas grave confirmé n'a été signalé, ce qui s'explique par les faibles niveaux de contamination et par la mise en œuvre rapide des rappels et des mesures réglementaires.

• Épidémie à Salmonella Strathcona liée à des tomates : Le rapport a également mis en évidence une épidémie prolongée et transfrontalière à S. Strathcona associée à des tomates cerises et des tomates italiennes provenant de Sicile (Italie). Entre 2023 et 2025, l'épidémie a causé plus de 400 cas de maladie en Italie, en Allemagne, en Autriche et dans d'autres pays de l'UE, ainsi qu'au Royaume-Uni, au Canada et aux États-Unis. Des prélèvements environnementaux ont permis d'identifier la souche épidémique dans l'eau d'irrigation sur le site d'un producteur de tomates, confirmant ainsi le rôle de l'environnement dans la contamination des tomates.

• Intoxication à la ciguatera liée à des vivaneaux importés : Les autorités allemandes ont signalé trois cas d'intoxication à la ciguatera après la consommation de vivaneaux rouges (vivaneaux de Malabar) importés d'Inde. Les poissons en cause avaient été distribués dans plusieurs pays européens, ce qui a entraîné des retraits coordonnés du marché, bien qu'aucun autre cas de maladie n'ait été identifié.

• Contaminants pharmaceutiques dans des concombres : Les autorités slovènes ont détecté du paracétamol (également appelé acétaminophène) dans des concombres et des cornichons importés d'Inde ; les produits contaminés ont été retirés du marché avant toute transformation. Un autre lot distinct, de moindre importance et provenant d'un fournisseur indien différent, s'est révélé contenir par la suite de faibles concentrations de ce médicament. Les enquêteurs ont envisagé plusieurs voies de contamination possibles, notamment l'utilisation d'acide acétique contaminé dans la chaîne d'approvisionnement, l'eau d'irrigation contaminée, l'absorption environnementale par les plantes ou l'utilisation d'intrants agricoles contaminés, tels que des produits de lutte contre les serpents.

• Métaux lourds dans les matériaux au contact des aliments : Les autorités slovènes ont signalé des tasses en émail décorées, importées de Chine, qui libéraient du plomb, de l'aluminium, du nickel, du cobalt, du baryum et du manganèse. Les produits avaient été largement distribués à travers l'Europe, ce qui a entraîné des retraits coordonnés, la destruction des produits et des mesures de suivi dans plusieurs pays.

La Cour Suprême des États-Unis donne raison au fabricant de Roundup

Je relaie bien volontiers l’article d’André Heitz paru sur son blog Agriculture, alimentation, santé publique... soyons rationnels , « Décision de la Cour Suprême des États-Unis d'Amérique sur le glyphosate et « information » selon l'AFP ».

Ce jeudi 25 juin 2026, la Cour Suprême des États-Unis d'Amérique a rendu un verdict attendu par les uns, redouté par les autres.

Prenons cet article du Monde qui a repris une dépêche de l'AFP : « Roundup : la Cour suprême des Etats-Unis donne raison à Bayer face aux milliers de plaintes pour risque de cancer ».

« Le géant allemand s’est félicité de la décision en faveur de son herbicide, à base de glyphosate, accusé d’être cancérigène et à l’origine de procès coûtant plus de 10 milliards de dollars au groupe. »

La décision a été prise par sept juges sur neuf. Il faudra voir ce qu'elle dit dans le détail. L'AFP écrit :

« La Cour suprême a cassé les décisions des juridictions inférieures. La loi fédérale prévoit que les avertissements sanitaires apposés sur les pesticides soient uniformes sur le territoire américain. »

Sous-entendu : les États fédérés ne peuvent pas imposer un étiquetage différent – à voir de plus près compte tenu notamment des exigences californiennes relatives aux produits « connus pour causer le cancer » – et, en tout cas, il ne saurait être reproché à un fabricant de produits phytosanitaires de ne pas avoir apposé un avertissement de danger non prévu par le système d'homologation fédéral.

L'AFP écrit :

« Or l’Agence fédérale de protection de l’environnement (EPA) n’impose pas d’avertissement en matière de cancer pour le Roundup, dans la mesure où elle ne considère pas le glyphosate comme cancérogène. La molécule reste très contestée. Elle est classée "cancérogène probable" par le Centre international de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). »

Il y a une première subtilité dans le choix du verbe et de la position de la forme négative :

« [L'EPA] ne considère pas le glyphosate comme cancérogène » n'est pas la même chose que « l'EPA a établi que le glyphosate n'est pas cancérogène ».

La deuxième formule est plus exacte, mais il faut ajouter un bémol car « absence de preuve [de cancérogénicité] ne vaut pas preuve de l'absence [de cancérogénicité]. Cela se traduit par une formule souvent utilisée et difficile... à traduire.

Ainsi, « L'EPA a conclu que l'utilisation du glyphosate, conformément aux instructions figurant sur son étiquette actuelle, ne présente aucun risque préoccupant pour la santé humaine. L'EPA a également conclu qu'il était peu probable que le glyphosate soit cancérigène pour l'homme. »

Y a-t-il eu travail approximatif ou choix délibéré à l'AFP ? En tout cas, cela s'accorde parfaitement avec la « chute » : « La molécule reste très contestée. Elle est classée "cancérogène probable" par le Centre international de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). »

Quel intérêt y avait-il à remettre une pièce dans le bastringue de la contestation et du dénigrement du glyphosate ?

Entretenir cette contestation et ce dénigrement, pardi !

Le Parisien (repris par MSN) a en quelque sorte succombé à la tentation avec un intertitre, « Une molécule très contestée ».

On ne fera pas l'injure à l'auteur de la dépêche (quoique...) d'affirmer qu'il ne sait pas que la décision du CIRC est, dans les faits, contestée par toutes les agences d'évaluation et d'homologation qui se sont prononcées sur le glyphosate, ainsi que, du reste, par l'OMS.

On ne sort décidément pas d'un écosystème médiatique qui pratique le matraquage médiatique.

Post scriptum

La décision de la Cour Suprême est ici (53 pages).

Voici la conclusion de la majorité :

« En ce qui concerne l’étiquetage des pesticides, la loi FIFRA [loi fédérale sur les insecticides, fongicides et rodenticides] exige "[l’]uniformité" et prévaut expressément sur les exigences d’étiquetage des États qui s’ajoutent aux exigences fédérales ou qui en diffèrent. § 136v(b). L’action intentée par M. Durnell au titre de la loi de l’État pour défaut d’avertissement impliquerait l’apposition d’un avertissement concernant le cancer sur l’étiquette du Roundup – une exigence "s’ajoutant à" et "différente de" l’étiquetage requis par l’EPA en vertu de la loi FIFRA. La loi FIFRA prévaut donc expressément sur l’action de M. Durnell. Nous annulons l’arrêt de la Cour d’Appel du Missouri et renvoyons l’affaire pour qu’elle fasse l’objet d’une nouvelle procédure qui ne soit pas incompatible avec le présent avis.

Il en est ainsi ordonné. »

Dans un autre article, « Monsanto remporte le procès sur l’étiquetage », il est rapporté ce qui suit :

« La Cour suprême a statué que les étiquettes exigées par l'Agence de protection de l'environnement du gouvernement fédéral sont suffisantes. »

Les étiquettes de l'EPA n'exigent aucune mention du risque de cancer.

La National Wheat Growers Association (Association nationale des producteurs de blé) a salué cette décision.

« Cette décision est une victoire pour les agriculteurs et l’ensemble de la communauté agricole », a déclaré Sam Kieffer, directeur général de la National Wheat Growers Association.

« Les agriculteurs comptent sur une réglementation claire, prévisible et fondée sur des données scientifiques, ainsi que sur un accès continu à des outils efficaces de protection des cultures. La décision d'aujourd'hui confirme que l'étiquette de l'EPA, basée sur un processus rigoureux d'examen scientifique, fait foi. La NAWG continue de soutenir un système réglementaire fondé sur des données scientifiques solides, la transparence et la cohérence. »

Un troisième article rapporte que « La Cour suprême statue que les réglementations de l'EPA prévalent sur les lois des États concernant les avertissements sanitaires relatifs aux pesticides. »

Enfin, pour Food Safety News, « La Cour suprême donne raison au fabricant de Roundup ».

La Cour suprême des États-Unis a tranché en faveur du fabricant de pesticides Bayer dans l'affaire Monsanto Company c. Durnell, statuant que la législation fédérale prévaut sur les poursuites engagées par des patients atteints de cancer qui imputent leur maladie au Roundup.

Le site donne la parole à l'organisation Food and Water Watch, « La Cour suprême accorde aux fabricants de pesticides une immunité contre les poursuites liées au cancer. »

A suivre ...

Epidémie à Salmonella dans plusieurs pays liée à des graines germées de luzerne

Ah les graines germées !

Rien de bien neuf, les graines germées sont des aliments à haut risque. L’ECDC nous en parle en ce 25 juin 2026 avec cette épidémie à Salmonella dans plusieurs pays qui serait liéeà des graines germées de luzerne. Le rapport est ici.

Les graines germées de luzerne ont été identifiées comme la source probable d'un foyer dans plusieurs pays d'infections à Salmonella Bovismorbificans, selon une évaluation rapide des épidémies publiée par l'EFSA et l'ECDC.

Entre janvier et mai 2026, 109 cas confirmés ont été signalés dans 10 pays de l’Union européenne/de l’Espace économique européen (UE/EEE) et au Royaume-Uni. Les pays concernés sont l’Allemagne, l’Autriche, la Belgique, le Danemark, l’Espagne, la Finlande, l’Irlande, le Luxembourg, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et la Tchéquie. La plupart des cas sont survenus chez les adultes, la majorité chez les femmes. Dix-huit personnes ont dû être hospitalisées et un décès a été signalé parmi les cas confirmés. 

Les preuves indiquent des graines germées 

Des études épidémiologiques et microbiologiques indiquent que les graines germées de luzerne sont la principale source d'infection. Cela est corroboré par des liens identifiés lors d’entretiens de cas dans plusieurs pays, par la détection de la souche épidémique dans l’eau utilisée pour la production de graines germées aux Pays-Bas et au Royaume-Uni (Irlande du Nord) et par des liens épidémiologiques avec un producteur en Finlande.

La traçabilité suggère une source de contamination en dehors de l'UE 

Les enquêtes ont permis d'identifier un fournisseur de semences commun, les graines de luzerne impliquées ayant été importées d'Inde et largement distribuées dans toute l'Europe.

Les preuves suggèrent que les graines peuvent avoir été contaminées avant d'entrer en Europe, avant la distribution et la germination dans les différents pays européens.

Mesures de maîtrise et risques actuels 

Les autorités des pays touchés ont mis en œuvre des mesures de maîtrise, notamment: 

• retrait des lots de semences concernés 
• rappels de produits à base de graines germées 
• destruction des produits suspectés 

Depuis que ces mesures ont été mises en œuvre, le nombre de cas a diminué. Cependant, d'autres cas d’infections ne peuvent être exclues tant que la source de contamination n'a pas été entièrement identifiée et contrôlée. 

Sur la base des preuves actuelles et étant donné qu'aucun nouveau cas n'a été signalé à ce jour en juin, le risque pour les personnes qui consomment fréquemment des graines germées est évalué comme faible à modéré. 

Les autorités responsables de la santé publique et de la sécurité des aliments sont encouragées à continuer d'enquêter sur de nouveaux cas et de partager des données, et à veiller à ce que des mesures de prévention et de contrôle appropriées restent en place. 

Les consommateurs sont encouragés à suivre les bonnes pratiques d’hygiène à la maison, y compris le rinçage des produits frais et le respect des instructions du fabricant lors de la manipulation et de la consommation de graines germées. 

Une étude de Food Standards Scotland identifie les facteurs de risque de maladies d'origine alimentaire chez les personnes âgées

« Une étude de Food Standards Scotland identifie les facteurs de risque de maladies d'origine alimentaire chez les personnes âgées », source Food Safety Magazine.

Une étude conduite dans le cadre d'une bourse de recherche de l'Institut écossais de recherche sur l'environnement, l'alimentation et l'agriculture (SEFARI) en collaboration avec Food Standards Scotland (FSS) a identifié une série de facteurs sanitaires, sociaux, environnementaux et économiques susceptibles d'accroître les risques de maladies infectieuses d'origine alimentaire chez les adultes de 65 ans et plus.

Selon l’étude, les personnes âgées sont touchées de manière disproportionnée par les maladies d'origine alimentaire en Écosse, bien qu'elles représentent environ 20 % de la population. Les données de surveillance de Public Health Scotland ont montré que les adultes de 65 ans et plus représentaient :

• 68 % des cas de listériose confirmés en laboratoire entre 2012 et 2022,
• 23 % des infections à Campylobacter entre 2013 et 2017,
• 60 % des cas confirmés de norovirus entre 2012 et 2023.

L'étude a utilisé des groupes de discussion en ligne et en présentiel, réunissant des adultes de 65 ans et plus ainsi que leurs aidants familiaux, afin d'examiner leurs perceptions, leurs comportements et leur vulnérabilité perçue en matière de sécurité des aliments. Les chercheurs ont analysé les résultats à l'aide d'un cadre d'analyse combinant le modèle des croyances relatives à la santé (qui suggère que certains comportements de santé sont influencés par la perception qu'a un individu de la gravité d'un problème et de sa propre vulnérabilité, ainsi que par les avantages et les obstacles perçus à ce comportement) avec les déterminants biologiques, physiques, psychologiques, économiques et sociaux de ces comportements.

Facteurs influençant les pratiques de sécurité des aliments des personnes âgées

Des chercheurs ont identifié plusieurs facteurs qui augmentent la probabilité pour les personnes âgées de contracter une intoxication alimentaire. Plus précisément :

• Problèmes de santé liés à l'âge :
• La mobilité réduite, les troubles de la vision, le déclin cognitif et la diminution de l'appétit influent sur les habitudes d'achat, de préparation, de conservation et de consommation des aliments. Les aidants familiaux ont fait part de leurs inquiétudes quant à la conservation prolongée des aliments à domicile, aux difficultés à suivre les instructions de cuisson et au non-respect des dates limites de consommation.
• Facteurs environnementaux : des options de transport limitées, la dépendance aux courses hebdomadaires ou aux livraisons en ligne et un accès réduit aux détaillants alimentaires pourraient entraîner des périodes de conservation des aliments plus longues, ce qui accroît l’importance d’une réfrigération adéquate et de pratiques de décongélation sûres
• Isolement social : les participants vivant seuls ont fait état d’une motivation moindre à préparer des repas frais et d’une plus grande dépendance aux plats préparés, aux aliments surgelés et aux plats cuisinés en grande quantité, ce qui pourrait accroître la probabilité de mauvaises pratiques de conservation et de réchauffage.
• Pressions économiques : Les participants ont indiqué acheter des aliments à prix réduit, faire des achats en gros et congeler des aliments pour faire face à la hausse des prix. Les chercheurs ont noté que une méconnaissance des nouveaux appareils de cuisson, comme l’air fryer et l’autocuiseur, pouvait engendrer des problèmes supplémentaires de sécurité des aliments si les aliments ne sont pas cuits à la température interne adéquate.

Écarts dans la perception des risques

L'étude a révélé que de nombreuses personnes âgées ne se percevaient pas comme étant plus à risque de contracter une intoxication alimentaire et associaient souvent ces infections aux repas préparés à l'extérieur. Les aidants familiaux, quant à eux, étaient généralement plus conscients de la vulnérabilité liée à l'âge et de la gravité potentielle des intoxications alimentaires chez les personnes âgées.

Les chercheurs ont indiqué que l'expérience personnelle des maladies d'origine alimentaire, l'inquiétude pour les membres vulnérables de la famille et l'accès à des outils de sécurité des aliments tels que les thermomètres de réfrigérateur influençaient la motivation à suivre les pratiques recommandées en matière de sécurité des aliments.

Recommandations pour les futurs messages sur la sécurité des aliments

D’après ces résultats, les chercheurs ont recommandé à FSS d’élaborer des communications ciblées sur la sécurité des aliments à destination des personnes âgées et d’autres groupes vulnérables sur le plan clinique. Les stratégies suggérées comprennent :

• Sensibilisation accrue à la susceptibilité aux maladies infectieuses d'origine alimentaire liée à l'âge,

• Souligner la gravité potentielle des infections

• Éliminer les obstacles à la manipulation sécuritaire des aliments

• Fournir des conseils pratiques adaptés aux situations des personnes âgées.

Le rapport conclut que les futures campagnes de sécurité des aliments devraient intégrer des principes de changement de comportement, des appels à l'action clairs et des messages qui reconnaissent les effets interdépendants des facteurs sanitaires, financiers et environnementaux sur les pratiques de sécurité des aliments chez les personnes âgées.