Voici
le résumé d’une étude sur les connaissances
et les
pratiques en matière de sécurité
des
aliments dans des
familles à faible revenu aux États-Unis : une étude exploratoire.
Résumé
Une
enquête a été réalisée pour évaluer les connaissances et les
pratiques en matière de sécurité des aliments chez les
consommateurs dans des familles à faible revenu aux États-Unis.
Des
données ont été collectées auprès de 234 consommateurs qui
avaient reçu des aliments ou des coupons alimentaires de banques
alimentaires/d’épiceries locales au cours de l'année écoulée.
Les
participants connaissaient mal la fréquence à laquelle ils
devraient désinfecter leur évier de cuisine (26,9%), quelles
pratiques provoquent une intoxication alimentaire (33,8%) et quels
aliments sont les plus susceptibles d'être associés à la bactérie
Listeria (12,8%).
Les
participants qui avaient souffert de maladies d'origine alimentaire
avaient une meilleure connaissance de la sécurité des aliments
(10,64 ± 2,78; P <0,05), des attitudes (3,70 ± 0,43; P <0,05)
et des pratiques (3,25 ± 0,54; P <0,1) que ceux qui n'en avaient
pas.
Les
informations fournies par les professionnels de la santé (54,3%),
les amis ou la famille (44,9%) et les documents écrits de l'USDA ou
de la FDA (44,9%) ainsi que des scientifiques universitaires (32,9%)
ont été considérées comme les sources les plus fiables par les
participants.
Les
éducateurs en sécurité des aliments devraient accroître la
sensibilisation aux risques pour la sécurité des aliments associés
à la cuisine à la maison (par exemple, les sources courantes de
pathogènes d'origine alimentaire et les temps et températures de
cuisson) et élaborer des stratégies éducatives adaptées aux
consommateurs des familles à faible revenu aux États-Unis.
Référence
Food
Safety Knowledge and Practice in Low-income Families in the United
States: An Exploratory Study. Food
Protection Trends, vol. 40, no. 2, pp. 80-94, Mar 2020.
NB : Une
étude de 2015 rapportait que 44 %
des enfants américains vivaient
dans des familles à faible revenu. Une
autre étude de 2016 rapportait que 41 %
des enfants vivaient dans des familles à faible revenu.
