Sécurité des aliments et familles à faible revenu aux États-Unis

Voici le résumé d’une étude sur les connaissances et les pratiques en matière de sécurité des aliments dans des familles à faible revenu aux États-Unis : une étude exploratoire.

Résumé

Une enquête a été réalisée pour évaluer les connaissances et les pratiques en matière de sécurité des aliments chez les consommateurs dans des familles à faible revenu aux États-Unis.

Des données ont été collectées auprès de 234 consommateurs qui avaient reçu des aliments ou des coupons alimentaires de banques alimentaires/d’épiceries locales au cours de l'année écoulée.

Les participants connaissaient mal la fréquence à laquelle ils devraient désinfecter leur évier de cuisine (26,9%), quelles pratiques provoquent une intoxication alimentaire (33,8%) et quels aliments sont les plus susceptibles d'être associés à la bactérie Listeria (12,8%).

Les participants qui avaient souffert de maladies d'origine alimentaire avaient une meilleure connaissance de la sécurité des aliments (10,64 ± 2,78; P <0,05), des attitudes (3,70 ± 0,43; P <0,05) et des pratiques (3,25 ± 0,54; P <0,1) que ceux qui n'en avaient pas.

Les informations fournies par les professionnels de la santé (54,3%), les amis ou la famille (44,9%) et les documents écrits de l'USDA ou de la FDA (44,9%) ainsi que des scientifiques universitaires (32,9%) ont été considérées comme les sources les plus fiables par les participants.

Les éducateurs en sécurité des aliments devraient accroître la sensibilisation aux risques pour la sécurité des aliments associés à la cuisine à la maison (par exemple, les sources courantes de pathogènes d'origine alimentaire et les temps et températures de cuisson) et élaborer des stratégies éducatives adaptées aux consommateurs des familles à faible revenu aux États-Unis.

Référence

Food Safety Knowledge and Practice in Low-income Families in the United States: An Exploratory Study. Food Protection Trends, vol. 40, no. 2, pp. 80-94, Mar 2020.

NB : Une étude de 2015 rapportait que 44 % des enfants américains vivaient dans des familles à faible revenu. Une autre étude de 2016 rapportait que 41 % des enfants vivaient dans des familles à faible revenu.