Des normes sur la maîtrise des STEC, pour la réutilisation de l'eau et le recours aux audits à distance ont été adoptées lors de la dernière session de la Commission du Codex Alimentarius.
Les limites maximales de résidus (LMR) pour le chlorhydrate de zilpatérol dans différents produits d'origine animale ont également été approuvées après un vote. Les textes du Codex Alimentarius sont volontaires et les pays peuvent choisir de ne pas inscrire les LMR dans la législation.
Les lignes directrices sur E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) visent à aider les gestionnaires du risque et les entreprises alimentaires dans leurs efforts visant à réduire les maladies d'origine alimentaire en fournissant des conseils et des orientations sur la maîtrise des STEC dans la viande crue bovine, le lait cru et les fromages au lait cru. Les travaux sur les STEC dans les légumes verts frais à feuilles et les graines germées sont en cours.
Les directives sur l'utilisation de l'eau donnent des conseils sur les types d'eau adaptés aux différents domaines de la production et de la transformation des aliments. Ils conseillent sur une approche basée sur les risques en matière d'approvisionnement en eau potable afin que les producteurs, les transformateurs et les manutentionnaires puissent réduire et gérer les dangers associés à la production alimentaire.
Les lignes directrices sur l'utilisation des audits et des inspections à distance décrivent sept principes qui peuvent constituer la base de tels audits dans les cadres réglementaires et faciliter la planification et la mise en œuvre.
Un code de bonnes pratiques relatif au manioc et aux produits à base de manioc fournit aux gouvernements et aux entreprises alimentaires, aux producteurs, aux transformateurs et aux distributeurs des connaissances sur les facteurs pouvant conduire à une contamination par les mycotoxines et sur les moyens de la détecter, de la réduire ou de la prévenir.
Parmi les autres normes adoptées figurent une norme régionale sur les produits de soja fermenté et des espèces de Bacillus en Asie, une limite maximale du plomb dans les plats prêts à consommer pour nourrissons et jeunes enfants et des plans d'échantillonnage pour les aflatoxines totales dans certaines céréales et produits de céréales, y compris les aliments. pour les nourrissons et les jeunes enfants.
En Europe, l'utilisation de promotteurs de croissance n'est pas autorisée. L'UE a déclaré qu'elle n'accepterait pas l'importation de viande provenant d'animaux étant donné ces substances. Le Royaume-Uni a déclaré que ce composé était interdit par la législation nationale.
La Russie, qui a également voté contre l'adoption de la norme, a déclaré qu'elle «regrette profondément» que la Commission du Codex Alimentarius (CCA) n'ait pas pu parvenir à un consensus sur la question en raison de divergences d'opinion.
La CCA a accepté de nouveaux travaux visant à élaborer des lignes directrices pour les mesures de maîtrise de l'hygiène alimentaire dans les marchés traditionnels et à prévenir ou réduire l'intoxication ciguatérique. Les révisions des documents sur le contrôle du Vibrio pathogène dans les produits de la mer et la traçabilité des produits ont également été soutenues.
Les travaux sur les niveaux maximaux d'aflatoxines totales dans le paprika, le gingembre, le poivre noir et blanc et le curcuma ainsi que d'ochratoxine A dans ces trois derniers produits ont été interrompus.
