Le Codex Alimentarius adopte des normes sur E. coli, les audits à distance et les promoteurs de croissance

«Le Codex Alimentarius adopte des normes sur E. coli, les audits à distance et les promoteurs de croissance», source article de Joe Whitworth paru le 9 décembre 2023 dans Food Safety News.

Des normes sur la maîtrise des STEC, pour la réutilisation de l'eau et le recours aux audits à distance ont été adoptées lors de la dernière session de la Commission du Codex Alimentarius.

Les limites maximales de résidus (LMR) pour le chlorhydrate de zilpatérol dans différents produits d'origine animale ont également été approuvées après un vote. Les textes du Codex Alimentarius sont volontaires et les pays peuvent choisir de ne pas inscrire les LMR dans la législation.

Les lignes directrices sur E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) visent à aider les gestionnaires du risque et les entreprises alimentaires dans leurs efforts visant à réduire les maladies d'origine alimentaire en fournissant des conseils et des orientations sur la maîtrise des STEC dans la viande crue bovine, le lait cru et les fromages au lait cru. Les travaux sur les STEC dans les légumes verts frais à feuilles et les graines germées sont en cours.

Les directives sur l'utilisation de l'eau donnent des conseils sur les types d'eau adaptés aux différents domaines de la production et de la transformation des aliments. Ils conseillent sur une approche basée sur les risques en matière d'approvisionnement en eau potable afin que les producteurs, les transformateurs et les manutentionnaires puissent réduire et gérer les dangers associés à la production alimentaire.

Les lignes directrices sur l'utilisation des audits et des inspections à distance décrivent sept principes qui peuvent constituer la base de tels audits dans les cadres réglementaires et faciliter la planification et la mise en œuvre.

Un code de bonnes pratiques relatif au manioc et aux produits à base de manioc fournit aux gouvernements et aux entreprises alimentaires, aux producteurs, aux transformateurs et aux distributeurs des connaissances sur les facteurs pouvant conduire à une contamination par les mycotoxines et sur les moyens de la détecter, de la réduire ou de la prévenir.

Parmi les autres normes adoptées figurent une norme régionale sur les produits de soja fermenté et des espèces de Bacillus en Asie, une limite maximale du plomb dans les plats prêts à consommer pour nourrissons et jeunes enfants et des plans d'échantillonnage pour les aflatoxines totales dans certaines céréales et produits de céréales, y compris les aliments. pour les nourrissons et les jeunes enfants.

La décision sur les promoteurs de croissance va être votée

Sur 137 votes exprimés concernant le chlorhydrate de zilpatérol dans le foie, les reins et les muscles des bovins, 88 ont voté pour l'adoption, 49 contre et 11 pays se sont abstenus. Les États-Unis ont été l'un des pays à saluer l'adoption de la norme, mais plusieurs pays ont exprimé leurs regrets face à cette décision.

En Europe, l'utilisation de promotteurs de croissance n'est pas autorisée. L'UE a déclaré qu'elle n'accepterait pas l'importation de viande provenant d'animaux étant donné ces substances. Le Royaume-Uni a déclaré que ce composé était interdit par la législation nationale.

Dans une déclaration ferme, la Chine a déclaré que la conclusion était décevante.

«Dans notre parcours vers le Codex, c'est la deuxième fois que nous assistons à l'échec du Codex, puisque la norme a été adoptée par vote. La façon dont nous sommes arrivés à la conclusion, et la conclusion elle-même, ont sapé l’esprit de négociation, sapé le principe du consensus et ont même sapé tous les efforts que nous avons déployés pendant toutes ces années pour communiquer, discuter et consulter sur cette question.»

La Russie, qui a également voté contre l'adoption de la norme, a déclaré qu'elle «regrette profondément» que la Commission du Codex Alimentarius (CCA) n'ait pas pu parvenir à un consensus sur la question en raison de divergences d'opinion.

Domaines d’intervention futurs

En 2024, la FAO organisera une réunion pour travailler sur des orientations pour la mise en œuvre de la surveillance des biotoxines marines. Un rapport sur les fraudes les plus courantes dans le secteur de la pêche et de l'aquaculture et sur les outils disponibles pour les prévenir sera également disponible au début de l'année prochaine, tout comme un rapport sur les aspects de sécurité des aliments de la fermentation de précision.

La CCA a accepté de nouveaux travaux visant à élaborer des lignes directrices pour les mesures de maîtrise de l'hygiène alimentaire dans les marchés traditionnels et à prévenir ou réduire l'intoxication ciguatérique. Les révisions des documents sur le contrôle du Vibrio pathogène dans les produits de la mer et la traçabilité des produits ont également été soutenues.

Les travaux sur les niveaux maximaux d'aflatoxines totales dans le paprika, le gingembre, le poivre noir et blanc et le curcuma ainsi que d'ochratoxine A dans ces trois derniers produits ont été interrompus.

Commentaire

On lira «Codex Alimentarius: 60 années au service de la sécurité sanitaire des aliments». La 46e session de la Commission du Codex Alimentarius s’ouvre par une cérémonie spéciale retraçant six décennies d’accomplissements.