L'acide érucique se trouve dans des graines
riches en huile des Brassicaceae comme le colza, mais aussi
dans d'autres familles de plantes. Par conséquent, l'acide
érucique est présent dans l'huile de colza ainsi que dans d'autres
huiles végétales. Une consommation chronique élevée d'acide
érucique altère le muscle cardiaque, appelée lipidose myocardique.
En conséquence, l'Autorité européenne de
sécurité des aliments (EFSA) a déterminé un niveau d'ingestion
pour l’acide érucique qui peut être consommé par voie orale
quotidiennement pendant toute une vie sans risque pour la santé
(dose journalière tolérable, DJT). En outre, la Commission
européenne a fixé des teneurs maximales autorisées pour l'acide
érucique dans certains aliments, notamment les préparations pour
nourrissons et les
préparations
de suite.
Dans le présent avis, l'Institut fédéral
allemand d'évaluation des risques a évalué les risques potentiels
pour la santé des nourrissons dus à l'apport d'acide érucique via
les préparations pour nourrissons, préparations de suite et aliments pour bébés. À cette fin, un certain nombre
de modèles ont été utilisés pour étudier dans
quelles conditions l'exposition des nourrissons pourrait dépasser la
DJT dérivée de l'EFSA pour l'acide érucique.
Pour les évaluations de l'exposition, les données sur les niveaux d'acide érucique provenant des programmes de surveillance des aliments des États fédéraux d'Allemagne ont été inclus en plus des niveaux maximaux autorisés pour l'acide érucique dans les préparations pour nourrissons et les préparations de suite fixées par la législation de l'UE.
Lors de l'examen des données sur les niveaux
réels d'acide érucique, telles que fournies par la surveillance des
alimentsprogrammes des États fédéraux d'Allemagne, il est
démontré que les niveaux d'acide érucique chez les nourrissons des
préparations pour
nourrissons et préparations de suite en
Allemagne sont considérablement inférieures aux niveaux maximaux
autorisés par la loi de 0,4 % de la teneur totale en matières
grasses conformément au règlement
délégué (UE)2019/828. Des calculs de modèles basés sur des
niveaux réels d'acide érucique ont montré que l'ingestion de
l'acide érucique via les préparations pour nourrissons et les
préparations de suite, ainsi que les aliments transformés
industriellement pour bébés, n'est pas associée à un risque accru
pour la santé des nourrissons âgés de 0 à 12 mois.
Inversement, si une teneur en acide érucique
équivalente à la teneur maximale légale autorisée pour l'acide
dans les préparations pour nourrissons et les préparations de suite
est supposée, l'exposition pour les nourrissons nourris
exclusivement de préparations pour nourrissons (c'est-à-dire non
allaités) dépasserait la valeur de la dose journalière tolérable
(TDI) de 7 mg/kg de poids corporel par jour. Il est donc recommandé
d'examiner les options pour limiter l'apport total d'acide
érucique via ces denrées alimentaires pour éviter un dépassement
de la DJT pour les nourrissons, selon le modèle du pire cas
supposé du BfR.
Pour les nourrissons à partir de 6 mois, un
apport d'acide érucique peut résulter de la consommation des
préparations pour nourrissons et des préparations de suite, ainsi
qu'en consommant des aliments pour bébés. L'addition de l'huile de
colza aux aliments pour bébés (industriels ou faits maison) peut
également entraîner une consommation totale plus élevée d’acide
érucique. Cependant, avec une consommation moyenne d'aliments pour
bébés et une teneur en acide érucique de 0,2% ou moins dans
les huiles qui sont principalement disponibles sur le marché
allemand, il n’y a pas de risque élevé pour la santé des
nourrissons âgés de 6 à 12 mois, si par exemple une cuillère à
café d'huile de colza est ajouté à la nourriture pour bébé.
Seuls les pires scénarios, compte tenu d'une consommation d'aliments
pour bébés supérieure à la moyenne, ainsi que des teneurs en
acide érucique de plus de 0,2 % dans les huiles ajoutées, en
plus de l'utilisation d'autres aliments contenant de l'acide érucique
dans la préparation des aliments pour bébés, conduirait en effet à
une exposition à laquelle la dose journalière tolérable (DJT) pour
l'acide érucique
pourrait être dépassé.
Dans ce contexte, le BfR a noté que la teneur totale en acide érucique en pourcentage du total de la teneur en matières grasses des préparations pour nourrissons et des préparations de suite peut être influencée par des compositions appropriées d'huile de colza et les huiles qui ne contiennent pas naturellement d'acide érucique.
