Les contrôles en hygiène dans les établissements du secteur alimentaire au Luxembourg

Le blog est toujours prêt à aider nos autorités sanitaires, surtout que depuis le 1er janvier, nous avons une nouvelle police sanitaire unique et nous allons donc voir le changement …

Dans cet unique objectif, voici comment cela se passe chez nos voisins du Luxembourg.

En général ces inspections ou contrôles sont réalisés par l’Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire (ALVA) nouvellement créée, à savoir sont des inspecteurs en hygiène et des inspecteurs vétérinaire.

Voici donc une présentation des contrôles en hygiène dans les établissements du secteur alimentaire, par Josiane DAHM, Responsable du domaine HACCP et hygiène alimentaire à l’Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire.

Le blog a sélectionné quelques extraits dans un document de 30 pages, comportant de nombreuses photos démonstratives.

Objectifs des contrôles d’hygiène

- Respect des exigences légales (européennes luxembourgeoises)

- Protection de la santé des consommateurs

    * Vérification du respect des et bonnes pratiques d’hygiène pour prévenir des intoxications alimentaires ou d’autres effets néfastes pour la santé

    * Détecter les «moutons noirs»

- Amélioration de l’état d’hygiène dans les établissements alimentaires

- Evaluation des origines de TIAC (oxi-infections alimentaire collectives)

Fréquences des contrôles

- Contrôles de routine

    * Selon le plan de contrôle pluriannuel (fréquences définies sur base d’une analyse de risque: p.ex. contrôles annuels, tous les 2, 3 ou 4 ans)

    * Annuel dans le cadre de l’agrément vétérinaire

- Contrôles suite à des problèmes (TIAC, incident, etc.)

- Contrôles suite à une réclamation

Comment ?

- contrôles toujours par 1 inspecteur INOPINÉS (sauf audit) (sauf en cas de problèmes, lors d’accompagnages ou formations)
- en tenue adaptée: blouse blanche, casquette ou charlotte
- bien équipé : p.ex. thermomètres, testeur d’huile, appareil photo, désinfectant
- matériel de prélèvements : sachets, gobelets, bouteilles, glacière, etc.
- documentation : GBPH, checklists.

Enfin, pour ceux qui sont avides de quizz (30 pages) pour des formations, l’ALVA vous en propose un avec les réponses …

Commentaire

Sans doute des idées à glaner, mais pour la fréquence des contrôles ou inspections en France, il faudra attendre un peu chez nous, car elles ont lieu, selon les avis, tous les 10 ou 15 ans.