Résumé.
Les personnes dont l'immunité est compromise courent un
risque accru de contracter une maladie d'origine alimentaire. Ces personnes doivent
être sensibilisées aux pratiques de sécurité sanitaire des aliments
susceptibles de réduire les risques de maladies d'origine alimentaire dans
cette population.
Les diététiciens sont régis
par la loi pour évaluer, diagnostiquer et traiter les problèmes diététiques/nutritionnels,
en travaillant directement avec des individus et indirectement par le biais de la
formation/éducation avec d'autres professionnels de santé.
L'identification des personnes présentant un risque de
maladie d'origine alimentaire est essentielle pour fournir efficacement toute
quantité d'informations sur la sécurité sanitaire des aliments aux patients
vulnérables. Les conseils donnés par les diététiciens aux personnes
concernées en matière de sécurité sanitaire des aliments pourraient faire partie
de leur gestion diététique, et des recherches ont montré que le public avait
identifié les diététiciens comme des professionnels de santé en lesquels ils
avaient confiance pour fournir des conseils en matière de sécurité sanitaire des
aliments.
Cependant, des lacunes dans les connaissances des diététiciens sur la
sécurité sanitaire des aliments sont évidentes, malgré l'inclusion d'une
formation en matière de sécurité sanitaire des aliments dans le programme
d'études en diététique du premier cycle.
L’article a pour objectif d’explorer le rôle potentiel des diététiciens
dans la fourniture d’informations sur la sécurité sanitaire des aliments et
d’envisager cette possibilité d’un point de vue international, ainsi que de
déterminer les possibilités permettant aux diététiciens de fournir aux
consommateurs des informations cliniquement applicables en matière de sécurité sanitaire
des aliments afin de réduire leur risque de maladie d'origine alimentaire.
Référence.
Exploring the Role of Dietitians in the Delivery of Food
Safety Information
Victoria J. Gould, Ellen W. Evans, Elizabeth C. Redmond,
Ingela M. Marklinder, Jennifer J. Quinlan, Sanja Ilic
Food
Protection Trends, vol. 39, no. 3, pp. 277-282, May 2019.
NB : Le résumé à lui seul ne vaut pas la lecture
de l’article dans son intégralité.
