C'était
effectivement une rock star de la sécurité des aliments, un
incroyable pédagogue de l'hygiène et de la sécurité des aliments,
le tout, preuves à l'appui! Pour avoir plusieurs fois échangé avec lui, je peux témoigner que c'était un grand Monsieur de la sécurité des
aliments …
Mon
tout premier thermomètre est un cadeau de Pete, a dit Ben Chapman ?
J'étais
un étudiant diplômé débutant, plein d'orgueil, essayant de mon
mieux pour comprendre comment communiquer la sécurité des aliments
aux manipulateurs de denrées alimentaires dans les restaurants. J'ai
commencé à faire des fiches
d'information sur la sécurité des aliments (qui se sont
transformées en d'autres choses) et Pete était un lecteur inquiet
de Fsnet ou Food Safety Net (qui s'est transformé en barfblog).
Après
avoir posté quelque chose que j'ai probablement mis en place à la
hâte, il m'a envoyé un courriel pour expliquer exactement pourquoi
et comment je m'étais trompé. Il était bourru et allé droit au
but. Cela m'a fait paniquer. Je ne voulais pas avoir l'air stupide,
et avec ce type que je ne connaissais pas, j'avais l'air assez
stupide.
Quelques
semaines plus tard, j'ai posté quelque chose d'autre, et il m'a
encore envoyé un courriel; Même chose, j'étais mauvais et Pete m'a
appelé à ce sujet.
La
troisième fois, il a envoyé un courriel pour me demander le numéro
de téléphone de notre laboratoire. Il a appelé et a dit qu'il
pouvait expliquer la croissance de C. perfringens beaucoup
mieux avec une conversation. Nous avons parlé pendant 20 minutes.
Pas de bavardage, juste de microbiologie et de sécurité des
aliments.
Pendant
cet appel, je l'ai finalement eu. Il n’était pas pointilleux, ni
ne m’appelait à cause de son ego. Il me donnait ses commentaires
parce qu'il s'en souciait. Et il se souciait que je réussisse. Dans
cette conversation, nous avons parlé des bons thermomètres et de
mauvais thermomètres, je m'en souviens très bien.
Quelques
jours plus tard, mon propre thermomètre
digital Comark PDT 300 est arrivé par la poste sans être
annoncé.
Depuis
lors, tout ce que j’écris et tout ce que je crée passe par le
test de Pete dans ma tête – comme, « Que dirait Pete à
ce sujet? L’ai-je bien compris? ’J’ai également transmis le
test de Pete à mes étudiants des cycles supérieurs. »
Au
cours de la dernière décennie, Pete et moi sommes devenus amis et
nous sommes rencontrés à l’IAFP (International
Association for Food Protection) ou à la Conférence sur la
sécurité des produits alimentaires à Dubaï (il était une star à
ces deux endroits). Il a été si généreux avec ses commentaires et
ses louanges et m'a posé beaucoup de questions sur mes enfants.
Il
a toujours été la première personne à me souhaiter un joyeux
anniversaire sur Facebook.
Pete
était un géant. J'ai été attristé d'apprendre qu'il estdécédé
la semaine dernière. Une des dernières fois que je l'ai vu, je lui
ai parlé du test de Pete. Il a juste rigolé et voulait juste parler
de microbiologie. C’est le genre de gars qu’il était.
J'ai
utilisé mon Comark PDT 300 lors de notre dîner de ce soir et j'ai
pensé à Pete.
Snyder,
Oscar Jr. ‘Peter’, est décédé le 1er mars 2019 à 89 ans à
Shoreview, après une longue bataille contre la maladie de Parkinson.
Né à Washington, DC le 23 février 1930, Pete a grandi
principalement sur la côte est et a particulièrement apprécié les
vacances au cottage familial Lake Lake à Beaver Lake, dans le New
Jersey. Il était officier de carrière, affecté à l'étranger en
Allemagne, en Corée et au Vietnam. Il a pris sa retraite en tant que
lieutenant-colonel après 22 ans de service. Il a reçu une étoile
de bronze et une légion du mérite. En 1974, il est devenu
professeur agrégé en sciences des aliments et en nutrition à
l'Université du Minnesota, puis en 1982, il a fondé Hospitality
Institute of Technology & Management (HITM),
une société de formation, de conseil et de conseil en sécurité
des aliments. Il a toujours été un partisan passionné de la
manipulation sans danger des aliments et de la méthode HACCP pour la
préparation des aliments pour des organisations du monde entier. Il
aimait particulièrement la photographie, les voyages à travers
l'Europe et la musique de Dave Brubeck. Pete a également passé de
nombreuses années à faire du bénévolat auprès des Boy Scouts of
America et à lire en tant qu’instructeur et laïc à l’église
épiscopale Saint-Christophe. Il est précédé dans la mort par ses
parents, Oscar & Louise et sa soeur Jane. Il laisse son épouse
Ella et de ses fils, Tom (Anne), Scott (Lesley) et Chris (Dawnette);
petits-enfants: Griffin (Andrea), Ryan, Andrew, Camille, Jasmine et
arrière-petite-fille, Faith. Cérémonie commémorative à l’église
épiscopale Saint-Christophe, le samedi 9 mars 2019. Dons au lieu de
fleurs pour l’église épiscopale Saint-Christophe, 2300, avenue N.
Hamline Ave, Roseville, MN 55113 ; Feeding
Tomorrow – IFT Foundation,
525 W. Van Buren, Suite 1000, Chicago, IL 60607; ou IAFP
Foundation,
6200 Aurora Ave, Suite 200W, Des Moines, IA 50322.
