Le changement climatique et la sécurité des aliments, selon l'OMS

Il y avait déjà eu Climate Change: Implications for Food Safety de la Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) en 2008

En 2018, Le COP24 Special report: Health & Climate Change,

Le rapport spécial de l’OMS à la COP24 sur la santé et les changements climatiques (COP24 Special report: Health and Climate Change), donne des recommandations aux gouvernements pour optimiser les avantages pour la santé en combattant les changements climatiques et éviter les plus graves répercussions sanitaires de ce problème mondial.

On lira le communiqué en Français, ici

En 2019, le blog vous avait proposé un article, Des experts mettent en garde sur la propagation de maladies à transmission vectorielle liées au climat en Europe.

Voici que l’OMS vient de publier en janvier 2019 un document de sept pages sur Food Safety - Climate Change and the Role of WHO.

Résumé

Les changements climatiques auront probablement des impacts considérables sur la sécurité des aliments, directs et indirects, mettant ainsi en danger la santé publique. Avec l'évolution des régimes de précipitations et l'augmentation du nombre d'événements météorologiques extrêmes et de la température moyenne annuelle, nous commencerons à faire face aux effets du changement climatique. Ces impacts affecteront la persistance et l’apparition de bactéries, virus, parasites, algues nuisibles, champignons et leurs vecteurs, ainsi que les caractéristiques des maladies infectieuses d’origine alimentaire et du risque de contamination toxique.

Parallèlement à ces impacts, les résidus de pesticides et de médicaments vétérinaires dans les produits d'origine végétale et animale seront affectés par les modifications de la pression exercée par les organismes nuisibles. Le risque de contamination des aliments par des métaux lourds et des polluants organiques persistants à la suite de modifications des variétés de cultures cultivées, les méthodes de culture, les sols, la redistribution des sédiments et le transport atmosphérique à longue distance augmentent en raison des changements climatiques.

Les facteurs de risque et les maladies sensibles au climat figureront parmi les principaux contributeurs du fardeau mondial des maladies et de la mortalité d'origine alimentaire, y compris la malnutrition, les maladies transmissibles, non transmissibles, diarrhéiques et à transmission vectorielle.

L'impact du changement climatique ne sera pas uniforme entre les différents systèmes alimentaires. Dans certaines régions, la production alimentaire devrait augmenter. Cependant, les changements climatiques prévus devraient généralement avoir un impact négatif sur la sécurité des aliments, en particulier dans les pays à revenu faible ou intermédiaire. Les effets du changement climatique sur la sécurité des aliments et, par conséquent, la nutrition sont étroitement liés aux effets sur la sécurité des aliments et la santé publique et doivent être considérés ensemble.

L’OMS, avec l’agriculture, l’environnement et d’autres secteurs concernés, doit être prête à aider les autorités nationales, en particulier dans les pays à revenu faible et intermédiaire et les pays les plus touchés, à se préparer et à faire face à ces effets.

• Le changement climatique devrait entraîner une modification de la contamination de l'eau et des aliments par les bactéries, les virus et les pathogènes, en modifiant les caractéristiques de la survie et des modes de transmission en fonction des changements climatiques, tels que la température et l'humidité.

• La température et l'humidité dépendantes du climat, la croissance fongique et la formation de mycotoxines entraîneront des changements dans les modèles d'occurrence. Les mycotoxines sont produites par certains champignons (moisissures) sur les cultures et peuvent provoquer des effets toxiques aigus et des problèmes de santé chroniques (y compris le cancer) chez l'homme et le bétail.

Le changement climatique a également été décrit comme un « catalyseur de l’expansion mondiale » de la prolifération d’algues dans les océans et les lacs, interagissant avec la charge en éléments nutritifs provenant des écoulements d’engrais dans les plans d’eau.

• Ce risque élevé d'apparition de zoonoses, de modifications de la survie des agents pathogènes et d'altérations des maladies et des parasites à transmission vectorielle chez les animaux peut nécessiter une utilisation accrue de médicaments vétérinaires, pouvant entraîner une augmentation des niveaux de résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments d'origine animale. Cela pose non seulement des risques aigus et chroniques pour la santé humaine, mais est directement lié à une augmentation de la résistance aux antimicrobiens chez les agents pathogènes humains et animaux.

• L’application de pesticides et des résidus subséquents dans les aliments est une préoccupation constante qui devrait s’aggraver du fait des changements climatiques, avec l’évolution des systèmes agricoles et le comportement des agriculteurs pour s’adapter au changement climatique. 

• La fréquence accrue des inondations dans les terres liées au changement climatique aura un impact sur la contamination de l'environnement et les risques chimiques liés aux aliments grâce à la remobilisation des sédiments de rivière contaminés et à la contamination de l'agriculture et des pâturages.

sol.

• Le changement climatique augmente la fréquence et la gravité des phénomènes météorologiques extrêmes ayant une incidence sur la sécurité des aliments. Là où les approvisionnements en nourriture sont précaires, les gens ont tendance à adopter des régimes moins sains et à consommer plus d’« aliments insalubres », dans lesquels les risques chimiques, microbiologiques et autres présentent des risques pour la santé et contribuent à augmenter la malnutrition.

Quelques exemples :

Bactéries, virus, parasites

… la multiplication de Salmonella spp., un contributeur majeur aux maladies d'origine alimentaire, estimée responsable de plus de 50 000 décès en 2010, est fortement dépendant de la température. Une augmentation de la température, ou de la durée des épisodes de haute température en particulier dans des zones géographiques, peut offrir de meilleures conditions pour la multiplication de Salmonella spp. dans les denrées alimentaires. Cité par l'OMS dans le rapport 2017 sur la protection de la santé en Europe sur les changements climatiques, les cas de salmonellose augmentent de 5-10% pour chaque augmentation de 1°C de la température hebdomadaire lorsque les températures ambiantes sont supérieures à 5°C. Dans le même rapport (WHO Regional Office for Europe. 2017. “Protecting health in Europe from climate change: 2017 Update”), citant une étude au Kazakhstan, il y a eu une augmentation de 5,5% du l'incidence de salmonellose avec une augmentation de 1°C de la température mensuelle moyenne.

Mycotoxines et phycotoxines

Les zones géographiques sujettes à la croissance de l'aflatoxine dans le maïs et le blé devraient changer avec l'augmentation de la température - il est prédit que la contamination par l'aflatoxine et les problèmes de sécurité des aliments qui en découlent deviendront prédominants en Europe avec une augmentation de la température de + 2°C. On a estimé qu'une augmentation d'un degré de la température moyenne mondiale réduirait les rendements mondiaux moyens de blé de six pour cent. L'intoxication par les mycotoxines peut accroître les risques pour la santé publique, en particulier dans les pays à revenu faible et intermédiaire, où les petits agriculteurs et leurs familles vendent sur place et mangent ce qu'ils cultivent, ce qui les oblige à vendre et à consommer des cultures contaminées pour survivre.

Des experts mettent en garde sur la propagation de maladies à transmission vectorielle liées au climat en Europe

« Des experts mettent en garde sur la propagation de maladies à transmission vectorielle liées au climat en Europe », source CIDRAP News du 15 avril 2019.

Lors d'un symposium sur le changement climatique organisé lors de l’European Congress of Clinical Microbiology and Infectious Diseases (ECCMID) à Amsterdam, a averti que l'étendue géographique des maladies transmises par les moustiques et les tiques était en pleine expansion, alimentée par de multiples facteurs, dont le changement climatique.

Les experts ont prédit que les épidémies de maladies à transmission vectorielle devraient augmenter dans de nombreuses régions d'Europe au cours des prochaines décennies, même des altitudes jamais atteintes auparavant et des latitudes dans le nord de l'Europe, selon un communiqué de presse de l'ECCMID. Ils ont averti que des actions sont nécessaires pour améliorer la surveillance et le partage des données et pour surveiller les précurseurs environnementaux et climatiques des épidémies.

Jan Semenza de l’European Centre for Disease Prevention and Control, a déclaré que le changement climatique n'est qu'un des nombreux facteurs, parmi lesquels la mondialisation, le développement socio-économique, l'urbanisation et les changements dans l'utilisation des terres.

Giovanni Rezza, qui dirige le département des maladies infectieuses à l'Instituto Superiore di Sanita à Rome, a déclaré que la dure réalité est que des saisons plus chaudes plus longues élargiront le créneau saisonnier de la propagation potentielle d’épidémies de maladies vectorielles favorisant ainsi des événements plus importants.

« Nous devons être prêts à faire face à ces infections tropicales. Les enseignements tirés des récentes épidémies de virus du Nil occidental en Amérique du Nord et de chikungunya dans les Caraïbes et en Italie soulignent l'importance d'évaluer les futurs risques de maladies vectorielles et de préparer les imprévus pour de futures épidémies. »

Les experts ont noté que l'interaction entre plusieurs facteurs rend difficile la projection de la charge de morbidité, mais ils ont expliqué que le changement climatique avait permis aux moustiques et aux tiques de s'adapter, de proliférer et de s'ouvrir à de nouvelles régions, avec des exemples comprenant des épidémies de dengue en France et en Croatie, de paludisme en Grèce, de fièvre du Nil dans le sud-est de l'Europe et de chikungunya en Italie et en France.