Les œufs de cane sont disponibles sur le marché de détail
irlandais et sont utilisés par certaines personnes comme
alternatives aux œufs de poule dans la cuisine et la pâtisserie.
Les producteurs sont responsables d'assurer la sécurité des
aliments mis sur le marché. De temps en temps, des incidents
impliquant des œufs de cane surviennent où Salmonella est
identifié. Par conséquent, les œufs de cane doivent toujours être
manipulés et cuits avec beaucoup de soin. Salmonella
peut provoquer des maladies graves, en particulier chez les personnes
vulnérables.
La FSAI conseille de ne consommer que des œufs de cane bien cuits et
d'éviter d'utiliser des œufs de cane crus dans les plats qui ne
seront pas bien cuits avant d'être consommés. Le maintien de
pratiques d'hygiène strictes est important lors de la manipulation
d'œufs crus de cane, comme le lavage des mains et la préparation
des surfaces après avoir manipulé ou utilisé des œufs de cane.
Plus précisément, il est conseillé que :
- Les œufs de cane ne doivent pas être consommés crus ou
légèrement cuits.
- Ne mangez que des œufs de cane bien cuits, jusqu'à ce que le
blanc et le jaune soient solides. Un œuf de cane est plus lourd et
plus gros qu'un œuf de poule et nécessite donc plus de temps de
cuisson.
- Les plats contenant des œufs de cane doivent être
bien cuits tout au long de la cuisson.
- Ne pas utiliser d'œufs crus de cane dans la préparation de
produits qui contiennent des œufs crus ou légèrement cuits, comme
la mayonnaise maison, le tiramisu, le glaçage, la sauce hollandaise.
- Lorsque vous utilisez des œufs de cane en cuisine ou dans la
pâtisserie, ne mangez pas et ne goûtez pas le mélange cru.
- Après avoir manipulé des œufs de cane crus, lavez-vous toujours
soigneusement les mains.
- Assurez-vous que tous les ustensiles et surfaces de préparation qui
ont été en contact avec des œufs de cane crus soient soigneusement
lavés avant d'être réutilisés
-
Conserver
les œufs de cane
au réfrigérateur à l'écart des aliments prêts à consommer.
Mise à jour du 6 août 2022. Malgré ces bons conseils, la FSAI informe du rappel le 4 août 2022 de lots d'œufs fermiers
de cane
de chez
Meadow Park
en raison de la présence possible de Salmonella.
Aux lecteurs du blog
La
revue PROCESS
Alimentaire
censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles
initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur
le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de
la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue
PROCESS
Alimentaire
a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette
revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions
du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !
