A propos de la consommation sécuritaire des œufs de cane

«Avis sur la consommation sécuritaire des œufs de cane», source Food Safety Authority of Ireland (FSAI) du 4 août 2022.

Les œufs de cane sont disponibles sur le marché de détail irlandais et sont utilisés par certaines personnes comme alternatives aux œufs de poule dans la cuisine et la pâtisserie. Les producteurs sont responsables d'assurer la sécurité des aliments mis sur le marché. De temps en temps, des incidents impliquant des œufs de cane surviennent où Salmonella est identifié. Par conséquent, les œufs de cane doivent toujours être manipulés et cuits avec beaucoup de soin. Salmonella peut provoquer des maladies graves, en particulier chez les personnes vulnérables.

La FSAI conseille de ne consommer que des œufs de cane bien cuits et d'éviter d'utiliser des œufs de cane crus dans les plats qui ne seront pas bien cuits avant d'être consommés. Le maintien de pratiques d'hygiène strictes est important lors de la manipulation d'œufs crus de cane, comme le lavage des mains et la préparation des surfaces après avoir manipulé ou utilisé des œufs de cane.

Plus précisément, il est conseillé que :

- Les œufs de cane ne doivent pas être consommés crus ou légèrement cuits.

 - Ne mangez que des œufs de cane bien cuits, jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient solides. Un œuf de cane est plus lourd et plus gros qu'un œuf de poule et nécessite donc plus de temps de cuisson.

- Les plats contenant des œufs de cane doivent être bien cuits tout au long de la cuisson.

- Ne pas utiliser d'œufs crus de cane dans la préparation de produits qui contiennent des œufs crus ou légèrement cuits, comme la mayonnaise maison, le tiramisu, le glaçage, la sauce hollandaise.

- Lorsque vous utilisez des œufs de cane en cuisine ou dans la pâtisserie, ne mangez pas et ne goûtez pas le mélange cru.

- Après avoir manipulé des œufs de cane crus, lavez-vous toujours soigneusement les mains.

- Assurez-vous que tous les ustensiles et surfaces de préparation qui ont été en contact avec des œufs de cane crus soient soigneusement lavés avant d'être réutilisés

- Conserver les œufs de cane au réfrigérateur à l'écart des aliments prêts à consommer.

Mise à jour du 6 août 2022. Malgré ces bons conseils, la FSAI informe du rappel le 4 août 2022 de lots d'œufs fermiers de cane de chez Meadow Park en raison de la présence possible de Salmonella.

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !