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vendredi 22 novembre 2019

Des salmonelles inhabituelles se répandent chez des dindes rendant malades des personnes


Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« Des salmonelles inhabituelles se répandent chez des dindes rendant malades des personnes », source CIDRAP News.

Bien que l’investigation sur une épidémie à Salmonella Reading présentant plusieurs caractéristiques inhabituelles et liées à des produits de dinde crue ait pris fin en avril, la souche épidémique s’est généralisée dans l’industrie de production du dindes et des cas continuent d’être signalés, selon un nouvel article publié le 20 novembre 2019.

Les responsables de la santé publique du Centers for Disease Control and Prevention et les partenaires de la santé de plusieurs États et du district de Columbia ont donné plus de détails sur l'investigation et l'épidémie unique dans le dernier numéro de Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR).

Compte tenu de la menace persistante, ils ont également exhorté l'industrie et les consommateurs à continuer de prendre des mesures pour réduire la contamination.

Cas signalés pour la première fois début 2018
Les responsables de la santé du Minnesota ont d'abord identifié l'épidémie en janvier 2018, sur la base d'une analyse génétique d'échantillons provenant de quatre patients infectés par Salmonella Reading, et leur investigation a mis en évidence différents types d'exposition à de la dinde crue. En outre, une analyse en laboratoire a révélé la souche épidémique dans un échantillon de viande hachée de dinde vendue au détail.

PulseNet, le système national de sous-typage, a identifié d’autres cas de maladie, notamment deux sous-groupes dans lesquels des personnes malades mangeaient lors d’un événement commun: l’une dans le district de Columbia et l’autre dans l’Iowa. Au total, 152 personnes malades ont été identifiées comme faisant partie de cas groupés, et des investigations ont montré que la dinde entière et la dinde rôtie sans os qui n’avaient pas été manipulées ou préparées correctement étaient liées aux deux événements.

Au cours de l'investigation, 356 cas dans 42 États et dans le district de Columbia ont été découverts. Parmi ceux-ci, 132 patients ont été hospitalisés et 1 est décédé.

Les responsables de la santé ont constaté que, sur les 198 personnes interrogées, 67% avaient eu un contact direct ou indirect avec de la dinde au cours de la semaine précédant leur maladie, qu'il s'agisse de préparer ou de manger de la dinde, de servir des aliments crus contenant de la dinde ou de travailler chez un transformateur de dinde.

Souche épidémique dans l'industrie
Pendant ce temps, des analyses de laboratoire sur la dinde crue et provenant d’opérations d’abattage et de transformateurs ont révélé la présence de la souche épidémique dans plusieurs marques et types de produits de dinde crue, mais aucun lien commercial ou source commune n’a été retrouvé, ce qui suggère que la souche épidémique de Salmonella Reading était présente dans toute l’industrie de la dinde, chez les oiseaux vivants et dans les aliments crus.

En juillet 2018, le CDC et le Food Safety and Inspection Service (FSIS) du ministère américain d el’agriculture (USDA) ont pris contact avec les responsables de l'industrie de la dinde pour discuter des mesures à prendre pour réduire la contamination. « C’était la première fois que CDC et FSIS faisaient appel à un groupe industriel plutôt qu’à une société en particulier au cours d’une épidémie, une étape franchie par le fait qu’aucun produit ou fournisseur commun n’était identifié », écrit le groupe.

Plus tard au cours du mois, le CDC a publié son premier avis d'investigation sur l'épidémie, un nouvel outil de communication conçu pour informer les consommateurs et les partenaires dans les situations où aucune source spécifique n'a été trouvée mais où des étapes sont nécessaires pour identifier la cause et prévenir davantage de maladies.

Les auteurs ont déclaré que la souche épidémique pourrait avoir été introduite dans la chaîne d'approvisionnement de la dinde et s'étendre à de nombreux établissements et produits avant que les autorités du Minnesota n'aient identifié les quatre premiers cas et que PulseNet ait identifié un foyer dans plusieurs Etats.

Les auteurs écrivent que les interventions visant à réduire la contamination par Salmonella Reading doivent cibler tous les éléments de la chaîne d'approvisionnement de la volaille. Et bien que l’éliminer des troupeaux soit un défi, la responsabilité de développer des stratégies pour réduire la contamination commence avec l’industrie, ajoutent-ils.

De plus, les conclusions des deux cas groupés importants soulignent l’importance de rappeler aux consommateurs les procédures de manipulation et de cuisson appropriées, notent les experts.