Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de
produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à
nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux
entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un
manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire
une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.
« Des
salmonelles inhabituelles se
répandent
chez
des
dindes rendant
malades
des personnes »,
source CIDRAP
News.
Bien
que l’investigation
sur une épidémie à
Salmonella Reading présentant plusieurs caractéristiques
inhabituelles et liées à des produits de dinde crue ait pris fin en
avril, la souche épidémique
s’est généralisée dans l’industrie de production du dindes
et des cas continuent d’être signalés, selon un nouvel
article publié
le
20 novembre 2019.
Les
responsables de la santé publique du Centers
for Disease Control and Prevention et
les partenaires de la santé de plusieurs États et du district de
Columbia ont donné plus de détails sur l'investigation et
l'épidémie unique dans le dernier numéro de Morbidity
and Mortality Weekly Report (MMWR).
Compte
tenu de la menace persistante, ils ont également exhorté
l'industrie et les consommateurs à continuer de prendre des mesures
pour réduire la contamination.
Cas
signalés pour la première fois début 2018
Les
responsables de la santé du Minnesota ont d'abord identifié
l'épidémie en janvier 2018, sur la base d'une analyse génétique
d'échantillons provenant de quatre patients infectés par Salmonella
Reading, et leur investigation
a
mis en évidence différents types d'exposition à
de la
dinde
crue.
En outre, une analyse en laboratoire a révélé la souche épidémique
dans un échantillon de viande
hachée de dinde
vendue
au détail.
PulseNet,
le système national de sous-typage, a identifié d’autres cas
de
maladie, notamment deux sous-groupes dans lesquels des
personnes malades mangeaient lors d’un événement commun: l’une
dans le district de Columbia et l’autre dans l’Iowa. Au total,
152 personnes
malades
ont été identifiées comme faisant partie de cas
groupés,
et des investigations
ont montré que la dinde entière et la dinde rôtie sans os qui
n’avaient pas été manipulées ou préparées correctement étaient
liées aux deux événements.
Au
cours de l'investigation,
356 cas dans 42 États et dans le district de Columbia ont été
découverts. Parmi ceux-ci, 132 patients ont été hospitalisés et 1
est décédé.
Les
responsables de la santé ont constaté que, sur les 198 personnes
interrogées, 67% avaient eu un contact direct ou indirect avec de la
dinde au cours de la semaine précédant leur maladie, qu'il s'agisse
de préparer ou de manger de la dinde, de servir des aliments crus
contenant de la dinde ou de travailler chez un transformateur de
dinde.
Souche
épidémique dans l'industrie
Pendant
ce temps, des analyses
de
laboratoire sur la dinde crue et provenant d’opérations d’abattage
et de transformateurs ont révélé la
présence de la
souche épidémique dans
plusieurs marques et types de produits de dinde crue,
mais aucun lien commercial ou source commune n’a été retrouvé,
ce qui suggère que la souche épidémique de Salmonella
Reading
était présente dans toute l’industrie de
la
dinde, chez les oiseaux vivants et dans les aliments crus.
En
juillet 2018, le
CDC et le Food Safety and Inspection Service (FSIS) du
ministère américain d el’agriculture (USDA)
ont pris contact avec les responsables
de l'industrie de
la
dinde
pour discuter des mesures à prendre pour réduire la contamination.
« C’était
la première fois que CDC et FSIS faisaient appel à un groupe
industriel plutôt qu’à une société en particulier au cours
d’une épidémie, une étape franchie par le fait qu’aucun
produit ou fournisseur commun n’était identifié »,
écrit le groupe.
Plus
tard au cours du mois, le CDC a publié son premier avis
d'investigation
sur
l'épidémie, un nouvel outil de communication conçu pour informer
les consommateurs et les partenaires dans les situations où aucune
source spécifique n'a été trouvée mais où des étapes sont
nécessaires pour identifier la cause et prévenir davantage de
maladies.
Les
auteurs ont déclaré que la souche épidémique
pourrait avoir été introduite dans la chaîne d'approvisionnement
de
la dinde
et s'étendre à de nombreux établissements et produits avant que
les autorités du Minnesota n'aient identifié les quatre premiers
cas et que PulseNet ait identifié un foyer dans
plusieurs Etats.
Les
auteurs écrivent que les interventions visant à réduire la
contamination par Salmonella Reading doivent cibler tous les
éléments de la chaîne d'approvisionnement de la volaille. Et bien
que l’éliminer des troupeaux soit un défi, la responsabilité de
développer des stratégies pour réduire la contamination commence
avec l’industrie, ajoutent-ils.
De
plus, les conclusions des deux cas groupés importants soulignent
l’importance de rappeler aux consommateurs les procédures de
manipulation et de cuisson appropriées, notent les experts.
