Auto-expérience : le corps humain peut absorber du PFOA à travers la peau, selon le BfR

«Auto-expérience : le corps humain peut absorber du PFOA à travers la peau», source Communication du BfR n°024/2022 du 13 octobre 2022.

Les substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS) sont des produits chimiques industriels contenant du fluor à longue durée de vie. En raison de leurs propriétés hydrofuges, graisseuses et antisalissures, ils sont incorporés dans de nombreux produits de consommation tels que les emballages en papier pour aliments, les textiles d'extérieur ou les poêles antiadhésives. Les PFAS se sont répandus dans le monde entier dans l'environnement et sont ingérés en petites quantités par les aliments. Certains de ces composés, comme l'acide perfluorooctanoïque (PFOA), sont excrétés très lentement par l'homme. Pour cette raison, ils s'accumulent dans l'organisme et sont donc considérés comme particulièrement problématiques.

Pour améliorer leurs propriétés, les PFAS sont ajoutés à une faible proportion de produits cosmétiques. Ceux-ci doivent être indiqués sur l'emballage. Ces cosmétiques peuvent contenir des composés problématiques tels que le PFOA en tant qu'impuretés ou produits de dégradation. Jusqu'à présent, on supposait que ces substances ne pénètraient pas dans l'organisme de manière significative après application sur la peau. Cependant, les données sur l'absorption des PFAS par la peau humaine n'étaient pas disponibles. Un scientifique de l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) a désormais testé pour la première fois dans une auto-expérience si du PFOA ajouté à un écran solaire est absorbé par le corps. Comme l'ont rapporté le chercheur et un collègue dans la revue scientifique «Environment International», c'est bien le cas : Une petite quantité de la substance a traversé la peau barrière et pourrait être détecté dans le sang.

Le PFOA ne peut pas être utilisé dans les produits cosmétiques. La production, l'utilisation, la commercialisation et l'importation de PFOA sont interdites dans l'UE à quelques exceptions près. En tant que contaminant non intentionnel et inévitable, le PFOA ne peut être contenu dans les produits qu'à un maximum de 0,025 microgramme par gramme en raison de la réglementation en place au niveau européen depuis juillet 2020. Pour les autres composés perfluorés importants à longue demi-vie, les réglementations correspondantes entrera en vigueur en février 2023.

Des études épidémiologiques indiquent que l'utilisation de produits cosmétiques individuels tels que la crème solaire, la poudre de fard à joues et les nettoyants pour le visage peut être liée à une augmentation des niveaux de PFAS dans le sang. Cependant, des études sur des rongeurs et des modèles de peau n'ont jusqu'à présent fourni aucune preuve que la substance PFOA pénètre dans l'organisme par la peau en quantités significatives. L'étude actuelle a été la première à étudier cette absorption dans des conditions réalistes chez l'homme. À cette fin, 110 microgrammes (millionièmes de gramme) de PFOA ont été mélangés à 30 grammes d'un écran solaire, puis l'ensemble de la peau a été appliqué comme avant un bain de soleil. Après deux jours, les résidus ont été lavés.

Transfert lent dans le sang

Le sang de la personne testée a été examiné pour la présence de PFOA pendant 115 jours. Il a été constaté que la substance n'était absorbée que lentement par la peau et que la concentration la plus élevée dans le sang n'était atteinte qu'après trois semaines. Après cela, le niveau a progressivee diminué. Le PFOA utilisé a une demi-vie estimée à 1,8 ans dans l'organisme. Passé ce délai, la moitié est excrétée. Cela correspond aux découvertes précédentes sur l'excrétion lente de la substance chez l'homme. Les scientifiques estiment qu'environ 1,6% du PFOA de la crème est entré dans le corps. Avec ce résultat, il a pu être démontré dans cet essai pilote qu'une proportion notable de PFOA dans les cosmétiques peut passer dans l'organisme et que cette voie d'absorption par la peau ne peut être négligée si la substance est contenue en quantité pertinente. Cela s'applique probablement non seulement au PFOA, mais également aux autres PFAS.

La proportion de PFOA provenant de la crème solaire dans la quantité totale de PFOA dans le sang du sujet testé était au maximum d'un peu moins de dix pour cent. Cela signifie qu'une proportion élevée de la quantité totale de PFOA dans le corps a déjà été atteinte après une seule application. Cela est dû à la concentration expérimentalement élevée en PFOA de 3,7 microgrammes par gramme de crème solaire. Des concentrations aussi élevées de PFOA n'ont été que rarement détectées dans des produits cosmétiques dans le monde par le passé, mais pas du tout au sein de l'UE.

Selon le règlement (UE) 2019/831, le PFOA ne peut pas être utilisé dans les produits cosmétiques. La production, l'utilisation, la commercialisation et l'importation de PFOA sont généralement interdites dans l'UE, à quelques exceptions près (voir le règlement délégué (UE) 2020/784 de la Commission). En tant que contaminant à l'état de trace non intentionnelle et inévitable, le PFOA ne peut être mesurable qu'à un maximum de 0,025 microgrammes par gramme dans les produits en raison de la réglementation en place au niveau européen depuis juillet 2020. Pour d'autres composés perfluorés importants à longue demi-vie, correspondant le règlement entrera en vigueur en février 2023.

Évaluation des risques des PFAS

Une quantité totale élevée de PFAS dans le corps est associée à divers changements biologiques dans les études épidémiologiques. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier la relation causale. La réduction de la formation d'anticorps observée chez des enfants après la vaccination est considérée comme particulièrement critique. L'évaluation actuelle des risques de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) est basée sur ces données immunologiques. Cependant, en raison de la réglementation, l'exposition à la substance PFOA a considérablement diminué au cours des 20 dernières années.

Un substitut de viande ressemble à de la viande de poulet, mais ses protéines ne sont pas aussi bien absorbées par les cellules humaines

«Les cellules humaines absorbent moins de protéines d'une viande d’origine végétale que de poulet», source ACS News.

De nombreuses personnes ont désormais adopté le mouvement de la viande à base de végétaux. Des plantes riches en protéines, telles que le soja, sont des ingrédients courants, mais on ne sait pas exactement quelle quantité de nutriment entre dans les cellules humaines. Dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l'ACS, les chercheurs rapportent que les protéines d'un substitut végétal modèle n'étaient pas aussi accessibles aux cellules que celles de la viande. L'équipe dit que ces connaissances pourraient éventuellement être utilisées pour développer des produits plus sains.

Les consommateurs peuvent désormais acheter presque tous les types de viande alternative, du bœuf haché aux bâtonnets de poisson. Pour imiter l'apparence et la texture de la vraie chose, les plantes sont déshydratées en poudre et mélangées avec des assaisonnements. Ensuite, les mélanges sont généralement chauffés, humidifiés et traités dans une extrudeuse. Ces produits sont souvent considérés comme plus sains que les viandes animales car les plantes utilisées pour les fabriquer sont riches en protéines et faibles en graisses indésirables. Cependant, des essais en laboratoire ont montré que les protéines contenues dans les substituts ne se décomposent pas en peptides aussi bien que celles des viandes.

Osvaldo Campanella, Da Chen et leurs collègues ont voulu aller plus loin et voir si les cellules humaines peuvent absorber des quantités similaires de peptides à partir d'une alternative à la viande modèle comme elles le peuvent à partir d'un morceau de poulet.

Les chercheurs ont créé une alternative à la viande modèle à base de gluten de soja et de blé avec le processus d'extrusion. Une fois ouvert, le matériau contenait de longs morceaux fibreux à l'intérieur, tout comme le poulet. Des morceaux cuits du substitut et de la viande de poulet ont ensuite été broyés et décomposés avec une enzyme que les humains utilisent pour digérer les aliments. Des essais in vitro ont montré que les peptides de substitution à la viande étaient moins solubles dans l'eau que ceux du poulet et qu'ils n'étaient pas non plus aussi bien absorbés par les cellules humaines. Avec cette nouvelle compréhension, les chercheurs disent que la prochaine étape consiste à identifier d'autres ingrédients qui pourraient aider à stimuler l'absorption des peptides des substituts de viande à base de plantes.

Les auteurs remercient le financement du College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences à l’Ohio State University.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée, continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a une direction dégueulasse et un rédacteur en chef complice !