La plate-forme
de surveillance de la chaîne alimentaire en France avait indiqué
en juillet 2020, «Les PFAS, un
danger chimique (ré-) émergent ?»
Il était
indiqué en conclusion, «L’exposition
aux PFAS est un sujet d’intérêt croissant au niveau mondial.»
Voici
s’agissant des substances
perfluoroalkylées (composés perfluorés ou
PFAS)
dans
l'alimentation, le BfR confirme une exposition critique aux produits
chimiques industriels. Source Avis
du BfR n°020/2021 du 28 juin 2021.
Les
substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) sont des produits
chimiques industriels. En raison de leurs propriétés
anti-graisse et anti-salissures dans
l’eau, ils sont largement utilisés
dans les processus industriels et sont utilisés dans de nombreux
produits de consommation tels que le papier, les textiles, les
casseroles à revêtement antiadhésif et des
produits de beauté. Les PFAS sont
difficiles à décomposer et peuvent être retrouvés
dans l'environnement, dans la chaîne alimentaire et dans le sang
humain.
L'EFSA
a réévalué les risques pour la santé posés par les PFAS
dans les aliments en septembre 2020. Dans ce rapport, l'EFSA a
déterminé une dose hebdomadaire tolérable (DHT) de 4,4
nanogrammes (ng) par kilogramme (kg) de poids corporel par semaine.
Cette DHT
s'applique pour la première fois
à la somme de quatre PFAS : acide perfluorooctanesulfonique (PFOS),
acide perfluorooctanoïque (PFOA), l'acide perfluorononanoïque
(PFNA) et l'acide perfluorohexanesulfonique (PFHxS). Elle
est basée
sur d'études
épidémiologiques dans lesquelles les corrélations entre les
concentrations de PFAS dans le sang et une concentration réduite
d'anticorps vaccinaux ont été observés chez les enfants.
L'Institut
fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) a examiné la
dérivation de la valeur d'orientation pour
la santé de l'EFSA et recommande d'utiliser cette DHT
dans les évaluations futures. Dans le présent avis, le BfR
évalue le risque pour la santé de divers groupes de population en
Allemagne sur la base de la
nouvelle
DHT
de l'EFSA et des données de concentration des Länder lors
des contrôles
alimentaires.
Les
résultats de l'exposition externe sont complétés par des études
sur les expositions
dans trois villes allemandes sur la concentration de PFAS dans le
sang. Tout
comme l’EFSA,
le BfR arrive à la conclusion que l'exposition de certains groupes
de population dépasse partiellement la DHT.
La
vue d'ensemble des résultats des évaluations de l'exposition
externe et interne montre que
certaines parties de la population
en Allemagne sont exposées aux
PFOS, PFOA, PFNA et PFHxS à une mesure
qui peut être associée à une concentration plus faible d'anticorps
vaccinaux dans le sérum du sang de
nourrissons au cours de leurs premières années de vie, s'ils ont
été allaités pendant longtemps.
Ceci
est également possible chez les enfants entre 1 et 9 ans avec une
forte exposition aux PFAS par leur alimentation.
À
l'heure actuelle, les données de l'étude ne sont pas suffisamment
concluantes pour répondre à la question de savoir si, à un niveau
d'exposition correspondant, il peut également y avoir des effets sur
la concentration d'anticorps vaccinaux dans le sérum sanguin chez
les adultes et les adolescents.
Parallèlement,
le BfR souligne les incertitudes qui subsistent dans l'évaluation de
l'exposition externe. Étant donné que les concentrations dans la
majorité des échantillons provenant du contrôle des aliments
étaient inférieures aux limites de détection et de quantification,
il est recommandé de développer des méthodes plus sensibles pour
déterminer la concentration de PFAS. Le BfR estime également qu'il
est nécessaire de mener des recherches sur la question de savoir si
des concentrations élevées de PFAS dans le sang sont réellement
associées à un risque accru d'infection.
Les
consommateurs peuvent difficilement influencer leur exposition aux
PFAS. Le BfR recommande des mesures pour minimiser davantage la
consommation de PFAS avec les
aliments. Les
questions et réponses compilées sur le sujet
des
PFAS sont en cours de mise à jour sur la base du présent avis.
Avis aux lecteurs
Pour mémoire, il y a eu 95 produits alimentaires rappelés du 1er au 12 septembre 2021.
Voici une liste des rappels du 14 septembre 2021, 6 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 4
- Salmonella: 1, moules de bouchot
- détection d'infestation par des acariens: 1, mélange de graines pour perroquets
