Un article vient de paraître en accès libre
dans Applied
and Environmental Microbiology
sur «La
saisonnalité et la géographie ont une plus grande influence que
l'utilisation d'agents de nettoyage chlorés
sur le microbiote du lait cru en
tank».
Résumé
Le nettoyage de l'environnement de production
est essentiel pour assurer la sécurité sanitaire
et la qualité des produits laitiers.
Bien que le nettoyage avec des agents chlorés
soit largement adopté, il a été associé à des effets néfastes
sur la qualité et la sécurité sanitaires
du lait, ce qui a suscité un intérêt croissant pour le nettoyage
sans chlore. Cependant, l'influence de ces méthodes sur le
microbiote du lait n'est pas bien documentée.
Cette
étude a examiné les facteurs qui influencent le microbiote du lait
cru, en mettant l'accent sur les différences entre le nettoyage avec
chlore et sans chlore du matériel de traite. Le
lait cru vrac a été prélevé
à
raison de trois échantillons
(avril, août et novembre) par mois, dans des exploitations
laitières à travers l'Irlande sélectionnées
pour capturer l'utilisation de différentes méthodes de nettoyage,
c'est-à-dire, un nettoyage exclusivement à base de chlore (n = 51)
et sans chlore (n = 92), et les exploitations
laitières qui utilisaient des agents sans
chlore pour le tank
de lait vrac et des agents de nettoyage à
base de chlore pour le reste de l'équipement (n = 28).
L'analyse
métagénomique shotgun
a révélé l'influence significative des facteurs saisonniers et
géographiques sur le microbiote du lait vrac dans le tank,
indiquée par des différences de diversité, de composition
taxonomique et de caractéristiques fonctionnelles. Les profils
taxonomiques et fonctionnels des échantillons collectés en novembre
ont été regroupés séparément des autres mois. En revanche, les
méthodes de nettoyage ne représentaient que 1% de la variation de
la communauté bactérienne du lait vrac dans
le tank, et les échantillons prélevés
dans les exploitations
laitières
utilisant du chlore par rapport au nettoyage sans chlore ne
différaient pas significativement, ce qui suggère que les approches
sans chlore utilisées n'ont pas eu d'impact négatif. Sur
la qualité microbiologique. Cette étude
montre l'intérêt de la métagénomique shotgun pour faire
progresser nos connaissances sur le microbiote du lait cru.
Importance
Le
microbiote du lait cru est affecté par de nombreux facteurs qui
peuvent contrôler ou favoriser l'introduction de micro-organismes
indésirables. Les agents de nettoyage à base de chlore ont été
couramment utilisés en raison de leur efficacité à maîtriser
les micro-organismes indésirables, mais ont été associés à la
formation de résidus de chlore qui nuisent à la qualité du produit
et peuvent avoir un impact sur la santé des consommateurs. Des
alternatives sans chlore ont été recommandées dans certains pays,
mais l'influence des agents de nettoyage
sur le microbiote du lait est inconnue. Ici, nous avons étudié
l'influence des méthodes de nettoyage et d'autres facteurs sur le
lait cru vrac dans un tank. Les résultats ont montré que la
saison et le lieu avaient une plus grande influence sur le microbiote
du lait que les agents de nettoyage utilisés. En effet, les
compositions similaires du microbiote du lait cru provenant
d’exploitations laitières qui utilisaient des méthodes de
nettoyage à base de chlore et de celles qui utilisaient des méthodes
de nettoyage sans chlore soutiennent l'utilisation ultérieure
d'agents de nettoyage sans chlore dans la production laitière.
Avis aux lecteurs
Voici une liste des rappels du 7 septembre 2021, 3 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 3
