De la mesure de la culture de la sécurité des aliments

Une analyse des questionnaires sur la culture de la sécurité aliments a révélé une diversité importante et des lacunes notables dans les pratiques de validation. Source COMPREHENSIVE REVIEW, Measuring Food Safety Culture: A Systematic Review of Questionnaire Dimensions and Validation Practices. Article disponible en intégralité et gratuitement.

Résumé

La culture de sécurité des aliments (CSA) d'une organisation est de plus en plus reconnue comme facteur clé de sa performance en matière de sécurité des aliments. La mesure fiable de la CSA est donc cruciale pour identifier les forces et les faiblesses des entreprises agroalimentaires dans ce domaine, leur permettant ainsi de s'orienter vers une amélioration continue.

Bien que les questionnaires soient l'outil le plus couramment utilisé pour l'évaluation de la CSA, des instruments existants varient considérablement quant à leur portée, leur structure et leur rigueur méthodologique, ce qui limite leur cohérence, leur comparabilité et leur utilité pratique. Cette revue examine systématiquement tous les questionnaires de CSA disponibles publiquement afin de consolider les connaissances relatives à leur portée, leur contenu et leurs pratiques de validation.

Plus précisément, la revue :

(1) décrit les caractéristiques des études sur la CSA et retrace l'évolution de leurs questionnaires ;

(2) identifie et regroupe les dimensions à travers les différents instruments, en soulignant les points communs et les différences de portée ;

(3) résume les éléments utilisés dans chaque dimension regroupée afin d'illustrer comment la CSA est mise en œuvre ;

(4) examine toutes les méthodes de validation employées ;

(5) présente les perspectives de développement et d'application des questionnaires sur la CSA.

Cet article révèle une grande diversité dans les cadres théoriques, la portée conceptuelle et les domaines d'intérêt des items détaillés, ainsi que des lacunes importantes dans les pratiques de validation.

Les résultats offrent un aperçu complet des outils existants, des conseils pratiques aux chercheurs, aux professionnels du secteur et aux organismes de réglementation sur la sélection ou l'élaboration de questionnaires robustes, et soulignent la nécessité d'une plus grande rigueur méthodologique dans le développement futur des questionnaires sur la CSA.

Conclusion

En retraçant l'évolution des questionnaires sur la CSA, en regroupant leurs dimensions, en synthétisant leurs items et en analysant les pratiques de validation, cette étude offre un panorama complet de la manière dont l'évaluation de la CSA est conceptualisée et mise en œuvre dans les questionnaires accessibles au public. Elle met en lumière les progrès et les limites des instruments actuels. Les résultats démontrent que, malgré l'utilisation répandue de questionnaires, leur diversité et leur hétérogénéité en termes de portée, de fondement théorique et de rigueur de validation sont susceptibles de limiter la standardisation et la comparabilité des études.

Parmi les questionnaires évaluant la « CSA », chacun présente une spécificité liée à des contextes théoriques et des besoins pratiques différents. La synthèse des dimensions et de la portée actuelles des questionnaires existants sur la CSA constitue un socle pour affiner la théorie de la CSA et explorer des innovations méthodologiques.

Parallèlement, cette étude souligne que tous les questionnaires ne sont pas aussi fiables et validés. En consolidant les items disponibles et leurs pratiques de validation, cette étude aide les parties prenantes à sélectionner des instruments validés répondant à leurs besoins spécifiques et fournit des lignes directrices pour l'élaboration de nouveaux questionnaires sur la CSA. En définitive, une collaboration entre les milieux universitaires, l'industrie et les organismes de réglementation est essentielle pour améliorer la mesure de la sécurité des aliments, notamment par l'élaboration d'un questionnaire standardisé et rigoureux. Ces efforts permettront d'évaluer la sécurité des aliments de manière plus cohérente et précise, favorisant ainsi une approche proactive, la responsabilisation et l'amélioration continue des performances en matière de sécurité des aliments.