De la désintoxication du déoxynivalénol par Lactobacillus plantarum

«Désintoxication du déoxynivalénol par Lactobacillus plantarum : une revue concise», source Journal of Food Protection.

Résumé

Les mycotoxines sont des métabolites fongiques secondaires toxiques qui contaminent les aliments, et leurs niveaux restent stables pendant la transformation des aliments. L'impact économique des mycotoxines sur la production animale est principalement dû aux pertes liées aux effets directs sur la santé animale et aux pertes commerciales liées au rejet des grains. Le déoxynivalénol (DON) est une mycotoxine trichothécène avec une prévalence mondiale d'environ 80%, qui induit de nombreux effets toxiques sur la santé humaine et animale. Les stratégies de détoxification visant à réduire les niveaux de DON dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux comprennent des méthodes physiques et chimiques, mais elles ne sont pas très efficaces à intégrer dans le processus de production industrielle. Une alternative intéressante pour atteindre cet objectif est l'utilisation de bactéries lactiques. Ces bactéries peuvent maîtriser la croissance fongique et ainsi surmonter la production de DON ou peuvent détoxifier la mycotoxine par adsorption et biotransformation.

Certains Lactobacillus spp. souches, tels que L. plantarum , ont démontré des effets protecteurs contre la toxicité du DON chez les volailles et les porcs. Cet effet bénéfique est associé à une capacité de liaison du peptidoglycane de la paroi cellulaire des bactéries lactiques avec les mycotoxines.

De plus, plusieurs composés antifongiques ont été isolés des surnageants de L. plantarum, notamment des acides lactique, acétique, caproïque, phényllactique, acides gras hydrxylés et des dipeptides cycliques.

La biotransformation du DON par L. plantarum en d'autres produits est également supposée, mais le mécanisme reste inconnu. Dans cette revue concise, notre objectif était de mettre en évidence l'utilisation de L. plantarum comme approche alternative pour réduire les niveaux de DON et sa toxicité. Bien que le mécanisme d'action de L. plantarum ne soit pas encore entièrement compris, ces bactéries constituent une stratégie sûre, efficace et peu coûteuse pour réduire les pertes économiques liées aux cas de contamination par les mycotoxines.

DON (vomitoxine)

Également connu sous le nom de vomitoxine, le déoxynivalénol (ou DON) appartient au groupe trichothécène des mycotoxines. Il est produit par des champignons du genre Fusarium. Le déoxynivalénol est souvent présent dans des produits végétaux tels que ceux des cultures céréalières comme le blé, le maïs, l’orge, l’avoine et le seigle. Source r-biopharm.

Des chercheurs montrent comment des probiotiques sont bénéfiques pour la santé vaginale

« Des chercheurs montrent comment des probiotiques sont bénéfiques pour la santé vaginale », source ASM News.

Des chercheurs ont montré que trois gènes d'une espèce probiotiques de Lactobacillus, utilisés dans certaines gélules vaginales du commerce, sont presque certainement impliqués dans la médiation de l'adhésion à l'épithélium vaginal. Ceci est probablement essentiel pour les effets bénéfiques de cette espèce sur la santé vaginale.

« Ces résultats pourraient nous aider à rechercher de meilleurs candidats probiotiques à l'avenir », a dit le chercheur principal, Harold Marcotte. L’étude est publiée cette semaine dans Applied and Environmental Microbiology, une revue de l'American Society for Microbiology.

« Un déséquilibre du microbiote normal, et en particulier une perte de lactobacilles, prédispose les femmes aux infections urogénitales telles que la vaginose bactérienne », a dit le Dr Marcotte, professeur à la division d'immunologie clinique et de médecine transfusionnelle du département du laboratoire médical, Karolinska. Institut, Stockholm, Suède.

Dans de tels cas, « l'administration de lactobacilles probiotiques sélectionnés, qui adhèrent plus fortement aux parois vaginales, pourrait aider à rétablir un microbiote en bonne santé », a-t-il expliqué. Cela pourrait prévenir les agents pathogènes d'infecter ces tissus.

Malgré les nombreuses données cliniques montrant que les capsules probiotiques contenant ces bactéries présentent des avantages pour la santé, « les mécanismes moléculaires sous-jacents à leurs activités probiotiques sont encore mal compris », a déclaré le Dr Marcotte. « Nous avons récemment développé un nouvel outil qui nous permet d’éditer le génome des lactobacilles, nous permettant ainsi d’inactiver des gènes. » Les gènes inactivés peuvent révéler leur fonction.

L’inactivation des trois gènes de la souche probiotique Lactobacillus gasseri a entraîné une réduction de 30 à 40% de la force de l’adhérence du mutant de L. gasseri aux cellules épithéliales vaginales par rapport à la souche de type sauvage.

« C'est une preuve convaincante que les protéines que ces gènes codent, qui incluent un nouveau facteur d'adhésion, sont toutes impliquées dans l'adhésion aux cellules épithéliales vaginales », a déclaré le Dr Marcotte.

« Nous avons choisi Lactobacillus gasseri DSM 14869 comme organisme modèle car cette souche, contenue dans des gélules vaginales probiotiques du commerce, appelée EcoVag, a été initialement sélectionnée comme probiotique en raison de sa capacité d'adhérence élevée et a ensuite démontré qu'elle colonisait le vagin après administration de la capsule », a déclaré le Dr Marcotte.

« Nous prévoyons d'analyser de manière fonctionnelle d'autres gènes de Lactobacillus potentiellement impliqués dans l'activité probiotique, tels que ceux impliqués dans la synthèse de composés antimicrobiens », a déclaré le Dr Marcotte.