Vu le potentiel carcinogène des hydrocarbures
aromatiques d'huiles minérales (MOAH), la Division de la
sécurité alimentaire recommande de limiter autant que possible
l'exposition à ces composés.
Ensemble avec les États membres et la Commission européenne, des
limites maximales des concentrations de MOAH dans les denrées
alimentaires ont été fixées pour retirer et, si nécessaire, de
rappeler ces denrées alimentaires du marché.
Plus d'explications concernant les hydrocarbures d'huiles minérales
(MOH) et en particulier les MOAH ainsi que les nouvelles
recommandations sont reprises ici
et dans la fiche
technique mise à jour.
Afin d'assurer une approche uniforme de l'application de la
législation dans l'ensemble de l'UE, les États membres ont convenu
de retirer et, si nécessaire, de rappeler du marché toutes les
denrées alimentaires lorsque la somme des concentrations de MOAH
dans les denrées alimentaires est égale ou supérieure aux limites
maximales de quantification suivantes:
Ces limites seront appliquées aux produits "tels qu'ils sont
vendus" et elles s'appliqueront quelle que soit la source du
MOAH.
Pour information
Les hydrocarbures d’huiles
minérales ou MOH comprennent un groupe diversifié de mélanges
d’hydrocarbures contenant des milliers de composés chimiques de
différentes structures et tailles, dérivés principalement du
pétrole brut, mais qui sont également produits par synthèse à
partir du charbon, du gaz naturel et de la biomasse.
Les MOH sont des chaînes d’hydrocarbures contenant de 10 à 50
atomes de carbones. Au niveau des contaminations alimentaires on
retrouve deux grandes classes importantes :
- Les MOSH (Hydrocarbures saturés d’huiles minérales) reprenant
une fraction d'hydrocarbures saturés subdivisée en paraffines ou
alcanes et les naphtènes.
- Les MOAH (hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales)
reprenant la fraction des hydrocarbures non saturés. Cette fraction
contient les aromatiques ou composés aromatiques polycycliques (PAC)
qui possèdent un ou plusieurs cycles de benzène alkylés.
La présence d'huile minérale dans les denrées alimentaires résulte
de 4 causes principales :
1. L’utilisation volontaire d'huile minérale comme additif ou comme
auxiliaire technologique,
2. Comme résidu provenant du transfert à partir de matériaux et
objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires
(FCM),
3. Comme contaminant provenant de l'environnement ou des lubrifiants
utilisés dans les équipements, et
4. La qualité de la matière première, et plus précisément des
huiles et graisses utilisées dans le processus de fabrication.
Sur la base de ces causes, il est évident que les sources de la
présence d'huile minérale dans les denrées alimentaires peuvent
être diverses et que la contamination
peut intervenir à différentes étapes de la chaîne
agro-alimentaire.
Aux lecteurs du blog
La
revue PROCESS
Alimentaire
censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles
initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur
le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de
la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue
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a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette
revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions
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