Les hydrocarbures d’huiles minérales ou MOH pour Mineral Oils
Hydrocarbons comprennent un groupe diversifié de mélanges
d’hydrocarbures contenant des milliers de composés chimiques de
différentes structures et tailles, dérivés principalement du
pétrole brut, mais qui sont également produits par synthèse à
partir du charbon, du gaz naturel et de la biomasse.
Les MOH sont des chaînes d’hydrocarbures contenant de 10 à 50
atomes de carbones. Au niveau des contaminations alimentaires on
retrouve deux grandes classes importantes :
- Les MOSH (Hydrocarbures saturés d’huiles minérales) reprenant
une fraction d'hydrocarbures saturés subdivisée en paraffines ou
alcanes et les naphtènes.
- Les MOAH (hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales)
reprenant la fraction des hydrocarbures non saturés. Cette fraction
contient les aromatiques ou composés aromatiques polycycliques (PAC)
qui possèdent un ou plusieurs cycles de benzène alkylés.
La présence d'huile minérale dans les denrées alimentaires résulte
de 4 causes principales :
1. L’utilisation volontaire d'huile minérale comme additif ou
comme auxiliaire technologique,
2. Comme résidu provenant du transfert à partir de matériaux et
objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires
(FCM),
3. Comme contaminant provenant de l'environnement ou des lubrifiants
utilisés dans les équipements, et
4. La qualité de la matière première, et plus précisément des
huiles et graisses utilisées dans le processus de fabrication.
Sur la base de ces causes, il est évident que les sources de la
présence d'huile minérale dans les denrées alimentaires peuvent
être diverses et que la contamination peut intervenir à différentes
étapes de la chaîne agro-alimentaire.
En 2012, l’EFSA
avait mentionné dans son avis
le caractère préoccupant de la présence d’hydrocarbures d’huiles
minérales dans les denrées alimentaires et avait recommandé de
rechercher les groupes alimentaires concernés par la présence de
ces substances qui pourraient apporter une contribution significative
à l'exposition chronique totale. La Commission européenne réagit
par la publication de la Recommandation
(UE) 2017/84 de la Commission du 16 janvier 2017 demandant aux
Etats membres de surveiller la présence d’hydrocarbures d’huiles
minérales dans les denrées alimentaires au cours des années 2017
et 2018.
La fiche
technique de la Division de la sécurité alimentaire présente
la toxicologie des MOH et leur évaluation du risque, les résultats
d'analyse des années 2019 à 2021. ainsi que l'organisation des
contrôles.
Position de l’autorité compétente
La Division de la sécurité alimentaire continue les contrôles dans
les années à venir et appliquera la limite temporaire de 2 mg/kg de
MOAH total analysée ajoutée à une teneur maximale de 1 mg/kg de
MOAH par fraction analysée pour toutes les préparations pour
nourrissons et enfants en bas-âge afin de minimiser l’exposition à
ces contaminants.
La teneur analysée de 2 mg/kg ou plus de MOAH total (préparation et
analyse des échantillons conformément aux orientations du JRC)
fournit des preuves claires de la présence de MOAH dans les aliments
analysés et est donc préoccupant pour la santé publique. En
attendant la fixation de limites officielles pour d’autres
catégories, la Division de la sécurité alimentaire appliquera
également la limite temporaire de 2 mg/kg de MOAH total analysé
ajoutée à une teneur maximale de 1 mg/kg de MOAH par fraction
analysée aux autres denrées alimentaires. Des mesures concernant
ces catégories de produits seront prises en cas de dépassement de
ces limites pour assurer un niveau élevé de protection de la santé
humaine et ce conformément à l'article 14 du règlement
(CE) 178/2002.
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n’a pas les moyens de maintenir la diffusion de ces articles, alors
qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de
la diffusion de ces articles. Merci de leur faire part de cette
anomalie.
