A l’approche d’Halloween et en pleine saison des citrouilles, potirons, potimarrons, pâtissons et autres cucurbitacées qui égaient les recettes d’automne, il est important de rappeler que toutes les « courges » ne sont pas comestibles. Certaines courges amères peuvent être à l’origine d’intoxication alimentaire parfois grave.
Oui mais voilà il n’y a pas que les courges qui peuvent être amères, il y a aussi les courgettes …
Ce rappel s'applique à tout paquet de cette variété avec le code de lot I au dos du sachet.
Il a été porté à notre attention qu'un lot de nos ‘Courgettes Zucchini’ pouvait contenir un petit nombre de graines pouvant produire des fruits au goût amer. Cela pourrait être dû à des niveaux inhabituellement élevés de cucurbitacines, un composé naturel présent dans toutes les courgettes, concombres et courges.
L'incidence de ce problème est extrêmement rare, mais pas inconnue. Ce n'est pas un problème répertorié par la Horticultural Trades Association, dont nous suivons volontairement et rigoureusement les directives d'étiquetage de mise en garde. Cela peut provenir d’un problème de pollinisation croisée dans le cycle de production des semences et c’est introuvable avant la récolte. Nous avons suivi le problème d’un lot particulier de semences provenant d'un producteur ayant les routines de culture et d'élevage les plus méticuleuses.
Normalement, les cucurbitacines existent en très petites quantités mais des problèmes génétiques dans le cycle de production livrent très occasionnellement de plus grandes quantités dans la graine qui provoquent la saveur amère. Il est impossible de tester la graine elle-même et nous n'avons jamais eu un lot de graines comme celui-ci dans nos 40 ans d'histoire.
Nous recommandons que si vous avez cultivé cette variété à partir d'un paquet avec le code de lot I, n'ingérez pas les fruits sans tester le goût de l'amertume. Un test de goût est une chose sûre à faire pour détecter si vous avez une plante affectée qui sera extrêmement amère. L'ingestion de fruits en quantité peut provoquer des crampes d'estomac, de la diarrhée ou des nausées, veuillez donc jeter la plante.
Ce site suisse, Betty Bossi, ne dit pas autre chose, « Pourquoi les courgettes sont-elles amères? »
Les courgettes (comme les concombres et les melons) appartiennent à la famille des cucurbitacées (Cucurbita). Lorsque des courgettes sont amères, c’est signe qu’elles contiennent de la cucurbitacine, une substance toxique, dont la teneur a tendance à augmenter avec la maturité du légume et sa durée de stockage.
Voici comment elle peut se retrouver dans les cucurbitacées: les coloquintes (courges d’ornement) contiennent de la cucurbitacine. Dans les courges comestibles, cette toxine a été éliminée grâce à des processus de sélection.
Mais lorsqu’on fait pousser des coloquintes (ou d’autres variétés sauvages) à proximité de courges comestibles, elles peuvent se croiser et former à nouveau des fruits contenant de la cucurbitacine. La pollinisation par les abeilles sur de longues distances serait à l’origine de ces croisements.
Ne mangez jamais de cucurbitacées amères car leur consommation en grande quantité peut entraîner de graves intoxications.Le bon conseil, goutez avant ....
