La 2ème édition du Guide technique des métaux et alliages est publié pour consultation publique

«2ème édition du guide technique des métaux et alliages», source autorités sanitaires du Luxembourg.

Le Conseil d’Europe vient d’annoncer d'annoncer que le projet de 2ème édition du Guide technique des métaux et alliages est publié pour consultation publique.

La consultation se fait via: https://www.edqm.eu/en/food-contact-materials-and-articles.

La date limite de soumission des commentaires est fixée au 29 avril 2022.

Les documents suivants sont disponibles :

1) Projet de texte pour consultation avec instructions ;

2) Formulaire de commentaire (fichier Excel spécifique dans lequel il faut adresser les commentaires en fonction des sections et des lignes spécifiques du projet de texte) à remplir et à renvoyer à l'adresse électronique dédiée.

Les commentaires peuvent être soumis en anglais ou en français (sélection par liste déroulante dans le formulaire) et doivent être envoyés à l'adresse électronique spécifiée dans le document. Les commentaires rédigés dans une autre langue que l'anglais ou le français doivent être traduits avant d'être soumis, faute de quoi ils ne seront pas pris en considération. Les commentaires seront traités de manière anonyme si les répondants ne précisent pas leur nom et leur affiliation.

À noter que le Secrétariat ne recueillera que les commentaires reçus avant le 29 avril 2022 à l'adresse électronique désignée et soumis à l'aide du formulaire de commentaire spécifique.

Pour en savoir plus

- Site du Conseil d'Europe: Food contact materials and articles

- Technical Guide on Metals and Alloys used in food contact materials and articles, 2nd edition - Draft for public consultation of stakeholders

Aux lecteurs du blog
Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.

Pâtes et moule en bronze, un sujet de préoccupation ? Pas vraiment dit la Food Standards Agency

Photo d'illustration

Il paraît que le tréfilage est une action réalisée grâce à des moules en bronze qui donne à la texture de la pâte un aspect plus rugueux, presque artisanal, et qui permet de parfaitement retenir la sauce. 

Qui dit moule en bronze dit métaux et dans le cadre de l’évaluation des risques, la Food Standards Agency (FSA) a analysé les taux de métaux dans des pâtes, «Analyse des niveaux de métaux dans les pâtes séchées et tréfilées dans un moule en bronze sur le marché britannique».

En octobre 2020, la Food Standards Agency a été approchée par des inquiétudes quant à l'utilisation de laiton (un alliage de cuivre et de zinc) en contact avec la pâte pour pâtes lors de la fabrication de pâtes italiennes séchées «tréfilées dans des moules en bronze». Il a été suggéré que le laiton utilisé dans ces filières pour pâtes alimentaires pourrait contenir et libérer du plomb et donc être contraire à la législation sur les matériaux en contact avec les aliments.

En réponse à cela, la Food Standards Agency a commandé une petite enquête sur des pâtes trifilées dans des moules en bronze sélectionnées au hasard pour déterminer si cela posait un problème. Des échantillons de pâtes ont été analysés pour leur teneur en plomb, cadmium, cuivre et zinc.

Bien que du plomb ait été détecté dans quelques échantillons, ceux-ci n'étaient que très légèrement au-dessus de la limite de détection. Les teneurs maximales retrouvées pour tous les métaux testés ne sont pas considérées comme une source de préoccupation. Le rapport est ici.

Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé l’information.

Aux lecteurs du blog

Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

Une petite molécule, modulateur de l'homéostasie des métaux chez les pathogènes Gram positifs. Vers un développement futur d'antibiotiques ciblant les voies de toxicité des métaux

 En cette période de deuxième confinement, c'est le moment, je crois, de sortir cette phrase d'Alexandre Yersin, « Ce n’est pas une vie que de ne pas bouger ».

« Une petite molécule, modulateur de l'homéostasie des métaux chez les pathogènes Gram positifs », source mBio. L'article est en accès libre.

Résumé

Les métaux sont des nutriments essentiels que tous les organismes vivants acquièrent de leur environnement. Alors que les métaux sont nécessaires à la vie, l'absorption excessive de métaux peut être toxique; par conséquent, les niveaux de métaux intracellulaires sont étroitement régulés dans les cellules bactériennes.

Staphylococcus aureus, une bactérie Gram positif, repose sur l'absorption de métaux et le métabolisme pour coloniser les vertébrés. Ainsi, nous avons émis l'hypothèse qu'une compréhension élargie de l'homéostasie des métaux chez S. aureus conduirait à la découverte de voies pouvant être ciblées avec les futurs antimicrobiens.

Nous avons cherché à identifier de petites molécules qui inhibent la croissance de S. aureus d'une manière dépendante des métaux comme stratégie pour découvrir des voies qui maintiennent l'homéostasie des métaux.

Ici, nous démontrons que le VU0026921 tue S. aureus en perturbant l'homéostasie des métaux. L'activité du VU0026921 a été caractérisée par des tests de culture cellulaire, le séquençage transcriptionnel, la relation structure-activité du composé, des tests de génération d'espèces réactives de l'oxygène, des tests de liaison de métal et des analyses des niveaux de métaux.

Le VU0026921 perturbe l'homéostasie des métaux chez S. aureus, augmentant l'accumulation intracellulaire de métaux et conduisant à une toxicité par mauvaise méthanisation des enzymes, avec la génération d'espèces réactives de l'oxygène ou la perturbation d'autres processus cellulaires. Les antioxydants protègent partiellement S. aureus de la destruction par VU0026921, soulignant le rôle des espèces réactives de l'oxygène dans le mécanisme de destruction, mais le VU0026921 tue également S. aureus en anaérobie, indiquant que la toxicité observée n'est pas uniquement dépendante de l'oxygène. VU0026921 perturbe l'homéostasie des métaux dans plusieurs bactéries Gram positif entraînant une augmentation des espèces réactives de l'oxygène et la mort cellulaire, démontrant la large applicabilité de ces résultats.

En outre, cette étude valide le VU0026921 comme une sonde pour déchiffrer davantage les mécanismes nécessaires pour maintenir l'homéostasie des métaux chez les bactéries Gram positif.

Importance

Staphylococcus aureus est l'un des principaux agents des infections bactériennes résistantes aux antibiotiques dans le monde. S. aureus contrôle étroitement l'homéostasie des métaux pendant l'infection, et la perturbation des systèmes d'absorption des métaux altère la virulence des staphylocoques. Nous avons identifié de petites molécules qui interfèrent avec la manipulation des métaux chez S. aureus pour développer des sondes chimiques pour étudier la métallobiologie dans cet organisme.

Le composé VU0026921 a été identifié comme une petite molécule qui tue S. aureus à la fois en aérobie et en anaérobie.

L'activité du VU0026921 est modulée par une supplémentation en métal, est renforcée par l'inactivation génétique des gènes d'homéostasie du mananèse et est en corrélation avec l'augmentation des espèces cellulaires réactives de l'oxygène.

Le traitement par le VU0026921 provoque une accumulation de plusieurs métaux dans les cellules de S. aureus et une régulation positive concomitante des gènes impliqués dans la détoxification des métaux. Ce travail définit une sonde à petites molécules pour mieux définir le rôle de la toxicité des métaux chez S. aureus et valide le développement futur d'antibiotiques ciblant les voies de toxicité des métaux.