Enquête au Royaume-Uni sur des cas de maladie potentiellement liés à du lait infantile contaminé par la toxine céréulide

Selon la UKHSA, une enquête a été mise à jour le 24 septembre 2026 en ce qui concerne le rappel de préparations pour nourrissons et de préparations de suite en raison d'une contamination possible par la toxine céréulide.

Le 5 janvier 2026, la Food Standards Agency (FSA) a confirmé que Nestlé procédait au rappel préventif de plusieurs lots de 12 produits de type préparations pour nourrissons et préparations de suite SMA® au Royaume-Uni, en raison de la présence possible de toxine céréulide (rappel Nestlé n° 1). Ce rappel a été mis à jour le 9 janvier 2026 pour inclure de nouvelles dates de péremption (rappel Nestlé n° 2). Le 24 janvier 2026, Danone – un autre distributeur majeur de préparations pour nourrissons – a rappelé un lot de préparation pour nourrissons Aptamil First® en raison d'une contamination par la céréulide (rappel Danone).

La UK Health Security Agency (UKHSA), ainsi que les organismes de santé publique d'Écosse, du Pays de Galles, d'Irlande du Nord (PHA) et d'Irlande, apportent leur soutien à la Food Standards Agency (FSA), à Food Standards Scotland (FSS) et aux autorités locales dans le cadre des enquêtes menées suite au rappel de préparations pour nourrissons potentiellement contaminées par la toxine céréulide.

Bacillus cereus est une bactérie sporulante capable de contaminer divers produits alimentaires ; lorsque certaines souches prolifèrent, elles peuvent produire de la toxine céréulide. La céréulide est une toxine émétisante (provoquant des vomissements) et thermostable, qui a peu de chances d'être inactivée ou détruite par un traitement thermique. Les symptômes d'une intoxication alimentaire à Bacillus cereus ou à la toxine céréulide se manifestent le plus souvent par des vomissements, mais peuvent également inclure des crampes abdominales et de la diarrhée. L'apparition des symptômes est généralement rapide, survenant entre 15 minutes et 6 heures après l'ingestion. L'affection est le plus souvent spontanément résolutive, les symptômes disparaissant généralement en 24 heures en l'absence d'exposition continue à la toxine céréulide. L'ingestion de la toxine entraîne rarement des complications graves ; toutefois, quelques cas de lésions hépatiques ou rénales, de dégradation musculaire et de défaillance multiviscérale ont été signalés. Les personnes présentant un risque élevé de complications comprennent les jeunes enfants et les personnes immunodéprimées (1, 2).

La FSA enquête sur la source de la contamination en collaboration avec des partenaires internationaux. Le rappel des préparations pour nourrissons contaminées a été effectué dans plusieurs pays (3, 4).

La UKHSA et ses partenaires surveillent activement l'impact de cette contamination potentielle sur la santé publique. Il a été recommandé aux professionnels de santé de procéder à une évaluation clinique et à une coproculture pour rechercher B. cereus toxinogène chez les personnes se présentant à l'hôpital avec des symptômes compatibles, ainsi que de faire analyser la préparation pour nourrissons faisant l'objet d'un rappel afin de détecter la toxine céréulide, si celle-ci est disponible. À l'heure actuelle, le dépistage direct de la toxine céréulide dans les échantillons cliniques sans mise en culture n'est pas disponible au Royaume-Uni.

Au 3 février 2026, l'UKHSA et ses organismes partenaires avaient reçu 36 signalements cliniques concernant des enfants ayant consommé les lots incriminés et présentant des symptômes compatibles avec une intoxication par la toxine céréulide, répartis comme suit : Angleterre (24), Écosse (7), Pays de Galles (3), Irlande du Nord (1) et Dépendances de la Couronne (1). Dix-sept enfants étaient de sexe masculin et 16 de sexe féminin ; le sexe n'a pas été précisé pour 3 d'entre eux. Des infections confirmées par des virus saisonniers, qui circulent largement en parallèle, ont été relevées chez quelques enfants. Les indicateurs de surveillance syndromique ne montrent pas d'augmentation inhabituelle des signalements de vomissements chez les enfants de moins d'un an, que ce soit via les hôpitaux, les soins de premier recours pour cette période de l'année.

L'UKHSA surveille étroitement plusieurs systèmes de santé et poursuivra l'enquête sur cet incident en collaboration avec d'autres organismes de santé publique et de sécurité sanitaire des aliments ainsi qu'avec des partenaires internationaux, afin de réduire l'impact potentiel de cette contamination sur la santé publique.

Royaume-Uni : la Food Standards Agency va faire progresser des réformes réglementaires de grande envergure du système alimentaire

« Le conseil d'administration de la Food Standards Agency (FSA) décide de faire progresser des réformes réglementaires de grande envergure du système alimentaire », source Food safety Magazine.

Le conseil d'administration de la FSA est d’accord pour faire progresser son projet de refonte systémique de la réglementation alimentaire, notamment en renforçant la mise en œuvre par les autorités locales et en adoptant une nouvelle approche nationale pour superviser certaines des plus grandes entreprises alimentaires du pays.

Cette décision fait entrer le programme « Future of Food Regulation » (Avenir de la réglementation alimentaire) de la FSA dans une phase de conception détaillée. L’agence élaborera des modèles réglementaires potentiels combinant une surveillance nationale des grandes entreprises, en se concentrant initialement sur les principaux distributeurs, et des réformes visant à rendre la réglementation alimentaire locale plus efficace et durable. Les propositions finales devraient être soumises au conseil d’administration de la FSA en mars 2027, suivies d’une consultation publique plus tard dans l’année.

Le Conseil s'était mis d'accord sur le périmètre du programme « Future of Food Regulation » en mars 2026. Les domaines ciblés par la réforme comprennent l'enregistrement des entreprises alimentaires, la réglementation des grandes entreprises alimentaires, les orientations à destination des autorités locales et de l'industrie, les pouvoirs de contrôle et l'accès des consommateurs à l'information sur l'hygiène alimentaire.

La FSA présente sa vision de la future réglementation alimentaire

Dans un rapport remis au Conseil en septembre 2026, la FSA a indiqué que le futur système devait être « efficace, résilient et fiable », tout en garantissant la sécurité et l’authenticité des aliments. L’agence a souligné la nécessité d’élaborer une approche nationale pour certaines grandes entreprises, parallèlement à un renforcement des contrôles locaux assurés par des agents de sécurité et de normalisation des aliments possédant une expertise locale.

La FSA a défini six résultats escomptés pour ce programme :

1. Enregistrement amélioré des entreprises alimentaires

2. Différentes voies réglementaires en fonction des caractéristiques de l'entreprise

3. Un recours accru aux données et au partage de renseignements

4. Amélioration des conseils

5. Outils et pouvoirs de mise en application révisés

6. Une plus grande transparence en matière d'hygiène alimentaire, notamment par l'affichage obligatoire des notes d'hygiène alimentaire en ligne dans tout le Royaume-Uni et dans les établissements physiques en Angleterre.

Réformes impulsées par l'influence des grandes enseignes de distribution

L'importance accordée par la FSA à la surveillance nationale repose essentiellement sur l'envergure et l'influence des grandes entreprises alimentaires. Bien que près de 600 000 entreprises agroalimentaires britanniques soient majoritairement des micro-entreprises, des petites entreprises ou des moyennes entreprises, dix grands distributeurs représentent à eux seuls près de 97 % du marché de détail. La FSA a fait valoir que les décisions prises par ces entreprises au niveau national peuvent avoir des répercussions importantes sur les consommateurs et les chaînes d'approvisionnement, et qu'une meilleure utilisation des données commerciales centralisées des grands distributeurs permettrait d'identifier plus rapidement les risques systémiques.

Dans le cadre du système proposé, les autorités locales continueraient de superviser la grande majorité des entreprises alimentaires. La FSA a également souligné que l'introduction d'une réglementation nationale pour les grandes entreprises ne devrait pas servir de prétexte pour réduire les ressources allouées aux autorités locales.

Ces propositions s'appuient en partie sur un projet pilote mené précédemment par la FSA afin d'étudier une approche alternative de la réglementation des grandes chaînes de supermarchés. Cinq grands distributeurs y ont participé. L'attention s'est déplacée des inspections individuelles des établissements vers un suivi centralisé des données de gestion de la sécurité sanitaire des aliments pour ces entreprises. La FSA a analysé les tendances de performance des distributeurs participants et identifié des pistes d'amélioration des systèmes de sécurité sanitaire des aliments. Elle a conclu que cette approche pourrait fournir des informations comparables, voire supérieures, à celles obtenues par les seules inspections de routine des autorités locales en matière de conformité.

Deux modèles nationaux de surveillance progressent vers un développement plus poussé.

Dans le cadre d'un processus d'élaboration de politiques, la FSA a examiné six cadres potentiels pour la réglementation nationale des grandes entreprises agroalimentaires. L'agence a recommandé de privilégier deux approches pour la conception détaillée : l'assurance directe de la FSA et la FSA en tant qu'autorité compétente.

• Dans le cadre du modèle d'assurance directe, les grandes entreprises soumettraient directement leurs données et les éléments probants de leurs audits à la FSA, qui exercerait une fonction d'assurance nationale. Les autorités locales demeureraient compétentes et s'appuieraient sur les activités d'assurance de la FSA pour éclairer leur travail réglementaire.

• Le modèle d'autorité compétente, plus pertinent sur le plan structurel, conférerait à la FSA une supervision nationale directe des grandes entreprises concernées, assortie de pouvoirs d'intervention renforcés. Dans son évaluation, la FSA a indiqué que cette approche était la plus conforme aux objectifs du programme et représentait la seule option envisagée permettant une réforme structurelle complète.

L'agence va désormais élaborer ces deux cadres en modèles réglementaires plus détaillés, en examinant notamment les exigences législatives et en matière de données, l'enregistrement, les modifications apportées au système d'évaluation de l'hygiène alimentaire, les orientations, la mise en œuvre par les collectivités locales et la viabilité des ressources à long terme. La FSA a indiqué qu'elle utilisera ce processus pour approfondir son hypothèse de base selon laquelle certaines grandes entreprises devraient faire l'objet d'une supervision nationale tandis que la plupart des entreprises resteraient soumises à une réglementation locale.

A propos de la sous-déclaration des maladies infectieuses intestinales au Royaume-Uni

Voici ce qu’on peut lire sur des bilans des données des toxi-infections alimentaires collective en France :

« les TIAC demeurent historiquement sous-déclarées, avec des disparités selon les secteurs d’activité à l’origine de biais de recrutement. » (source Données 2023 des TIAC en France).

« Comme lors des années précédentes, les incidences régionales sont très différentes d’une région à l’autre et ne reflètent pas uniquement le risque de TIAC mais aussi probablement l’exhaustivité de la déclaration et de la transmission des DO. » (source Données 2022 des TIAC en France).

Le sujet du jour est donc la sous-déclaration des maladies infectieuses intestinales, avec ici, le cas du Royaume-Uni.

« Mesurer l'invisible : le défi des données multiples lors de la quantification de la sous-déclaration des maladies infectieuses intestinales », source article d’Anna Lawson, Université de Newcastle, paru le 22 juillet 2026 sur le site de la Food Standards Agency.

Si vous avez déjà souffert d'un épisode passager de diarrhée et de vomissements, il y a fort à parier que cela n'a jamais été enregistré dans les statistiques officielles. La plupart des cas sont gérés à domicile : même si vous consultez un médecin généraliste, il est peu probable qu'un prélèvement soit demandé pour analyse. Du point de vue des systèmes nationaux de surveillance, ces cas sont pratiquement inexistants. Pourtant, ils représentent un fardeau socio-économique considérable en raison des maladies et des absences au travail ou à l'école.

Ce décalage entre le nombre de cas signalés aux systèmes de surveillance et la réalité au sein de la population constitue l'un des principaux défis de l'estimation des maladies infectieuses intestinales (MII). Les travaux menés dans le cadre de la troisième étude de la FSA sur les maladies infectieuses intestinales (MII3) soulignent à quel point il est difficile de quantifier ce fardeau caché, notamment lorsque cela nécessite de combiner de multiples sources de données qui, chacune, ne rendent compte que partiellement de la situation.

La pyramide de surveillance

La pyramide de surveillance constitue un moyen utile de comprendre la sous-déclaration des maladies infectieuses intestinales (MII). À la base se trouvent toutes les infections survenant au sein de la population. En remontant la pyramide, on constate qu'une partie seulement des personnes infectées présente des symptômes, qu'une fraction plus restreinte a recours aux soins de santé et qu'un nombre encore plus limité d'individus fait l'objet d'un dépistage. Le sommet de la pyramide ne représente que les résultats positifs pour l'agent pathogène qui sont signalés aux systèmes de surveillance nationaux.

Pour les maladies infectieuses intestinales (MII), cette pyramide est particulièrement abrupte. De nombreux cas sont bénins et guérissent rapidement, ce qui réduit la probabilité de consulter un médecin. Le dépistage est également sélectif et généralement réservé aux formes plus graves ou prolongées de la maladie. Par conséquent, les données de surveillance de routine ne permettent de recenser qu'un petit sous-ensemble très spécifique de cas.

MII3 : Mise à jour des estimations

L'étude MII3 vise à fournir une estimation actualisée de toutes les infections nosocomiales au Royaume-Uni, en recensant à la fois les cas communautaires et les interactions avec les services de santé. S'appuyant sur les études de référence précédentes (MII1 et MII2), elle prend en compte les évolutions récentes des technologies de diagnostic, les changements dans le recours aux soins et les répercussions plus larges de la pandémie de COVID-19. Des études antérieures ont montré que pour chaque cas enregistré par les systèmes nationaux de surveillance, de nombreux autres surviennent au sein de la population. Cependant, l'évolution des pratiques de dépistage et des comportements en matière de recours aux soins implique que les estimations antérieures peuvent ne plus être valides. MII3 joue un rôle crucial dans la réévaluation de l'interprétation des données de routine, en utilisant de multiples sources de données pour estimer le nombre de cas d'infections nosocomiales au Royaume-Uni, par rapport au nombre de cas actuellement recensés par les systèmes nationaux de surveillance.

Les défis liés à la combinaison de données provenant de différentes sources

Malgré la disponibilité de multiples ensembles de données, leur intégration dans une estimation cohérente de la charge de morbidité présente plusieurs défis :

Couverture incomplète

Les données de laboratoire fournissent des informations spécifiques à l'agent pathogène, mais ne concernent que les personnes testées et dont le résultat est positif. Les données des médecins généralistes enregistrent les comportements de recours aux soins, mais ne prennent pas en compte les personnes qui gèrent leur maladie à domicile. Les données hospitalières ne reflètent que les cas les plus graves. Les études prospectives en population générale visent à mesurer directement et en temps réel la morbidité au sein d'un échantillon représentatif de la population. Chacune de ces études décrit une population différente et une étape différente du processus, de l'infection à la déclaration des symptômes ; bien que complémentaires, elles ne sont pas directement comparables.

Définitions de cas incohérents

Différentes sources de données visent à mesurer des résultats distincts et à recueillir des niveaux d'information variables à des fins diverses. Les études communautaires définissent les maladies infectieuses intestinales (MII) en fonction des symptômes, tandis que les systèmes de surveillance s'appuient sur des infections confirmées en laboratoire. Ces définitions ne concordent pas parfaitement, ce qui complique les comparaisons directes.

Biais de gravité

La surveillance de routine surreprésente les cas les plus graves. Les hospitalisations et les cas confirmés en laboratoire ne sont pas représentatifs d'un épisode typique d'infection invasive à pneumocoque, souvent bénin et de courte durée. Dans certains cas, les infections par les mêmes agents pathogènes peuvent être asymptomatiques. Ceci crée un biais systématique dont il faut tenir compte lors de l'analyse.

Variations entre les nations du Royaume-Uni

L'un des défis les moins visibles de MII3 réside dans l'absence d'un système de surveillance unique et uniforme à l'échelle du Royaume-Uni. En effet, l'Angleterre, l'Écosse, le Pays de Galles et l'Irlande du Nord disposent chacune de structures de santé, de systèmes de notification et de réseaux de laboratoires distincts. Les variations dans les pratiques de dépistage, l'accès aux soins et les procédures de notification peuvent influencer la manière dont les cas sont recensés dans chaque nation, ce qui ajoute une complexité supplémentaire. Comprendre ces variations au Royaume-Uni est essentiel pour identifier les différences réelles dans les profils épidémiologiques et garantir la pertinence des comparaisons.

Évolution au fil du temps

La relation entre les ensembles de données n'est pas statique. MII3 reflète une période marquée par l'évolution du recours aux soins, de la sensibilisation du public et des pratiques diagnostiques. Il est donc difficile d'appliquer ou de comparer ces données avec les estimations issues d'études antérieures sans une réévaluation.

Construire une image complète

Chaque source de données ne capturant qu'une partie du tableau d'ensemble, diverses méthodes sont utilisées pour combiner les informations.

Seule une faible proportion des personnes malades est enregistrée dans les systèmes nationaux de surveillance. Pour pallier ce manque, on utilise des méthodes de multiplication afin d'estimer le nombre probable de cas dans la population pour chaque cas recensé.

Les modèles statistiques permettent de rassembler des informations provenant de différentes sources tout en tenant compte des atouts et des limites de chaque ensemble de données. Ils permettent de quantifier l'incertitude, ce qui rend possible l'évaluation du degré de confiance que l'on peut accorder aux estimations de la charge de morbidité.

Dans certains contextes, les données issues de différents systèmes peuvent être croisées afin de comprendre le parcours des individus au sein de la pyramide de surveillance, depuis l'apparition de la maladie dans la communauté jusqu'au recours aux soins, aux tests et à la déclaration des cas. Toutefois, en pratique, la mise en relation des données est souvent limitée par des considérations juridiques et éthiques relatives à la protection et au respect de la vie privée.

Aucune de ces approches ne permet de mesurer parfaitement la charge de morbidité. Elles contribuent plutôt à combler les lacunes entre les sources de données, à réduire l'incertitude et à dresser un tableau plus complet que ne le permettrait un seul ensemble de données.

Comprendre la maladie au-delà des rapports

Les infections nosocomiales sont à la fois très répandues et largement sous-estimées dans les données de routine. Quantifier les infections nosocomiales ne se limite pas au simple dénombrement des cas. Cela nécessite de rassembler différents types de données issues de divers parcours de soins et contextes nationaux, chacun présentant ses propres biais et limites et ne couvrant qu'un sous-ensemble différent de cas. Des estimations précises de la charge des infections nosocomiales sont essentielles à la prise de décision en matière de santé publique. L'étude MII3 offre l'opportunité d'actualiser et d'affiner notre compréhension de cette charge invisible, mais elle souligne également la complexité de la combinaison de multiples sources de données imparfaites. L'objectif est de dresser un tableau plus cohérent des infections nosocomiales au Royaume-Uni à partir d'informations incomplètes et imparfaites afin d'éclairer les politiques de sécurité alimentaire, d'orienter l'allocation des ressources et de définir les priorités d'intervention. Sans tenir compte de la sous-déclaration, l'importance des infections nosocomiales et de certains agents pathogènes peut être gravement sous-estimée. La prise en compte de ce décalage est cruciale pour l'efficacité des stratégies de prévention.

Grande Bretagne : Les petites et micro-entreprises alimentaires font preuve d'un fort engagement en matière de sécurité des aliments, selon une étude de la FSA

La Food Standards Agency (FSA) mène depuis 2018 une enquête de suivi (il s’agit ici de la cinquième vague qui a eu lieu en 2025) auprès des petites et micro-entreprises du secteur alimentaire (opérateurs alimentaires de moins de 50 salariés) afin de comprendre leur vécu, leur perception de la réglementation et leur niveau de confiance envers le système alimentaire. La cinquième vague de cette étude couvre l'Angleterre, le Pays de Galles et l'Irlande du Nord, tandis qu'une étude comparable est menée séparément en Écosse. L'étude examine la manière dont les petites entreprises alimentaires perçoivent les exigences réglementaires, leurs interactions avec la FSA ainsi que les pressions extérieures influençant leurs activités. Ce rapport présente uniquement les résultats concernant les opérateurs alimentaires d'Angleterre, du Pays de Galles et d'Irlande du Nord ; les résultats relatifs aux opérateurs alimentaires écossais font l'objet d'un rapport distinct publié par Food Standards Scotland.

Les entretiens ont été réalisés par IFF Research par téléphone, après une phase de tests cognitifs et une étude pilote. L'échantillon d'entreprises a été constitué en tenant compte des secteurs clés et des tailles d'entreprise entrant dans le champ de l'étude ; les résultats ont été pondérés pour refléter la population globale des petites et micro-entreprises du secteur alimentaire. Les notes ou scores obtenus en matière d’hygiène ont aussi été pris en compte dans cette étude.

Principaux résultats

La grande majorité des entreprises connaissaient la FSA (96 %) ; toutefois, la proportion d'entreprises déclarant bien connaître l'agence a diminué par rapport à 2023 (24 % en 2025 contre 32 % en 2023). Le niveau d'interaction avec la FSA est resté stable (26 % ayant eu au moins un contact), les entreprises exerçant une activité en ligne étant plus enclines que les autres à consulter le site internet de la FSA ou à rechercher des informations (38 % pour les entreprises en ligne contre 20 % pour celles n'exerçant pas en ligne).

Parmi les entreprises connaissant la FSA, la confiance envers l'agence est restée globalement élevée, bien que de légères baisses aient été observées sur plusieurs indicateurs par rapport à la vague précédente. Par exemple, les entreprises ont continué à manifester une grande confiance dans l'engagement de l'organisation à garantir la sécurité et les normes alimentaires (91 %) ; en revanche, la confiance dans la capacité de la FSA à utiliser de manière appropriée les informations fournies par les opérateurs alimentaires a reculé (87 %, contre 94 % précédemment). Les taux d'adhésion concernant la clarté de la communication de la FSA (81 %), son accessibilité (80 %) et sa compréhension des besoins des entreprises (79 %) sont restés élevés, mais ont également diminué par rapport aux vagues précédentes (baisses comprises entre 5 % et 9 %).

La plupart des entreprises se sont déclarées bien informées sur la réglementation qui les concernent (88 %). Les entreprises produisant ou vendant des denrées alimentaires sur place étaient plus susceptibles que les autres types d'entreprises de se déclarer bien informées (95 %). Le site internet de la FSA est demeuré la source d'information la plus courante (34 %), les autorités locales et les fournisseurs restant également des sources importantes (27 % et 15 %). La plupart des entreprises continuaient d'estimer que les réglementations en matière de sécurité des aliments protègent efficacement le public (96 %) et qu'elles sont raisonnables et pratiques (88 %). Une majorité d'entreprises considère que ces réglementations apportent une valeur ajoutée à leur activité (77 %), bien que ce chiffre ait reculé par rapport aux vagues précédentes (86 % en 2023).

Les entreprises ont fait état d'un renforcement de leur engagement envers les processus de sécurité des aliments. Elles ont également signalé une intensification des activités d'inspection (65 % en 2025 contre 56 % en 2023), et nombre d'entre elles ont bénéficié de conseils ou de formations dispensés par leur autorité locale ou leur conseil de district (28 %). Une proportion importante a indiqué avoir mis en place des procédures écrites pour le rappel ou le retrait de produits (50 %).

La gestion des allergènes était bien établie. La plupart des entreprises ont déclaré communiquer les informations relatives aux allergènes par des moyens tant écrits qu'oraux (67 %), et beaucoup ont utilisé les outils de la FSA destinés aux denrées alimentaires non préemballées (66 %). Les entreprises ont également indiqué recourir à diverses méthodes pour former leur personnel aux questions d'allergènes alimentaires (par exemple, formation formelle pour le personnel en poste : 78 %).

Les entreprises continuaient de faire face à diverses contraintes opérationnelles. Nombre d'entre elles ont identifié les changements de comportement des consommateurs liés au coût de la vie comme un défi majeur (67 %). Les préoccupations concernant l'inflation, les taux d'intérêt et les coûts de l'énergie se sont légèrement atténuées par rapport à la vague précédente, tout en restant importantes (respectivement 62 %, 62 % et 51 %). Les tensions sur le recrutement ont persisté, en particulier pour les postes nécessitant des compétences spécialisées (32 %), bien que les niveaux soient revenus plus près de ceux observés avant 2023.

L'utilisation des outils numériques a continué de progresser. Davantage d'entreprises ont déclaré disposer de leur propre site internet (61 %) et un nombre croissant d'entre elles ont commencé à les utiliser pour prendre des commandes (25 %). Les réseaux sociaux sont restés un outil de communication courant, tandis qu'une proportion plus faible d'entreprises a utilisé ces plateformes pour prendre des commandes (9 %). Le recours aux plateformes de livraison tierce partie est demeuré globalement stable (14 %), les entreprises de services étant les plus susceptibles d'y avoir recours (17 %).

La notoriété de la National Food Crime Unit est restée limitée (18 %), un niveau comparable à celui des années précédentes. Les cas signalés de fraude alimentaire sont également restés stables, les problèmes les plus fréquents concernant le vol (3 %) ou la substitution (2 %) de produits alimentaires.

Les micro-entreprises avaient tendance à moins consulter le site internet de la FSA (micro-entreprises : 23 % ; petites entreprises : 37 %) et étaient moins susceptibles de déclarer disposer de directives ou de procédures écrites en matière de rappel ou de retrait de produits (micro-entreprises : 49 % ; petites entreprises : 56 %). Les petites entreprises étaient plus susceptibles de déclarer utiliser des outils en ligne pour la formation sur les allergènes alimentaires (micro-entreprises : 46 % ; petites entreprises : 61 %). Des différences selon le secteur et la région ont également été observées. Les entreprises du secteur des services ont fait état du plus fort taux d'utilisation des recommandations et outils de la FSA (74 %, contre une moyenne globale de 66 %), tandis que les entreprises d'Irlande du Nord étaient moins enclines à consulter les ressources numériques (par exemple, 21 % utilisaient le site internet de la FSA, contre une moyenne de 25 %).

Conclusion

Les résultats de la cinquième vague ont montré que les petites entreprises et les micro-entreprises du secteur alimentaire restaient déterminées à garantir la sécurité sanitaire des aliments et continuaient de répondre positivement aux attentes réglementaires. Bien que la confiance ait diminué dans certains domaines, elle est demeurée solide concernant les missions fondamentales de la FSA. Une meilleure compréhension de la FSA, une visibilité accrue des lignes directrices et un soutien à l'interaction numérique contribueraient à garantir que les messages réglementaires atteignent efficacement tous les types d'entreprises.

Commentaire

Je vous laisse imaginer si une telle enquête de suivi pouvait être réalisée en France par l’Anses ou la DGAL ou autre, c’est proprement impossible !

Le Royaume-Uni prévoit une baisse significative des infections à Cryptosporidium en 2025

« Le Royaume-Uni prévoit une baisse significative des infections à Cryptosporidium en 2025 », source Food Safety Magazine.

Le nombre de cas de cryptosporidiose signalés en laboratoire en Angleterre a diminué de plus d'un quart en 2025, revenant à des niveaux comparables à ceux observés avant la pandémie de COVID-19, selon de nouvelles données de UKHSA.

L'UKHSA a rapporté 4 149 cas à Cryptosporidium confirmés en laboratoire en Angleterre en 2025, contre 5 703 cas en 2024. La diminution de 1 554 cas (27,2 %) a inversé l'activité accrue enregistrée en 2023 et 2024.

À l'échelle régionale, les taux les plus élevés de déclarations de cas en laboratoire ont été enregistrés dans le Nord-Est (10,6 cas pour 100 000 habitants) et le Sud-Ouest (10,3 cas pour 100 000 habitants). Le Sud-Ouest a enregistré le plus grand nombre de foyers épidémiques, suivi du Nord-Est. Les enfants de 0 à 9 ans représentaient la plus grande proportion des déclarations de cas en laboratoire (26,2 %), suivis des adultes de 30 à 39 ans (22,5 %).

L'UKHSA a recensé 29 foyers de cryptosporidiose en 2025, un chiffre comparable aux 32 foyers signalés en 2024, malgré une diminution du nombre de cas associés à ces foyers. Les exploitations agricoles sont restées le principal lieu de transmission, représentant 18 des cas (62,1 %) signalés. Un foyer de faible ampleur a été lié à du lait pasteurisé vendu dans un distributeur automatique d'une ferme.

Cryptosporidium et sécurité des aliments

Bien que Cryptosporidium puisse se transmettre par d'autres voies que les aliments, ce parasite demeure un enjeu majeur pour la sécurité des aliments. Comme l'explique Larry Keener, dans Food Safety Magazine, Cryptosporidium spp. figure parmi les parasites d'origine alimentaire potentiellement importants qui ne font pas l'objet de contrôles systématiques. Les parasites peuvent contaminer les aliments à différents stades de la chaîne d'approvisionnement, notamment par l'eau d'irrigation contaminée et par contact avec des excréments animaux ou humains lors de la culture, de la récolte et de la manipulation. De plus, la détection, le diagnostic, la traçabilité et le contrôle des parasites d'origine alimentaire posent des défis importants. Pour Cryptosporidium et les autres parasites transmis par voie fécale, des méthodes de détection validées, des tests de survie et d'infectiosité, ainsi que des protocoles de typage moléculaire consensuels sont nécessaires pour étayer les évaluations quantitatives des risques et les mesures de contrôle efficaces.

La FSA met en garde contre une complexité croissante des incidents alimentaires alors que leur nombre dépasse les 2 000 en 2025-26

La Food Standards Agency (FSA) a publié 25 juin 2026 un rapport annuel sur les incidents, la résilience et la prévention 2024/25 (Annual Report of Incidents, Resilience and Prevention). Cela concerne l'Angleterre, l'Irlande du Nord et le Pays de Galles

Cet article résume partiellement ce document et je vous engage à le lire en intégralité. Ce rapport est concis et détaillé à la fois, il peut servir d’exemple ...

Ce document présente le travail accompli par la FSA avec ses partenaires réglementaires, les pouvoirs publics et l'industrie pour gérer les incidents liés à la sécurité des aliments pour l'alimentation humaine et animale au cours de l'année écoulée, et décrit comment nous renforçons nos capacités.

En 2025/26, nous avons traité un nombre croissant d'incidents. Les données révèlent une évolution de la nature des risques, les chaînes d'approvisionnement mondiales, la distribution transfrontalière et les plateformes de vente en ligne contribuant à la complexité de la situation.

Si certains dangers traditionnels ont diminué, la part des incidents complexes et hautement prioritaires, nécessitant une coordination inter-agences et souvent internationale, est en augmentation. Les épidémies et les « clusters d'intérêt » (ou cas groupés d’intérêt -aa) restent gourmands en ressources, et les progrès des techniques analytiques accroissent la complexité des enquêtes. Globalement, le système est de plus en plus interconnecté, moins prévisible et davantage dépendant du partage de renseignements et d'une action coordonnée.

Les équipes de la FSA assurent un service continu, 7 jours sur 7 et toute l'année, en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord, en étroite collaboration avec Food Standards Scotland et la Food Safety Authority of Ireland, le cas échéant. Les équipes de gestion des risques et des politiques de la FSA travaillent de concert pour fournir des évaluations et des conseils fondés sur des données probantes afin d'éclairer la gestion des incidents, en collaboration avec les autorités locales, l'industrie et d'autres ministères (tels que la UK Health Security Agency, UKHSA) et des partenaires internationaux.

Volume et complexité des incidents)

La FSA a été informée de 2073 incidents (versus 1 825 pour la prériode 2024-2025) liés à la sécurité des aliments et des aliments pour animaux en Angleterre, en Irlande du Nord et au Pays de Galles au cours de l'exercice 2025/26, soit une augmentation de 14 % par rapport à l'année précédente. Nous disposons de peu d'éléments pour expliquer cette augmentation, mais elle pourrait être due à une hausse des signalements de problèmes ou à d'éventuels changements dans les méthodes de test et les programmes d'échantillonnage.

Outre une augmentation globale du nombre d’incidents, on observe une hausse de ceux classés comme hautement et moyennement prioritaires, confirmant une tendance observée ces dernières années. Cette augmentation reflète l’ampleur et la complexité croissantes des incidents, dues en partie aux chaînes d’approvisionnement mondiales et à la distribution transfrontalière, comme l’illustre l’étude de cas sur le céréulide (voir ici).

Les épidémies et les cas groupés d’intérêt représentent certains des risques les plus complexes et les plus exigeants en ressources gérés par l’organisation. Ils nécessitent souvent une coordination interinstitutionnelle soutenue avec les partenaires nationaux et internationaux. Si des progrès tels que le séquençage du génome entier renforcent notre capacité à détecter et à relier les cas, ils accroissent également l’ampleur et la complexité des éléments de preuve à évaluer, par exemple en reliant des cas qui auraient été auparavant considérés comme sporadiques plutôt que comme une épidémie. Cela allonge la durée et intensifie les enquêtes (voir une étude de cas).

Bien que les micro-organismes pathogènes soient le type de danger le plus fréquemment signalé, le nombre d'incidents qui leur sont attribuables a diminué d'une année sur l'autre, passant de 451 en 2023/24 à 413 en 2025/26 (436 pour 2024/25). Cette diminution s'explique principalement par des modifications apportées aux modalités de déclaration, les incidents liés aux maladies animales n'étant plus comptabilisés comme incidents.

Les incidents liés aux allergènes constituent le deuxième danger le plus fréquemment signalé. La nouvelle catégorie « non-conformité », introduite cette année pour une collecte de données plus précise, se classe troisième. Le nombre d'incidents liés à l'étiquetage a presque doublé, principalement en raison de l'évolution des procédures de déclaration dans le nouveau système.

Le micro-organisme pathogène le plus fréquemment signalé tous incidents confondus était Salmonella sp., représentant 50 % (n = 206) des cas impliquant des micro-organismes pathogènes. Venaient ensuite Listeria (22 % ; n = 92) et E. coli (STEC) (13 % ; n = 57). On observe une augmentation des cas liés à Salmonella par rapport aux années précédentes, tandis que la tendance reste stable ou à la baisse pour la plupart des agents pathogènes.

MàJ du 30 juillet 2026. On lira aussi dans Food Safety Magazine, « UK Food Safety Incidents Increased 14 Percent in 2025-26 » (Les incidents liés à la sécurité des aliments au Royaume-Uni ont augmenté de 14 % en 2025-2026).

La Food Standards Agency constate des problèmes de conformité persistants dans une enquête ciblée sur les produits alimentaires

La Food Standards Agency (FSA) britannique constate des problèmes de conformité persistants dans une enquête ciblée sur les produits alimentaires vendus au détail, source Food Safety Magazine.

La FSA a publié les résultats de son programme d’échantillonnage d’enquête de surveillance du commerce de détail 2025-2026, identifiant des problèmes de conformité persistants dans plusieurs catégories d’aliments, en particulier les produits importés, notamment les chocolats Dubaï style, les compléments alimentaires, les boissons glacées et certains produits carnés.

L'étude a analysé 845 produits alimentaires achetés entre juillet et octobre 2025 auprès de détaillants en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Parmi ceux-ci, 800 échantillons ont été testés afin d'évaluer leur conformité aux exigences applicables en matière d'allergènes, d'authenticité, de composition, de contaminants, d'ingrédients non autorisés et d'étiquetage. Quarante-cinq produits supplémentaires à base d'avoine ont été testés à des fins de recherche.

Globalement, 72 % des échantillons de surveillance ciblés ont été jugés satisfaisants. L’enquête portant sur des produits ciblés en raison de leur niveau de risque élevé, la FSA a précisé que les résultats ne devaient pas être interprétés comme représentatifs de la conformité globale sur l’ensemble du marché alimentaire britannique.

Les principales conclusions sont les suivantes :

• Allergènes non déclarés : 88 % des 205 échantillons étaient conformes. La plupart des problèmes d’allergènes ont été identifiés dans les chocolats Dubaï style , où des arachides et du sésame non déclarés ont été fréquemment détectés, ainsi que dans les produits de boulangerie et les en-cas d’Asie du Sud, où des protéines de lait et d’œuf non déclarées ont été trouvées. Tous les produits testés pour le gluten non déclaré étaient conformes.
• Authenticité : 81 % des 285 échantillons étaient authentiques. Les produits de viande de chèvre présentaient le taux de substitution le plus élevé : la moitié des échantillons vendus comme « chèvre » étaient en réalité de la viande de mouton, et un échantillon était en fait de la viande de cerf. Des problèmes d’authenticité ont également été constatés dans des produits carnés transformés (38 %), du café moulu de qualité supérieure (7,5 %), une huile de cuisson et un produit de la pêche.
• Composition : 91 % des 385 échantillons étaient conformes. Les non-conformités incluaient la présence de glycérol dans les boissons glacées à des niveaux supérieurs aux seuils recommandés par la FSA, une teneur en viande inférieure à celle déclarée et une quantité excessive de matières grasses ou de tissus dans certains hamburgers et saucisses, ainsi que des produits chocolatés contenant moins de cacao que ce qui était déclaré.
• Contamination : 90 % des 295 échantillons étaient conformes aux normes réglementaires applicables ; toutefois, huit échantillons de chocolat Dubaï style présentaient des taux de mycotoxines (aflatoxines ou ochratoxine A) supérieurs aux limites légales. Certains compléments alimentaires à base d’ashwagandha contenaient des niveaux élevés d’aflatoxines, tandis que deux dépassaient les limites légales de cadmium. Deux échantillons de thon cru présentaient également une concentration de mercure supérieure à la limite maximale autorisée.
• Ingrédients non autorisés : 95 % des 145 échantillons étaient conformes. Des non-conformités ont été relevées dans des boissons glacées contenant des niveaux excessifs de saccharine ou de colorants, ainsi que dans des compléments alimentaires en poudre verte contenant des conservateurs ou des colorants non autorisés.
• Étiquetage : Sur 621 produits évalués, 76 % étaient conformes. La quasi-totalité (42 sur 45) des chocolats Dubaï style présentaient au moins un défaut d’étiquetage, notamment l’absence de date limite de consommation, des listes d’ingrédients incomplètes, une mise en évidence insuffisante des allergènes, l’absence d’informations sur l’importateur britannique et des descriptions de produits incorrectes. Des problèmes d’étiquetage ont également été constatés dans les compléments alimentaires, les huiles de cuisson, les produits carnés transformés et les produits chocolatés.

Les produits importés représentent un défi

La FSA a constaté que la non-conformité était plus fréquente parmi les produits importés et de niche, notamment les chocolats Dubaï style, les produits de boulangerie et les en-cas d'Asie du Sud, ainsi que les compléments alimentaires à base d'ashwagandha. Sur les 45 échantillons de chocolat de style Dubaï analysés (dont 36 étaient importés), un seul était conforme à toutes les exigences applicables.

Les produits des grandes enseignes de distribution présentaient un taux de conformité plus élevé

L'enquête a également révélé des différences de conformité selon le type de point de vente. Les produits achetés auprès des grandes enseignes ont obtenu un taux de satisfaction de 82 %, contre 64 % pour les produits provenant de petits commerces alimentaires.

La FSA a également signalé des difficultés avec les achats en ligne, notant que certains produits reçus ne correspondaient pas à leur description en ligne. Par exemple, l'étiquetage préventif des allergènes n'a été identifié qu'à la réception dans 14 cas, cette information n'étant pas disponible au moment de l'achat.

NB : On lira l’enquête de Que Choisir sur « Chocolat Dubaï style et Feastables - Que valent ces chocolats promus par des influenceurs ? » (2025).

Commentaires

En France, on a la chance d’avoir les plans nationaux de contrôles officiels pluriannuel. Le monde entier nous les envie. On passe ainsi de celui de 2024 à celui de 2026-2030. 2025 a été sans doute oublié ou il est au frais …

Dans le plan de contrôles de 2024, on découvre stupéfait « s’agissant du suivi des non-conformités constatées lors des inspections que le taux est de à 89 % contre 94 % en 2023. Cette baisse s’explique par la mise en place de la police sanitaire unique et la délégation des contrôles, qui ont significativement augmenté le volume d’inspections. Des retards techniques dans l’enregistrement informatique ont également temporairement impacté l’indicateur, situation en cours de régularisation. »

On ne pense pas une seule seconde, en haut lieu, que la situation s’est dégradée, c'est consternant !

Premier rappel de Noël !

Qui peut donc bien vouloir informer d’un rappel le jour de Noël ?

La Food Standards Agency publie sa dernière mise à jour du 25 décembre 2023 à propos de Route des Terroirs recalls Morbier Maison Monts & Terroirs Chalet De Vevy Cheese because of contamination with E. coli.

Le premier rappel datait du 22 décembre 2023, Route des Terroirs recalls Morbier Maison Monts & Terroirs Chalet De Vevy Cheese because of contamination with E. coli.

Route des Terroirs procède au rappel de fromage au lait cru de vache, Morbier de marque Maison Monts & Terroirs du Chalet de Vevy car E. coli producteurs de shigatoxines a été retrouvé dans certains lots de ce produit.

19 pays ont été concernés par ce rappel selon par la notification au RASFF de l’UE du 13 décembre 2023 par la France concernant la présence de STEC dans du fromage au lait cru de France (Le Morbier est cité dans la notification à plusieurs reprises).

Signalons aussi que cette notification au RASFF de l’UE n’est pas la seule concernant du Morbier.

Deux mois auparavant, le 13 octobre 203, il y a eu une notification par les Pays-Bas au RASFF de l’UE concernant du Morbier de France pour cause de présence de STEC.

Un rappel a eu lieu aux Pays-Bas le 18 octobre 2023 et une distribution a été rapportée dans 16 pays, étonnant, non ?

S’agit-il de la mème entreprise que celle du mois de décembre ? Bien entendu, nos autorités ne manqueront pas de nous le dire (humour). ce qui semble certain est qu'il s'agit du même fromage ...

La Food Standards Agency intensifie sa réponse à la présence de Salmonella dans les produits avicoles polonais

«La Food Standards Agency intensifie sa réponse à la présence de Salmonella dans les produits avicoles polonais», source article de Joe Whitworth paru le 15 décembre 2023 dans Food Safety News.

De plus amples informations ont été partagées par la Food Standards Agency (FSA) sur la présence de Salmonella dans la viande de volaille et les œufs en provenance de Pologne.

Il y a eu cette année 200 cas de salmonellose au Royaume-Uni causés par différentes souches de Salmonella Enteritidis liées à ces produits.

La FSA a enquêté sur plus de 90 incidents au cours des deux dernières années, avec deux foyers liés aux œufs et trois à la viande de volaille en provenance de Pologne cette année.

La FSA, Food Standards Scotland (FSS) et la UK Health Security Agency (UKHSA) ont récemment demandé aux consommateurs de faire attention lors de la manipulation et de la cuisson des produits de poulet, de dinde et de canard à la maison. Les sites de restauration utilisent la majorité des œufs importés.

Des problèmes répétés frustrent la FSA

Emily Miles, directrice générale de la FSA, et Christine Middlemiss, vétérinaire en chef, ont écrit une lettre à la Commission européenne et au vétérinaire en chef de Pologne pour signaler l'augmentation des cas impliquant des volailles et des œufs polonais. Des informations sur le nombre d'établissements concernés ont été partagées avec les autorités polonaises.

«Chaque fois que nous avons détecté un problème spécifique en matière de sécurité des aliments, nous avons agi rapidement pour assurer la sécurité sanitaire des consommateurs, mais nous sommes mécontents des événements répétés», a déclaré Miles.

Un groupe de gestion des incidents a été créé pour coordonner les activités des différents départements gouvernementaux, notamment le Defra et l'UKHSA, afin de passer d'une réponse au cas par cas à une approche plus holistique.

La FSA a dit que le problème de la Pologne survient alors que le pays connaît une augmentation inattendue d'autres incidents et épidémies.

Dans le cadre du Border Target Operating Model (BTOM), des notifications préalables seraient requises pour les produits de l’UE à partir de fin janvier. Des contrôles physiques sont prévus à partir d'avril. Il est toutefois possible d’utiliser la réglementation existante pour effectuer des contrôles supplémentaires plus tôt si nécessaire.

Le British Poultry Council (BPC) souhaite que les autorités vérifient chaque chargement en provenance de Pologne et rejettent ceux qui ne répondent pas aux exigences.

Richard Griffiths, directeur général de BPC, a dit : «Nous avons établi depuis longtemps des processus rigoureux pour traiter Salmonella, et nous les suivons à la lettre pour produire des aliments auxquels les consommateurs ont confiance et qui leur accordent de la valeur. Il est décevant que la Pologne ne puisse pas faire de même et soit prête à exporter ses problèmes d'hygiène au lieu de les résoudre.»

L'UK Office for Sanitary and Phytosanitary (SPS) Trade Assurance va entreprendre un audit en Pologne en avril 2024 pour évaluer les contrôles en place.

En novembre, le Royaume-Uni a accueilli la réunion annuelle du Trade Specialised Committee on Sanitary and Phytosanitary Measures sous l’EU/UK Trade and Co-operation Agreement. La FSA a demandé des discussions sur l'amélioration de la coopération et du partage d'informations sur les incidents de sécurité des aliments. Les pourparlers devraient avoir lieu début 2024.

Épidémie à E. coli due à un contact avec des animaux

Pendant ce temps, l'Animal and Plant Health Agency (APHA) faisait partie d'une équipe enquêtant sur une épidémie humaine à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) qui était épidémiologiquement liée à une attraction touristique en contact avec des animaux.

Dans un rapport couvrant les activités de juillet à septembre, l'agence a dit que les STEC O157 et STEC O26 étaient à l'origine de l'épidémie.

Un échantillonnage environnemental sur place a détecté STEC O26 dans une aire de jeux pour enfants ; d'autres domaines ont également été positifs pour des STEC. E. coli a été confirmé dans les 32 échantillons d'excréments d'animaux prélevés. Bien que certains STEC aient été détectés, il ne s’agissait pas de O157 ou de O26.

Le site a fermé volontairement après avoir été informé de cas de maladies humaines. Les visites des autorités locales et de l'APHA ont identifié des lacunes en matière de conformité au code de bonnes pratiques de l'industrie. Les problèmes les plus courants dans les attractions en contact avec les animaux comprennent des installations de lavage des mains sous-optimisées, une mauvaise surveillance du contact avec les animaux, la contamination des allées par de la litière ou des excréments d'animaux souillés et un marquage peu clair des zones de contact avec les animaux par rapport aux zones sans contact.

Les travaux réalisés dans les locaux pour remédier aux déficiences ont amélioré la situation avant une réouverture progressive.

L'APHA a également déclaré qu'il n'y avait eu aucune enquête sur la cryptosporidiose au cours du troisième trimestre 2023.

La Food Standards Agency alerte les consommateurs à propos de la présence de Salmonella dans les volailles polonaises. Quid en France ?

Ce que rapporte la Food Standards Agence (FSA) dans un tweet et dans un article est exact, comme cela a été attesté par deux communications de l’ECDC au niveau européen, voir les articles du blog, 1 et 2.

Il y a eu récemment une augmentation des cas d’intoxication alimentaire au Royaume-Uni liées à Salmonella dans les produits à base de volaille réfrigérés et congelés importés de Pologne.

La FSA rappelle aux consommateurs d'être particulièrement prudents lors de la manipulation et de la cuisson de la volaille à la maison : La FSA alerte les consommateurs à propos de Salmonella dans les volailles polonaises.

Question, pour la France qui est aussi concernée, peut-on faire de même ?

Réponse: On ne peut pas faire cela vis-à-vis d’un autre Etat membre de l'UE, et de plus, c’est interdit par la Commission euuropéenne ...

There has been a recent rise in food poisoning in the UK linked to Salmonella in chilled and frozen poultry products imported from Poland.

We're reminding consumers to take extra care when handling and cooking poultry at home: https://t.co/xK7YPpxE0I#Salmonella #FoodSafety pic.twitter.com/vMfx4QPrrv

— Food Standards Agency (@foodgov) December 6, 2023

Royaume-Uni : Le projet Campylobacter révèle que les laboratoires peuvent mieux faire

«Le projet Campylobacter révèle que les laboratoires peuvent mieux faire», source article de Food Safety News paru le 5 décembre 2023.

Selon un rapport, un seul laboratoire a obtenu un score élevé dans le cadre d'un exercice d’essais sur Campylobacter, ce qui suggère qu'il y a place à amélioration.

En 2018, la Food Standards Agency (FSA) a chargé l’Agence britannique de santé (UKHSA) de fournir un programme d’évaluation externe de la qualité (EQA) de la détection et du dénombrement de Campylobacter à partir d’une matrice simulée représentant du poulet cru.

Il était disponible dans 20 laboratoires au Royaume-Uni qui fournissaient un essai accrédité pour Campylobacter dans les aliments. À l’époque, il n’existait aucun essai fiable pour identifier l’agent pathogène.

L’EQA s’est déroulée de mars 2019 à novembre 2021, en raison des perturbations liées au COVID-19. Au total, 39 échantillons ont été envoyés ; 26 pour dénombrer les niveaux de Campylobacter, s'il est détecté, et 13 pour la détection du micro-organisme.

Une EQA fournit aux laboratoires une évaluation externe indépendante de leurs performances. Une participation régulière fait partie des procédures de qualité et contribue à garantir l'exactitude des résultats des tests. Cela donne également une assurance aux clients.

Principales conclusions de l’évaluation

Les souches de Campylobacter choisies pour simuler des échantillons alimentaires variaient et contenaient des espèces communes telles que C. jejuni, C. lari et C. coli. Des niveaux élevés de micro-organismes ont été inclus pour simuler le contenu du poulet cru.

Il y avait des variations dans les résultats du dénombrement rapportés, même si tous les laboratoires disaient que la même méthode avait été utilisée.

Les laboratoires ont renvoyé un résultat acceptable ou douteux pour au moins 80% des échantillons examinés pour le dénombrement ou la détection de Campylobacter. Cela montre qu'ils peuvent entreprendre des essais pour détecter les agents pathogènes dans les aliments en utilisant les deux méthodes, selon le rapport.

Un laboratoire a contacté l'UKHSA au début du programme car les résultats étaient systématiquement en dehors de la plage attendue. Après conseils, les performances se sont considérablement améliorées, la plupart des résultats rapportés sur le dénombrement se situant dans la fourchette attendue. Tous les laboratoires ont signalé des dénombrements en dehors de la plage attendue ; cependant, la cause profonde n’a pas été étudiée.

Pour la partie détection, deux laboratoires ont rapporté un résultat faussement négatif pour deux échantillons. Deux laboratoires ont enregistré un faux négatif pour un échantillon. Un laboratoire a également obtenu un résultat faussement positif pour le seul échantillon qui ne contenait pas de Campylobacter.

Un seul laboratoire a rapporté tous ses dénombrements dans la plage attendue, obtenant une performance globale de 100 pour cent pour toutes les distributions et les échantillons examinés. Un laboratoire a signalé un dénombrement en dehors de la plage attendue pour quatre des 25 échantillons de dénombrement analysés.

«La participation régulière à l'EQA permettra aux laboratoires de contrôler tout changement dans les conditions de fonctionnement telles que les milieux et les niveaux du personnel. Combler les lacunes identifiées grâce à une EQA contribuera à garantir que les incidents de santé publique soient détectés tôt et gérés efficacement», indique le rapport.

Radioactivité dans les aliments

Entre-temps, les autorités britanniques ont publié un rapport annuel contenant des échantillons et des analyses sur les niveaux de substances radioactives dans les aliments et dans l'environnement.

Les activités de surveillance sont conçues ou entreprises par l'Environment Agency, la FSA, Food Standards Scotland, la Northern Ireland Environment Agency, Natural Resources Wales et la Scottish Environment Protection Agency.

Le rapport 2022 publié récemment a révélé que l'exposition du public à toutes les sources de radioactivité artificielle présente dans les aliments et dans l'environnement était faible et dans la limite légale de 1 millisievert (mSv) par an. Les aliments et les sources d'eau potable publiques qui constituent l'alimentation générale des personnes ont été analysés pour détecter leur radioactivité dans tout le Royaume-Uni. Les radionucléides artificiels ne contribuent qu’à une faible proportion du rayonnement public présent dans l’alimentation humaine.

Un système de surveillance est en place pour détecter la radioactivité dans les envois. Aucune radioactivité significative au-dessus des niveaux de dépistage n’a été détectée aux points d’entrée. En juin 2022, les réglementations de l’UE sur les contrôles des importations de Fukushima ont été supprimées pour l’Angleterre, l’Écosse et le Pays de Galles.