Des scientifiques préviennent que trop de graines de lin pourraient causer un empoisonnement au cyanure

« Des scientifiques préviennent que trop de graines de lin pourraient causer un empoisonnement au cyanure », source Doug Powell du barfblog.

Des scientifiques avertissent que manger trop de graines de lin (ou flaxseed en anglais) pourrait causer un empoisonnement au cyanure.

Également connu sous le nom de graines de lin, cet aliment est riche en fibres, en acides gras oméga-3 et en micronutriments. À la tendance actuelle, il est ajouté aux céréales pour petit-déjeuner ou est mélangé à des smoothies.

Mais les graines contiennent également un composé naturel appelé amygdaline, un type de ‘glycoside cyanogène’ pouvant produire du cyanure gazeux lorsqu’il se dégrade.

Les scientifiques avertissent que manger trop de graines de lin moulues pourrait provoquer un empoisonnement au cyanure et que les adultes pourraient tomber malades s'ils n'en consommaient que trois cuillères à thé en une seule fois.

Stephen Adams du Daily Mail rapporte que plus de cyanure est libéré si la graine de lin a été moulue - une forme sous laquelle elle est communément vendue, car les graines elles-mêmes sont assez dures.

Des scientifiques de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont publié un rapport dans lequel ils ont averti qu'en une jour, un tiers de cuillerée à thé de graines de lin moulues peuvent être dangereuses pour un petit enfant.

Les adultes peuvent tomber malades s'ils n'en consomment que trois cuillères à thé en une seule fois. Les signes d'empoisonnement au cyanure comprennent les maux de tête, la confusion, l'agitation, des battements de coeur irréguliers et des difficultés à respirer. Dans les cas graves, cela peut être mortel.

Des expositions répétées peuvent causer des dommages à long terme, notamment des problèmes neurologiques.

NB : Des études, quant à elles, confirment les bienfaits des graines de lin sur la santé, suggérant que cela pourrait réduire la pression artérielle et protéger contre l'obésité induite par l'alimentation.