Nutrition; Récompense des Nations Unies pour le Service Public Fédéral Santé Publique de Belgique

Ce 23 septembre, le SPF Santé publique a reçu à New-York le prix de « la Task Force des Nations Unies pour la prévention et le contrôle des maladies non-transmissibles », grâce à sa participation au programme FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand), dont l’objectif est de promouvoir une alimentation équilibrée au travail.   

FOOD est un programme européen rassemblant des partenaires publics et privé (Edenred) autour d’un but commun : la promotion d’une alimentation équilibrée pendant la journée de travail. Le programme cible à la fois les restaurateurs et les salariés, afin que ceux-ci puissent bénéficier d’une offre équilibrée proche de leur lieu de travail pendant la pause déjeuner. Les restaurateurs sont incités à adapter leur offre afin de répondre à la demande de leurs clients. Ceci répond à l’objectif 3 de développement durable des Nations Unies, qui vise à « garantir des vies en santé et promouvoir le bien-être pour tous ».  

Lancé en 2009 grâce à des financements européens, le programme FOOD compte actuellement 27 partenaires, dans 10 pays européens. Il rassemble un réseau de 520 000 restaurants dans 10 pays, incités à proposer une offre plus équilibrée et durable dans leur menu. Près de 7 millions d’employés utilisateurs de Ticket Restaurant ont été sensibilisés grâce à plusieurs campagnes.

Plus de 1,2 millions d’employés belges touchés par ce programme

Le monde du travail est peu sensibilisé à l’alimentation saine. FOOD constitue un outil unique pour cibler les travailleurs. Via ce programme, les partenaires belges, dont le SPF Santé publique, ont développé différents outils de communication comme « Les 10 recommandations pour les employés » dont « je mange 5 fruits et légumes par jour », « je goûte mon plat avant de le saler », « je peux me passer de viande certains jours » et « Les 10 recommandations destinées aux restaurateurs » comme « j’offre de l’eau du robinet sur demande », « je ne mets pas de salière à table », « je propose des légumes en accompagnement et des fruits en dessert »…

Des formations continues sur l’alimentation équilibrée ont été organisées auprès des restaurateurs et auprès des employés de plusieurs grandes entreprises belges. FOOD diffuse régulièrement des e-newsletters consacrées à des thématiques ciblés comme les produits de saison, le zéro-gaspi, le Nutri-Score…

74 % des employés belges veillent à la valeur nutritionnelle de leurs plats

Notre engagement porte ses fruits : lors du dernier baromètre FOOD (enquête annuelle), 44% des restaurateurs belges interrogés estiment que les clients recherchent et apprécient une offre de repas équilibrés : il s’agit du chiffre le plus haut de tous les pays interrogés (la moyenne européenne se situant à 31%). De plus, 34% des restaurateurs belges ont remarqué une augmentation de la demande de plats équilibrés (30% moyenne européenne). Ils étaient seulement 17% à faire ce constat en 2016.

Côté employés, la qualité nutritionnelle des plats est importante (voire très importante) pour 74% des sondés lorsqu’ils se rendent au restaurant sur leur pause midi (moyenne européenne : 77%).  50% des employés belges interrogés affirment prêter attention à l’équilibre de leur lunch. Un chiffre qui augmente chaque année : ils étaient seulement 37% en 2016.

Le programme FOOD est coordonné par le groupe Edenred, leader mondial des solutions de paiement dans le monde du travail et inventeur du Ticket Restaurant.

NB : La France était représentée par l’Institut Paul Bocuse et Edenred France ...

Le numérique invite à changer de comportement en matière de sécurité des aliments, selon Franck Yiannas de la FDA

« FDA Frank: le numérique invite à changer de comportement en matière de sécurité des aliments », source Doug Powell du barfblog.

Jeu de mots amical de Doug Powell qui appelle Franck Yiannas, FDA Franck, étant donné ses nouvelles fonctions au sein de la FDA.

Tom Karst, de The Packer a écrit que donnant des détails sur la nouvelle ère plus intelligente en matière de sécurité des aliments, le vice-commissaire à la politique et à la politique et à la réponse alimentaire de la Food and Drug Administration, Frank Yiannas, s'est exprimé le 18 septembre à la conférence United Fresh à Washington.

Avant de rejoindre la FDA en décembre dernier, Yiannas était vice-président pout la sécurité des aliments chez Walmart de 2008 à 2018.

Et aussi chez Disney à Orlando avant cela.

Yiannas a déclaré que le travail de la FDA sur la sécurité des produits était au cœur de son travail depuis son arrivée à l’agence.

Il a félicité les entreprises alimentaires pour leur contribution à la sécurité des aliments et a déclaré que le partenariat public-privé sur les efforts en matière de sécurité des aliments devait encore se renforcer dans ce qu'il a appelé une nouvelle ère de sécurité des aliments plus intelligente qui devrait débuter en 2020.

« Le commissaire de la FDA m'a demandé de continuer à diriger nos efforts en matière de modernisation », a déclaré Yiannas. « Nous avons parcouru un long chemin depuis 2011, mais il reste encore du travail à faire. »

« La traçabilité basée sur les technologies et la réponse aux épidémies basée sur les technologies seront l'un des domaines prioritaires de la nouvelle ère de la sécurité des aliments plus intelligente », a déclaré Yiannas.

Bien que les produits présentent un bilan de sécurité sanitaire impressionnant dans l'ensemble, il a déclaré qu'il y avait des points faibles dans la chaîne d'approvisionnement.

« Ce que j’ai appris au fil des ans, et particulièrement de mon point de vue privilégié avec la plus grande entreprise du monde, c’est que j’estime que le talon d’Achille du système alimentaire est la traçabilité et la transparence », a-t-il déclaré.

Il a noté que lors de l'épidémie de maladies d'origine alimentaire liée aux épinards en 2006 et de l'épidémie liée à la laitue romaine en 2018, la traçabilité avait été un problème.

« Cela semble étrangement similaire presque une décennie plus tard », a-t-il déclaré. « Et nous devons toujours faire ces avis très larges aux consommateurs. »

La technologie des registres distribués ou block chain peut faire partie de la solution, a-t-il déclaré, mais ce n'est pas l'objectif.

« Il ne s'agit pas de technologie, il s'agit de résoudre certains de nos nombreux problèmes de santé publique », a-t-il déclaré.

Contribuer aux efforts visant à créer une culture de la sécurité des aliments parmi les producteurs, les distributeurs d’aliments et les consommateurs est un autre élément du plan de la nouvelle ère, a-t-il déclaré.

« Ce que j’ai appris au fil des ans, c’est qu’il est impossible de progresser sans changer et influencer les comportements », a-t-il déclaré, soulignant l’importance des « numérique » pour encourager les bons comportements.

Les propriétaires de l’entreprise alimentaire responsables de la pire épidémie de listériose en Espagne arrêtés pour homicide involontaire

« Les propriétaires de l’entreprise alimentaire responsables de la pire épidémie de listériose en Espagne arrêtés pour homicide involontaire », source Doug Powell du barfblog.

Eva Saiz d'El Paìs a rapporté que les propriétaires de l'entreprise alimentaire responsables de la pire épidémie de listériose en Espagne ont été arrêtés mercredi pour homicide involontaire.

Depuis le mois d’août, l’épidémie a fait trois décès, sept fausses couches et a infecté plus de 200 personnes. La source de l'infection bactérienne a été attribuée à une société basée à Séville, Magrudis, qui a vendu un produit contaminé, de la longe de porc, carne mechada, sous le nom de marque La Mechá. Trois autres produits fabriqués par la société ont également été retrouvés positifs pour Listeria monocytogenes.

Les propriétaires de Magrudis, José Antonio Marín Pince, et ses deux enfants, Sandro et Mario, ont été accusés, à des degrés divers, d'homicide involontaire, de crimes contre la santé et d'atteintes au fœtus.

Selon les enquêteurs, les trois hommes savaient en février que certains de leurs produits avaient été contaminés mais ils n'ont rien fait pour éliminer les bactéries de leurs installations. Au lieu de cela, ils ont continué à produire et à distribuer leurs produits.

« Lorsque la crise a éclaté, nous avons rappelé à l'entreprise par courrier électronique qu'un de leurs échantillons avait été contaminé beaucoup plus tôt. Comme ils n'ont rien fait, nous avons transmis cette information aux tribunaux », a déclaré à El País, José Antonio Borrás, propriétaire du laboratoire du groupe Microal.

Le laboratoire a remis un rapport au tribunal début septembre. Selon des sources proches de l'investigation, son contenu a incité la juge Pilar Ordóñez, qui supervise l'affaire, à intervenir mardi.

Ni les laboratoires, ni les entreprises ne sont légalement tenus d'avertir les autorités si un produit s'avère positif, mais une entreprise est tenue d'adopter des mesures pour résoudre le problème.

Les enquêteurs veulent savoir pourquoi les propriétaires de Magrudis ne l'ont pas fait et, plus important encore, ils ont caché les résultats positifs des analyses aux inspecteurs de la santé qui ont visité l'usine après le déclenchement de l'alerte. Lors d'apparitions publiques, Marín et son fils Sandro ont affirmé que la société avait passé avec succès tous les contrôles sanitaires.

Des traces de listeria ont été découvertes lors d’analyses effectuées sur la chaîne de production de Magrudis, notamment les chariots de four servant au transport de la viande pendant le processus de préparation et les aiguilles de lardage servant à injecter de la graisse au porc avant la cuisson. La crise a été compliquée par le fait que les produits de la société ont été vendus à une autre entreprise et préparés pour la vente en tant que produits de marque propre dans une chaîne de supermarchés sans un étiquetage approprié.

La sécurité sanitaire des aliments, parent pauvre du projet de budget 2020 du ministère de l'agriculture

Le 9 octobre 2018, j’indiquais à propos de la présentation du budget 2019 du ministère de l’agriculture, « La sécurité sanitaire des aliments n’est que la priorité n° 2 du budget 2019 du ministère de l’agricultur, la messe est donc dite ! »

Rassurez-vous ou pas c’est toujours la priorité n°2 du budget 2020, voilà déjà une première chose qui ne change pas …

Le projet de loi de finances (PLF) pour l’année 2020 prévoit de doter le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation de 4,8 Mds€, ce qui représente une haute de 1 % par rapport à 2019.

Sur les quelques éléments glanés concernant la sécurité sanitaire, on trouve :

Assurer la sécurité sanitaire de notre territoire et de nos aliments, par le maintien d’un niveau élevé de surveillance, de prévention, et de capacité à gérer efficacement les crises.

Mais on ne dira pas comment ?

Ce qui ne change pas dans le texte par rapport à 2019, c’est ce qui suit :

Les contrôles sanitaires tout au long de la chaîne alimentaire et la surveillance des dangers sanitaires demeurent une priorité du ministère aussi bien dans le domaine végétal (lutte contre la bactérie Xylella fastidiosa, contre le capricorne asiatique, etc.), dans le domaine animal (prévention, surveillance et lutte contre les maladies animales : l’influenza aviaire, la tuberculose bovine, la peste porcine africaine, les salmonelles, etc.) que dans le domaine de l’alimentation, à la lumière des récents épisodes sanitaires.

On a l’impression qu’ils sont à court d’idées, faire du neuf avec du vieux ...

Dans la répartition des différents postes budgétaires du ministère de l’agriculture,

11% pour la Sécurité et qualité sanitaire de l’alimentation en 2019 dans le budget 2019 versus 12% pour la Sécurité et qualité sanitaire de l’alimentation en 2020 dans le budget 2020.

Le PLF 2020 prévoit une augmentation des moyens du ministère dans les domaines de la sécurité sanitaire des aliments, de la santé et de la protection animales et de la santé des végétaux, avec un budget de 570 M€ en AE et en CP, soit une hausse de 6,5% par rapport à 2019.

Je pense que là il y a une erreur, car 6,5 % par rapport à 2019, cela ne fait pas 570 M€

Pour mémoire, « Le PLF 2019 maintient les moyens du ministère dans les domaines de la sécurité sanitaire des aliments, de la santé et de la protection animales et de la santé des végétaux, avec un budget de 229 M€ en AE et 228 M€ en CP. »

Petite explication, AE signifie autorisation de paiement et CP, crédit de paiement. Comme le rapporte Wikipédia, « Les AE serviront à signer un contrat, les CP serviront à payer la facture. ». Le CP est votre compte en banque et sert à savoir si vous pouvez payer quelque chose qu’on appellerait AE.

Au regard des camemberts de la répartition des postes budgétaire ci-dessous, 2018, 2019 et 2020, il y a comme un yoyo dans ce budget, et des ministres aussi …

Budget 2020

Budget 2019 (à gauche) et budget 2018 (à droite). Cliquez sur l’image pour l’agrandir.

Il y a une vraie nouveauté dans ce projet de budget, le terme consommateur apparaît pour la première fois ...

Dans la série, tout le monde peut faire une vidéo, un consommateur filme la présence d'un rat dans un restaurant du Colorado

« Dans la série, tout le monde a un smartphone, un restaurant du Colorado et la présence d’un rat », source Doug Powell du barblog.

Evan Kruegel, de Fox 31, rapporte qu'un restaurant de Denver ayant déjà commis des non-conformités en matière de sécurité des aliments est de nouveau inspecté après qu'une vidéo ait montré un rat dans le restaurant.

Dominic Trujillo dit qu'il a pris la vidéo le 16 septembre, en attendant que le Mt. Fuji Sushi & Hibachi puisse ouvrir. La vidéo semble montrer un rat mangeant des restes de nourriture entre le verre et un abat-jour de la fenêtre du restaurant situé dans l'est de la Sixième Avenue à Capitol Hill.

Il a posté la vidéo sur les réseaux sociaux et a déclaré qu'un responsable lui avait envoyé un message privé, offrant une carte-cadeau en échange de la suppression de la vidéo.

Le Denver Department of Public Health and Environment s'est rendu au restaurant mercredi après avoir visionné la vidéo et a constaté qu'aucune infraction n'avait été constatée.

« Hier, le Département de la santé est venu et ils ont tout vérifié, tout inspecté, et tout va bien », a déclaré Osa Enebish du restaurant. « Notre porte arrière - elle a été laissée ouverte et nous avons réparé cette porte. Il aurait donc pu passer par cette porte, nous ne le savons pas. »

En février, le Denver Department of Public Health and Environmen avait découvert 12 non-conformités critiques au code de la santé au Mt. Fuji, y compris les déjections de rongeurs retrouvées dans les armoires de stockage.

Choses lues sur notre agriculture et les zones de non traitement phytosanitaire

Tout d’abord un coup de gueule de Gil Rivière-Wekstein que je relaie bien volontiers :

Coup de gueule ! Pour la première fois depuis 1945, nous importons plus de produits agricoles en provenance des pays européens que nous en exportons! Pendant ce temps, quels faux débats nous occupent ? les #pesticides, #ZNT, etc. Quelle agriculture voulons-nous pour demain? pic.twitter.com/1z7LLjTMv7

— GRW (@AEGRW) 20 septembre 2019

On écoutera avec grand intérêt Epandage de pesticides et santé: Que dit la science ?, interview sur France Culture de Catherine Hill, épidémiologiste, ancienne chercheuse à l'Institut de cancérologie Gustave Roussy, a fait partie du conseil scientifique de l'Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé, écrit régulièrement pour la revue « Sciences et Pseudo-Sciences », la revue de l’Association française pour l'information scientifique.

Comment étudier le risque ? 

« Pour savoir si un produit est dangereux pour l’homme, la première chose que l’on fait c’est que l’on commence par étudier les populations qui sont les plus exposées. Donc, ce qu’on fait pour ces histoires de pesticides, c’est que l’on va étudier les agriculteurs ou les épandeurs, les gens qui manipulent les produits. », dit Catherine Hill.

« Quand on étudie les risques de lymphome, de leucémie, de cancer du poumon, ou de n’importe quoi, on prend une population qui a été exposée il y a 10 ans, 15 ans, 20 ans, 5 ans et certaines expositions sont anciennes à des périodes où l’on faisait probablement moins attention et où les gens manipulaient les produits, les transvasaient, dans des lieux fermés etc. Donc on mesure les effets des expositions anciennes probablement plus élevées qu’aujourd’hui. », dit Catherine Hill.

Les pesticides cancérogènes :

« Dans les pesticides, le lindane est considéré comme certainement cancérogène pour l’homme, et l’OMS (l'Organisation Mondiale de la Santé - le groupe de recherche sur le cancer, basé à Lyon) a fait une très grande étude avec 80 chercheurs sur les causes du cancer en France et a trouvé que le lindane était probablement la cause de 28 lymphomes en 2015, à cause des expositions professionnelles. Donc c’est un cancérogène certain. », dit Catherine Hill.

« Parmi les cancérogènes probables, il y a le diazinon, le malathion et le glyphosate. », dit Catherine Hill.

« Mais l’histoire du glyphosate se complique car le classement en cancérigène probable a été fait en 2017 et depuis, il y a eu une très grande étude américaine sur 54 000 épandeurs agréés dont 45 000 étaient exposés au glyphosate. On a regardé les risques en fonction de l’intensité de l’exposition et on n’a trouvé aucune augmentation du risque de lymphome qui était l’hypothèse que l’on voulait vérifier. Donc le glyphosate peut-être augmente le risque de lymphome ou peut-être pas. La situation est incertaine mais en tout cas, il serait la cause de très peu de cas. » estime Catherine Hill.

Cité par Olivier Masbro sur son blog et répondant à une question sur les Zones de Non Traitement phytosanitaire (ZNT) sur France Culture, le 10 septembre, Catherine Hill indique :

« Pourquoi légiférer là-dessus alors qu’on laisse 30 % de la population fumer, ce qui est la cause de 69 000 cancers par an, ou boire beaucoup trop d’alcool, qui est la cause de 18 000 cancers, pour légiférer sur un problème qui, dans le pire des cas peut causer, une vingtaine de cancers professionnels, et zéro cancer dans la population (ou epsilon, 0,01). »

Donc, c’est juste totalement déraisonnable (.) Le principe de précaution, ce n’est pas le problème. Ce qu’il faut c’est mesurer les risques, et ensuite poser les avantages et les inconvénients des décisions que l’on prend ».

Important. Le 1er octobre au Sénat, Débat sur la régression de la place de l'agriculture française sur les marchés internationaux et les conséquences en termes de qualité et de protection du consommateur de produits importés qui ne correspondent pas aux normes françaises (demande du groupe Les Républicains).

Compléments du 1er octobre 2019. 
On lira sur Alerte environnement, ZNT : le gouvernement ne traite que la demande sociétale.

On lira Glyphosate : « Ne cédons pas à la chimiophobie ». Entretien avec Robin Mesnage dans Agriculture & Environnement du 1er octobre 2019.

Membre du CRIIGEN et auteur d’une thèse réalisée dans l’équipe du Pr. Séralini étudiant les effets des pesticides et des OGM sur la santé, Robin Mesnage est aujourd’hui toxicologue au département de génétique moléculaire et médicale du King’s College de Londres. Il revient en exclusivité pour A&E sur le cas du glyphosate.

Faut-il manger des sushis en Irlande? Un audit montre que 90% des entreprises du secteur alimentaire auditées ne disposaient pas de contrôles adéquats

« Sujet de préoccupation concernant la production et les restaurants de sushis, après la publication d’un audit », source FoodSafety Authority of Ireland (FSAI) du 26 septembre 2019.

L'Autorité de sécurité des aliments d'Irlande (FSAI) a publié les résultats d'un audit ciblé qui révèle un niveau inacceptable de non-conformités de la part des installations de production et de transformation de sushis en Irlande.

L'audit des fabricants de sushis, des restaurants et des points de vente à emporter a révélé 76 infractions à la réglementation en matière de sécurité des aliments.

Environ 90% des entreprises contrôlées n'avaient pas mis en place les contrôles nécessaires pour protéger la santé humaine. Toutes les entreprises du secteur alimentaire sont légalement tenues de mettre en place des systèmes de contrôle robustes de la sécurité des aliments; toutefois, sur les 11 établissements audités, un seul ne présentait aucune infraction à la législation en matière de sécurité des aliments et d'hygiène.

L’audit a été entrepris en raison d’une augmentation signalée de 80% du nombre de restaurants proposant des sushis depuis 2018. Parallèlement à l’audit publié, la FSAI a publié un nouvel avis sur la production de sushis en toute sécurité pour aider les producteurs de sushis à se conformer à la la loi et les conseils sont disponibles ici.

Nous avons audité trois grands fabricants qui fournissent et produisent également des sushis pour le secteur marchand. Les huit restaurants audités allaient de petits établissements où les sushis étaient servis aux consommateurs sur place, en passant par de petits points de vente où les sushis étaient livrés à domicile.

Selon Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, le poisson cru provenant d'eau douce et d'eau salée peut constituer une source potentielle d'infection pour l'homme en raison de la présence de parasites. Par conséquent, les contrôles visant à garantir que le poisson cru utilisé dans les sushis est exempt de parasites sont essentiels, car il n’existe pas de procédé de cuisson dans les sushis pour éliminer les parasites potentiellement dangereux.

Parallèlement, le riz à sushi a besoin de contrôles spécifiques en matière de sécurité des aliments pour éviter la présence de bactéries d'origine alimentaire spécifiques que l'on trouve couramment dans le riz.

« La demande de sushis a connu une croissance rapide, ce qui peut être perçu comme une option alimentaire saine par les consommateurs. Notre audit a cherché à déterminer si les contrôles de sécurité sanitaire des aliments étaient suivis et les conclusions sont très préoccupantes. L'audit s'est concentré sur les contrôles de sécurité des aliments en place concernant la congélation du poisson pour le contrôle des parasites et les contrôles temps/température, ainsi que sur le contrôle du pH du riz acidifié pour sushi. »

« Il en ressort que plus des trois quarts des entreprises du secteur alimentaire ne disposent pas de contrôles adéquats en matière de sécurité des aliments. Nous avons également constaté des enregistrements de traçabilité médiocres, qui sont critiques en cas de rappel d'aliments, si nécessaire. Les normes médiocres dans l'ensemble sont préoccupantes et suggèrent un manque de prise de conscience de la part du secteur dans son ensemble des graves risques pour la sécurité des aliments que peuvent poser les sushis si les contrôles de sécurité des aliments en place sont inadéquats.»

L’audit de la FSAI a révélé:

• 76 infractions à la législation alimentaire requérant des mesures correctives
• 90% des entreprises du secteur alimentaire auditées ne disposaient pas de contrôles adéquats en ce qui concerne les activités de production et de transformation des sushis
• 75% des entreprises du secteur alimentaire ne respectaient pas les exigences de la législation en matière de congélation du poisson pour le contrôle des parasites
• Plus de 90% des entreprises du secteur alimentaire ne disposaient pas de contrôles opérationnels adéquats pour la production de riz pour les sushis.

« Nous avons trouvé du poisson congelé en train de décongeler à la température ambiante. Le dégivrage ne doit être effectué que dans les réfrigérateurs afin d'éviter que les bactéries se multiplient à la température ambiante. Nous avons trouvé que les congélateurs n'étaient pas au minimum requis de -20°C pour la maîtrise des parasites dans les poissons, ainsi que des poissons livrés sans vérification de la température. Bien que les établissements dans notre audit aient toutes rectifié les problèmes et que nous ayons maintenant fourni des conseils spécifiques pour aider le secteur au sens large à améliorer les normes, nous continuerons d’appliquer des mesures répressives en cas de non-conformités vis-à-vis de ceux qui ne respectent pas les textes réglementaires qui sont là pour protéger la santé de leurs clients », a souligné le Dr Byrne.

La formation à la sécurité sanitaire des aliments peut améliorer les connaissances mais pas les comportements, selon une étude

Résumé

Une mauvaise manipulation des aliments chez des personnes travaillant en distribution et en restauration commerciale contribue fréquemment à des éclosions d’intoxications alimentaires.

Les interventions de formation et d’éducation en matière de sécurité des aliments sont des stratégies importantes pour améliorer les comportements et les précurseurs comportementaux (par exemple, les connaissances et les attitudes) des personnes manipulant les aliments dans ces établissements.

Nous avons effectué un examen systématique complet pour identifier, caractériser et synthétiser des études publiées dans ce domaine afin de déterminer l'efficacité globale de ces interventions.

La revue s'est concentrée sur des études expérimentales avec un groupe témoin indépendant. Les méthodes d’examen comprenaient une stratégie de recherche structurée, la sélection de résumés identifiés, la caractérisation des articles pertinents, l’estimation du risque de biais, l’extraction de données, la méta-analyse de l’efficacité des interventions pour quatre catégories de résultats (attitudes, connaissances, comportement et scores d’inspection des locaux destinés aux aliments), et une estimation de la qualité de la preuve.

Nous avons identifié 18 essais contrôlés randomisés (ECRs) et 29 essais non randomisés pertinents. Parmi les ECRs, 25 (64%) résultats uniques ont été considérés comme présentant un risque élevé de biais, principalement en raison de préoccupations liées aux méthodes de mesure des résultats, tandis que 45 (98%) résultats d'essais non randomisés ont été classés en tant que risque grave de biais, principalement en raison de facteurs de confusion.

Une confiance élevée a été identifiée pour l'effet des interventions de formation et d'éducation visant à améliorer les connaissances des manipulateurs d'aliments dans huit études d'ECRs (différence moyenne standardisée = 0,92; intervalle de confiance à 95%: 0,03, 1,81; I² = 86%).

Pour tous les autres résultats, aucun effet significatif n'a été identifié. En revanche, les essais non randomisés ont identifié un effet d'intervention positif statistiquement significatif pour tous les types de résultats, mais la confiance dans ces résultats était très faible en raison de la confusion possible et d'autres biais.

Les résultats indiquent que les interventions en matière de formation et d’éducation en matière de sécurité sanitaire des aliments sont efficaces pour améliorer les connaissances des personnes manipulant des aliments, mais il faut davantage de preuves sur les stratégies visant à améliorer le changement de comportement.

Référence

Effectiveness of food handler training and education interventions: A systematic review and analysis

Journal of Food Protection vol. 82 no. 10

Ian Young, Judy Greig, Barbara J. Wilhelm, and Lisa A. Waddell, https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-19-108

NB : Merci à Doug Powell du barfblog de m'avoir signalé cet article.

Des tomates cerises seraient peut-être associées à une épidémie à Salmonella en Suède

« Des tomates cerises seraient peut-être associées à une épidémie à Salmonella en Suède », source Doug Powell du barfblog.

La Public Health Authority étudie actuellement les causes de l'augmentation des salmonelles dans l'ensemble du pays. En deux semaines, 48 cas ont été signalés dans le pays, dont une dizaine à Halland (Suède).

SVT rapporte que des cas de diarrhée causée par Salmonella Typhimurium ont été signalés entre le 29 août et le 14 septembre, selon Anders Enocksson, consultant en prévention des infections du comté de Halland.

Au total, 11 comtés sont touchés. La plupart des cas ont été enregistrés à Halland avec Dalarna, Jönköping et Västra Götaland, ce que P4 Halland a été le premier à rapporter le 27 septembre. Les personnes infectées appartiennent à tous les groupes d'âge, mais un peu plus de la moitié ont 60 ans ou plus. Il y a un peu plus de femmes que d'hommes.

La source de l'infection n'est pas encore connue, mais on soupçonne des tomates et des tomates cerises. On ne sait pas d'où elles viennent.

Les gens devraient-ils éviter d'acheter et de manger des tomates cerises?

« Il n'y a pas une telle recommandation. Beaucoup de gens mangent des tomates cerises et cela ne doit pas nécessairement être la cause de Salmonella », explique Anders Enocksson.