« EU’s notable
2018 food safety events » (Evènements notables en matière de sécurité
des aliments dans l’UE) est article
de Joe Whitworth paru le 29 décembre 2018 dans Food Safety News.
De cette bonne idée, j’ai sélectionné pour vous, à partir de
cet article, quelques évènements intervenus dans l’UE en 2018 … avec à la clé
quelques lectures complémentaires …
Épidémie à Salmonella liée à des œufs de Pologne
depuis 2012
Plus de 1 400 cas sont associés à cette épidémie qui dure
depuis plus de six ans et qui touche 18 pays. Le Centre européen de prévention
et de contrôle des maladies (ECDC) s'attend également à de nouvelles infections
avec les dates d'apparition des symptômes ces derniers mois en raison des
retards de déclaration. Alors, attendez-vous à une couverture sur cette
question en 2019.
Les investigations ont révélé que les œufs de Pologne
étaient le vecteur d’infections lors de l’épidémie à souches multiples. Les
mesures de maîtrise prises en 2016 et 2017 ont eu un impact temporaire, mais de
nouveaux cas d'épidémie ont été notifiés en 2017 et 2018.
En novembre, la Commission européenne a déclaré qu'aucune
mesure contre la Pologne n'était envisagée « pour le moment ». Un audit de l'UE sur les contrôles en
Pologne cette année a donné des résultats mitigés. Les analyses officielles ont
révélé plus de Salmonella que les
échantillons prélevés par les entreprises, mais les programmes de contrôle
étaient conformes aux exigences de l'UE.
NB : On lira sur ce sujet, Il
était une fois la Pologne, les œufs et … Salmonella : une épidémie qui continue
…
Interdiction du
formaldéhyde en tant qu'additif pour l'alimentation animale en Europe
Le formaldéhyde a été utilisé comme agent améliorant les
conditions d'hygiène pour décontaminer Salmonella
dans l'alimentation des porcs et des volailles. L'interdiction imposée cette
année était basée sur des préoccupations de santé pour ceux qui travaillaient
avec la substance. Les experts estiment que c'est l'un des facteurs à l'origine
du problème de Salmonella en Pologne.
NB : On constatera qu’avec cette interdiction,
on aura probablement un retour des salmonelles dans les aliments pour animaux …
« Il est ironique
de voir que l’EFSA continue de diffuser des vidéos sur la salmonelle dans
lesquelles elle se félicite de ce ‘succès’ européen, alors qu’elle publie
également des chiffres montrant que le problème est aujourd’hui bien pire qu’il
y a quelques années », indique une source au sein de l’industrie,
citée par Euractiv.
Nouvelle édition de
l'ISO 22000 publiée
La révision des exigences de 2005 signifie que les
organisations déjà certifiées ont trois ans à compter de la date de publication
en juin 2018 pour passer à la nouvelle version. Des milliers d'entreprises
respectent la norme. L’ISO
22000:2018, « Systèmes de management
de la sécurité des denrées alimentaires - Exigences de tout organisme appartenant
à la chaîne alimentaire » est l'aboutissement de plusieurs années du
processus de développement de la norme.
Elle comprend une approche différente de la compréhension du
risque, clarifie le cycle Plan-Do-Check-Act et décrit les différences
entre des termes clés tels que les Critical Control Points (CCPs),
programmes prérequis opérationnels (PrOs) et Programmes prérequis (PRs).
NB : On lira sur ce sujet, La
meilleure sécurité des denrées alimentaires est arrivée ! Le meilleur des
mondes ?
Après Carne Fraca, importations de volaille du Brésil en Europe
Les retombées des attaques de la police fédérale au Brésil dans
des usines de viande en 2017 se sont poursuivies jusqu'en 2018. L'opération Carne
Fraca a fait suite à une enquête de fraude qui a duré de deux ans. La fraude
impliquait la corruption des inspecteurs de la santé et de faux résultats de
laboratoire étayant la certification de produits carnés exportés vers l'Union
européenne.
L'UE a interdit les importations de 20 usines brésiliennes
de volaille et de viande de bœuf, appartenant pour la plupart à BRF, cette
année à la suite d'un audit du système de contrôle en vigueur dans le pays. Les
restrictions dues à Salmonella ont
été évoquées à deux reprises lors des réunions de l'Organisation mondiale du
commerce par le Brésil en 2018, mais les mesures de l'UE n'ont pas encore été
levées.
NB : On lira la saga de cette Operação Carne
Fraca, ici.
Création d'un réseau
de crise de l'UE
Un réseau
des coordinateurs de crise a été créé par la Commission européenne pour
améliorer la gestion des incidents de sécurité des aliments. L'idée d'un point de
contact dans chacun des 28 États membres de l'UE a été évoquée lors de réunions
faisant suite à un incident avec le fipronil en 2017.
Les coordinateurs de crise tiennent des réunions au moins
une fois par an. Après chaque mise en place d'une cellule de crise, la
Commission produira un rapport incluant une évaluation après des incidents.
Ce réseau a été utilisé pour la première fois lors de
l’épidémie à Listeria provoquée par
des légumes surgelés produits par Greenyard en Hongrie et qui a rendu malade 54
personnes dans six pays, faisant 10 morts en 2015. Les responsables se sont
également réunis une seconde fois en 2018 à l’initiative de la Commission
européenne.
NB : On lira Il
était une fois Listeria et les
légumes surgelés dans l’UE et Listeria
et les légumes surgelés, 107 pays concernés…
Listeria au saumon de
Pologne
Les autorités européennes ont informé le public d’une
épidémie à Listeria liée au saumon en octobre. Le Danemark, l’Allemagne et la
France faisaient partie de l’épidémie avec 12 cas et quatre décès. Le premier
cas a été enregistré en octobre 2015 et le plus récent en mai 2018. L'épidémie
a été identifiée au moyen de l’analyse du séquençage du génome entier (WGSpour whole
genome sequencing). Le saumon a été transformé en Pologne par BK Salmon
mais a été élevé en Norvège.
NB : On lira Listeria, un germe qui fait toujours l’actualité…
Salmonella Goldcoast dans la viande de porc aux Pays-Bas
Aux Pays-Bas, au moins 19 personnes font partie d'une
épidémie en cours à Salmonella
Goldcoast dont la cause pourrait être la viande de porc. L’autorité
néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de
consommation (NVWA) a découvert la source de la contamination du porc dans un
abattoir de porcs. Il s'agit de viande de porc vendue du 4 juin au 24 octobre.
Une alerte sur le système d'alerte rapide pour les denrées
alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) a montré que la distribution comprenanit
plus de 35 pays. Aucun cas d'infection à Salmonella
Goldcoast correspondant à la souche néerlandaise n'a été signalé dans d'autres
pays.
La Commission européenne a déclaré que la contamination
était probablement due à l'abaissement de la température de l'eau de 68°C à
48°C, créant ainsi des conditions propices au développement de bactéries.
L'abattoir a rétabli la température de 68°C.
NB : On lira Belgique : Contamination
possible par Salmonella Goldcoast d’un certain nombre de produits de viande
porc. Quid en France ?
Épidémie d'hépatite A
dans l'UE ayant un lien avec le Maroc
Les autorités européennes continuent d'enquêter sur plus de
60 cas d’infections dues au virus de l'hépatite A (VHA) signalées par huit pays
de l'UE. Des cas au Danemark, en France, en Allemagne, en Irlande, aux
Pays-Bas, en Espagne, en Suède et au Royaume-Uni ont été infectés par l'une des
deux souches de génotype IA du VHA.
Les deux souches de VHA ont toujours été associées au Maroc.
Cependant, de nombreux cas en 2018 n'avaient pas d'antécédents de voyage dans
le pays. L'ECDC a suggéré en mai que la transmission d'origine alimentaire
pourrait être associée à un seul produit alimentaire distribué dans plusieurs
pays de l'UE, mais aucune mise à jour n'a été effectuée depuis.
