Nickel : estimation de l'apport à long terme via l'alimentation basée sur l’étude MEAL du BfR

«Nickel : estimation de l'apport à long terme via l'alimentation basée sur l’étude MEAL du BfR»,source communication du BfR n°033/2022 du 22 novembre 2022.

Le nickel est un métal répandu dans l'environnement, en tant que composant de la croûte terrestre. Parallèlement à cette source naturelle, le nickel peut également se retrouver dans l'eau potable et les aliments du fait d'applications industrielles. Lorsqu'il s'agit d'évaluer les effets du nickel sur le corps humain après une prise orale à long terme, les effets indésirables sur le développement du fœtus dans les études animales ont été identifiés comme l'effet critique. En 2020, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réévalué les risques pour la santé liés à la présence de nickel dans les aliments, en dérivant une dose journalière tolérable (DJT) de 13 microgrammes par kilogramme (µg/kg) de poids corporel et par jour.

Avec son étude MEAL, l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) a analysé 90% des aliments les plus couramment consommés en Allemagne dans le but de détecter diverses substances telles que le nickel. Le résultat : Les principaux groupes d'aliments «légumineuses, fruits à coque, graines oléagineuses et épices» et «café, cacao et thé» présentent les concentrations moyennes de nickel les plus élevées, avec respectivement, environ 1,6 milligrammes par kilogramme (mg/kg) et 1,5 mg/kg. Parmi ceux-ci, la poudre de cacao est l'aliment dont la concentration la plus élevée a été mesurée, à env. 11,1 mg/kg, suivi de noix de cajou, à env. 5,4 mg/kg. En raison de la quantité d'apport relativement élevée, les aliments du groupe principal «Céréales et produits à base de céréales» représentent l'apport en nickel le plus élevé, à 24% pour les adultes et les adolescents, et 28% pour les enfants.

Chez l'adulte et l'adolescent, l'apport en nickel via l'alimentation tel que calculé selon les données MEAL s'élève en moyenne à 11% de la valeur d'orientation sanitaire (DJT). Chez l'enfant, l'apport en proportion de la DJT s'élève à 42% en moyenne. Chez certains (<5%) enfants fortement exposés (0,5 à 5 ans), l'apport en nickel dépasse la DJT. À titre de comparaison, l'estimation de l'EFSA indique que l'apport des enfants fortement exposés dépasse généralement la DJT. De l'avis de l'EFSA, l'apport de nickel via l'alimentation peut donc poser un problème de santé dans les tranches d'âge jeunes. Dans le cas des personnes ayant une allergie de contact existante, la prise orale de nickel peut également déclencher des réactions cutanées allergiques ou aggraver ces réactions. Cependant, pour des raisons méthodologiques, l'exposition au nickel via l'alimentation ne peut être évaluée au regard de cet effet aigu avec les données actuelles. Ces dernières années, le BfR a publié des avis sur un certain nombre de produits contenant du nickel (jouets, tatouages, bougies parfumées, etc.). Plus d'informations peuvent être trouvées ici.

NB : L’image est issue de l’information des autorités sanitaire du Luxembourg sur Le nickel les aliments.