Le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis a annoncé le 17 novembre une épidémie à Listeria monocytogenes liée aux champignons énoki qui a hospitalisé deux personnes dans deux États.
Les champignons Enoki ont de longues tiges fines et sont un ingrédient populaire dans la cuisine chinoise, japonaise et coréenne, généralement consommés cuits dans des soupes, des sautés et des ragoûts. En 2020, le CDC a signalé la première épidémie à Listeria du pays liée à des champignons énoki importés de Corée du Sud. Depuis lors, les autorités fédérales et étatiques ont intensifié les analyses de champignons énoki, ce qui a donné lieu à de nombreux prélèvements positifs et à un certain nombre de rappels de produits.
Lors de la dernière épidémie, les cas ont été signalés au Michigan et au Nevada.Les échantillons des patients ont été prélevés dans la première quinzaine d'octobre. Les deux sont des hommes, âgés de 30 et 42 ans. Tous deux ont déclaré avoir mangé des champignons énoki ou mangé dans des restaurants proposant des plats contenant l'ingrédient.
Le séquençage du génome entier suggère que les échantillons des patients sont étroitement liés et qu'ils sont probablement tombés malades à cause du même aliment. Les prélèvements sont similaires à un prélèvement importé de novembre 2021 qui a déclenché un rappel de produit. Cependant, l'entreprise au centre de ce rappel n'a pas été identifiée comme la source de l'épidémie.
Le CDC a averti les personnes enceintes, âgées de plus de 65 ans ou dont le système immunitaire est affaibli d'éviter de manger des champignons énoki crus. Il a également exhorté les restaurants à ne pas servir de champignons énoki crus.
Dans une alerte à l'importation publiée le 1er juillet, la Food and Drug Administration (FDA) a déclaré qu'au cours de l'exercice 2021, 42% des champignons énoki échantillonnés en Corée du Sud étaient contaminés par Listeria et qu'il est peu probable que la contamination soit un incident isolé. La FDA a dit que les champignons énoki pourraient être un réservoir à haut risque de Listeria en raison de la difficulté de maintenir de bonnes pratiques d'hygiène dans les usines de taille moyenne où les champignons sont généralement cultivés.
Selon un avis de la FDA du 17 novembre, Green Day Produce, Inc. rappelle des champignons énoki en raison d'un risque possible pour la santé.
Cela étant dans son avis, la FDA indique «Aucun cas de maladie n'a été signalée à ce jour en rapport avec ce problème. La distribution du produit a été suspendue.» Hum, hum ...
