A propos de l'analyse de l'oxyde d'éthylène dans les crèmes glacées contaminées par de la gomme caroube

Image issue du site Oulah!

Voici une étude de chercheurs de chez Nestlé, parue dans Food Additives & Contaminants: Part A, qui concerne l’analyse de l'oxyde d'éthylène dans les glaces fabriquées avec de la gomme de caroube contaminée (E410).

C’est un sujet, oh combien épineux, si l’on en juge par toules rappels que le blog vous rapporte, mais si on lit bien, je crois que le parcours reste encore semé d’embûches. Je précise que cette opinion n’engage que moi car je ne suis pas un spécialiste de chimie analytique.

Résumé

Des résidus d'oxyde d'éthylène (OE), un fumigant interdit dans l'UE, ont été retrouvés en quantités supérieures à la limite maximale de résidus (LMR) dans de la gomme de caroube (caroube) (additif E410). Le pesticide est entré dans la chaîne alimentaire via des mélanges de stabilisants qui sont utilisés comme ingrédients mineurs dans la fabrication de crème glacée. Par conséquent, tous les produits contenant l'ingrédient non-conforme ont été retirés ou rappelés dans plusieurs pays de l'UE, dans la plupart des cas, que le résidu de pesticide soit ou non détectable dans le produit fini.

Ceci est le premier article d'une méthode fiable pour déterminer l'OE et son métabolite/composé marqueur 2-chloroéthanol (2-CE), ensemble ou indépendamment dans de la crème glacée, avec une limite de quantification à 0,01 mg d'OE/kg et une récupération dans la plage de 87 à 104% pour les concentrations étudiées (0,01, 0,02 et 0,06 mg EO/kg).

La méthode applique l'extraction QuEChERS et la chromatographie en phase gazeuse à dilution isotopique couplée à la spectrométrie de masse en tandem (GC-MS/MS). La spectrométrie de masse à haute résolution a confirmé la spécificité des ions de faible masse. Les données sur la stabilité de l'OE et du 2-CE dans des conditions thermiques ont révélé que le 2-CE est relativement stable dans une matrice de crème glacée (environ 80% de récupération du matériau enrichi. Il est important de noter que cette étude démontre également que ce n'est pas l'OE, mais le 2-CE qui est l'analyte prédominant détecté dans les échantillons contaminés, ce qui constitue une nouvelle information importante en termes d'évaluation globale des risques liés à l'OE dans les denrées alimentaires.

Je suggérerai au lecteur de lire également l’article du blog, Évaluation des risques pour la santé des résidus d'oxyde d'éthylène dans les graines de sésame, selon le BfR.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 6 septembre 2021, 6 produits alimentaires.

- Listeria monocytogenes: 2, brie de Meaux AOP et jambon cuit supérieur bio

- corps étrangers: 1, mouliné de concombre, pois chiche et fromage frais 15 mois

- Salmonella: 1, saucisse sèche aux olives poivrons, ou figues, ou bleu de Gex ou courbe nature ou saucisson sec ou rosette. Tous ces produits ne font qu’un seul rappel, vraiment très étonnant …

- oxyde d’éthylène: 1

- allergène: 1, gélules de L-tyrosine 500 mg

Le feuilleton de la contamination par l'oxyde d'éthylène va continuer. Rappel désormais de tous les produits contenant de la gomme de caroube ou E410

Après les graines de sésame et les épices contaminées par l’oxyde d’éthylène, voici désormais au tour de la gomme de caroube ou E410, suite à une alerte au RASFF de l’UE du 8 juin 2021. 

Vous trouverez le compte-rendu succinct des réunions qui ont conduit à la décision de retirer tous les produits alimentaires y commpris les produits alimentaires bio, des glaces essentielement, contenant cet additif alimentaire ... le feuilleton oxyde d'éthylène continue, quel été !

Une question demeure quel sera le prochain composant alimentaire qui sera concerné ?

Compte rendu de réunions sur l’incident d'oxyde d'éthylène et un additif alimentaire

Les 29 et 30 juin et le 13 juillet 2021, des réunions des coordinateurs de crise sur les denrées alimentaires et aliments pour animaux ont eu lieu concernant la détection de résidus d'oxyde d'éthylène sur la présence d'oxyde d'éthylène au-dessus de la limite de quantification dans de la gomme de caroube (additif alimentaire E410).

Suite à la notification d'alerte au RASFF 2021.2966 du 8 juin 2021 relative à la présence d'oxyde d'éthylène dans un additif alimentaire (gomme de caroube, E410) utilisé notamment dans les glaces, la Commission a convoqué à trois reprises (29 juin, 30 juin et 13 juillet 2021) les coordinateurs de crise sur les denrées alimentaire et aliments pour animaux des États memebres ainsi que des experts sur les niveaux maximaux de résidus de pesticides et sur les additifs alimentaires.

L'objectif de ces réunions était de renforcer la coordination entre les États membres et d'aligner le suivi de l'alerte en question.

Les États membres ont exprimé leur point de vue sur la meilleure façon de gérer le risque présenté par les produits incorporant l'additif incriminé dans le cadre de la législation de l'UE sur les limites maximales en résidus (règlement sur les LMR) et sur les additifs alimentaires et la General Food Law (GFL). En réponse aux demandes des États membres, la Commission a proposé à son analyse au droit applicable lors de leur dernière réunion, le 13 juillet 2021. Cela a permis une décision de tous les coordinateurs de crise sur ce nouvel incident de contamination des denrées alimentaires par l'oxyde d’éthylène.

Les États membres ont conclu que, conformément aux dispositions légales énoncées dans la GFL:

• pour les produits contenant l'additif E410 connu pour être contaminé par l’oxyde d'éthylène* aucun niveau d'exposition sûr pour les consommateurs ne peut être défini et donc quel que soit le niveau auquel les consommateurs peuvent être exposés, cela présente un risque potentiel pour les consommateurs ;

(*) c'est-à-dire l'additif contenant un niveau d'oxyde d'éthylène supérieur à la limite de quantification LOQ (0,1 mg/kg), en appliquant la définition du résidu prévue par le règlement 396/2005.

• par conséquent, il est nécessaire, afin d'assurer un niveau élevé de protection de la santé, que les exploitants du secteur de l'alimentation humaine ou animale qui ont mis ces produits sur le marché de l'UE procède, sous le contrôle des autorités nationales compétentes, au retrait de ces produits du marché de l'UE et les rappeler auprès des consommateurs.

Bien que la Belgique et le Danemark mettent pleinement en œuvre l'approche ci-dessus, les deux États membres se sont déclarés préoccupés par les rappels systématiques de toutes les denrées alimentaires produites avec une matière première au-dessus de la LMR fixée légalement. Ils ont notamment exprimé leurs inquiétudes quant à l’approche tolérance zéro appliquée pour l'oxyde d'éthylène qu'ils jugent non conforme à la réglementation concernant le suivi des denrées alimentaires et des aliments pour animaux potentiellement contaminés. Par ailleurs, tous deux ont considéré cette approche comme en contradiction avec les travaux menés sur le développement durable, la réduction du gaspillage alimentaire et les pertes alimentaires conformément à la stratégie de la ferme à la fourchette et aux objectifs de développement.

NB: Si ma traduction de ce compte-rendu succinct n’est pas claire, vous pourrez lire cet article du Figaro, «Les produits contenant du caroube contaminé à l'oxyde d'éthylène devront tous être retirés, annonce la Commission européenne.»

Complément du 19 juillet 2021. Demandons-nous quand les autorités sanitaires de France nous informeront de cette décision de la Commission européenne ? Oui, quand ?

Mise à jour du 20 juillet 2021. On lira l’article de Joe Whitworth paru dans Food Safety News, Ethylene oxide scandal spreads to food additive.