Lieu de vente des produits et distance d'expédition associée à la
contamination microbienne de la viande au détail
Where products were sold and shipping distance associated with microbial contamination on retail meat https://t.co/7zaCXxSpR5
— joewhitworth (@joewhitworth) December 1, 2023
«La distance et la destination de la viande vendue au détail modifient la contamination multirésistante dans le système alimentaire américain», selon une étude publiée dans Scientific Reports.
Résumé
Les
infections résistantes aux antibiotiques constituent une
préoccupation mondiale, en particulier celles causées par des
bactéries multirésistantes (BMR),
définies comme celles résistantes à plus de trois classes
d’antibiotiques.
L’industrie
de l’agriculture animale contribue au fardeau des maladies
d’origine alimentaire résistantes aux antimicrobiens via la viande
contaminée vendue au détail. Aux États-Unis, la viande au détail
est expédiée dans tout le pays. Par conséquent, comprendre les
facteurs géospatiaux qui influencent la contamination bactérienne
par
des BMR
est essentiel pour protéger les consommateurs et éclairer les
interventions. À l’aide des données disponibles auprès du
Système
national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (NARMS)
de
la FDA
des États-Unis, nous décrivons les distances d’expédition de la
viande au détail en utilisant les emplacements des transformateurs
et des distributeurs
et
avons étudié cette distance comme facteur de risque de
contamination de la viande par des bactéries multirésistantes à
l’aide d’une régression log-binomiale. Les échantillons de
viande collectés entre 2012 et 2014 s'élevaient à 11 243, dont 4
791 (42,61%) étaient contaminés par des bactéries et 835 (17,43%)
de ces bactéries étaient mutirésistantes.
Tous les facteurs géospatiaux examinés étaient associés à la
contamination de la viande par des bactéries mutirésistantes.
Après ajustement en fonction de l'année et du type de viande, nous
avons constaté une prévalence plus élevée de contamination par
des BMR
parmi la viande transformée dans le sud vendue dans le Maryland et
expédiées à
194 à 469 miles (1
mile = 1,6 km).
Cependant, les analyses de sensibilité ont révélé que New York
vendait la viande présentant la plus forte prévalence de
contamination par Salmonella
mutirésistante
(4,84%). Dans cette analyse secondaire des données du
NARMS,
l'emplacement géographique où les produits étaient vendus et la
distance d'expédition étaient associés à une contamination
microbienne de la viande vendue au détail.
