La distance et la destination de la viande vendue au détail modifient la contamination multirésistante dans le système alimentaire américain

Lieu de vente des produits et distance d'expédition associée à la contamination microbienne de la viande au détail 

Where products were sold and shipping distance associated with microbial contamination on retail meat https://t.co/7zaCXxSpR5

— joewhitworth (@joewhitworth) December 1, 2023

«La distance et la destination de la viande vendue au détail modifient la contamination multirésistante dans le système alimentaire américain», selon une étude publiée dans Scientific Reports.

Résumé

Les infections résistantes aux antibiotiques constituent une préoccupation mondiale, en particulier celles causées par des bactéries multirésistantes (BMR), définies comme celles résistantes à plus de trois classes d’antibiotiques. L’industrie de l’agriculture animale contribue au fardeau des maladies d’origine alimentaire résistantes aux antimicrobiens via la viande contaminée vendue au détail. Aux États-Unis, la viande au détail est expédiée dans tout le pays. Par conséquent, comprendre les facteurs géospatiaux qui influencent la contamination bactérienne par des BMR est essentiel pour protéger les consommateurs et éclairer les interventions. À l’aide des données disponibles auprès du Système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (NARMS) de la FDA des États-Unis, nous décrivons les distances d’expédition de la viande au détail en utilisant les emplacements des transformateurs et des distributeurs et avons étudié cette distance comme facteur de risque de contamination de la viande par des bactéries multirésistantes à l’aide d’une régression log-binomiale. Les échantillons de viande collectés entre 2012 et 2014 s'élevaient à 11 243, dont 4 791 (42,61%) étaient contaminés par des bactéries et 835 (17,43%) de ces bactéries étaient mutirésistantes. Tous les facteurs géospatiaux examinés étaient associés à la contamination de la viande par des bactéries mutirésistantes. Après ajustement en fonction de l'année et du type de viande, nous avons constaté une prévalence plus élevée de contamination par des BMR parmi la viande transformée dans le sud vendue dans le Maryland et expédiées à 194 à 469 miles (1 mile = 1,6 km). Cependant, les analyses de sensibilité ont révélé que New York vendait la viande présentant la plus forte prévalence de contamination par Salmonella mutirésistante (4,84%). Dans cette analyse secondaire des données du NARMS, l'emplacement géographique où les produits étaient vendus et la distance d'expédition étaient associés à une contamination microbienne de la viande vendue au détail.