Espadon et métaux lourds : Quatre rappels en quatre mois !

Comme souvent, on a droit à des rappels à répétition.

Pourquoi ne peut-on pas faire cesser ces rappels car ‘en théorie’, la DGAL entreprend «la réalisation d’inspections dans les entreprises concernées afin de vérifier l’évolution de la situation et de garantir le retour à un niveau de maîtrise satisfaisant de la sécurité sanitaire.»

Nouvel exemple après les rappels de riz Basmati, voici venir les quatre rappels d’espadon en quatre mois avec entre autres, le distributeur E. Leclerc en guest star ...

Le 18 décembre 2023, rappel de pavé d'espadon décongelé pour sashimi de marque Barba groupe, source Scapmarée Leclerc.

- Risques : éléments traces métalliques (métaux lourds : plomb, mercure, cadmium...)

- Motif : taux de mercure non conforme.

- Date début/Fin de commercialisation : du 16/11/2023 au 21/11/2023

- Distribution : E.Leclerc France entière.

Le 11 décembre 2023 : rappel de longe d'espadon, origine de la fiche Arpège marée.

- Risques : éléments traces métalliques (métaux lourds : plomb, mercure, cadmium...)

- Motif : taux de mercure élevé, 2,3 mg/kg (limite 1 mg/kg)

- Date début/Fin de commercialisation : du 14/11/2023 au 20/11/2023

- Distribution : Scapmarée, Poissonnerie Les deux frères, Intermarché Landivalt.

Commentaire : à noter, il s’agit d’un rappel proactif, peut-être lié à une intervention de nos autorités ...

Le 6 décembre 2023 : rappel de longe d'Espadon de marque rayon traditionnel poissonnerie, source Arpège marée.
- Motif du rappel : présence de mercure
- Risques encourus par le consommateur : éléments traces métalliques (métaux lourds : plomb, mercure, cadmium…)
- Date début/Fin de commercialisation : pas d’information
- Distribution E. Leclerc Tours Nord.

Le 25 septembre 2023 : rappel de longe d'espadon, source Arpège marée.
- Motif du rappel : présence de mercure 2,9 mg/kg (limite 1 mg/kg)
- Risques encourus par le consommateur : éléments traces métalliques (métaux lourds : plomb, mercure, cadmium...)
- Date début/Fin de commercialisation : du 04/09/2023 au 08/09/2023
- Distribution France entière : Intermarché Séné, Socomar, Leclerc.

Complément

Un rappel de faisselles de Burdignes a eu lieu le 18 décembre pour cause de présence de Listeria monocytogenes. Il fait suite à précédent rappel du 4 décembre du même produit et pour la même cause, c’est inacceptable !

La distance et la destination de la viande vendue au détail modifient la contamination multirésistante dans le système alimentaire américain

Lieu de vente des produits et distance d'expédition associée à la contamination microbienne de la viande au détail 

Where products were sold and shipping distance associated with microbial contamination on retail meat https://t.co/7zaCXxSpR5

— joewhitworth (@joewhitworth) December 1, 2023

«La distance et la destination de la viande vendue au détail modifient la contamination multirésistante dans le système alimentaire américain», selon une étude publiée dans Scientific Reports.

Résumé

Les infections résistantes aux antibiotiques constituent une préoccupation mondiale, en particulier celles causées par des bactéries multirésistantes (BMR), définies comme celles résistantes à plus de trois classes d’antibiotiques. L’industrie de l’agriculture animale contribue au fardeau des maladies d’origine alimentaire résistantes aux antimicrobiens via la viande contaminée vendue au détail. Aux États-Unis, la viande au détail est expédiée dans tout le pays. Par conséquent, comprendre les facteurs géospatiaux qui influencent la contamination bactérienne par des BMR est essentiel pour protéger les consommateurs et éclairer les interventions. À l’aide des données disponibles auprès du Système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (NARMS) de la FDA des États-Unis, nous décrivons les distances d’expédition de la viande au détail en utilisant les emplacements des transformateurs et des distributeurs et avons étudié cette distance comme facteur de risque de contamination de la viande par des bactéries multirésistantes à l’aide d’une régression log-binomiale. Les échantillons de viande collectés entre 2012 et 2014 s'élevaient à 11 243, dont 4 791 (42,61%) étaient contaminés par des bactéries et 835 (17,43%) de ces bactéries étaient mutirésistantes. Tous les facteurs géospatiaux examinés étaient associés à la contamination de la viande par des bactéries mutirésistantes. Après ajustement en fonction de l'année et du type de viande, nous avons constaté une prévalence plus élevée de contamination par des BMR parmi la viande transformée dans le sud vendue dans le Maryland et expédiées à 194 à 469 miles (1 mile = 1,6 km). Cependant, les analyses de sensibilité ont révélé que New York vendait la viande présentant la plus forte prévalence de contamination par Salmonella mutirésistante (4,84%). Dans cette analyse secondaire des données du NARMS, l'emplacement géographique où les produits étaient vendus et la distance d'expédition étaient associés à une contamination microbienne de la viande vendue au détail. 

Les moules des Pays-Bas et Salmonella, 8 rappels façon puzzle en France

Huit rappels de moules de Hollande pour cause de présence de Salmonella commercialisées en France.

Le point avec RappelConso :

23 octobre 2023, produit commercialisé du 18/10/2023 au 19/10/2023.
23 octobre 2023, produit commercialisé du 18/10/2023 au 19/10/2023.
21 octobre 2023, produit commercialisé du 18/10/2023 au 19/10/2023.
21 octobre 2023, produit commercialisé du 19/10/2023 au 19/10/2023.
21 octobre 2023, produit commercialisé du 18/10/2023 au 19/10/2023.
20 octobre 2023, produit commercialisé du 18/10/2023 au 18/10/2023.
20 octobre 2023, produit commercialisé du 19/10/2023 au 19/10/2023.
20 octobre 2023, produit commercialisé du 19/07/2023 au 19/10/2023. 19/07 au lieu de 19/10 ?

lL y a des consommateurs qui ont été averti avant d’autres, ah la fameuse hétérogénéité de la sécurité des aliments en France, entre les contrôles sanitaires, les déclarations des TIAC et là l’information, sans oublier les rappels non proactifs ...

Il y a bien eu une notification au RASFF de l’UE par les Pays-Bas pour la présence de Salmonella dans des moules des Pays-Bas, mais elle date du 23 octobre 2023. Vous avez dit réseau d’alerte rapide. Pourquoi la France n’a-t-elle pas notifié le problème dès le 20 octobre 2023 ?

Autre curiosité, les moules ont été distribués en France, qui publié huit rappels à la clé, mais aussi en Belgique, et là, c’est silence radio, étonnant, non ?

Scène courante dans les rappels de produits alimentaires au sein de l'UE : le cas des tellines

Le 1er septembre 2023, Auchan diffuse un communiqué de retrait de la vente de «Tellines moyennes et grosses» suite à la parution de l’arrêté préfectoral du 31 août portant interdiction temporaire de la pêche. Origine de la fermeture : Présence de toxines lipophiles (DSP) dépassant le seuil sanitaire réglementaire.

En France, information sur le rappel publiée par RappelConso le 1er septembre 2023 suite à un arrêté préfectoral de fermeture des zones de pêche en raison de la présence de biotoxines marines DSP (toxines diarrhéiques).

Le 4 septembre 2023 notification au RASFF de l’UE par la France de la présence de toxines diarrhéiques ou DSP (diarrheic shellfish poisoning) dans des tellines de France. Distribution en France, Espagne et Italie.

Le 4 septembre 2023, rappel au Luxembourg de tellines moyennes et grosses vendues en vrac sur étal poissonnerie en raison de la présence de toxines lipophiles (DSP) dépassant le seuil sanitaire réglementaire. Vente confirmée au Luxembourg par Auchan sur étal poissonerie. Une vente par d'autres exploitants ne peut être exclue.

A quoi peut donc bien servir le RASFF de l’UE dans ce cas-là ?

Notifications au RASFF de l'UE de la détection de STEC dans des fromages de chèvre de France

Selon les informations publiée sur la notification au RASFF de l’UE par l’Allemagne le 25 août 2023, il s’agirait de Mothais sur feuille de châtaigner, fromage fabriqué dans les Deux-Sèvres. Détection de Escherichia coli producteurs de shigatoxines.

Distribution en Belgique, France, Allemagne, Pologne, Espagne, Suisse.

Il se trouve que par le plus grand des hasards, j’ai acheté vendredi ce fromage au marché de Saint-Jean-de-Luz, et ma femme et moi avons consommé une partie de ce fromage très goûteux, voir photo ci-contre. Comme dirait l’autre, pour l’instant, tout va bien, merci !

Selon les informations publiée sur la notification au RASFF de l’UE par l’Allemagne le 25 août 2023, il s’agit de fromages de chèvre sans plus de précision. Détection de Escherichia coli producteurs de shigatoxines.

Distribution en Allemagne et Suisse.

La Suisse informe de son côté du rappel de deux fromages de chèvre de France,

- Fromage Le Duo

Un contrôle par échantillonnage a révélé la présence de E. coli produisant des shigatoxines dans le fromage à pâte molle au lait cru "Le Duo". Un risque pour la santé ne peut pas être exclu et le produit a été immédiatement retiré du marché par nos soins.

- Buchette nature

Un contrôle par échantillonnage a révélé la présence de E. coli produisant des shigatoxines dans le fromage à pâte molle au lait cru "Buchette nature". Un risque pour la santé ne peut pas être exclu et le produit a été immédiatement retiré du marché par nos soins.

Complément

Selon RappelConso, deux rappels (1 et 2) le 26 août 2023 de Selles-sur-Cher pour cause de présence de Escherichia coli producteurs de shigatoxines O26 et O103.

Est-ce que cela a un rapport avec l’une deux notifications ou les deux au RASFF de l’UE ?

Mise à jour du 28 août 2023

De nouveau, deux rappels (1 et 2) le 28 août 2023 de Selles-sur-Cher pour cause de présence de Escherichia coli producteurs de shigatoxines O26 et O103.

Trois autres rappels ont eu lieu ce jour, 1, 2 et 3 soit un total de 5 rappels. A noter un rappel au Luxembourg mais toujours pas de notification au RASFF de l'UE.

Mise à jour du 29 août 2023

Trois autres rappels ont eu lieu ce jour, 1, 2 et 3.

De la qualité microbiologique des salades prêtes à consommées en Angleterre de 2020 à 2021

Un article paru dans Journal of Food Protection, il y a quelques mois, se proposait d’étudier la qualité microbiologique des salades prêtes à consommées collectées dans des établissements de vente au détail et dans la restauration en Angleterre de 2020 à 2021. L’article est disponible en intégralité.

Résumé

De la salade et d'autres produits réfrigérés ont été collectés en Angleterre auprès d'entreprises de vente au détail et de la restauration entre 2020 et 2021 et ont été analysés pour Salmonella, Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC), Listeria, Bacillus cereus et E. coli. Sur les 604 échantillons collectés, 57% provenaient de commerces de détail et 43% de la restauration ; 61% étaient soit des feuilles de salade, soit des feuilles de salade mélangées à d'autres produits. Un nombre égal d'échantillons étaient préemballés ou en vrac, et 50% étaient réfrigérés au moment des prélèvements. En combinant les résultats de tous les paramètres microbiologiques, 84% ont été interprétés comme satisfaisants, 12% ont été interprétés comme limites et 4 % ont été interprétés comme non satisfaisants. Un échantillon (feuilles préemballées, concombre et tomate provenant d'un traiteur) a été classé comme inacceptable et potentiellement dangereux en raison de la détection de STEC O76 ; aucun STEC provenant d'infections humaines au Royaume-Uni ne correspondait à cet isolat. Aucune souche de Salmonella enterica n'a été détectée, mais Listeria monocytogenes a été récupéré à partir de 11 échantillons : 1 à 20 UFC/g et le reste à <20 UFC/g. B. cereus a été détecté à des niveaux limites (10³ à ≤10⁵ UFC/g) dans 9% des échantillons et à un niveau insatisfaisant (>10⁵ UFC/g) dans un échantillon. E. coli a été détecté dans 3% des échantillons à des niveaux limites (20 à ≤10² UFC/g) et dans 4% à des niveaux non satisfaisants (>10² UFC/g). Il y avait une association significative entre la détection de L. monocytogenes et des niveaux limites ou non satisfaisants de E. coli. Il n'y avait pas de profils de risque spécifiques associés aux produits présentant les niveaux les plus élevés de B. cereus, STEC ou Listeria, mais les niveaux élevés de E. coli étaient principalement confinés aux produits en vrac du Royaume-Uni collectés auprès des traiteurs pendant l'été ou l'automne 2021 et peuvent avoir résulté de l'assouplissement des restrictions liées à la COVID-19. Parmi les isolats de L. monocytogenes, un seul correspondait à ceux de cas humains et a été récupéré dans une salade composée préemballée d'une entreprise de restauration en 2021. Cet isolat était la même souche que celle responsable d'une épidémie dans plusieurs pays (2015 à 2018) associée du maïs doux hongrois surgelé ; aucun lien avec la chaîne alimentaire de l'éclosion n'a été établi.

Faits saillants

- La qualité microbiologique de 604 échantillons de salades a été évaluée.
- De tous les échantillons, 84% étaient satisfaisants, 12% étaient limites et 4% étaient non satisfaisants.
- Pas de Salmonella détectée, un échantillon avait des STEC et un avait un niveau élevé de B. cereus.
- Des niveaux élevés de E. coli étaient associés à 11 échantillons contaminés par L. monocytogenes.
- Un isolat a été regroupé avec une précédente épidémie dans plusieurs pays de listériose liée à du maïs doux.

Dans la conclusion, les auteurs notent,

Cette étude a analysé la qualité microbiologique de 604 salades et autres produits réfrigérés collectés en Angleterre dans des établissements de vente au détail et de la restauration de septembre 2020 à décembre 2021. Des données ont été présentées sur les tendances probables et les différences saisonnières dans l'approvisionnement en salades spécifiques, ainsi que les pratiques susceptibles d'affecter l'hygiène dans différents contextes. Les résultats de cette étude ne suggèrent pas qu'il y ait eu des améliorations de la qualité microbiologique depuis les études précédentes au cours des 20 à 25 dernières années. Cependant, les résultats présentés ici montrent que 84% des salades prêtes à consommer étaient de bonne qualité microbiologique, moins de 5% donnant des résultats insatisfaisants. Ces résultats indiquent des axes d'amélioration de l'hygiène lors de la production et de la manipulation des salades, notamment dans le secteur de la restauration.

Mise à jour du 22 décembre 2022

On lira l'article de Joe Whitworth paru le 22 décembre 2022 dans Food Safety News, Angleterre : Des analyses de salades révèlent qu’une souche de Listeria est à l'origine de la dernière épidémie.

Du Soleil vert bientôt distribué gratuitement à Paris

Des milliers de nuggets et de chicken burgers végétariens vont être distribués gratuitement, du 10 au 14 novembre 2022, au pop-up Heura, selon ce site parisien.

Si vous n'avez encore jamais osé sauter le pas par crainte (d'un manque de saveurs, par exemple ?), ou bien si au contraire vous êtes un amateur convaincu de cuisine végétarienne et de bons petits plats vegan, par conviction pour la cause animale ou par plaisir, alors voilà un bon plan qui devrait ravir vos papilles dans tous les cas : une distribution gratuite de burgers végétaux et de nuggets vegan organisée au pop-up Heura, une start-up spécialisée en viande végétale.

Pour découvrir ce qui vous attend, direction le 8 rue Cadet dans le 9e arrondissement de Paris, du 10 au 14 novembre 2022. De 12h à 21h30 durant 5 jours - mais de 18h à 21h30 le premier jour, attention ! -, la marque Heura se propose de vous faire découvrir le plaisir de la viande végétale, avec la distribution de milliers de nuggets et de chicken burgers 100% végétariens, accompagnés d'une petite sauce tartare revisitée pour l'occasion !

D'une teinte jaune pétante, ce pop-up de poulet 100% végétal va, sans aucun doute, attirer l'oeil du chaland ! «Ce chicken burger végétal va vous convaincre que la viande animale n’a plus aucun intérêt. On est convaincu que quiconque goûtera notre burger ou nos nuggets se rendra compte qu'il n'y a plus aucun intérêt à manger des animaux.», assure Laurent Gubbels, le porte-parole d’Heura en France.

Sur le site d’Heura, on apprend qu’il s’agit de nuggets et de chicken burgers gratuits pour sauver les poules, rien de moins !

Commentaire
Quand l'idéologie veut nous forcer à consommer ce type de produits, en distribuant gratuitement du Soleil vert à défaut de le vendre, où va-t-on ?

La photo illustre une distribution de Soleil vert, issue du film Soleil vert de Richard Fleischer, sorti en 1973.

Tous les articles du blog sur le Soleil vert sont ici.

Message

J'apprends le décès de Jim Prevor à l'âge de 61 ans. Il était une figure incontestée du monde des fruits et des légumes aux Etats-Unis. J'ai eu l'occasion d'échanger avec lui plusieurs messages et j'ai beaucoup apprécié sa cordialité. Je conserve le souvenir d'un homme plein de projets. Pour ma part, il restera le Perishable Pundit !

Notification au RASFF de l'UE de la présence de Salmonella dans des produits de chocolat

Vous avez sous les yeux la notification au RASFF de l'UE par la Belgique du 1er juillet, mise à jour le 4 juillet, ainsi que les pays concernés par la notification. Ainsi, la France est concernée par la distribution (d). L'entreprise n'est pas citée mais il doit s'agir vraisemblablement de Barry Callebaut.

Le blog vous avait narré cette affaire de lécithine de soja et de salmonelles dans un article du 30 juin 2022 intitulé, Le groupe Barry Callebaut impacté par une contamination à Salmonella dans son usine de Wieze.

Le Luxembourg avait aussi communiqué sur le sujet. Pour l‘instant, en France, pas d’information, mais désormais, les choses devraient bouger et vraisemblablement, les rappels devraient commencer.

Rappelons qu’un journal belge avait qualifié cette contamination à Salmonella chez Barry Callebaut ainsi, «L'impact est gigantesque».

Attendons donc et vérifions une fois de plus si le réseau d’alerte dit rapide aura été utile a quelque chose, c’est pas gagné si l’on se souvient de la crise du fipronil et de l’oxyde d’éthylène, et des retards aux rappels ...

Complément

On lira aussi l'artilce suivant : La lécithine contenant Salmonella dans du chocolat de chez Barry Callebaut provient de Hongrie.

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a censuré le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

Notification au RASFF de l'UE de la présence de tétrahydrocanabinol dans des mélanges de thé avec des feuilles de chanvre d'Allemagne

Une communication de l'AFSCA de Belgique du 11 mars 2022 rapporte que différentes sortes de thés (Hemp Orange, Hemp Chai, Hemp Lemon, Hemp Camomile) de la marque Alveus Hemp ont une présence de la plante Cannabis sativa L. (chanvre), non autorisée.

L’AFSCA procède au rappel consommateurs de différentes sortes de thés (Hemp Orange, Hemp Chai, Hemp Lemon, Hemp Camomile) de la marque Alveus Hemp.

Ce rappel fait suite à une notification via le système RASFF (système d’alerte rapide des denrées alimentaires et des aliments pour animaux) de l’UE en raison de la présence de la plante Cannabis sativa L. (chanvre), non autorisée.

Il s’agit de la présence de tétrahydrocanabinol dans des mélanges de thé avec des feuilles de chanvre d'Allemagne.

L’AFSCA demande de ne pas consommer ces produits et de les ramener au point de vente dans lequel ils ont été achetés.

Description des produits :

- Produits : thés : Hemp Orange, Hemp Chai, Hemp Lemon et Hemp Camomile

- Marque : Alveus Hemp

- Numéros de lots : tous les lots sont concernés

- Dates de péremption : toutes les dates de péremption sont concernées

Ces produits ont été distribués dans les pays suivants: Autriche, Belgique, Chypre, République tchèque, Danemark, Estonie, Finlande, France, Allemagne, Grèce, Irlande, Italie, Luxembourg, Malte, Pays-Bas, Pologne, Portugal, Roumanie, Slovaquie, Espagne, Suède, Suisse, Royaume-Uni.

Ci-dessous, exemples de thés vendus en Belgique.

Aux lecteurs du blog

Pour une triste question d’argent, 500 euros, la revue PROCESS Alimentaire prive les lecteurs de 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles, étant donné le nombre important de lecteurs. Le départ du blog de la revue a été uniquement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog et aussi de l’entreprise.

Choses lues sur le bio

Choses lues sur le bio qui n'ont, bien sûr, rien à voir avec les producteurs de produits bio !

Je relève cet après-midi ces prix hallucinants de fruits et légumes dans une boutique #bio parisienne "attrape bobo". Certains ne lésinent visiblement pas sur les marges sur le dos de consommateurs crédules pic.twitter.com/xD2W1uyyLb

— GRW (@AEGRW) June 4, 2021

Hum. Après avoir affirmé que manger bio permettait de réduire surpoids et obésité, la députée Le Feur se ravise. C'est manger sain et de qualité qui est bon. Ce qui n'est en aucun cas synonyme de bio.

Bref. Quelqu'un a dit un gros bobard pour prêcher pour sa paroisse... https://t.co/HWRwXBC4ET

— Emmanuelle Ducros (@emma_ducros) June 1, 2021

Voici l'affirmation initiale qui était très peremptoire et donc, fausse. https://t.co/vmonevKzVE

— Emmanuelle Ducros (@emma_ducros) June 1, 2021

Le poulet halal a une prévalence de Campylobacter plus élevée que le poulet non halal, selon une étude britannique

Voici un article intéressant paru dans Journal of Food Protection qui traite d'un sujet en développement, comme l'on dit, «Contamination par Campylobacter du poulet halal produit au Royaume-Uni en distribution»

Campylobacter est la principale cause de diarrhée bactérienne humaine dans le monde, les produits à base de viande de volaille représentant la majorité des cas humains.

Des enquêtes récentes de la Food Standards Agency estiment que la prévalence de Campylobacter dans le poulet frais vendu au stade d ela distribution au Royaume-Uni est de 41,2%. Cependant, ces enquêtes n'ont pas fait la distinction entre les poulets de chair produits pour différentes données démographiques de consommateurs, comme le marché halal.

La colonisation par Campylobacter des poulets de chair est difficile à prévenir, en particulier lors du dépeuplement partiel de routine des troupeaux. Les poulets de chair produits pour le marché halal peuvent subir de multiples épisodes de dépeuplement, ce qui peut augmenter le risque de colonisation et de contamination ultérieure par Campylobacter de la viande de poulet.

Ce projet visait à déterminer la prévalence et les niveaux de contamination par Campylobacter de la viande de poulet produite pour le marché halal britannique. Campylobacter a été identifié et dénombré à partir de la peau du cou et de l'emballage extérieur de 405 poulets halal.

Après culture, des isolats ont été attribués aux espèces par PCR et des tests de sensibilité aux antimicrobiens par diffusion sur disque ont été déterminés.

L'analyse de la régression logistique a évalué les facteurs de risque d'isolement de Campylobacter, le niveau de contamination par Campylobacter parmi les carcasses positives et les résultats de la résistance aux antimicrobiens.

Campylobacter spp. a été confirmé dans 65,4% des prélèvements de peau de cou et 17,1% des prélèvements d'emballage. 13,8% des échantillons de peau du cou présentaient le niveau de contamination le plus élevé (> 1000 ufc/g).

Les oiseaux plus grands avaient un nombre significativement plus élevé de prélèvements avec > 1 000 ufc/g (p < 0,001) et à mesure que le poids de la carcasse de poulet augmentait, les oiseaux étaient plus susceptibles d'être positifs pour Campylobacter (p < 0,05).

Une prévalence élevée de résistance à la ciprofloxacine a été observée (42,0%) et 38,5% des prélèvements contenaient au moins un isolat de Campylobacter multirésistants.

Cette étude démontre que le poulet halal a une prévalence de Campylobacter plus élevée que le poulet non halal. Des interventions devraient être introduites pour réduire ce risque accru pour la santé publique des consommateurs.

Par ailleurs, il vous faut savoir ce qu'est le maché halal. France 24 a publié un article en janvier 2017, «Marché halal, une «tradition inventée» et non une obligation religieuse»,

Le marché halal est une «tradition inventée» apparue au début des années 1980, explique la chercheuse du CNRS, Florence Bergeaud-Blackler, qui publie «Le marché halal ou l’invention d’une tradition» (Éd. Seuil), il ne s’agit pas d'une obligation religieuse. Elle reprend ainsi le concept développé par l’historien britannique Eric Hobsbawm. «Manger halal se présente aujourd'hui comme une pratique obligatoire pour les musulmans alors même que cette expression n’existait pas dans le monde musulman avant que les pays industriels ne l’y exportent». Pour Florence Bergeaud-Blackler, qui étudie la question depuis 20 ans, elle s’est surtout imposée dans les pays non musulmans grâce aux diasporas. «Un sondage récent de l’Institut Montaigne a montré que 40 % de la population musulmane de France considère que manger halal est un pilier de l’islam, ce qui est faux», regrette la chercheuse au CNRS.

De là, à parler de business ...

Sécurité sanitaire des aliments: Le compte n'est pas bon dans le plan national de contrôles officiels 2019 en distribution et restauration

Le 2 novembre 2020, le ministère de l'agriculture nous propose « Sécurité sanitaire : le plan national de contrôles officiels pluriannuel 2016-2020 (PNCOPA) ».

Quelle est la stratégie française en matière de sécurité sanitaire ? Quelles autorités interviennent tout au long de la chaîne alimentaire ? Comment les contrôles et les plans d'intervention en situation d'urgence sont-ils gérés ?

Ce sont de bonnes questions et ce n'est pas au niveau des intentions que cela bloque mais au niveau des moyens ... 

Le plan national de contrôles officiels pluriannuel 2016-2020 (PNCOPA) présente l’organisation et le fonctionnement du système de contrôle français de la chaîne alimentaire, les modalités d’adaptation de ce dispositif selon une démarche d’amélioration continue et les axes prioritaires définis pour les années 2016 à 2020. Chaque année, un rapport fait le bilan de la mise en œuvre des contrôles officiels.

On nous dit:

Le plan national de contrôles officiels pluriannuel 2016-2020 (PNCOPA) et les rapports annuels qui en découlent viennent en application de la réglementation européenne relative à l’alimentation humaine, à l’alimentation animale, à la santé et à la protection animale et à la santé des végétaux, parfois complétée par des dispositions nationales.

Cette réglementation a pour objectif la protection de :

• la santé publique et en particulier celle des consommateurs ;
• la protection de l’environnement ;
• la santé et la protection animale ;
• la santé des végétaux ;
• la loyauté des transactions.

Par manque de temps, mais aussi de lisibilité du document de 76 pages, je me contenterai une observation générale concernant les Contrôles en distribution restauration : 2018 (DGAL-DGCCRF-DGS) 2018 versus 2019.

Voici pour bien comparer les tableaux de l'état des lieux des contrôles de nos trois administrations réunies, DGAL, DGCCRF, DGS pour la distribution-restauration:

2018

2019

Que constate-t-on ?

Une baisse à tous les niveaux des contrôles / inspections ! 

Les mauvaises habitudes renaissent ...

Moins de contrôles, moins de sanctions, CQFD !

Que ce soit en 2018 ou en 2019, on nous sert ce type d'argument qui ne fonctionne plus :

Les contrôles officiels dans les secteurs de la restauration et de la distribution ont été particulièrement renforcés entre le 1er juin et 15 septembre 2019, dans le cadre de l'Opération Interministérielle Vacances (OIV), pilotée par la DGAL et la DGCCRF. Cette opération est reconduite annuellement en période estivale et permet de renforcer les contrôles, notamment, en matière de sécurité sanitaire des aliments dans les établissements saisonniers ou qui connaissent une activité accrue durant l’été.

Les contrôles officiels sont tellement renforcés qu'au final, nous avons une baisse; si on compare les bilans 2018 versus 2019, on rit plutôt jaune ...