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lundi 17 janvier 2022

Le compost est une source majeure de spores pathogènes d'Aspergillus

«Le compost est une source majeure de spores pathogènes d'Aspergillus», source ASM News.

Quatorze pour cent des isolats d’Aspergillus fumigatus cultivés à partir de sols de jardin étaient résistants à un médicament antifongique triazole agricole, le tébuconazole. La résistance au tébuconazole confère une résistance aux triazoles médicaux utilisés pour traiter l'aspergillose, une infection pulmonaire qui peut être grave et qui résulte de l'inhalation de spores d'A. fumigatus. La recherche est publiée dans Applied and Environmental Microbiology, une revue de l'American Society for Microbiology.

Dans l'étude, qui était la thèse de doctorat de l'auteur principal Jennifer Shelton, elle et ses collaborateurs ont découvert que le compost et les sols enrichis en compost contiennent de fortes concentrations de spores d'A. fumigatus.

«La recherche suggère que la manipulation du compost présente un risque pour la santé publique lorsque les individus sont exposés à un grand nombre de spores en aérosols et soulève la question de savoir si les sacs de compost doivent porter des recommandations sanitaires supplémentaires, si le compost doit être stérilisé avant l'expédition et s'il convient de conseiller aux individus de porter des masques lors de la manipulation du compost», a dit Shelton.

Un nouvel aspect de cette étude est que les échantillons de sol - 509 d'entre eux - ont été prélevés dans des jardins par 249 scientifiques citoyens que Shelton a enrôlés dans cet effort via les réseaux sociaux et par le biais de l'Aspergillosis Trust, une organisation caritative sensibilisant au problème. Les échantillons ont tous été prélevés le même jour, le 21 juin 2019. À partir de ceux-ci, les chercheurs ont cultivé 5 174 isolats d'A. fumigatus. Bon nombre de ces isolats d'A. fumigatus contenaient des polymorphismes dans le gène cyp51A, qui est fréquemment associé à la résistance au triazole. Les échantillons de sol contenant du compost étaient significativement plus susceptibles de développer des souches d'A. fumigatus résistantes au tébuconazole que ceux qui n'en avaient pas, et les échantillons de compost produisaient un nombre significativement plus élevé d'A. fumigatus que les autres échantillons de sol.

L'étude a été motivée par un nombre croissant de cas causés par des spores d'A. fumigatus résistantes au triazole au Royaume-Uni, a déclaré Shelton, qui a mené la recherche à l'Imperial College de Londres et au UK Centre for Ecology and Hydrology. «On estime que plus de 185 000 personnes au Royaume-Uni vivent avec l'aspergillose, avec des conditions allant de l'hypersensibilisation sévère, «asthme fongique» et la colonisation chronique ou l'invasion des poumons qui peuvent se propager à d'autres organes, y compris le cerveau», a dit Shelton. «Les formes chroniques d'aspergillose limitent la vie et sont difficiles à traiter, et les infections invasives ont des taux de mortalité compris entre 40 et 70%, et plus élevés si elles sont infectées par A. fumigatus résistant au triazole.»

Les personnes inhalent normalement des spores de l'environnement, y compris celles d'A. fumigatus. Les personnes dont l'immunité est faible, en raison de médicaments immunosuppresseurs, d'affections telles que le diabète ou la polyarthrite rhumatoïde, ou de lésions pulmonaires dues à une infection par la tuberculose, le COVID-19, une grippe grave ou le tabagisme, sont particulièrement vulnérables, mais même celles sans conditions prédisposantes peuvent développer une aspergillose s'ils inhalent un nombre suffisant de spores.

«Nos recherches suggèrent que la manipulation de compost et de sols enrichis en compost expose les individus à un grand nombre de spores et que des changements de comportement de leur part, et les mesures prises par l'industrie du compostage pourraient réduire ces expositions», a dit Shelton.

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vendredi 29 mai 2020

Le compost semble cool, mais est-il sûr pour la sécurité des aliments


« Le compost semble cool, mais est-il sûr pour la sécurité des aliments », source articlede Doug Powell du barfblog.

Il y a 20 ans, j'ai envoyé une de mes étudiantes à une grande conférence sur les produits bio à Guelph et je lui ai demandé de poser une question: comment savez-vous que le compost est microbiologiquement sûr?

La réponse n'était pas convaincante.
« Il y a tellement de bonnes bactéries qu'elles surpassent les mauvaises bactéries. »

Conte de fée.

Il y a dix ans, je rendais visite à un collègue de Melbourne dans son bureau situe dans un étage très élevé et il a dit, voyez ces petites maisons de merde là-bas avec leurs petits jardins et leur basse-cour de merde, ils fournissent les produits pour les restaurants haut de gamme de Melbourne, et tout est fertilisé avec du sol nocturne, c’est-à-dire des excréments humains.

Il y a quelques jours, The Packer a publié un article sur le compostage et la sécurité des aliments intitulé « Priorité à la sécurité des aliments: augmenter le chauffage du compostage ».

Doug Grant, qui préside le groupe de travail sur le transfert des connaissances du Center for Produce Safety (CPS), a écrit que le compostage est un processus apparemment magique qui décompose les matières organiques comme les déchets verts ou les engrais animaux par fermentation microbienne, créant des amendements riches en nutriments qui peuvent être ajoutés au sol.

Ce n'est pas magique; c'est microbiologique.

Cependant, le compost peut également présenter un risque pour la sécurité des aliments des produits frais.

Le fumier animal est largement soupçonné d'être une source importante d'agents pathogènes humains. Les bovins peuvent être porteurs de E. coli, tandis que la volaille et les porcs peuvent être porteurs de Salmonella. Si le compost est fabriqué avec du fumier contenant de tels agents pathogènes et que le processus de compostage n'est pas maîtrisé correctement, ces agents pathogènes peuvent survivre au compostage. Le compost contaminé appliqué aux champs peut alors contaminer de façon croisée les produits frais qui entrent en contact avec le sol amendé pendant la croissance, l'irrigation ou la récolte.

Oui, nous avons plus de 20 ans de preuves.

Gurmail Mudahar est vice-président de la recherche et du développement et de la sécurité des aliments chez Tanimura & Antle et est membre du comité technique de la CPS et du conseil consultatif du California Leafy Greens Marketing Agreement (LGMA).

Il rapporte que son entreprise préparait et appliquait son propre compost à base de fumier animal. Cela a changé lorsque la sécurité sanitaire des aliments est devenue un problème majeur de l'industrie des légumes verts à feuilles il y a près de deux décennies.

Ensuite, Tanimura & Antle et d'autres producteurs ont commencé à acheter du compost uniquement auprès de fabricants spécialisés afin de minimiser les risques pour la sécurité des produits.

Dans sa forme la plus simple, le compostage est un processus de fabrication. Pour produire du compost en toute sécurité sanitaire, les contrôles les plus critiques sont une température élevée et le temps maintenu à cette température. Au fil du temps, la chaleur générée par la respiration microbienne réduit à son tour la population microbienne du compost, y compris les agents pathogènes humains présents.

En règle générale, les températures du compost doivent atteindre 55°C pendant 3 à 15 jours, suivies d'une phase de durcissement d'au moins 21 jours et de préférence de quelques mois. (Une fois appliqués dans les champs agricoles, les agents pathogènes continuent de mourir lorsqu'ils sont exposés aux rayons ultraviolets du soleil, à l'humidité, à la température, au temps et à d'autres facteurs.)

Ne pas oublier d’utiliser un thermomètre et de le mettre dedans, nous dit Doug Powell.