Des milliards de personnes ne sont toujours pas protégées contre les acides gras trans

«Cinq milliards de personnes ne sont pas protégées contre les acides gras trans à l’origine de maladies cardiaques», source communiqué de l’OMS du 23 janvier 2023.

Selon un nouveau rapport de situation de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), cinq milliards de personnes dans le monde ne sont toujours pas protégées contre les acides gras trans, substances nocives qui augmentent le risque de maladie cardiaque et de décès.

Depuis qu’en 2018, l’OMS a appelé pour la première fois à cesser la production industrielle d’acides gras trans partout dans le monde, en fixant pour objectif leur élimination en 2023, la couverture de la population par des politiques inspirées des meilleures pratiques a presque sextuplé. Quarante-trois pays appliquent désormais les meilleures pratiques recommandées pour supprimer les acides gras trans dans les aliments, et 2,8 milliards de personnes dans le monde sont protégées.

Malgré des progrès importants, 5 milliards de personnes dans le monde risquent encore de subir les effets dévastateurs des acides gras trans sur leur santé, et l’objectif mondial de l’élimination complète de ces composés en 2023 n’est pas réalisable pour le moment.

Les acides gras trans de production industrielle se trouvent couramment dans les aliments préemballés, les produits de boulangerie, les huiles de cuisson et les pâtes à tartiner. Chaque année dans le monde, la consommation d’acides gras trans est responsable de pas moins de 500 000 décès prématurés dus à une maladie coronarienne.

«Les acides gras trans n’ont aucun avantage connu et présentent des risques énormes pour la santé qui entraînent des coûts énormes pour les systèmes de santé», a déclaré le Directeur général de l’OMS, le Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus. «En revanche, l’élimination des acides gras trans est une mesure rentable qui présente d’immenses avantages pour la santé. Pour dire les choses simplement, les acides gras trans sont un produit chimique toxique qui tue et qui ne devrait pas se trouver dans les aliments. Il est temps de s’en débarrasser une fois pour toutes.»

À l’heure actuelle, 9 des 16 pays qui enregistrent le taux estimatif le plus élevé de décès par maladie coronarienne dus à la consommation d’acides gras trans n’ont pas de politique conforme aux meilleures pratiques. Il s’agit de l’Australie, de l’Azerbaïdjan, du Bhoutan, de l’Équateur, de l’Égypte, de l’Iran, du Népal, du Pakistan et de la République de Corée.

Les meilleures pratiques en matière d’élimination des acides gras trans suivent des critères spécifiques établis par l’OMS et limitent ces acides gras de production industrielle dans tous les contextes. Il existe deux mesures optimales : 1) imposer une limite nationale de 2 grammes d’acides gras trans produits industriellement par 100 grammes de matières grasses totales dans tous les aliments ; et 2) interdire au niveau national la production ou l’utilisation des huiles partiellement hydrogénées (qui sont une source importante d’acides gras trans) comme ingrédients dans tous les aliments.

«Les progrès dans l’élimination des acides gras trans risquent de s’essouffler, alors que ces substances continuent de tuer», a mis en garde le Dr Tom Frieden, Président-Directeur général de l’organisation Resolve to Save Lives. «Chaque gouvernement peut mettre fin à ces décès évitables en adoptant dès maintenant une politique fondée sur les meilleures pratiques. Le jour où les acides gras trans cesseront de tuer n’est pas loin, mais les gouvernements doivent agir pour mettre fin à cette tragédie évitable.»

Bien que jusqu’à présent, la plupart des politiques d’élimination des acides gras trans soient appliquées dans des pays à revenu élevé (principalement dans les Amériques et en Europe), un nombre croissant de pays à revenu intermédiaire mettent en œuvre ou adoptent pareilles politiques, notamment l’Argentine, le Bangladesh, l’Inde, le Paraguay, les Philippines et l’Ukraine. Des politiques reposant sur les meilleures pratiques sont également envisagées au Mexique, au Nigéria et à Sri Lanka en 2023. Si une telle politique est adoptée au Nigéria, celui-ci sera le deuxième et le plus peuplé des pays d’Afrique à mettre en place une politique d’élimination des acides gras trans conforme aux meilleures pratiques. Aucun pays à faible revenu n’a encore adopté de mesure de ce type pour éliminer les acides gras trans.

En 2023, l’OMS recommande aux pays de se concentrer sur quatre domaines : l’adoption de politiques fondées sur les meilleures pratiques, le suivi et la surveillance, les huiles de remplacement sans risque pour la santé et la sensibilisation. L’OMS a élaboré des orientations pour aider les pays à progresser rapidement dans ces domaines.

L’OMS encourage également les fabricants de produits alimentaires à éliminer de leurs produits les acides gras trans de production industrielle, conformément à l’engagement pris par l’International Food and Beverage Alliance (IFBA). Il est demandé aux principaux fournisseurs d’huiles et de matières grasses de supprimer les acides gras trans d’origine industrielle des produits vendus aux fabricants de produits alimentaires partout dans le monde. 

Sous le titre «Countdown to 2023 : WHO Report on global trans fat elimination 2022», l’OMS publie en collaboration avec l’organisation Resolve to Save Lives ce rapport de situation annuel permettant de suivre les progrès accomplis sur la voie de l’élimination des acides gras trans à l’horizon 2023.

Les carottes sont saines, mais une enzyme active libère tous les avantages, l'avez-vous ?

Les carottes sont saines, mais une enzyme active libère tous les avantages, source University Of Illinois Urbana‐Champaign, College of Agricultural, Consumer & Environmental Sciences.

Les carottes sont une bonne source de bêta-carotène, qui est un précurseur de la vitamine A. Mais pour profiter pleinement des bienfaits pour la santé de ce super aliment, vous avez besoin d'une enzyme active pour produire cette vitamine.

Le bêta-carotène est le composé bioactif qui donne aux carottes leur couleur orange. Des études sur des humains et des souris montrent que la conversion du bêta-carotène en vitamine A réduit le «mauvais» cholestérol dans le sang. Ainsi, le bêta-carotène peut aider à protéger contre le développement de l'athérosclérose, qui conduit à l'accumulation de graisses et de cholestérol dans nos artères.

L'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans le monde, déclare Jaume Amengual, professeur adjoint de nutrition personnalisée au Département des sciences de l'alimentation et de la nutrition humaine de l'Université de l'Illinois.

Amengual et ses collègues ont mené deux études pour mieux comprendre les effets du bêta-carotène sur la santé cardiovasculaire. Ils ont confirmé son importance, mais ont identifié une étape critique dans le processus.

Le bêta-carotène se transforme en vitamine A à l'aide d'une enzyme appelée bêta-carotène oxygénase 1 (BCO1). Une variation génétique détermine si vous avez une version plus ou moins active de BCO1. Les personnes ayant une enzyme moins active pourraient avoir besoin d'autres sources de vitamine A dans leur alimentation, dit Amengual.

La première étude, publiée dans le Journal of Nutrition, a analysé des échantillons de sang et d'ADN de 767 jeunes adultes en bonne santé âgés de 18 à 25 ans. Comme prévu, les chercheurs ont trouvé une corrélation entre l'activité BCO1 et le taux de mauvais cholestérol.

«Les personnes qui avaient une variante génétique associée au fait de rendre l'enzyme BCO1 plus active avaient un taux de cholestérol plus bas dans leur sang. C'était notre première observation», note Amengual.

Pour donner suite à ces résultats, Amengual et ses collègues ont mené une deuxième étude, publiée dans le Journal of Lipid Research, chez des souris.

«Dans l'étude humaine, nous avons vu que le cholestérol était plus élevé chez les personnes qui ne produisent pas beaucoup de vitamine A. Pour savoir si cette observation a un effet à long terme, il faudrait attendre 70 ans pour voir si elles se développent cardiovasculaires. Dans la vraie vie, ce n'est pas faisable. C'est pourquoi nous utilisons des animaux pour certaines études, afin d'accélérer le processus», explique-t-il.

«Les principaux résultats de l'étude chez des souris reproduisent ce que nous avons trouvé chez l'homme. Nous avons vu que lorsque nous donnons du bêta-carotène à des souris, leur taux de cholestérol est plus bas. Ces souris développent de plus petites lésions d'athérosclérose, ou plaques, dans leurs artères. Cela signifie que les souris nourries de bêta-carotène sont plus protégées contre l'athérosclérose que celles nourries avec un régime sans ce composé bioactif», déclare Amengual.

Dans la deuxième étude, les chercheurs ont également étudié les voies biochimiques de ces processus, en déterminant où dans le corps l'effet se produit.

«Nous le restreignons au foie en tant qu'organe chargé de produire et de sécréter des lipoprotéines dans la circulation sanguine, y compris les lipoprotéines appelées mauvais cholestérol. Nous avons observé que chez les souris avec des niveaux élevés de vitamine A, la sécrétion de lipides dans la circulation sanguine ralentit», note Amengual.

Comprendre comment l'enzyme BCO1 est liée au cholestérol a des implications importantes. En règle générale, des niveaux élevés de bêta-carotène dans le sang sont associés à des avantages pour la santé. Mais cela pourrait aussi être le signe d'une enzyme BCO1 moins active qui ne convertit pas le bêta-carotène que nous mangeons en vitamine A.

Jusqu'à 50% de la population possède la variante la moins active de l'enzyme, note Amengual. Cela signifie que leur corps est plus lent à produire de la vitamine A à partir d'une source végétale, et qu'ils pourraient avoir besoin d'obtenir ce nutriment directement à partir d'une source animale telle que le lait ou le fromage, par exemple.

NB: On lira aussi ce document de l'Anses, Vitamine A & caroténoïdes provitaminiques. Présentation, sources alimentaires et besoins nutritionnels.

Comment de bonnes bactéries intestinales aident à réduire le risque de maladie cardiaque

« Comment de bonnes bactéries intestinales aident à réduire le risque de maladie cardiaque », source communiqué de la Ohio State University.

Des chercheurs identifient une protéine responsable du comportement bénéfique des bactéries.

Des scientifiques ont découvert que l'une des bonnes bactéries présentes dans l'intestin humain présente un avantage qui n'a pas été reconnu jusqu'à présent : le pouvoir de réduction du risque de maladie cardiaque.

L’activité des bactéries dans l’intestin réduit la production d’un produit chimique qui a été lié au développement des artères obstruées. Après sa fabrication dans l'intestin, le produit chimique pénètre dans la circulation sanguine et se rend dans le foie, où il est transformé en sa forme la plus dangereuse.

Des chercheurs de l'Ohio State University ont retracé le comportement des bactéries à une famille de protéines qui, selon eux, pourraient expliquer d'autres façons dont de bons organismes intestinaux peuvent contribuer à la santé humaine. Essentiellement, ces microbes rivalisent avec les mauvaises bactéries pour accéder aux mêmes nutriments dans l'intestin - et si les bonnes bactéries gagnent, elles peuvent prévenir les problèmes de santé qui peuvent résulter de la façon dont le corps métabolise les aliments.

Beaucoup plus de travail est à venir, mais les scientifiques voient le potentiel de ce microbe, Eubacterium limosum, pour être utilisé à des fins thérapeutiques à l'avenir. Des recherches antérieures ont déjà montré que la bactérie est «bonne» car elle calme l'inflammation dans l'intestin.

« Au cours de la dernière décennie, il est devenu évident que les bactéries dans l'intestin humain influencent notre santé de plusieurs façons. L'organisme que nous avons étudié affecte la santé en empêchant un composé problématique de devenir un pire composé », a dit Joseph Krzycki, professeur de microbiologie à l'Ohio State et auteur principal de l'étude. « Il est trop tôt pour dire si cette bactérie pourrait avoir une valeur thérapeutique. Mais c'est vers cela que nous travaillons. »

L’étude apparaît en ligne et sera publiée dans une prochaine édition du Journal of Biological Chemistry.

Le produit chimique lié aux artères obstruées qui caractérisent l'athérosclérose est appelé triméthylamine ou TMA. Il est produit pendant le métabolisme lorsque certains microbes intestinaux - généralement les bactéries considérées comme inutiles aux humains - interagissent avec certains nutriments des aliments. Parmi ces nutriments se trouve la L-carnitine, un composé chimique présent dans la viande et le poisson qui est également utilisé comme complément nutritionnel pour améliorer la récupération après l'exercice.

Krzycki et ses collègues ont découvert que E. limosum interagit avec la L-carnitine d'une manière différente dans l'intestin, et que cette interaction élimine le rôle de la L-carnitine dans la production de TMA (d'autres nutriments participent également à la production de TMA dans l'intestin).

Les chercheurs attribuent le comportement bénéfique des bactéries à une protéine appelée MtcB, une enzyme qui coupe des molécules spécifiques des composés pour aider les bactéries à générer de l'énergie et à survivre. Le processus est appelé déméthylation et implique la suppression d'un groupe méthyle pour changer la structure ou la fonction d'un composé.

« La bactérie fait cela pour son propre bénéfice, mais elle a pour effet en aval de réduire la toxicité du TMA », a dit Krzycki. « Jusqu'à présent, les seules réactions microbiennes intestinales connues avec la L-carnitine impliquaient de la convertir en sa mauvaise forme. Nous avons découvert qu’une bactérie connue pour être bénéfique pouvait éliminer un groupe méthyle et envoyer le produit résultant sur une autre voie sans produire d’autres composés nocifs dans le processus. »

Dans ces interactions, la L-carnitine fonctionne comme un substrat de croissance, un composé consommé pour que l'organisme puisse vivre et se développer, et également une cible pour l'activité enzymatique. Dans l'étude, les chercheurs ont alimenté des cultures de E. Limosum avec un assortiment de substrats potentiels, dont la L-carnitine. Ce n'est que lorsqu'on lui a offert de la L-carnitine que le microbe a synthétisé la protéine MtcB spécifiquement pour éliminer le groupe méthyle de la L-carnitine, en substance, le MtcB fait partie de la manière naturelle de la bactérie de consommer le nutriment.

Krzycki a dit que la découverte de cet avantage significatif pour la santé d'une espèce de bactéries intestinales suggère qu'il y a encore beaucoup à apprendre sur la façon dont les bactéries intestinales peuvent influencer les résultats pour la santé associés au métabolisme humain.

« MtcB fait partie d'une famille de protéines avec des milliers de représentants qui peuvent utiliser différents composés et modifier les nutriments consommés par les bactéries dans l'intestin », a-t-il dit. « Ces protéines peuvent se comporter de façon très similaire chimiquement, mais l'utilisation de différents composés peut évidemment créer de grands changements en ce qui concerne la biologie. »