Voici
plusieurs éléments scientifiques qui discutent du rôles des oiseaux dans la
diffusion ou non de pathogènes alimentaires sur des aliments ou des animaux autour d'exploitations
agricoles … jugez plutôt …
Une
étude de la Washington State University (WSU) publiée dans
Biological
Reviews
(Are
we overestimating risk of enteric pathogen spillover from wild birds
to humans?)
le 31 janvier a trouvé peu de preuves pour soutenir le lien entre
les oiseaux sauvages et la maladie humaine impliquant ces trois
pathogènes, E.
coli,
Salmonella
et Campylobacter, qui peuvent causer des maladies infectieuses
d'origine alimentaire.
Le
risque perçu des oiseaux sauvages peut avoir un impact sur leur
survie, a déclaré Olivia Smith, auteur principal de l'étude et
doctorant de la WSU.
« Les
agriculteurs sont encouragés à supprimer l'habitat d'oiseaux
sauvages pour rendre leur aliments plus sûrs, mais il ne semble pas
que ces actions soient basées sur des données », a
déclaré Smith. « Lorsque vous limitez les oiseaux des milieux
agricoles, vous faites quelque chose qui peut conduire à leur
déclin. »
Les
populations d'oiseaux ont diminué rapidement au cours des dernières
décennies. Les scientifiques estiment que depuis 1970, l'Amérique
du Nord a perdu plus de trois milliards d'oiseaux. À la lumière de
cela, les chercheurs du WSU ont souligné la nécessité de
recherches plus définitives avant de détruire l'habitat et
d'interdire les oiseaux des champs au nom de la sécurité des
aliments.
Smith
et ses collègues, les professeurs du WSU, Jeb Owen et William
Snyder, ont analysé les données pour E. coli, Salmonella
et Campylobacter dans 431 espèces d'oiseaux nicheurs
d'Amérique du Nord et n'ont trouvé aucune étude pertinente pour
65% de ces espèces, y compris les oiseaux que l'on trouve couramment
dans des domaines agricoles tels que les rapaces, les grands hérons
bleus et les pies à bec noir.
Dans
leur examen, les chercheurs n'ont trouvé qu'une seule étude
établissant un lien définitif entre les oiseaux sauvages et les
éclosions de maladies d'origine alimentaire: un cas où des grues du
Canada ont propagé Campylobacter sur des pois frais lors
d'une épidémie qui a rendu malade près de 100 personnes en Alaska
en 2008.
Les
oiseaux les plus étudiés par rapport à ces pathogènes étaient
les canards, les oies ainsi que deux espèces non indigènes, les
moineaux domestiques et les étourneaux européens, qui ont tendance
à pulluler sur les parcs d'engraissement et peuvent contaminer les
aliments et l'eau utilisées pour le bétail. Pourtant, il existe une
énorme lacune dans les connaissances sur de nombreuses autres
espèces indigènes communes qui se trouvent souvent autour des
cultures agricoles, y compris le merle d'Amérique.
Seulement
3% des études analysées par les chercheurs ont examiné l'ensemble
du processus de transmission de l'oiseau à la plante à l'homme. La
majorité a simplement testé les excréments d'oiseaux pour voir si
les bactéries étaient présentes ou non.
Pour
que les bactéries rendent les personnes malades, l'oiseau doit
obtenir des souches pathogènes de E. coli, de Salmonella
ou de Campylobacter sur une culture vivrière, et cette
bactérie doit survivre assez longtemps jusqu'à ce que des personnes
mangent les aliments contaminés, y compris par l'expédition, le
lavage, transformation des aliments dans les usines et la préparation
des aliments. Les données sur la survie des pathogènes sont
également très limitées.
« Les
oiseaux sont porteurs de bactéries qui peuvent rendre les gens
malades, mais d'après notre examen des études scientifiques, il est
difficile de déterminer l'ampleur du risque », a déclaré
Smith.
Voici
un autre article paru dans Applied
and Environmental Microbiologiqe qui traite du « Transport
et sous-types des pathogènes d'origine alimentaire identifiés chez
des oiseaux sauvages résidant près des terres agricoles en
Californie: une étude transversale répétée ».
L'article
est disponible intégralement et gratuitement.
Résumé
Les
pratiques agricoles actuelles de la Californie visent à assurer la
sécurité des aliments et la conservation de l'habitat sur les
terres agricoles. Cependant, l'écologie des pathogènes d'origine
alimentaire dans les populations d'oiseaux sauvages, en particulier
les espèces aviaires résidant à proximité des champs de
production de produits frais, n'est pas entièrement comprise.
Dans
cette étude transversale répétée, l'avifaune des terres agricoles
de Californie a été échantillonnée sur un an. Des excréments,
des écouvillons oraux et des écouvillons des pattes/plumes ont été
cultivés pour les espèces zoonotiques de Salmonella spp.
Escherichia coli O157:H7 et E. coli non producteurs de
shigatoxines O157 (STEC) et caractérisés par sérotypage et
électrophorèse en champ pulsé.
Sur
60 espèces aviaires échantillonnées, 8 espèces (13,3%, groupes
d'oiseaux de moineaux, ictéridés,
oies, troglodytes
et roitelets) étaient positives pour au moins un de ces pathogènes
d'origine alimentaire. Au niveau individuel des oiseaux, la détection
des pathogènes d'origine alimentaire était peu fréquente dans les
fèces (n = 583; 0,5% Salmonella, 0,34% E. coli O157:H7
et 0,5% E. coli non O157 STEC) et dans les pattes/plumes (n =
401 ; 0,5% de E. coli non-O157 STEC), et elle était absente
des prélèvements oraux (n = 353).
Plusieurs
sous-types d'importance pour la santé publique ont été identifiés,
notamment le sérotype Newport de Salmonella enterica, E.
coli O157:H7 et les sérogroupes STEC O103 et O26. À la fin de
l'été et à l'automne, le même sous-type de STEC a été retrouvé
de façon épisodique chez plusieurs individus de la même espèce et
d'espèces aviaires différentes, ce qui suggère une source commune
de contamination dans l'environnement. Les bovins fermiers
sympatriques
partageaient les sous-types de STEC O26 et O163 avec les oies
sauvages. Un taux limité de détection positive chez les oiseaux
sauvages donne un aperçu du profil de risque général pour les
considérations de contamination, mais ne peut pas empêcher ou
prédire le risque sur un exploitation agricole individuelle.
Importance
La
dynamique de l'excrétion de pathogènes d'origine alimentaire par
les oiseaux sauvages sur des terres agricoles n'est pas bien
caractérisée. Cette étude d'une année a échantillonné des
oiseaux sauvages à la recherche de pathogènes d'origine alimentaire
dans les terres agricoles du nord de la Californie. Il y avait une
faible prévalence de Salmonella spp., Escherichia coli
O157:H7 et E. coli producteurs de shigatoxines non O157
(prévalence, 0,34% à 0,50%) identifiée dans les populations
d'oiseaux dans cette étude. Cependant, des pathogènes d'importance
pour la santé publique (tels que Salmonella Newport, E.
coli O157:H7 et STEC O103 et O26) ont été identifiés dans des
échantillons fécaux, et deux oiseaux ont transporté du STEC sur
leurs pattes ou leurs plumes. Des souches de pathogènes identiques
étaient partagées épisodiquement entre les oiseaux et entre les
oies sauvages et les bovins élevés en plein air.
Ce
résultat suggère une source commune de contamination dans
l'environnement et une transmission potentielle entre les espèces.
Ces résultats peuvent être utilisés pour évaluer le risque posé
par les intrusions d'oiseaux dans les champs de produits et améliorer
les décisions réglementaires en matière de cogestion de la
sécurité des aliments et de la conservation de l'habitat des terres
agricoles.
Une
épidémie d’infections à STEC à sérotype O26 liée à la
consommation de camembert au lait cru est survenue en France en 2005.
L’enquête a mis en évidence plusieurs sources potentielles de
contamination telles que l’eau d’abreuvoir souillée par des
fientes d’étourneaux, l’alimentation en eau par des forages
privés non conformes. En outre, certaines pratiques « à
risque » d’élevage
de veaux ont également été évoquées (InVS
2007). En 2004, 3 cas de SHU liés à E. coli O157:H7 ont été
attribués à la consommation de fromage de chèvre (Espié
et al. 2006).
