mardi 2 avril 2019

Sécurité des aliments, voici venir l’incroyable guerre des chapelles !


Tous les noms auront été utilisés,  guerre des polices, « armée mexicaine », « police unifiée », « police privée » et la « guerre des chapelles » ...

Au final, la guerre des chapelles tiendrait la corde !

S’agit-il d’une nouvelle secte qui tend à prôner plus ou moins d’hygiène ?

Le mystère de cette guerre des chapelles reste entier, et c’est devant des consommateurs ébahis, défense de rire, que l’on assiste à l’épanouissement d’une « Rumeur d’un transfert de la DGCCRF : Bruno Le Maire défend son pré carré », source article de Bastien Scordia du 2 avril 2019 paru sur acteurs publics.com.

Il en avait déjà été question dans Transfert de la DGCCRF au ministère de l’Agriculture, hoax ou réalité ?, et comme cet article a très bien marché, mon directeur marketing m’a soufflé que c’est le moment d’en faire un deuxième …

Ce que l’on croit savoir c’est que ce n’est pas hoax mais que cela semble assez proche d’une certaine réalité, tout dépend d’ailleurs d’où on se place … parce que comme de bien entendu, les administrations peuvent être d’accord, mais les modalités d’application sont une toute autre affaire …
C’est la guerre des chapelles ministérielles sur les contrôles sanitaires. Le 1er avril, le ministre de l’Économie et des Finances a indiqué aux syndicats de la DGCCRF qu’il n’aimait pas « que l’on préempte les réformes ». Un message adressé à son collègue de l’Agriculture, Didier Guillaume, favorable au rapprochement de sa direction générale de l’alimentation avec la direction de Bercy au sein d’une agence dont l’Agriculture assurerait le pilotage. Bruno Le Maire n’exclut toutefois pas la mise en place d’une police de l’alimentation avec possibilité de détachement des agents. 
On verra avec sourire, du moins je l’espère, en fin d’article, une vidéo sur le sieur Le Maire, mais en attendant écoutons religieusement le ministre de l’économie et des finances :
C’est un ministre de l’Économie et des Finances « très remonté » qui s’est présenté lundi 1er avril devant les organisations syndicales de la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), relate un représentant du personnel. Un Bruno Le Maire remonté contre son collègue de l’Agriculture, Didier Guillaume, qui ne cache pas son souhait de réaliser une OPA sur la DGCCRF, rattachée à Bercy. Objectif : créer une police sanitaire unique.
Devant les organisations syndicales, ce 1er avril, Bruno Le Maire a donc, en réponse aux propos du ministre de l’Agriculture, « indiqué qu’il n’aimait pas que l’on préempte les réformes », relate la CFDT. « Il n’est pas opposé à un rapprochement entre la DGCCRF et la DGAL, mais pour lui, il est totalement exclu qu’une des directions avale l’autre », ajoute l’organisation syndicale, qui indique que le ministre a fait valoir que “les services sanitaires ne seraient pas capables de faire ce que la DGCCRF fait ». 
Afin de renforcer la sécurité sanitaire, le locataire de Bercy a exposé aux représentants du personnel 3 pistes d’évolution. Soit les deux ministères ne se mettent pas d’accord et c’est alors le statu quo. Une hypothèse à laquelle il n’est pas favorable. Soit une meilleure coordination des compétences entre la DGCCRF et la DGAL est organisée. Soit une police de l’alimentation est créée, avec maintien des agents dans leurs administrations d’origine, mais avec détachement de ces agents dans la nouvelle structure. Selon plusieurs représentants du personnel, Bruno Le Maire aurait jugé cette dernière piste intéressante. 
« Si le ministre n’a pas caché son intérêt pour la dernière formule, il n’a pas été en mesure d’en préciser les modalités », rapporte Solidaires. Il a indiqué qu’un transfert d’effectifs vers la DGAL était inenvisageable puisque les agents CCRF n’avaient pas les compétences de la DGAL. L’organisation syndicale prend notamment « acte que les structures départementales existantes sont bien souvent construites sur un modèle avec deux services « Fraudes » (consommation et alimentaire) un service « Environnement » et un service « SSA » (sécurité sanitaire des aliments) ».
Mais …
Une chose est sûre en tout cas : les rumeurs d’un rapprochement entre la DGCCRF et la DGAL ont suscité l’émoi au sein de l’administration de Bercy. Ce qui a même obligé la directrice générale de la DGCCRF à adresser à l’ensemble de ses agents un courriel le 22 mars pour tenter de calmer les inquiétudes sur les ambitions du ministre de l’Agriculture. De quoi prouver une fois de plus que la guerre des chapelles bat bel et bien son plein.
A suivre …

Canada : Mesures de maîtrise de Salmonella dans les produits de poulet crus, panés et surgelés


Je vous avais parlé à plusieurs reprises de cette épidémie apparemment sans fin liée à des nuggets de poulet panés, crus et surgelés contaminés par Salmonella au Canada, ici et ici.

Voici que « De nouvelles règles sont désormais en vigueur au Canada pour prévenir la contamination par Salmonella », source article de Chris Scott paru le 2 avril 2019 dans Meatingplace.

Les producteurs de nuggets de poulet panées surgelées au Canada sont soumis à une nouvelle réglementation visant à réduire le nombre de cas à Salmonella et des rappels de produits à compter du 1er avril.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a avisé les transformateurs l'été dernier que les liens entre les produits de poulet panés crus surgelés et Salmonella avaient été confirmés, ce qui a déclenché la création de ces règles (Options de contrôle de Salmonella dans les produits de poulet crus panés et congelés).

Les mesures comprennent la cuisson complète des produits avant de les offrir au public et leur étiquetage « cuit » et « prêt à être consommé ».

On soupçonnait que des cas à Salmonella s'étaient produits lorsque des personnes avaient acheté les nuggets surgelés crus sans les faire cuire à la bonne température, a rapporté l’ACIA.

L'ACIA a commencé à travailler avec l'industrie de la volaille pour élaborer des mesures concernant la production au printemps 2018, tandis que des rappels et des extensions de rappel de nuggets de poulet contaminés par Salmonella se sont poursuivis tout au long de 2018 et jusqu'en mars 2019.

En date du 22 mars 2019, 566 cas confirmés en laboratoire d'infection à Salmonella faisant l'objet d'une investigation dans l'ensemble du pays avaient été examinés: Colombie-Britannique (42), Alberta (84), Saskatchewan (18), Manitoba (27). Ontario (209), Québec (115), Nouveau-Brunswick (30), Nouvelle-Écosse (18), Île-du-Prince-Édouard (6), Terre-Neuve-et-Labrador (12), Territoires du Nord-Ouest (2), Yukon (1) et Nunavut (2). 95 personnes ont été hospitalisées dans le cadre de ces épidémies.

La nouvelle réglementation devrait aboutir à des produits réduisant les niveaux de Salmonella à des quantités inférieurs au seuil de détection, a noté l’ACIA dans sa liste des options de production recommandées.

Parmi les mesures de contrôle, en France on dirait des mesures de maîtrise, l’ACIA a présenté quatre options à lire dans le document précité de l'ACIA.

Liste des produits de volaille crus panés :
Produits couverts par ces exigences 
  • Produits de poulet crus, panés, partiellement frits et non intacts (c'est-à-dire, hachés, broyés ou formés) destinés (uniquement) à la vente au détail, par exemple pépites, morceaux, lanières (escalopettes) ou hamburgers de poulet, poulet popcorn, galettes, boulettes, frites ou beignets de poulet, produits formés de muscles entiers (produits formés de plusieurs morceaux de muscles entiers), notamment de la viande mélangée à d'autres ingrédients, comme des pépites de poulet et de fromage.
Produits qui ne font pas partie de ces exigences
  • Produits de poulet crus panés et partiellement frits faits de muscles entiers intacts, par exemple poitrines de poulet, filets de poulet, lanières de poulet, morceaux de poulet, escalopes, sandwiches au poulet, filets de poitrine de poulet, poulet popcorn, miettes de poulet
  • Produits de poulet crus et panés, non partiellement frits
  • Produits de poulet crus panés et partiellement frits, destinés à la vente aux services alimentaires
  • Produits de dinde crus et panés (partiellement frits ou non partiellement frits)
  • Produits de poulet et de dinde crus et non panés
  • Produits de poulet farcis crus panés et partiellement frits, par exemple poulet cordon bleu, divan, à la Kiev ou à la suisse.

NB : Il me semble que différents fabricants français seraient bien inspirés de suivre ces mesures de maîtrise ...